Cuissons à l’iCombi Pro XS à la cantine végétarienne Au Bien Manger | RATIONAL

Pierrick Turbé est le chef de cuisine et gérant du restaurant Au Bien Manger, finesse et gourmandise, situé à Levallois-Perret dans la région Ile de France. La carte de l’établissement est divisée en trois parties : le côté barista, le bar à jus et la restauration de type végétarienne. La cuisine ouverte sur la salle est équipée d’un système de cuisson RATIONAL : le four mixte iCombi Pro XS.
Ce four est l’appareil idéal pour Pierrick Turbé, puisqu’il s’adapte à l’espace restreint de sa cuisine, tout en facilitant son quotidien. Effectivement, grâce à son intelligence embarquée et ses process de cuisson pré-enregistrés, le gérant du restaurant Au Bien Manger ne travaille pas sans filet de sécurité. Il peut aisément s’occuper des trois aspects de son restaurant sans en négliger aucun, tout en garantissant une qualité de plat optimale. L’autonomie du four lui permet de prendre des commandes, faire sa Mise en place et servir ses convives, sans s’inquiéter de la cuisson en cours dans le four mixte. De plus, il est certain de ne pas rater ses préparations, chose qui ne pourrait se permettre avec une carte restreinte comme la sienne.
Finalement, grâce à RATIONAL, le chef gagne du temps en cuisine, tout en garantissant une certaine quantité et qualité de ses plats.
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