업자 아닌 입장에서도 공감되네요. 준비하는 시간에 비해 먹는 건 순삭!! 식빵을 구워서도 그냥으로도 해 봤는데 굽지 않은 게 더 맛있더라구요. 뭐 그건 확실한 개인의 기호이구요. 밑준비 하는 것도 포장하는 것도 만들어 보신 분들은 다 같은 생각이실 거예요. 은근 시간도둑이라는 것을요. 집에서 만들어 먹으니까 재료는 아끼지 않게 쓰고 오이피클대신에 당근 라페도 맛있어요.모든 재료의 수분의 최소화가 관건인 메뉴가 샌드위치라고 생각해요. 저 분 저도 구독자인데 이렇게 봬니까 반갑네요~^^
빵집하는 입장이고 업계에 20년째 종사 중인데 직접 식빵이나 빵을 만드는게 아니라면 샌드위치는 안하시는게 좋음. 그 아무리 좋은 기성품이라해도 원가부터 크게 차이나고 맛도 떨어질 수 밖에 없음. 식빵이 맛있으면 샌드위치는 재료를 1~2종류만 넣어도 맛있죠. 재료를 아무리 때려 넣어도 빵이 맛없으면 아무 소용없음. 맛없으니까 식빵을 구워서 쓰는거임. 핫샌드위치라면 구워서 사용하는게 좋으나 진열용이라면 그냥 사용하는게 좋고 웬만하면 만들어 쓰시길. 치아바타나 포카치아 한 종류만 제대로 만들면 치즈와 햄만 넣어도 맛있음. 기본 베이스가 맛없으니 재료를 때려넣는거임.
저도 샌드위치만들어파는 입장에서 몇가지 말씀드리자면
1.양상추는 한장한장 뜯어서 씻으셔야합니다.저렇게 깨끗한 양상추도있지만 받아서 쓰다보면 벌레도엄청들어가있고 벌레가 똥싸놓거나 모레같은게 들어가는경우도많아요....
그거보고나면 절대 저렇게 물에 담궈만뒀다쓸수없어요ㅜ...
2.양상추는 갈변이심하게됩니다.
얘도 상품마다 케바케이긴한데
미리뜯어서 씻어두시고 나중에사용하실거면 물에 담궈뒀다가 쓰기전에 탈수해서 사용하시면 비교적 덜 갈변됩니다~
3.적채는 사실 속안까지 벌레나 농약이 침투되지않아서 겉껍질만 벗기고 채썰어사용하셔도 되긴하는데 그럼 이것도 갈변이 잘됩니다~
물에 담궈뒀다가 사용하시면 갈변이 잘안되기때문에 채썰어놓은것도 2일정도는 물에담궈두시면 싱싱하게 사용가능합니다~
4.빵을 토스트해서 쓰면 덜 축축해지지만
어떤손님들은 빵이 말랐다고 싫어하시더라구요~ 이것도 인지는 하고계시면 좋을듯요~(토스트빵이 건조하다고 환불요청도받은적이 있어요~)
5.피클,양파류는 은근 싫어하시는 손님들도 많다는거! 뺄수있는 옵션을 만들어놓으시면 좋습니다.
6.매출이 안좋아서 하시는거면 추천드리지만 매출이좋은 매장에
추가로 사이드하시는건 비추....ㅠ
너무 비추입니다, 진짜. 노가다그자체에요...야채손질하는게요..샌드위치100개 아침에주문들어오면
혼자하시면 새벽출근이 아니라 그냥 퇴근없이 밤새셔야 가능합니다...ㅠㅠ
1개당3분걸린다고해도 1시간에 20개밖에 못쌉니다..100개면 5시간이에요...재료도많이들어가고 포장하고 자르고 다시 겉포장하면 솔직히 3분이 아니라4-5분걸려요ㅠ
만약싸는데 5시간이면 재료준비도5시간걸린다고 생각하시면됩니다..ㅠㅠ
그냥 소소하게 매장에서 하루에 10~30개씩 파는거나 매출이 너무 안좋은거면 추천드리지만
그외엔 진짜 비추에요...ㅠ
저도 몸부서지기직전이라 여름까지만하고 다른거하려고 하고있어요...ㅠ...
그리고 야채값도 계속 너무 오르고 그때그때마다 2-3배씩 올라요ㅠ
그것도 너무 힘듬ㅠㅠ.....
여기 유툽에 샌드위치 레시피가지고 나온분들이 괜히 카페접으시고 클래스만 하시는게 아닙니다....ㅠ
힘들어서그만두셨을거에요ㅠ
업자 아닌 입장에서도 공감되네요.
준비하는 시간에 비해 먹는 건 순삭!!
식빵을 구워서도 그냥으로도 해 봤는데
굽지 않은 게 더 맛있더라구요.
뭐 그건 확실한 개인의 기호이구요.
밑준비 하는 것도 포장하는 것도 만들어 보신 분들은 다 같은 생각이실 거예요.
은근 시간도둑이라는 것을요.
집에서 만들어 먹으니까 재료는 아끼지 않게 쓰고 오이피클대신에 당근 라페도 맛있어요.모든 재료의 수분의 최소화가 관건인 메뉴가 샌드위치라고 생각해요.
저 분 저도 구독자인데 이렇게 봬니까 반갑네요~^^
이거보고 샌디치추가하실카페 사장님들은 꼭 냉장고,냉동고 자리 넉넉하게 확보하시고 작업대 넓은것으로 준비하세요~~ 그리고 재료비가 조금 든다고 하시는데 재료비 장난없어요ㅠㅠ올 여름에는 양상추,로메인,토마토,계란 ,적양배추 사상 최고가 찍었어요ㅠㅠ
저도 했다가 포기 했어요... 윗님과 같은 이유로...손이 너무 가서 시간을 너무 많이 뺐었어요...ㅜㅜ
맞아요~은근이 아니라 대놓고 손많이 가는게 샌드위치인것같아요. 재료값도 어마어마하고 장기보관안되고 당일소진해야하고~
만들어보면 그 수고로움을 알아요.
인정
. 접은¹인
빵집하는 입장이고 업계에 20년째 종사 중인데 직접 식빵이나 빵을 만드는게 아니라면 샌드위치는 안하시는게 좋음. 그 아무리 좋은 기성품이라해도 원가부터 크게 차이나고 맛도 떨어질 수 밖에 없음. 식빵이 맛있으면 샌드위치는 재료를 1~2종류만 넣어도 맛있죠. 재료를 아무리 때려 넣어도 빵이 맛없으면 아무 소용없음. 맛없으니까 식빵을 구워서 쓰는거임. 핫샌드위치라면 구워서 사용하는게 좋으나 진열용이라면 그냥 사용하는게 좋고 웬만하면 만들어 쓰시길.
치아바타나 포카치아 한 종류만 제대로 만들면 치즈와 햄만 넣어도 맛있음. 기본 베이스가 맛없으니 재료를 때려넣는거임.
우와 제이디저트님을 여기서 뵙다니 신기~~😮샌드위치 저도 만들어봐야겠어요~ 좋은레시피 감사드려요❤
오 진짜 매장에서 현실적으로 시도해볼 수 있는 레시피!!! 한번 따라해봅니다❤
어머 커픽쳐스에서 제이디저트님을 뵙네요❤구독중였던 채널이라 넘 영광이고 신기해요
너무 좋아요 후속편 해주세요!!!
맛있고 건강한 샌드위치를 만나 좋은데요. 집에서도 쉽게 만들어 먹으니까 기대되네요. 빨리 재료 사서 도전해볼게요!
와! 딱 알람 떠서 봤는데 제가 궁금해 했던 것을 정확히 긁어주셨어요!
대박 팁 꼭 또 나와주세요🎉🎉🎉🎉
노정희셰프님 만드신 케이크 자세히 보고싶었는데 아쉬워용🤣 샌드위치 꿀팁들 감사합니다
샌드위치 좋아하는1인입니다
오늘 영상 넘 좋았어요❤
바로 도전합니다
제이디저트님 구독중인데 레시피 완전 만족..책도보고있어용
와^^양상추 꿀팁 감사합니다
응용버전도 너무 좋아요
타르타르소스 만들때 게살은 얼마나 넣어야 할까요
야채없이 이건 바로 도전해봐도 될거 같아서요
꿀팁❤
이 영상 보고 제이디저트 구독했어요^^
역시 금손 ❤ 당장 재료사러 코코갑니다 샌디치는 제이쌤께 최고에요
이분꺼 정말 맛나요. 레시피대로 해서 주변분들에게 팔아도 되겠다고 넘 좋아하셨어용~~~
와....샌드위치...맛있게 배워갑니다.❤❤
제가 너무 좋아하는 고급진 수제 샌드위치...수제샌드위치 가게나 브런치카페에서 커피한잔 이랑 세트로 13000원~20000원에 사먹었는데 이런 대박 꿀팁이 있었네요.공짜로 보기는 아까운 영상이라 광고 끝까지 보고 가요!! 감사합니다 😊 👍
강의 너무 좋네요 ㅎ 집에서 만들어먹어야겠어요 ㅎ
쌈싸는 팁 너무 좋아요 ㅎ
넘 알찬수업~!
감사합니다 ❤
와 전 집에서 식구들 자주해주는대 저두 좋아하구요 팁이 넘넘 좋아요
양상추👍👍쌓는거👍👍테이프이거 늘 떨어졌는대 굿굿 넘 감사해요
으오아아아앙 주말에 당장 만들어봐야겠어여🤩
둘다 구독중인데 반갑네요~♡^^♡
식빵어디에구웠나요
에어프라이맞나요?
구독~
맛있는 정보 감사합니다~~
감사합니다 ~❤
영상보고 침이 꿀꺽,먹고파요.
샌드위치 만들기 도전!!!
유익해요 좋아요 고마워요
와우 감사 합니다 해봐야겠어요👍👍👍
와 진짜 맛있겠다!
대박대박
사장님 텔레파시가 통했을까요
주말에 샌드위치 할일이 생겨서 레시피 공부하고 검색하러 들어왔는데
사장님 영상이 있네요
감사합니다 잘보고 배워서 만들께요.
이제 메모지 준비해서 시청하러 갑니다~~
제이디저트유튜브채널 구독하는 애청자인데 이렇게 얼굴뵈니 좋네요.
와..!!넘 맛있어보여용!!!🥰😍
값진 수업 감사합니다!!🫶🙇♂️💖💝
양상추 손질하는 법 처음 알았어요 대박…
앗 이분을 여기서ㅎㅎ 😊😊
그분이 이분이었다니 😮😮
재료 빵빵하네... 카페에서 지금가격 그대로 이거 먹으면 아까운 기분 하나도 안들겠다.
오와.. 미쳤어요 진짜! 제이님 동년배같은 아우라에 확 친밀감 올라가네요! 약수터 좀 다니신듯😊
ㅋㅋㅋㅋㅋ 약수터 친근하네요
디저트 메뉴 맘에 들어서 제이디저트님 구독하고 왔어용~ 근데 제이님 얼공 처음이 아니시던데요~?ㅎㅎ
쉐프님 또 나와주세요~•😊
쌤 구독 하려니까 이미 구독 중이었네
아마 얼굴을 보시는 건 처음이실거에요 ㅋㅋㅋ
역시 진리의 3M... 비싼만큼 제값하는데, 진짜 취급하는 거 다양하네...
좋아요 ㅎㅎ
제이디저트 영상구독자에요
책도 구입해서 봤어요 ㅎㅎ 너무 반가웠어요. 다음에도 나와주세요!!!
석사장님 감사해요!!!
감사합니다~ 다음에는 다른 디저트로 모셔볼게요!
제이디저트님 여기서 보내요
너무 이뻐요^^
감사합니디❤또띠아는어느제품을 쓰시나요?
트레이더스에서 판매하는 포코로코 또르띠아 사용했어요^^
커픽쳐스 책도 샀는데...오프라인 강의 듣고 싶은데 커피 음료 아카데미 안여시나요? 제발 답글 좀 부탁드립니다!!!!
지금은 오프라인 강의는 안하고 있습니다~ 모든 레시피와 노하우는 유튜브를 통해 올리고 있어요!
@@coffictures카페 창업 준비 중인데...직접 샘한테 배우고 싶어서요...ㅠ.ㅠ
개인 레슨은 안하시나요...?
교육을 할 수 있는 장소나 환경이 안되긴 합니다ㅠㅠ coffictures@gmail.com 메일로 연락주세요. 도움을 드릴수 있는 방법이 있을지 함께 찾아보시죠!
너무 좋은 팁 배워가요
평소에 샌드위치 관심이 많은데 전문가의 손길을 눈 꼭 담아갑니다 다시한번 나와 주세요~
다음에 또 모셔보겠습니다!
👏👏👏👏👏👏👏🙆♀️
꿀팁…. 정말 감사해요🥹💗 양상추가 빨개져서 다 버렸던 1인…..
양상추 손질하는 방법 정말 꿀팁이죠~
실제로 해보면 사먹는게 싸다는 걸 알게된다..
수돗가ㅍㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
추억의 단어죠 ㅎㅎㅎ
와사비는 어디제품일까요?
주비푸드 생와사비입니다.
음식하시는 분이..
소매 좀 걷고하시지...,,,
늘 소스가 궁금했는데 잘 보고가요.
프렌치 토스트도 엄청 궁금합니다
포장지가 더 큰게 있나요?
찾아보면 33×33있어요 한쪽면만 코팅된걸로 사셔요~~테잎이 문제가 아니라 유산지가 문제거든요.양쪽이 다 코팅되있으면 3m할아버지도 소용없어요.
@cafe.sky401 여기서 선생님이 싼 게 33 33인 거 같은데 아닌가요?