La restauration collective : le métier de responsable régional

"Dans les coulisses du plus grand restaurant de France ! Le mag info & métiers de la restauration collective"
La restauration collective concédée, c’est un secteur dynamique avec plus de 30 métiers et autant de possibilités de carrière.
C’est aussi 3,8 millions de repas servis chaque jour dans les restaurants d’établissements aussi variées que les écoles, les entreprises, les hôpitaux ou encore les prisons.
Sophie est responsable régionale en santé médico-sociale mais aussi tutrice de Justine, apprentie ingénieure en alimentation et santé. Sophie a sous sa responsabilité 20 établissements de restauration collective et une cuisine centrale. Sophie et Justine doivent garantir la satisfaction des consommateurs, des résidents et des clients ainsi que la sûreté alimentaire en termes de contrôle des produits, de stockage à température et de traçabilité.