ВОЗДУШНЫЕ БУЛОЧКИ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ

На 8-10 шт
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
- 1 яйцо🥚
- 3 ст.л сахара (~ 60 гр)🥄 (можно чуть больше)
- 1/2 ч.л соли, ванилин🧂
- 5 гр сухих дрожжей или 15 гр свежих🥄
- 200 мл молока🥛
- 40 гр растопленного сливочного масла🧈
- +/- 400 гр муки
Заварной крем:
- 1 яйцо🥚
- 70 гр сахара🥄
- ванилин, щепотка соли🧂🥄
- 2 ст.л кукурузного крахмала / муки🥄
- 250 мл молока🥛
Дополнительно:
- 1 желток + 1 ст.л молока для смазывания
- сахарная пудра для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
✅Тесто: опара - смешать теплое молоко, сахар, дрожжи и немного муки. Далее к подошедшей опаре влить яйцо, половину масла, добавить соль и муку. Вымесить тесто, в конце влить оставшуюся часть масла. Оставить тесто на 1ч на расстойке.
✅Крем: к яйцу добавить сахар, крахмал, частями влить молоко, тщательно перемешивая. Уваривать после булькания еще полминуты, постоянно помешивая. Накрыть плёнкой в контакт. После остывания пробить миксером 1-2 минуты. Крем переложить в кондитерский мешок.
Тесто раскатать в квадратный пласт. Поделить на 8-10 полосок, далее разделить пополам (16-20 полосок). Каждые две полоски закрепить в начале, скрутить их в жгут, далее перекрутить и сформировать булочку в виде «восьмерки», плотно защепить края. Оставить на расстойке минут на 20. Далее смазать их смесью желтка и молока, оставшиеся пустоты заполнить кремом. Выпекать при 180°С ~ 23-27 мин. Как булочки остынут, сверху посыпать сахарной пудрой и снова нанести крем. Приятного аппетита❤️