Réaliser un ordonnancement pour l'examen CAP Pâtissier |
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- Опубліковано 29 вер 2024
- Objectif CAP Pâtissier, conseils sur l'ordonnancement "Avant la nouvelle réforme"
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![Comment recalculer une recette en pâtisserie ? [ Méthode CAP PÂTISSIER]](/img/n.gif)
merci je suis perdue prise de tête avec la fiche à remplir
Bonjour Mhmadoire, je comprends que l'ordonnancement pour l'examen du CAP Pâtissier peut sembler complexe et source de stress.
Je suis là pour t'aider à y voir plus clair. N'hésite pas à revoir la vidéo. Si tu as des questions spécifiques ou si tu as besoin de conseils supplémentaires pour organiser ton travail et gérer ton temps pendant l'examen, je suis à ta disposition. N'oublie pas que l'ordonnancement est une compétence clé pour réussir ton examen, et avec un peu de pratique, tu seras capable de le maîtriser. Bon courage et merci pour ton commentaire !
Bonjour Fernando .
Je croyais que l'on avait 4h50 et sur l'ordonnancement c'est écrit 7h donc je comprends pas .
Merci pour votre futur réponse. ❤
Bonjour Véronique,
Merci pour ton commentaire et ta question ! En effet, la vidéo que tu as vue a été publiée avant la nouvelle réforme du CAP Pâtissier. À l'époque, l'ordonnancement était prévu pour une durée différente.
Je t'encourage vivement à consulter mes dernières vidéos où je traite des mises à jour liées à la réforme, incluant des conseils spécifiques pour l'organisation de la production pour l'EP1 et l'EP2. Ces vidéos devraient te fournir des informations plus actuelles et adaptées aux nouvelles exigences de l'examen.
Merci encore pour ton soutien et n'hésite pas à me poser d'autres questions si tu as besoin. Voici le lien pour accéder directement à mes vidéos les plus récentes : [www.youtube.com/@Patiscoach/videos].
Bonne préparation pour ton examen et à bientôt sur la chaîne !
Bonsoir, merci pour cette vidéo. Serait il possible d'avoir un modèle de d'ordonnancement depuis 2023. Merci!
Bonsoir! Merci beaucoup pour ton commentaire positif, je suis content que la vidéo t'ait été utile. Pour ce qui est du modèle d'ordonnancement depuis 2023, je peux certainement t'aider avec ça. Je vais travailler sur la création d'un modèle d'ordonnancement actualisé et je le partagerai dans une prochaine vidéo ou sur mes réseaux sociaux. Reste à l'écoute et n'hésite pas à me poser d'autres questions si tu en as!
bonjour coach,
petite question. Est ce que pour les nouveaux cap 2021,2022,2023... il y a toujours les fiches techniques pour la réalisation des recettes ? car il me semble que maintenant c'est uniquement un ingredient de donné ( exemple : réalisé une pate sucrée avec 200 gr de farine et le reste on doit le savoir). merci pour la reponse.
Bonjour,
Je confirme il y a une mise en situation et ensuite il faut pouvoir calculer des recettes avec le Coef multiplicateur rapport à la mise en situation
Important de venir à l’examen avec un carnet de recettes juste avec les ingrédients. Les quantités c’est ce que je propose dans mon livret.
Au plaisir
Je rêve de devenir pâtissière depuis toute petite et vous l'avez motivée merci beaucoup ☺🤗 maintenant je sais faire la pâte a choux🍰
Bonjour, merci pour tous vos conseils. Pouvez-vous me dire s'il est possible, lorsqu'il y a de l'alcool dans une recette aux épreuves du CAP, de faire sans, ou de le remplacer ?
Merci d'avance !
Bonjour, pour l'examen c'est pas nécessaire de goûter aux préparations😅 si vous oubliez d'ajouter l'arôme d'alcool, c'est pas extrêmement grave. Au plaisir
Et je voudrais savoir si pour Eps 1 il y 'a un ordonnancement aussi svp . Merci beaucoup
Bonjour Véronique,
Pour l'EP1 du CAP Pâtissier, bien qu'il n'y ait pas d'ordonnancement formel requis comme L'Ep2, comprendre et maîtriser l'organisation de ta production reste essentiel. J'ai publié des vidéos récentes qui abordent justement la gestion du temps et de l'organisation pour l'EP1, et je t'encourage à les consulter pour te préparer efficacement.
Ces vidéos te fourniront des conseils pratiques et des stratégies pour gérer ton temps et tes tâches durant l'examen. Tu peux les trouver en visitant ma chaîne UA-cam via ce lien :ua-cam.com/video/VD8HkTFKzGE/v-deo.htmlsi=PnABkeIayOKHkXDB.
Merci encore pour ton intérêt et ta question. N'hésite pas à revenir vers moi si tu as d'autres interrogations. Bonne préparation et à bientôt !
Cordialement,
Bonjour coach, peut on congeler nos éclairs avant cuisson? Je trouve que la cuisson se fait nettement mieux. Merci
Merci beaucoup Fernando, c’est super ton vidéo, alors il faut qui j’arrive tout seule 🤔😉
Ton ordonnancement n'est pas bon !...tout simplement parce que s'il y a pâte à choux les exam imposent une'heure de cuisson donc tout doit s'organiser à partir de là...sinon t'es à la rue...
Bonjour 😄 merci pour le commentaire, c’est un exemple sur plusieurs façon de travailler et suivant les écoles 👏🏻
-> Comme en entreprise 😊
Au plaisir et vive les projets
@@Patiscoach ok, mais pour moi j'ajouterais que contrairement à ce que tu dis, tu n'as jamais largement le temps...c'est du flux tendu sur 6h30...
Donc il y a intérêt à ce que les cuissons soient achevées avant la pose...parce qu'après c'est la déco qui sera à la rue surtout si on s'imagine pouvoir tempérer du choc etc...
Car à ne pas négliger le fait non plus que sur les 6h qui reste excepté la pause, il faudra encore retirer 1/2 h de plus pour les deux entretiens qui n'arrivent pas tjrs au moment opportun...
L'ordonnancement..... Dur encore à comprendre.....
MERCI DE MIEUX EXPLIQUER VOTRE EXPLIQUATIN EST BROUILLON Attention !!!!!!!!!!!!
Bonjour,
Je vous remercie pour votre retour concernant la vidéo. Il s'agit d'une explication sur l'organisation de l'ancienne version de l'examen du CAP pâtissier. Je tiens à préciser que ces détails sont également mentionnés dans l'espace description sous la vidéo. Je m'efforce toujours de fournir des informations précises et claires, et je suis ouvert à tout retour constructif qui me permettrait d'améliorer la qualité de mes contenus. Si vous avez des suggestions spécifiques, je serais ravi content de les entendre.
Belle journée
Bonjour Chef,
As-t-on vraiment le temps de faire le pointage et de dégazer notre pâte à viennoiserie en même temps que du faire le biscuit de l'entremêt et de le mettre au four ?
Merci
@@Patiscoach Merci pour ta réponse Fernando. Oui, je posterai mon ordonnancement mais moi je suis en bac pro avec le CAP en certification intermédiaire. Dans notre lycée, l'épreuve pratique se déroule en 2 fois... Nous avons déjà passé la première partie (tarte chocolat + éclairs) et ce mois-ci nous passons le reste de l'épreuve (entremet + viennoiseries).
C'est la raison pour laquelle, lorsque je posterai mon ordonnancement, il n'y aura que 2 colonnes !
A+
Top la vidéo 😉
Bonjour j'ai une question s'il vous plaît ses ou en passe le cap patisserie 😅
Un grand merci à vous Fernando franchement j'ai du mal à comprendre avec mes formateurs par contre avec avec vous explications tout et claire pour moi encore merci car vous faite du bon travail bonne continuation.
Merciiii beaucoup et au plaisir
Super Bien organise bises
Merci beaucoup pour les conseils. C'est très bien expliqué. 😉
Bonjour et MERCIIII Bon là c’est avec l’ancienne version du C.A.P. ça permet de comprendre comment s’organiser
merci Fernando pour la vidéo
je commence tout juste mes cours pour passer mon CAP 2020
si je comprend bien donc la pate à tarte ainsi que la détrompe pour pate feuillete c est à realiser a la main en meme temps que le pate a brioche est entrain de pétrir au robot ?.
Merci beaucoup je passe mon cap cette année et j'essaie de comprendre l'ordonnancement le plus tôt possible 🙏🏻
Bonjour 😀 Merci et accroche toi! Hésite pas à regarder la vidéo d'hier sur les conseils pour pâtisser à domicile. Au plaisir
@@Patiscoach je l'ai regardée elle est superbe 👌
Merci Chef!!👍
Toute les étapes se jouent en fonction des temps de repos si j'ai bien compris
Bonjour et merci.
Là c’est des conseils avec l’ancienne version du C.A.P.
Dans les grandes lignes c’est toujours pareil au niveau de l’organisation😀
Au plaisir
@@Patiscoach merci de m'avoir répondu même 1 an après 😍
Merci chef 👍🏻 , j'ai une petite question cette année où l'année prochaine ont en a le pôle 1 et 2 pour 2jours le pôle 1 tour petit four sec moelleux gâteaux de voyage , le pôle 2 entremets petit gâteau est la fiche technique ont sur le pôle 2 comment faire
Bonjour,
Là c’est une ancienne vidéo sur le CAP avant réforme.
En revanche, c’est le même principe d’organisation .
Sur le pôle 1 y a déjà un ordonnancement, sur le pôle 2 il y a un ordonnancement sur une base de quatre heures.
Ne pas hésiter à prendre contact avec moi
Au plaisir
@@Patiscoach merci beaucoup chef pour votre explication heureusement vous êtes là 👍🏻👍🏻
😊😊😊
bonsoir pouvez-vous ajoutez un lien pour imprimer des ordonnancements pour s'entrainer.Merci
Sandrine Marco bonjour, J’ai quelques fiches techniques sur mon site Internet sinon vous pouvez juste taper sur Google fiche technique CAP pâtissier
Merci Fernando. Continuez à motivez les troupes. C est pas évident mais il faut pas baisser les bras. Encore merci
merci infiniment
😊 Avec plaisir, content de voir que cela aide. Belle journée
Franchement, merci beaucoup, car je suis aucune formation et le passe en septembre... Je n'ai que les vidéos pour pouvoir m'entraîner correctement
Alors ? Ça était ?