Кислород - это окислитель. Он портит всё, с чем контактирует. Кроме золота, конечно. Если в виноградном соке нет кислорода, получается вино. Если кислород есть, получается уксус.
из сочных ингридиентов будет несколько слабее по градусу, некоторые ингридиенты забирают на себя спирт-например, если много ягод, то они заметно градус на выходе снизят и важно не забывать, что сахар меняет плотность продукта и спиртометр может показывать неправильную информацию
Вакуумная крышка ничем не отличается от обычной при простом настаивании. Чтобы был эффект именно вакуума, нужно стравливать-взбалтывать-откачивать так же часто как взбалтываете обычную - от раза до нескольких в сутки. При этом спирт попадает дальше в ягоды. Я добивался таким образом хорошего настоя за 3 суток. Единственный огромный минус - это большое количество мелкого осадка, который не фильтруется и долго оседает.
Не понятно, почему под вакуумом у Вас получилась настойка менее насыщенной. Я всегда настойки ставлю под вакуум и получаются быстрее и насыщеннее, как пример, недавно ставил с сушеным шиповником - вытягивание и окрашивание самогона началось моментально - раньше ставил без вакуума - есть с чем сравнивать. И запах и цвет у готового шиповника из под вакуума более насыщенный.
Я как-то попробовал спирт настоять на щепе под вакуумом. Щепа очень качественная, подготовленная. Простояла всего 5 дней, получился "плинтус". Хотя всегда 3-4 недели стоит смело и нет даже намёка на "Буратиновку".
Ибо спирты на щепе должны окислятся и давать ароматические вещества, а если нет кислорода, то и окисления нет, и нет аромата, а есть только, чисто вкус дерева.
Совершенно случайно нашел в заброшенном саду непонятный фрукт. Спросил знакомых, но никто такого не видел. А тут братья армяне-соседи подсказали что это такое. Начал искать рецепт и сразу же наткнулся на уважаемого Азата Сергеевича. Теперь с нетерпением буду ждать когда же поспеет мушмула и обязательно попробую сделать настоечку.
Вакуумные крышки хорошо подходят для настаивания на различных дубовых кубиках, сегментах, щепе. Занимает 10-14 дней, тогда как под обычными крышками 1 месяц. С фруктами и ягодами вакуумные крышки сам не пробовал использовать, но, возможно, стоило раз в 2-3 дня открывать для насыщения напитка кислородом и заново откачивать воздух. Во всяком случае, с деревяшками это точно действует. Кроме того, следует помнить, что чем больше в банке незанятого пространства, тем сложнее из неё откачать воздух. Поэтому, Азат Сергеевич, в вашем конкретном случае, приведённом на видео, уверен, стоило обязательно в течение той самой недели пару раз открыть банку и затем снова закрыть, откачав воздух.
Здравствуй Азат, всегда интересно насколько обороты настоек падают, ни мог бы ты об этом говорить в каждом видео? Удачи в жизни и творчестве, заранее блогадарю за новые ролики.
доброго времени суток/долго наблюдаю за вашем каналом /в этом видео встал вопрос/почему настаивали всего 2 недели???обычно от 3 недель до 1 месяца?очень стало интересно почему традиции нарушены ?
@@СанёкМ-д8з вкусный плод, у нас в испании до 6 -7 см в диаметре... растет на кавказе и в Сочи, но помельче... я делаю настойку только из косточек... недели 3 -4 держу... вот это бомба, а из плодов- так себе
Здравствуй Дорогой 🤝 Скажи пожалуйста как спирт ты разбавляешь ? ( просто вода и спирт ) даёшь отдохнуть ? Хочу спирт развести для коньяка 👈🧐 Благодарю
спасибо за ваши рецепты.чего только нету в погребке благодаря вам)))просмотрел 2 раза но не услышал сколько грамм ягод засыпали.может был не внимателен. подскажите.
Спасибо за рецепт. Я тоже отказался от настаивания под вакуумом. Вакуумные крышки использую для хранения ароматных спиртов для изготовления настоек, вермутов и пр. Под вакуумом они меньше окисляются.
Попробуй следующую настойку продержать одинаково. И сравни. Я обычно каждый день воздух впускаю и заново откачиваю.
Здравствуйте. Уже вернулись?
Кислород - это окислитель. Он портит всё, с чем контактирует. Кроме золота, конечно. Если в виноградном соке нет кислорода, получается вино. Если кислород есть, получается уксус.
Сопьешься, блин...... 🤔🤣
Ему это не грозит.
Даа походу с этим фруктом я опоздал, буду копить средства на фейхоа😁
Азат Сергеевич, дорогой, скажите пожалуйста, а какая настойка вышла более крепкой, а какая менее крепкой?
из сочных ингридиентов будет несколько слабее по градусу, некоторые ингридиенты забирают на себя спирт-например, если много ягод, то они заметно градус на выходе снизят и важно не забывать, что сахар меняет плотность продукта и спиртометр может показывать неправильную информацию
На боярышнике надо было!!!Торкнуло бы не по детски!!!
Вакуумная крышка ничем не отличается от обычной при простом настаивании. Чтобы был эффект именно вакуума, нужно стравливать-взбалтывать-откачивать так же часто как взбалтываете обычную - от раза до нескольких в сутки. При этом спирт попадает дальше в ягоды.
Я добивался таким образом хорошего настоя за 3 суток. Единственный огромный минус - это большое количество мелкого осадка, который не фильтруется и долго оседает.
В этом году увидела этот фрукт.Купили,но делала настойку на водке.Но рецепт нашла на ютюбе.Спасибо и за Ваш рецепт
У меня во дворе растет мушмула, и я не знала, что из нее делать. Спасибо за рецепт, уважаемый.
Не понятно, почему под вакуумом у Вас получилась настойка менее насыщенной. Я всегда настойки ставлю под вакуум и получаются быстрее и насыщеннее, как пример, недавно ставил с сушеным шиповником - вытягивание и окрашивание самогона началось моментально - раньше ставил без вакуума - есть с чем сравнивать. И запах и цвет у готового шиповника из под вакуума более насыщенный.
Я как-то попробовал спирт настоять на щепе под вакуумом. Щепа очень качественная, подготовленная. Простояла всего 5 дней, получился "плинтус". Хотя всегда 3-4 недели стоит смело и нет даже намёка на "Буратиновку".
Ибо спирты на щепе должны окислятся и давать ароматические вещества, а если нет кислорода, то и окисления нет, и нет аромата, а есть только, чисто вкус дерева.
@@СанёкМ-д8з Это ясно, я даже раз в несколько дней аэрирую, дабы бочку имитировать, а вот тут чего-то на эксперимент потянуло)).
Из Мушмула получилось супер настойка. Из молотого кофе полная фигня. Над попробовать из кофе в зёрнах.
Не пробуй,фигня тоже,чуть не вылил.
@@uncleharry6806 Спасибо!
Для полноценного наблюдения нужно с вакуумной крышкой сделать 2 недели..
Смотрю дальше😊
Совершенно случайно нашел в заброшенном саду непонятный фрукт. Спросил знакомых, но никто такого не видел. А тут братья армяне-соседи подсказали что это такое. Начал искать рецепт и сразу же наткнулся на уважаемого Азата Сергеевича. Теперь с нетерпением буду ждать когда же поспеет мушмула и обязательно попробую сделать настоечку.
Добрый день Сергеевич! Классная настойка. Но жаль у нас не видел в продаже такого фрукта. Спасибо огромное за ваш рецепт.
Азат Сергеевич разыграйте пару ваших настоек👍😉
Вакуумные крышки хорошо подходят для настаивания на различных дубовых кубиках, сегментах, щепе. Занимает 10-14 дней, тогда как под обычными крышками 1 месяц. С фруктами и ягодами вакуумные крышки сам не пробовал использовать, но, возможно, стоило раз в 2-3 дня открывать для насыщения напитка кислородом и заново откачивать воздух. Во всяком случае, с деревяшками это точно действует. Кроме того, следует помнить, что чем больше в банке незанятого пространства, тем сложнее из неё откачать воздух. Поэтому, Азат Сергеевич, в вашем конкретном случае, приведённом на видео, уверен, стоило обязательно в течение той самой недели пару раз открыть банку и затем снова закрыть, откачав воздух.
Здравствуй Азат, всегда интересно насколько обороты настоек падают, ни мог бы ты об этом говорить в каждом видео? Удачи в жизни и творчестве, заранее блогадарю за новые ролики.
Спасибо.
Сахар, лучше с начала в воде растворить
как всегда,очень аппетитно!надо на рынке поискать такую штуку
Много делал настоек по вашим рецептам Здоровья вам
Вам нужен напарник а то совсем как то грустно сидите,мир вам
Что такое мушмула?
Нисперос
Ягода
Азат всегда аппетитно кушает
Спасибо.
У мене на моєму каналі 4 відеоролика
Добрые пожелания.
👌👌👌супер
Азат привет ,ты когда-нибудь был в Беларуси, город Гродно,ответь пожалуйста,мне знакомо твое лицо,не могу успокоиться.
Азат Сергеевич, можно ваши рецепты публиковать в Телеграм? С уважением.
доброго времени суток/долго наблюдаю за вашем каналом /в этом видео встал вопрос/почему настаивали всего 2 недели???обычно от 3 недель до 1 месяца?очень стало интересно почему традиции нарушены ?
Нужно было обе настаивать 2 недели и сравнить вакуум и просто закатку...
Здравствуйте, по вашему мнению какая лучшая настойка у вас получилась?
Давненько я с Вами дистанционно не дегустировал новый продукт 😁
Почему у вас нет видео ролика, настойка на боярышнике?
Вах как приятно все делаешь Азат джан,какри каци хар.Гаихаре.
Здравствуйте. А на облепихе настойку не хотите сделать?)
у меня из набора 2крышки пропускают по центру
Что такое мушмула?
Нисперос
@@yuriybelash4787 а нисперос, что?
@@СанёкМ-д8з вкусный плод, у нас в испании до 6 -7 см в диаметре... растет на кавказе и в Сочи, но помельче... я делаю настойку только из косточек... недели 3 -4 держу... вот это бомба, а из плодов- так себе
Здравствуй Дорогой 🤝
Скажи пожалуйста как спирт ты разбавляешь ? ( просто вода и спирт ) даёшь отдохнуть ?
Хочу спирт развести для коньяка 👈🧐
Благодарю
Там же есть видос,как водовку делал.
👍
ВЫ ТАЛАНТ,
Круть
я ваще первы раз слышу мушмула
Она не растёт в России.
@@Elenafrat я в Сочи её сейчас кушаю.местная.тут растёт.
спасибо за ваши рецепты.чего только нету в погребке благодаря вам)))просмотрел 2 раза но не услышал сколько грамм ягод засыпали.может был не внимателен.
подскажите.
По моему там 26-27 ягод. Можно округлить до 30.
Полкило ягод
Мушмула не ягода, а фрукт.
Постоянно пьёт один как алкаш.. И ест один и говорит, что мол вкусно. А вдруг не вкусно? Нет чтоб позвал кого из знакомых чтоб оценили.. =)
Спасибо за рецепт. Я тоже отказался от настаивания под вакуумом. Вакуумные крышки использую для хранения ароматных спиртов для изготовления настоек, вермутов и пр. Под вакуумом они меньше окисляются.