Ceviche de pollo en chicharrón de plátano verde | Jorge Velasco | La Sartén por el Mango

El chef Jorge Velasco nos enseña su técnica para preparar una alternativa deliciosa para quienes no gustan del pescado.
Encuentra más recetas en: goo.gl/F8rda3
Síguenos también en:
Facebook: / canalteleantioquia
Twitter: / teleantioquia
Instagram: / teleantioquia
Página Web: www.teleantioqu...
***
INGREDIENTES PARA CEVICHE DE POLLO SOBRE CHICHARRÓN DE PLÁTANO VERDE
1 pechuga de pollo cortada en cubos y cocinada con los siguientes ingredientes:
1 cucharada de ajo en pasta
2 cucharadas de cebolla roja finamente picada
2 Cucharadas jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Cocinar en recipiente tapado. Reservar.
***
INGREDIENTES PARA LA SALSA DEL CEVICHE
2 Cebollas de huevo rojas cortadas en media luna
2 Cucharadas de cilantro picado
1 Cucharadas de ajo en pasta
½ Copa de brandy
Ají al gusto
Sal y pimienta
100 Gramos de salsa de tomate.
***
INGREDIENTES PARA EL CHICHARRÓN DE PLÁTANO
1 Plátano verde pelado
Suficiente aceite para cocinarlo
PREPARACIÓN
Preparar la salsa del ceviche: mezclando los ingredientes, agregar el pollo y rectificar la sazón llevar a la nevera una hora.
Para preparar el chicharon de plátano: Pelar el plátano y cocinar en el aceite desde frío. Cuando esté blando sacar y aplanar con un mazo.
Subir la temperatura de aceite a 180 grados, fritar y dejar hasta que esté crocante sacar y reservar.
Para el montaje: Colocar el chicharrón de plátano sobre la lechuga en paja, luego el ceviche, decorar con juliana de pollo frito (juliana de pollo condimentadas pasadas por harina y huevo batido y fritas).
***
Emitido el 30 de junio de 2017 por Teleantioquia