장어 손질 달인만 30명! 전국 30% 넘어 미국과 일본까지 수출하는 장어 대량생산 공장│여름철 대표 보양식│붕장어 가공 과정│극한직업│
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- Опубліковано 4 сер 2023
- ※ 이 영상은 2016년 8월 3일에 방송된 ＜극한직업 - 보양식 만드는 사람들＞의 일부입니다.
평균 기온 35도! 몸도 마음도 지치게 만드는 여름이 돌아왔다. 1년 중 무더위가 가장 기승을 부리는 시기여서 삼복(三伏)더위라는 말이 생겨나기도 했다. 더운 날씨에 기력이 쇠한 사람들이 더위를 이기기 위해 찾는 음식이 바로 보양식이다. 대표주자 삼계탕의 뒤를 이어 장어의 기세도 만만치 않다.
동이 틀 무렵부터 무거운 짐을 나르고 옮기는 작업자들이 눈에 띈다. 이른 새벽 입고되는 장어를 받고, 선별하기 위해서다.
장어가 입고되면 크기별로 선별하는 것은 온전히 작업자들의 몫이다. 때로 많은 양의 장어가 들어올 경우 하루 종일 선별하는 작업만 할 때도 있다고.
생물인 장어는 무엇보다 신선함이 생명이다. 장어 손질을 위해서 걸리는 시간 단 2초. 하루 평균 2,500kg의 장어를 손질하기 위해서 속도를 더 낼 수밖에 없다. 장어를 손질하기 위해서 날이 선 칼은 필수 도구. 자칫 잘못하다간 장어가 아닌 작업자의 손을 벨 수도 있기 때문에 항상 조심해야 한다.
장어를 구이로 만들어내는 가공장에서는 장어를 물에 삶고 소스를 발라 굽는 작업이 한창이라는데. 복날을 앞두고 4톤의 장어를 손질하는 장어 가공 공장을 찾아간다.
✔ 프로그램명 : 극한직업 - 보양식 만드는 사람들
✔ 방송 일자 : 2016.08.03
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※ 이 영상은 2016년 8월 3일에 방송된 ＜극한직업 - 보양식 만드는 사람들＞의 일부입니다.
항상 재밌게 시청하고 있습니다.
우리같은경우 큰게좋다는 개념인데
일본은 중간사이즈를 (덥밥용)선호해서 따로선별해서 수출하는걸로,
크기가 3미4미정도 되겠구만.
장어땡겨
삼천포 수협앞이네 ㅋㅋ
1분 걸리고만 먼 1~2초야 깔끔하게 손질도 안되 있네
엄청난 돈 벌면작업환경이나좀 좋아져야할텐데 쯔 쯔
하루4톤이나 작업하는데 밥을 풀떼기만주냐
반찬이 죄다 나물이네ㄷㄷ
작업 하시는 분들
당신들은 급여도 더 받으셔야 하고 대우도 처우도 더 잘 받으셔야 합니다
身ボロボロやん。。
붕장어 구만.. 아나고구만, 바다장어구만 ㅎㅎ
누가붕장어아니라고한내용이있나요?
?
어머님.. 자부심가지시는건 좋지만 1,2초는 너무가셧어요...
어머님들 고생 많으시네요 건강하세요
대량생산→대량살상
ㅈ대량살상> 대량최저임금보다 못한 세상
저게 뭐 달인이야. 장어가 다 죽어 있구만. 살아 있는건. 절대 손질 안됩니다
얼음에기절시켰대잖아...얘는온통 불만이네 살아있는게왜손질이안돼냐 기절시키거나죽인거보다어려워서그렇지 생각좀해 좆문가...
일본은 장인이라는 사람들이 하는걸 여기는 아줌마들이 하시네.. 대단하심...
붕장어는 장어가 아니고 일본어로 아나고 입니다
진짜 장어는 민물장어 일본어로 우나기 라고 하죠
아나고 하고 우나기 하고는 그 차원이 다릅니다
진짜 장어 드시려면 민물장어 드세요
장어의 뜻은 아슈?
"붕장어나 민물장어나 갯장어나 다 "장어"입니다.
영양성분에 있어서도 크게 차이나지않습니다.
아는척 ㅈㅈ떨지말고 그냥 보세요
붕장어는 장어가 아닌데 장어가 왜붙음?? 형 ㅂㅅ이야??
@@4Ea_awiiQO5V3I-VQ1FhUA 민물장어 항생제 투성이라서 붕장어가 더 좋답니다. 개뿔같은 소리 그만하세요
@@kangmomo-yf1vd 맞습니다. 항생제에다 온갖 사료에 차라리 자연산 붕장어를 먹고 말지...