Pudín de BERENJENA

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Ingredientes:
8 berenjenas (la pelamos, la picamos y la ponemos en agua con una cucharada de sal).
4 cucharadas de aceite de oliva
7 huevos
1 cucharada de ajo molido
1/2 litro de leche evaporada
1 pimiento verde
1/2 kg de queso rallado
200g de harina de trigo, todo uso.
1 1/2 cebolla
1 cucharadita de pimentón Dulce
1 cucharadita de pimienta negra molida
Preparación:
sofreímos el pimiento, la cebolla y el ajo. luego agregamos la pimienta y el pimentón; escurrimos las berenjenas y la agregamos también al sofrito, removiendo de vez en cuando hasta que se cocine. Reservamos la berenjena ya cocida y mezclamos leche, huevos y harina, para luego agregarla a la berenjena con una parte del queso. Mezclamos bien, llevamos a un molde o recipiente para horno; agregamos el resto del queso por encima y llevamos al horno a 180 grados por 25 o 30 minutos o hasta introducir un palillo y que salga limpio.
Nota:
Si solo quieres hacer 4 berenjenas solo es reducir todo a la mitad

[@myrlafloresdefernandez8938]

Se ve buenísimo

[@miryideleon5615]

Hay pero que ricura dios

[@niulkareyes5171]

Que rico se ve