@@alexandrecalvez Tu as raison car le dimanche soir il n'y a pas tellement de choses a faire pour nous occuper, très agréable de pouvoir regarder du contenu de qualité quand on s'ennuie . Merci à toi 😃
Juste pour info 100gr de poulet c'est 27gr de protéines. 100gr de seitan 75g de protéines. Donc dire qu'y a pas les protéines présentent dans le poulet c'est une énorme erreur.
@@lokidd9540 la différence est la présence de certains 'acides aminés et de la vitamine B12, en revanche l'apport énergétique lors d'une consommation occasionnel sans complément alimentaire en B12 est tout à fait optimal
@@Babastan après oui quand on a décidé de plus manger de viande je trouve ça vraiment malsain de vouloir retrouver le goût et l’apparence de celle ci mais sinon ça doit être marrant à essayer
Alors, si justement, il y a des protéines car le gluten en est une. L'avantage est qu'il n'y a pas de graisse en plus de celle que l'on met à la cuisson, cependant comme tu l'as dit il n'y aura aucune vitamines qui sont parties au moment des rinçages !
C du seitan, et c bien un substitut 😉 Ça a déjà été dit, mais en achetant du gluten de blé directement, tu economises du temps, et de l eau (pas besoin de rinçage). Le seitan est souvent poché, puis cuisiné, c top car on peut en faire plein de choses, grillé, en pavé, et même émincé mariné puis griller pr garnir un kebab (ça c trop bon !) Merci pr ce ptg !
C'est cool de montrer ce genre de recette a tous. Quand on parle de fausse viande les gens crient au scandale bla bla bla alors que sans être végétarien on peut aimer tester ce genre de choses 🙂
Toujours là pour le rendez vous du dimanche soir ! Je trouve tes vidéos vraiment super, divertissantes et en plus pédagogiques ! Ça donne vraiment envie d'essayer ! 😁😁
@@oOMisoraOo non, la maladie céliaque est rare et l'intolérance est à peine plus répandue. Je me suis posé la question car je remplace dans ma pâte à crêpe jusqu'à 80 grammes de farine par du gluten à 77% de protéines pour prendre moins de glucides et je m'en porte très bien. Le seul défaut est qu'il faut un peu modifier la recette car le gluten retient moins l'eau et la crêpe sèche plus vite et devient du parchemin rigide. Sinon comme le blé haut rendement manque de lysine pour l'alimentation humaine, il faut compenser avec d'autres sources de protéines comme la farine de lupin.
Merci pour la vidéo. Je suis franchement épaté que tu aies réussi du premier coup. Végétarien depuis 30 ans, je ne pratique le seitan que depuis quelques années, et j'ai mis du temps à le maîtriser. Bravo.
C'est top que tu teste ça ! 😁 Petite astuce : un peu d'arôme Maggy au moment de rajouter les épices, ou un peu de bouillon Kub'or, ou encore des épices type "volaille" (mélange d'épices à base de paprika, d'ail etc). La plupart du temps je le fais avec le gluten en poudre directement, mais cette version est différente et pratique quand on n'a pas de gluten, la farine c'est + simple à trouver ^^ Il n'y a pas beaucoup de vitamines mais quelques minéraux (sélénium, un peu de calcium, phosphore) ET énormément de protéines ! Ma portion me fait exploser mon apport journalier 😅
Pas de protéines ? Le gluten c'est de la protéine pure ... difficile de faire mieux ! Concernant le goût, c'est juste une histoire d'assaisonnement et pour la texture c'est la cuisson, la cuisson vapeur est mieux (selon moi) que la cuisson dans un bouillon.
@@LOstiDVegan Toutes les sources sont unanimes, et depuis toujours, seul les protéines de soja ont une valeur biologique similaires aux protéines issue de produits animaux.
J’ai trouvé cette vidéo géniale! Vraiment je les regarde toute mais ça m’a fait tellement plaisir de pouvoir regarder et découvrir ça. J’avais un petit blues et tu m’as bien changé les idées. Merci beaucoup! Et bon courage
@@neness6620vous êtes fatiguant les carnistes. Prenez des cours de nutrition. Voici un exemple approximatif du tableau nutritionnel pour 100 grammes de seitan cuit : - Calories : environ 120 kcal - Protéines : environ 25 grammes - Glucides : environ 4 à 6 grammes - Lipides : environ 1 à 3 grammes - Fibres alimentaires : environ 0 à 2 grammes - Fer : environ 1 à 2 milligrammes - Calcium : environ 10 à 20 milligrammes - Potassium : environ 150 à 200 milligrammes
Ca donne vraiment envie, j'avais vu plein de vidéos tiktok dessus sans jamais prendre le temps de me dire de faire la recette... Je pense pas la faire, mais au moins tu as donné un avis complet dessus :)
Comme d'autres l'ont dit, moi je le fais directement avec du gluten. Mais par contre c'est super intéressant de savoir qu'on peut "l'extraire" soi-même de la farine en cas de stock de gluten épuisé. 😊 Tu as super bien réussi la recette en tout cas, bravo ! Ca donne envie !
Regarde la recette de seitan rôti de Noël de "Eva Les petits plats" sur UA-cam. C'est une tuerie. Et également le seitan rôti de "La petite Okara", également sur UA-cam. 😉
Après il testait la recette sur tiktok. Je suis pas sûre que sur tiktok, ils utilisaient directement du gluten de blé. En tout cas merci, j'aimerai bien retester avec du gluten de blé. J'en avais fait il y a 6-7 ans de cela, un véritable échec en tout cas lol.
Enfin qqun de franc pour parler du goût. Quand je voyais la recette sur les réseaux, à la fin tout le monde disait que ça avait le goût du poulet. J'ai essayé, visuellement c'est surprenant mais gustativement ça n'avait rien à voir avec du poulet (ça ne veut pas dire que c'était mauvais). Je suppose qu'il faut jouer avec les épices mais honnêtement je pense pas que qqun puisse confondre ça par du poulet.
C est peut être à cause que les personnes que tu as vu tester le seitan sont végétariens/végans depuis longtemps. Ce n'est pas forcément de la mauvaise foi, après trois ans de végétarisme je ne me rappelle du gout de la viande qu'au travers de truc comme les apéricubes (dans lequels il n'y a pas de viande mais de l'arôme, je pense ça peut déformer les souvenirs) x)
Il fallait prendre de la farine gluten/gluten pur. Dans les farine comme celle que tu a pris il n'y a que 2% de gluten la recette n'est du coup pas réussi 😭 l'autre est à +98% de gluten ce qui permet de réussir la recette 😭
Visuellement c'est bluffant même si l'on voit quand même que les fibres sont plus élastiques que celles d'un vrai poulet. En bouche je pense que ça doit quand même être étrange. Pour ce qui est du goût, faut arriver à trouver les bons dosages des différentes épices. En tout cas recette très intéressante!
j'ai trouvé ta vidéo super, mais je la trouve peu explicative on ne sait pas se qu'est du gluten, qui sont des protéines, alors que le nom est énoncer plusieurs fois et pareil pour l'amidon qui est le sucre complexe du blé, j'aurai trouvé la vidéo encore meilleur avec ses détail pour apprendre a ceux qui ne le savent pas
Du bouillon de légumes pourquoi pas mais le but de la manœuvre était de faire un substitut vegan qui pourrait remplacer le poulet donc mettre du bouillon de volaille, non seulement ça respecterait pas le but de base (ni la recette ancestrale, le seitan existe depuis l'antiquité au moins) mais en plus, ça serait tricher un peu pour obtenir le goût, dans le sens où ça serait plus vraiment du poulet sans poulet.
Je pense que c'est à tester, mais je vais le faire avec du bouillon de poulet, ou même avec un assaisonnement de l'arôme poulet des nouilles instantanées 😁
oui mais comme le mot existe pas en anglais, ben on simplifie souvent en vegan un peu partout. C'est aussi utilisé comme raccourci de végétalien comme végé ou veggie pour végétarien
Merci pour le test ..en faite c'est beaucoup de travail pour avoir un truc au final sans plaisir gustatif et sans vitamines ..! je me demande à quoi sert cette recette qui existe depuis aussi longtemps ..!
@@jusdebaobab9033 Incomparable oui mais pas dans le sens que tu penses vu qu'il y en a 3 fois plus dans le seitan que dans le poulet (le gluten, c'est des protéines)
@@chloe-louisbeaugrand2222 En faite ce que tu comprends pas c'est que le seitan est un produit transformé, donc quand tu me dis que le seitan a 3 fois plus de protéine, c'est faux, t'as des seitan a 17g de protéine au 100g, d'autre a 23g.... La seule façon d'obtenir un seitan + protéiné sur le papier est d'y mettre du gluten pur... va bouffer 100g de gluten pur et viens ensuite me faire un rapport sur l'état de tes chiottes. Et comme je l'ai déjà dis avoir beaucoup de protéine pour un aliment c'est bien mais si ton corps est capable d'en assimiler que la moitié a cause de la difficulté de digestion lié au gluten au final ça sert a rien... Donc si on réfléchit un peu mieux, non le seitan est pas aussi, ou plus protéiné que le poulet.
@@pseudomania7330Voici un exemple approximatif du tableau nutritionnel pour 100 grammes de seitan cuit : - Calories : environ 120 kcal - Protéines : environ 25 grammes - Glucides : environ 4 à 6 grammes - Lipides : environ 1 à 3 grammes - Fibres alimentaires : environ 0 à 2 grammes - Fer : environ 1 à 2 milligrammes - Calcium : environ 10 à 20 milligrammes - Potassium : environ 150 à 200 milligrammes Ce qui manque se trouve dans le reste du repas.
Avis d'un fan de poulet, Bonjour tout d'abord j'aimerais vous dire que la texture est réussis l'odeur est nickel petit bémol pour le gout (rire coquin :) ) en tout cas je le note 8.5/10 bonne soirée à vous les filous
A la fin de la vidéo tu dis qu'il n'y a pas de protéines comme dans le véritable poulet. Alors que si. Le Seitan, car c'est le nom de cette simili viande que tu as préparée est justement riche en protéines.
Si tu parles du gluten, oui, c'est ça. Plus exactement un mélange de gluten et d'amidon. Le gluten est une protéine et comme c'est une macromolécule (comme l'ADN par exemple qui est méga long), ça va plus facilement faire une pate et donner de la texture. c'est pour ça que les boulangers galèrent à donner une texture similaire aux pains sans gluten, parce qu'ils ne sont pas aidés par le pouvoir de cette protéine
Le gluten est déjà présent dans le blé. C'est une protéines. Tu ne la fais pas apparaître en pétrissant la pâte. En pétrissant la pâte tu construit le réseau glutineux. C'est très différent. Je suis Boulanger 🤫🥐
salut tout le monde Alexandre peux-tu Stp déplacer la plante car elle cache le tableau où tu as écrit ton annonce je n'ai pas pu lire ce qui était écrit merci d’avance mais sinon tes vidéos toujours au top c'est toujours un plaisir de te suivre j'ai goûté la fausse viande un hamburger et je trouve que ça change le bon goût du hamburger c'est très différent de la vrai viande je n'ai pas aimé du tout
Bonne vidéo mais cependant quelques éclaircissements. C'est les moines bouddhistes qui utilisait autrefois le seitan comme substitut à la viande. Le seitan est un substitut à la viande justement pour les protéines végétales en quantité, remplaçant la viande de ce point de vue. En revanche c'est l'apport en vitamine B12 qui manque, présent dans la viande animal et les produits laitiers.
La farine de gluten de blé est plus approprié pour cette recette. Et il y a plein de recettes de seitan sur internet ou disponibles tous prêts en magasin spécialisé.
Une portion de 100 g de seitan préparé contient plus de 30 g de protéines. Pour comparer, 100 g de bœuf haché maigre cuit au four contiennent 26 g de protéines, selon le Fichier canadien sur les éléments nutritifs. Et 100 g de poitrine de poulet rôtie au four ? Trente grammes de protéines. donc le seitan est une alternative a la viande TRES intéressante et croyez moi après 10 ans sans viande je ne manque aucunement de protéines
Je t'adore mais la stop. Le gluten et déjà présent dans la farine ce que tu forme en pétrissage c'est le réseau glutineux qui ce forme grâce a l'eau comme lieur
Je trouve ça bien mais quel gâchis d’eau et de farine . Un peu comme avec le riz qu'il faut rincer plusieurs fois je trouve aussi que c’est du gâchis . Si au lieu de jeterl’eau on peut en trouver une utilisation ça pourrait être cool! Quelqu'un a des idées?
l'amidon qu'il y a dans l'eau est un bon désherbant, il suffit de le verser sur des plantes qui dépassent sur ta terrasse par exemple (tu peux faire pareil pour la même raison avec l'eau des pâtes). L'eau de riz est utilisée au Japon comme soin pour les cheveux (tu verses, tu laisses poser 10 minutes et tu rinces à l'eau claire)
J’aimerais alerter les gens ! En aucun cas cela remplace du poulet, serte cela peut imité le goût du poulet, mais la farine qui est du sucre rapide, avec un fort index glycémique ( ce qui rend obèse ) donc oui de temps à autre mais en aucun cas cela peut remplacer du poulet qui lui son index glycemique est égale à 0 contre 90 pour la farine, le coca est à 100 ) cordialement
Non, le Seitan ne rend pas obèse... Vous faites un raccourci trop rapide... Le Seitan c'est majoritairement des protéines. Voici un exemple approximatif du tableau nutritionnel pour 100 grammes de seitan cuit : - Calories : environ 120 kcal - Protéines : environ 25 grammes - Glucides : environ 4 à 6 grammes - Lipides : environ 1 à 3 grammes - Fibres alimentaires : environ 0 à 2 grammes - Fer : environ 1 à 2 milligrammes - Calcium : environ 10 à 20 milligrammes - Potassium : environ 150 à 200 milligrammes Les glucides présents dans le seitan sont principalement des glucides complexes. Ces glucides complexes sont généralement composés de chaînes de molécules plus longues, ce qui signifie qu'ils prennent plus de temps à être digérés et fournissent une énergie plus stable et durable par rapport aux glucides simples. L'obésité est souvent associée à une consommation excessive de glucides simples et raffinés, tels que le sucre ajouté et les produits à base de farine blanche. Ces glucides ont tendance à être rapidement digérés et absorbés par l'organisme, ce qui peut entraîner une augmentation rapide de la glycémie et de l'insuline, favorisant ainsi le stockage des graisses. En revanche, les glucides complexes, présents dans des aliments comme les grains entiers, les légumes et les fruits, sont généralement digérés plus lentement, ce qui peut aider à maintenir un poids santé lorsqu'ils sont consommés en quantités appropriées. Donc évitez les amalgames, ça vous évitera le stress qui va avec 😉
Sachant que je consomme régulièrement du poulet, je ne m’attendais vraiment pas à grand chose au début de la vidéo mais la fin m’a vraiment bluffée .. 😳 Merci de nous avoir partagé ça Alexandre !! Je vais tester à la maison voir ce que donne cette texture spéciale .. 😌
Peut être pas du fond de volaille étant donner que le principe de la recette et de ne pas consommer de substances animale ! Cependant ! Un cube de kubor ou du magi (qui son fait exclusivement à de base végétale) molu aurait réellement eu ça place parmi les épices !
@@vaeren1130 quel beau commentaire... alors... Tu a déjà bouffer de la viande sans aucun agrément ou exhausteur, épices, sel ect ? Ça a un goût relativement neutre.
![[UA] NAVI vs MOUZ | BO5 | IEM Rio 2024](http://i.ytimg.com/vi/CMBYk0cbGoA/mqdefault.jpg)
Sondage : avez-vous déjà goûté de la fausse viande ? 🥩🍗
nn
Non !
Non
Eh je ne sais pas parce que je pense que oui mais pas comme ça !!!
Nn
T l’un des seule UA-cam it’s français à comprendre que poster les vidéos le dimanche soir ça donne de la bonne humeur !!!
Au départ, je voulais justement proposer quelque chose de divertissant pour lutter contre le « blues du dimanche soir » ☺️
@@alexandrecalvez Tu as raison car le dimanche soir il n'y a pas tellement de choses a faire pour nous occuper, très agréable de pouvoir regarder du contenu de qualité quand on s'ennuie . Merci à toi 😃
Mec juste aujourd’hui j’ai presque 200 notifications de vidéos
T l’un des seul utilisateur qui aprle pour rien dire
Tu connais pas beaucoup de youtubeurs français toi
"Si vous voulez mon avis..."
Alex, c'est précisément pour ça qu'on regarde tes vidéos 😂
Jamais vue une recette aussi réussi sur cette chaîne 😂
Oui le pire c'est que tout le long on avait l'impression qu'il savait ce qu'il faisait pour une fois . 😂
Juste pour info
100gr de poulet c'est 27gr de protéines.
100gr de seitan 75g de protéines.
Donc dire qu'y a pas les protéines présentent dans le poulet c'est une énorme erreur.
Protéines végétales donc pas les protéines présentent dans le poulet
@@lokidd9540 la différence est la présence de certains 'acides aminés et de la vitamine B12, en revanche l'apport énergétique lors d'une consommation occasionnel sans complément alimentaire en B12 est tout à fait optimal
Mais le seitan c pas du poulet c juste de la viande pour végans frustrés
@@Babastan après oui quand on a décidé de plus manger de viande je trouve ça vraiment malsain de vouloir retrouver le goût et l’apparence de celle ci mais sinon ça doit être marrant à essayer
@@lokidd9540 Ouais
Alors, si justement, il y a des protéines car le gluten en est une. L'avantage est qu'il n'y a pas de graisse en plus de celle que l'on met à la cuisson, cependant comme tu l'as dit il n'y aura aucune vitamines qui sont parties au moment des rinçages !
Tg
@@noahyesil8662 *TGV
@@Tesirapa ta de la chance j ai rigoler
@@noahyesil8662 Pourquoi "Tg" ?
@@noahyesil8662 ça va frerot tu veux me dire ça en face peut être ??
C du seitan, et c bien un substitut 😉
Ça a déjà été dit, mais en achetant du gluten de blé directement, tu economises du temps, et de l eau (pas besoin de rinçage). Le seitan est souvent poché, puis cuisiné, c top car on peut en faire plein de choses, grillé, en pavé, et même émincé mariné puis griller pr garnir un kebab (ça c trop bon !)
Merci pr ce ptg !
C'est du pain .
@@neness6620 bah non ducoup, il manque de la levure et de l'amidon de blé si tu veux jouer sur les mots..
C'est cool de montrer ce genre de recette a tous. Quand on parle de fausse viande les gens crient au scandale bla bla bla alors que sans être végétarien on peut aimer tester ce genre de choses 🙂
Grave XD
Perso ça me tente de faire ça pour économiser des sous :)
surtout que la viande est très cher et qu'on a pas tous de congélateurs ..
Toujours là pour le rendez vous du dimanche soir !
Je trouve tes vidéos vraiment super, divertissantes et en plus pédagogiques ! Ça donne vraiment envie d'essayer ! 😁😁
En boulangerie nous avons des sacs de poudre de gluten, en y ajoutant de l’eau on obtiendra la même pâte que toi, ce qui rend plus rentable la recette
Oui et ça peut éviter de perdre du temps 👍🏻
On trouve aussi facilement le gluten de blé en magasin bio.
@@alexandrecalvez Salut Alexandre, pourrais tu faire une vidéo comparatif de ruban led
A force de rajouter ce genre de produit on obtient.. des intolérants au gluten malheureusement.
@@oOMisoraOo non, la maladie céliaque est rare et l'intolérance est à peine plus répandue. Je me suis posé la question car je remplace dans ma pâte à crêpe jusqu'à 80 grammes de farine par du gluten à 77% de protéines pour prendre moins de glucides et je m'en porte très bien. Le seul défaut est qu'il faut un peu modifier la recette car le gluten retient moins l'eau et la crêpe sèche plus vite et devient du parchemin rigide. Sinon comme le blé haut rendement manque de lysine pour l'alimentation humaine, il faut compenser avec d'autres sources de protéines comme la farine de lupin.
Merci pour la vidéo. Je suis franchement épaté que tu aies réussi du premier coup. Végétarien depuis 30 ans, je ne pratique le seitan que depuis quelques années, et j'ai mis du temps à le maîtriser. Bravo.
C'est top que tu teste ça ! 😁 Petite astuce : un peu d'arôme Maggy au moment de rajouter les épices, ou un peu de bouillon Kub'or, ou encore des épices type "volaille" (mélange d'épices à base de paprika, d'ail etc).
La plupart du temps je le fais avec le gluten en poudre directement, mais cette version est différente et pratique quand on n'a pas de gluten, la farine c'est + simple à trouver ^^
Il n'y a pas beaucoup de vitamines mais quelques minéraux (sélénium, un peu de calcium, phosphore) ET énormément de protéines ! Ma portion me fait exploser mon apport journalier 😅
Le vide du dimanche soir comblé par tes vidéos, toujours un plaisir
Pas de protéines ? Le gluten c'est de la protéine pure ... difficile de faire mieux !
Concernant le goût, c'est juste une histoire d'assaisonnement et pour la texture c'est la cuisson, la cuisson vapeur est mieux (selon moi) que la cuisson dans un bouillon.
Je pense qu'il parlait des protéines animales qui sont mieux assimilées par l'organisme
@@opaze69 Donne tes sources stp :)
@@LOstiDVegan J'ai un diplôme de diététique :)
Mangez de la viande et faite pas chier
@@LOstiDVegan Toutes les sources sont unanimes, et depuis toujours, seul les protéines de soja ont une valeur biologique similaires aux protéines issue de produits animaux.
Ne lâche rien j'adore tes vidéos depuis des années et je ne suis pas déçu !
Bon courage 🔥🔥🔥🔥🔥🔥
Merci beaucoup Jean-Denis 🙏🏻
Pour rajouter du goût le miso blanc (et le miso en général) est vraiment bien !
Les intolérants au gluten en sueur 😂
mdrrrr
il n'y en a pas beaucoup à contrario des problèmes psychologiques fréquents en ce moment
Je suis une intolérante au glutens, sa a tendance à me déprimer mais je n’ai pas le choix malheureusement
Grave "il n'y a pas de gluten dans les céréales...." what? lol
Je suis intolérant aux légumes je préfère la chair fraiche
J'aime ta simplicité c'est top ! Bonne continuation
J’ai trouvé cette vidéo géniale! Vraiment je les regarde toute mais ça m’a fait tellement plaisir de pouvoir regarder et découvrir ça. J’avais un petit blues et tu m’as bien changé les idées. Merci beaucoup! Et bon courage
j’adore ces vidéos le ptit dimanche soir la ! :)
Contrairement à ce que tu dis à la fin, le seitan contient bien des protéines. Le goût peut-être très différent suivant comment on le cuisine
Vous êtes fatiguantes les vegans prenez des cours de nutrition merci
Cuisiner n'importe comment c'est de la farine cuite a l'eau ça sera toujours degeu
@@neness6620 Et le seitan contient 2 à 3 fois plus de protéines que le poulet, puisqu'il est composé de gluten qui est, incroyable, une protéine.
@@neness6620 du coup les pâtes c'est dégueulasse ?
@@neness6620vous êtes fatiguant les carnistes. Prenez des cours de nutrition.
Voici un exemple approximatif du tableau nutritionnel pour 100 grammes de seitan cuit :
- Calories : environ 120 kcal
- Protéines : environ 25 grammes
- Glucides : environ 4 à 6 grammes
- Lipides : environ 1 à 3 grammes
- Fibres alimentaires : environ 0 à 2 grammes
- Fer : environ 1 à 2 milligrammes
- Calcium : environ 10 à 20 milligrammes
- Potassium : environ 150 à 200 milligrammes
Le résultat est bluffant ! 🤩
Ca donne vraiment envie, j'avais vu plein de vidéos tiktok dessus sans jamais prendre le temps de me dire de faire la recette... Je pense pas la faire, mais au moins tu as donné un avis complet dessus :)
salut alexandre c est mehdi d algerie genial la recette ca donne l eau a la bouche je vais l essayer moi aussi merci
Bravo pour la préparation ! Le temps qui est demandé est fou!!! 👏👏
Comme d'autres l'ont dit, moi je le fais directement avec du gluten. Mais par contre c'est super intéressant de savoir qu'on peut "l'extraire" soi-même de la farine en cas de stock de gluten épuisé. 😊 Tu as super bien réussi la recette en tout cas, bravo ! Ca donne envie !
Regarde la recette de seitan rôti de Noël de "Eva Les petits plats" sur UA-cam. C'est une tuerie. Et également le seitan rôti de "La petite Okara", également sur UA-cam. 😉
J'adore cette youtubeuse, elle me donne toujours faim haha!
En magasin bio, tu peux acheter directement du gluten de blé. Ça sera plus rapide pour préparer le seitan. :).
Sinon merci pour ta vidéo :)
Oui, sauf que le prix du gluten en magasin bio est vraiment prohibitif si on ne veut pas commander sur Internet... autour de 8€ les 400 grammes 😭
Après il testait la recette sur tiktok.
Je suis pas sûre que sur tiktok, ils utilisaient directement du gluten de blé.
En tout cas merci, j'aimerai bien retester avec du gluten de blé.
J'en avais fait il y a 6-7 ans de cela, un véritable échec en tout cas lol.
Comment déclencher une intolerance en une leçon
Merci de tout tester pour nous Alexandre
visuellement c'est incroyable !
Super test comme d'habitude bob le goût n'est pas la mais visuellement c'est bluffant .
C’est vraiment dingue le rendu visuel ! 😍
Un de tes meilleurs contenus ce format
Bonjour à tous. Je fais de la sculpture. Enchanté de faire votre connaissance. Je vous souhaite toujours bonne chance.
Enfin qqun de franc pour parler du goût. Quand je voyais la recette sur les réseaux, à la fin tout le monde disait que ça avait le goût du poulet. J'ai essayé, visuellement c'est surprenant mais gustativement ça n'avait rien à voir avec du poulet (ça ne veut pas dire que c'était mauvais). Je suppose qu'il faut jouer avec les épices mais honnêtement je pense pas que qqun puisse confondre ça par du poulet.
C est peut être à cause que les personnes que tu as vu tester le seitan sont végétariens/végans depuis longtemps. Ce n'est pas forcément de la mauvaise foi, après trois ans de végétarisme je ne me rappelle du gout de la viande qu'au travers de truc comme les apéricubes (dans lequels il n'y a pas de viande mais de l'arôme, je pense ça peut déformer les souvenirs) x)
Il fallait prendre de la farine gluten/gluten pur. Dans les farine comme celle que tu a pris il n'y a que 2% de gluten la recette n'est du coup pas réussi 😭 l'autre est à +98% de gluten ce qui permet de réussir la recette 😭
Visuellement c'est bluffant même si l'on voit quand même que les fibres sont plus élastiques que celles d'un vrai poulet. En bouche je pense que ça doit quand même être étrange.
Pour ce qui est du goût, faut arriver à trouver les bons dosages des différentes épices.
En tout cas recette très intéressante!
Oui, le mot « étrange » est le bon, ce n’est vraiment pas une texture dont on a l’habitude 😅
Pas sûre d’avoir plus de 3h à mettre dans du faux poulet mais c’était drôlement intéressant de te regarder faire !
Bonjour Merci pour pour la recette je vais voire ma famille cette été je pense faire la recette pour les bluffer merci bonne journée
Ma vidéo préférée de la semaine 🥰
Faudrait plutôt la saisir à la poêle (comme t'as fait au début) et la cuire au four, parce que le bouillon ça ramollit/humidifie trop je pense
j'ai trouvé ta vidéo super, mais je la trouve peu explicative on ne sait pas se qu'est du gluten, qui sont des protéines, alors que le nom est énoncer plusieurs fois et pareil pour l'amidon qui est le sucre complexe du blé, j'aurai trouvé la vidéo encore meilleur avec ses détail pour apprendre a ceux qui ne le savent pas
Tu fais beaucoup de vidéos de cuisine sa serait super d'avoir un tablier a ton effigie pour ce genre de vidéo..bon courage à toi
Comme prochaine vidéo substitut vegan tu pourrais utiliser du fruit du jacquier, version « pulled pork » , la texture est bluffante 🙌🙂
De là où j'ai mes origines,
On appelle ça un cari ti'jacque, on ne le considère pas comme comme un "substitut", juste comme un accompagnant du riz.
Pour les épices on peu en utiliser d'autres pour avoir un goût plus ressemblant!
J'adore tes vidéos et j'en apprend beaucoup 😊
Merci Valentine ☺️
@@alexandrecalvez avec plaisir et surtout j'adore quand tu as invité ta grand-mère et tout😊
Ce serait cool que tu teste la recette du faux steak à base haricots rouges stp...
Entre la preparation, le resultat c'est tout de même assez impressionnant! C'est plutot une experience chimique que gustatif je trouve.
Bonsoir ,
Est t'il possible sans gluten ?
Je suis intolérante
Bonjour Alexandre moi j'aurais directement mis du bouillon de volaille dans le mélange eau farine
Du bouillon de légumes pourquoi pas mais le but de la manœuvre était de faire un substitut vegan qui pourrait remplacer le poulet donc mettre du bouillon de volaille, non seulement ça respecterait pas le but de base (ni la recette ancestrale, le seitan existe depuis l'antiquité au moins) mais en plus, ça serait tricher un peu pour obtenir le goût, dans le sens où ça serait plus vraiment du poulet sans poulet.
@@chloe-louisbeaugrand2222 en effet tu marque un point
Oh wow magnifique decore tres coloré
Ça a l'air vraiment bon je vais essayer 😄
Je pense que c'est à tester, mais je vais le faire avec du bouillon de poulet, ou même avec un assaisonnement de l'arôme poulet des nouilles instantanées 😁
Merci pour cette vidéo 👌🔥
Alors si il y des protéines dans le gluten de blé justement beaucoup, dans les *75g de protéine pour 100g de seitan*
Non tg
Juste pour savoir... le mot végétalien se trouve toujours dans le dictionnaires ???
oui mais comme le mot existe pas en anglais, ben on simplifie souvent en vegan un peu partout. C'est aussi utilisé comme raccourci de végétalien comme végé ou veggie pour végétarien
Résultats impressionnant visuellement !
Peut être qu’en remplacer le bouillons de légume on met un bouillon de volaille ça pourrait être mieux ?
C’est un substitut pour les vege. Ça n’a plus aucun intérêt dans ce cas
"il y'a quelques semaines" la vidéo date du Juin 2020 mdrr
Toujours aussi economique en eau ses recettes
Merci pour le test ..en faite c'est beaucoup de travail pour avoir un truc au final sans plaisir gustatif et sans vitamines ..! je me demande à quoi sert cette recette qui existe depuis aussi longtemps ..!
c très très protéiné en fait
@@camille8215 Non. Incomparable face a la charge de protéine du poulet
@@jusdebaobab9033 et bien justement si :)
@@jusdebaobab9033 Incomparable oui mais pas dans le sens que tu penses vu qu'il y en a 3 fois plus dans le seitan que dans le poulet (le gluten, c'est des protéines)
@@chloe-louisbeaugrand2222 En faite ce que tu comprends pas c'est que le seitan est un produit transformé, donc quand tu me dis que le seitan a 3 fois plus de protéine, c'est faux, t'as des seitan a 17g de protéine au 100g, d'autre a 23g....
La seule façon d'obtenir un seitan + protéiné sur le papier est d'y mettre du gluten pur... va bouffer 100g de gluten pur et viens ensuite me faire un rapport sur l'état de tes chiottes. Et comme je l'ai déjà dis avoir beaucoup de protéine pour un aliment c'est bien mais si ton corps est capable d'en assimiler que la moitié a cause de la difficulté de digestion lié au gluten au final ça sert a rien... Donc si on réfléchit un peu mieux, non le seitan est pas aussi, ou plus protéiné que le poulet.
Nous allons le tester sans plus tarder !
par contre tu te trompes alex ^^ c est bien + riches en proteines que la viande ^^ en moyenne 70g de prot pour 100 grammes grace au gluten
Sauf que ça n’apporte pas toute les qualités nutritionnelles de la viande alors ça pourra pas remplacer la viande…
@@pseudomania7330Voici un exemple approximatif du tableau nutritionnel pour 100 grammes de seitan cuit :
- Calories : environ 120 kcal
- Protéines : environ 25 grammes
- Glucides : environ 4 à 6 grammes
- Lipides : environ 1 à 3 grammes
- Fibres alimentaires : environ 0 à 2 grammes
- Fer : environ 1 à 2 milligrammes
- Calcium : environ 10 à 20 milligrammes
- Potassium : environ 150 à 200 milligrammes
Ce qui manque se trouve dans le reste du repas.
Avis d'un fan de poulet, Bonjour tout d'abord j'aimerais vous dire que la texture est réussis l'odeur est nickel petit bémol pour le gout (rire coquin :) ) en tout cas je le note 8.5/10
bonne soirée à vous les filous
Ta vidéo me fait pensé au film l’aile ou la cuisse avec tricatel 😂😂
De ouf mais je crois que la ref commence à être dépassée 😭😂. Pas grand monde en parle
Merci pour la vidéo
A la fin de la vidéo tu dis qu'il n'y a pas de protéines comme dans le véritable poulet. Alors que si. Le Seitan, car c'est le nom de cette simili viande que tu as préparée est justement riche en protéines.
Ça m’a donné faim 🤤
J'adore tes vidéos
C’est pas l’espèce de petite pâte qui se forme quand on mâche des grains de blé ?
Si tu parles du gluten, oui, c'est ça. Plus exactement un mélange de gluten et d'amidon. Le gluten est une protéine et comme c'est une macromolécule (comme l'ADN par exemple qui est méga long), ça va plus facilement faire une pate et donner de la texture. c'est pour ça que les boulangers galèrent à donner une texture similaire aux pains sans gluten, parce qu'ils ne sont pas aidés par le pouvoir de cette protéine
@@chloe-louisbeaugrand2222 mercii beaucoup et oui je parlais de ça enfin je crois ahah
Merci de tester des recettes véganes 🌱
Le gluten est déjà présent dans le blé. C'est une protéines. Tu ne la fais pas apparaître en pétrissant la pâte. En pétrissant la pâte tu construit le réseau glutineux. C'est très différent.
Je suis Boulanger 🤫🥐
Il faut combien de farine ?
Trop cool cette vidéo ! Vive les cœliaques 😂😂
C’est la première fois que je te vois faire une crash test sans aucun fail🥲
Pour rincer la pate je te conseille de faire couler un peu d'eau dessus au départ puis tremper avec ta méthode ^^
Avec de l'arôme fumé ou du paprika fumé ça donne un meilleurs goût
salut tout le monde Alexandre peux-tu Stp déplacer la plante car elle cache le tableau où tu as écrit ton annonce je n'ai pas pu lire ce qui était écrit merci d’avance mais sinon tes vidéos toujours au top c'est toujours un plaisir de te suivre j'ai goûté la fausse viande un hamburger et je trouve que ça change le bon goût du hamburger c'est très différent de la vrai viande je n'ai pas aimé du tout
0:03 "quelques semaine" ? Je dirai un an 😂
😂😭 alala j'en peux plus la 😂😂😂
Bonne vidéo mais cependant quelques éclaircissements. C'est les moines bouddhistes qui utilisait autrefois le seitan comme substitut à la viande. Le seitan est un substitut à la viande justement pour les protéines végétales en quantité, remplaçant la viande de ce point de vue. En revanche c'est l'apport en vitamine B12 qui manque, présent dans la viande animal et les produits laitiers.
Merci tes vidéos sont vraiment top ! A quand le test de fabrication de fausse viande ?
Super merci !! 👍👍
Merci 💜 💜 💜
Idée pour une prochaine vidéo : faire de faux légumes à partir de vraie viande !!!
j'aurais ajouté des épices à poulet en plus mais aussi des herbes et éventuellement laissé poser dans une marinade :)
Une petite vidéo que tu peux essayer : la mayonnaise industrielle, la mayonnaise maison et la mayonnaise d'un pro
... et la mayonnaise vegan ! ;)
Le gluten c'est la protéine du blé. Mettre de l'eau pour faire apparaître une protéine ? T'es un champion
La farine de gluten de blé est plus approprié pour cette recette. Et il y a plein de recettes de seitan sur internet ou disponibles tous prêts en magasin spécialisé.
Super vidéo.
Une portion de 100 g de seitan préparé contient plus de 30 g de protéines. Pour comparer, 100 g de bœuf haché maigre cuit au four contiennent 26 g de protéines, selon le Fichier canadien sur les éléments nutritifs. Et 100 g de poitrine de poulet rôtie au four ? Trente grammes de protéines. donc le seitan est une alternative a la viande TRES intéressante et croyez moi après 10 ans sans viande je ne manque aucunement de protéines
Ya vraiment des gens qui cuise un steack haché au four ? 🤔
Tu devrais essayer du fond de poulet
Par contre un peu problématique de ne pas appeler ça par son nom : il s’agit du seitan et non du faux poulet.
Il a dit en début de vidéo qu'il s'agissait de seitan
Pas encore regardé mais vu le titre et la photo je sans que ça vas être intéressant et drôle 😂😭👌🏻✨
Tu sans que ça vas être ?
@@antragon5523 bas j'ai marqué que je sentais que ça allait être intéressant et drôle 😂
Ça na pas de goût c est normal c est que de la farine j suis vege et je mange ça mais à l intérieur il y a ceux qu'on veut fromage,legume...
Je t'adore mais la stop. Le gluten et déjà présent dans la farine ce que tu forme en pétrissage c'est le réseau glutineux qui ce forme grâce a l'eau comme lieur
A ce niveau de réussite ce n’est même plus un crash test mais un tuto
Je trouve ça bien mais quel gâchis d’eau et de farine . Un peu comme avec le riz qu'il faut rincer plusieurs fois je trouve aussi que c’est du gâchis . Si au lieu de jeterl’eau on peut en trouver une utilisation ça pourrait être cool! Quelqu'un a des idées?
l'amidon qu'il y a dans l'eau est un bon désherbant, il suffit de le verser sur des plantes qui dépassent sur ta terrasse par exemple (tu peux faire pareil pour la même raison avec l'eau des pâtes). L'eau de riz est utilisée au Japon comme soin pour les cheveux (tu verses, tu laisses poser 10 minutes et tu rinces à l'eau claire)
J’aimerais alerter les gens ! En aucun cas cela remplace du poulet, serte cela peut imité le goût du poulet, mais la farine qui est du sucre rapide, avec un fort index glycémique ( ce qui rend obèse ) donc oui de temps à autre mais en aucun cas cela peut remplacer du poulet qui lui son index glycemique est égale à 0 contre 90 pour la farine, le coca est à 100 ) cordialement
Non, le Seitan ne rend pas obèse...
Vous faites un raccourci trop rapide...
Le Seitan c'est majoritairement des protéines.
Voici un exemple approximatif du tableau nutritionnel pour 100 grammes de seitan cuit :
- Calories : environ 120 kcal
- Protéines : environ 25 grammes
- Glucides : environ 4 à 6 grammes
- Lipides : environ 1 à 3 grammes
- Fibres alimentaires : environ 0 à 2 grammes
- Fer : environ 1 à 2 milligrammes
- Calcium : environ 10 à 20 milligrammes
- Potassium : environ 150 à 200 milligrammes
Les glucides présents dans le seitan sont principalement des glucides complexes. Ces glucides complexes sont généralement composés de chaînes de molécules plus longues, ce qui signifie qu'ils prennent plus de temps à être digérés et fournissent une énergie plus stable et durable par rapport aux glucides simples.
L'obésité est souvent associée à une consommation excessive de glucides simples et raffinés, tels que le sucre ajouté et les produits à base de farine blanche. Ces glucides ont tendance à être rapidement digérés et absorbés par l'organisme, ce qui peut entraîner une augmentation rapide de la glycémie et de l'insuline, favorisant ainsi le stockage des graisses. En revanche, les glucides complexes, présents dans des aliments comme les grains entiers, les légumes et les fruits, sont généralement digérés plus lentement, ce qui peut aider à maintenir un poids santé lorsqu'ils sont consommés en quantités appropriées.
Donc évitez les amalgames, ça vous évitera le stress qui va avec 😉
Sachant que je consomme régulièrement du poulet, je ne m’attendais vraiment pas à grand chose au début de la vidéo mais la fin m’a vraiment bluffée .. 😳
Merci de nous avoir partagé ça Alexandre !! Je vais tester à la maison voir ce que donne cette texture spéciale .. 😌
Quand tu as ajouter les épices moi j'aurais ajouter du fond de volaille ou un bouillon écraser
Le but est d'éviter les aliments a base de viande, le fond de volaille n'irait pas dans le cadre d'une recette vegan 😅
Peut être pas du fond de volaille étant donner que le principe de la recette et de ne pas consommer de substances animale ! Cependant ! Un cube de kubor ou du magi (qui son fait exclusivement à de base végétale) molu aurait réellement eu ça place parmi les épices !
Meilleur commentaire ever 😂😂😂
Autant manger un vrai poulet, qu'ils crèvent avec leurs substituts sans aucun goût.
@@vaeren1130 quel beau commentaire... alors... Tu a déjà bouffer de la viande sans aucun agrément ou exhausteur, épices, sel ect ? Ça a un goût relativement neutre.