Delicious Three Cup Chicken, why do you call it Three Cup Chicken?
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- Опубліковано 2 жов 2024
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台灣的三杯雞，其中的三杯是麻油、醬油、米酒各－杯，九層塔不可用香菜代替，味道完全不同
台灣的九層塔一包十元而已，而且很多人家院子種一堆
不知道為什麼他們的九層塔比我們的香菜還貴
@@henrylin4667 因為九層塔在中國的料理使用比較少，市場少的食材會比較少人種，物以稀為貴
不可以用香菜代替啦QQ這樣三杯雞的靈魂就沒了QQ
真的
@@箫萦 不是啊，九層塔跟香菜雖然同是香料，但味道完全不一樣的，真的就不能用香菜代替九層塔嘛
@@箫萦 你汽油沒了能加柴油？ 你車挑食是不是 就不一樣的東西還挑食
@@LAme373 看到你回覆我笑出來 過度真實😂
我記得之前新聞有看到吃不吃香菜跟基因有關😅
還可以加杏鮑菇跟豬血糕
只是要小心薑有時候會偽裝成任何一種食材就是了……(つД`)
我每次都把薑認成杏鲍菇😂
三杯雞的刺客
可是不加姜味道又不一樣
我很喜歡吃那個薑🤣
常常一咬才發現它是薑 XD
米酒應該要在蓋蓋的時候從過蓋上淋下去，從縫隙入菜，酒香會留在裡面不會揮發，建議用陶鍋更香
那要有工具。
可以一半加進去剩下一半用淋的。
並且淋完米酒之後還要用布把，鍋蓋邊緣封起來，這樣開蓋之後。
香味更突出
我啥都可以加香菜
但我絕對不能接受把三杯雞的九層塔換成香菜┻━┻ ︵ヽ(`Д´)ﾉ︵ ┻━┻
那…牛奶裡加嗎？😂😂
我喜歡香菜，但三杯雞一定要用九層塔，不然就不是三杯雞了。
額外補充，基本上雞肉會先過油，不是炸到硬梆梆，是讓他微熟就可以了，接下來就是放調味料開始收汁，基本上很快入味，肉也更加嫩
提醒：是黑麻油、不是香油。香味不同
提醒 麻油最好最後下
可以用香菜代替 看的我直搖頭～～～
不可以！！！！
香油或麻油不能一開始就放，一開始應該放少許沙拉油(色拉油)先煸老薑、雞肉，雞肉還會再出油的。香油或麻油快出鍋的時候再加入才不會發苦
老師傅👍
沒錯，麻油最後加！
下蔥薑爆香，結果下的是薑蒜
台式三杯料理最好用陶瓷鍋燜煮才夠味,不管三杯雞或三杯中卷、三杯田雞都令人食指大動
香菜是多餘的！抓醃也不必....從小吃到現在沒吃過加香菜！還有要抓醃的...台灣就是大火快炒....雞肉可以先燙半熟再炒！
他們有他們的做法
幹嘛強加自己的想法在別人身上＝＝
不能用香菜代替！！！！
真的！
正宗三杯料理不能用香菜取代九層塔啦😂
九層塔的香氣無法被取代😂
香菜絕對不能代替九層塔
不能用香菜代替！！！
九層塔是三杯雞的靈魂，香菜這玩意怎麼可能代替！！！
香菜代替沒有靈魂了
不要香菜！怎麼可以加香菜！完全不一樣的味道！
可以用羅勒代替，用香菜真的不對吧….
半夜看到這個短片的我🤤
不說了，先去買個雞排
九層塔那麼貴了嗎😮，我印象中老家地上一堆啊😅
我第一反應也是有這麼貴嗎 但仔細想想 九層塔這麼輕 一斤該有多少量😂
180人民幣一斤??我看到財富自由的道路了!
九層塔是台式熱炒的靈魂，三杯雞、鹽酥雞、炒海瓜子、炒螺肉、炒海茸（電話線）...全都需要九層塔，香菜是配豬血糕的
誰說可以用香菜代替的？！蛤！
就大陸人想裝成台灣人說的話嘍～😂
一 要炒糖色 必須加一點糖 在炒蒜頭的時候 醬油建議金蘭醬油膏 二 薑可以切非常薄 這樣可以吃 三 可以加辣 紅油辣子那種
香菜取代九層塔，味道直接往下滑
但是它太貴了😢
@@GuoShiFuYuShanDaChu 也許可以自己種一些（？
@@GuoShiFuYuShanDaChu 🈹️一百八一斤 你買個葉子能買多重😮
@@GuoShiFuYuShanDaChu我們這邊都會在門口種一株，要吃的時候薅一把就好
@@GuoShiFuYuShanDaChu 台灣市場10塊台幣一大包
180/斤 嚇死人 我家頂樓種的分享菜園摘不完
沒想過大陸九層塔這麼貴...這東西不是隨便拔嗎XD
@@wind-talker
你家种的才不用钱随便拔😅
至少我家没有要去超市买,有些地方再普通的的食材也很贵，像姜应该不贵吧！但姜在澳洲就会贵得不合理。
我可以來摘嗎
九層塔喜熱跟陽光，他們那天氣應該不適合
@@kimkit7014 我家在臺灣高雄，門外就直接種了兩盆，你還真沒說錯
不是香油，而是黑麻油
今天突然看到我家的九層塔花盆被拔光了以後沒九層塔了😱😭
三杯雞的靈魂除了那三杯，最不可獲缺的就是九層塔，香菜代替就俗了，根本就是香菜雞
九層塔自己種太陽夠也很容易
三杯雞加香菜想想就覺得很詭異⋯⋯加蔥好像比較能接受？
呃….加香油….第一步就錯了…算了韭菜開心就好
套娃被韭菜收割流量
韭菜割了韭菜叶子
三杯是米酒、醬油、麻油各一杯，不過實際上的比例好像不是真的各一杯。
實際上是自己視雞肉的量來調整，但你可以各用一杯，也不會有太大的問題，三杯更多是指醬油、酒、糖、麻油等調料融合出來的那個甜甜鹹鹹的味道，而不是比例，像我以前窮學生的時候經常用這個調味來煎雞蛋豆腐，拿來蓋飯也很好吃
比例依個人口味去調整就好
實際上飯店或餐廳在做根本不可能是只有這三種放三杯 真的這樣煮打槍打死了😂😂
雖然我也很喜歡香菜
但根本不一樣
沒有九層塔就不要吃三杯雞!!!
可以用羅勒替代但是香菜覺對不行
九層塔不能用香菜代替啊！九層塔可是靈魂
九層塔我家陽台隨便種，不可能大陸會缺吧，台灣10塊就一包了
好正中的台湾三杯鸡，在加点切的辣椒更👍！
正宗
哪裡正宗了，做法沒一個地方對的😂
@@garyhou3894 其實除了拿香菜代替九層塔以外，其他都是對的，只是比例不同而已(・∀・)
@@keyboardcatouo_b 一般三杯雞雞肉是不醃的，生炒。還有放調味料的順序也錯，誰會先放米酒吖！先用醬油炒香上色，放蠔油再放糖，最後要燜煮跟起鍋時才會放米酒！料頭跟調味料也少了，只有你會說只有九層塔而已，別不懂煮菜裝大廚，看幾個影片就當你是三星主廚，你啥都不是！🥱
而且要用麻油不是香油，香油應該是拿來伴東西的
台灣人的堅持:九層塔無可取代，尤其是做三杯雞或鹹酥雞
三杯用雞腿肉 感覺會有點油.... 雞胸骨 是真的比較好吃喔 0.0
三杯雞是台灣獨有的料理，因台商將料理方式帶去大陸。
是放麻油不是放香油，還有蒜頭？薑片呢？
爗香用蒜薑不是葱薑
什麼叫做用香菜代替
九層塔的重要性比雞肉還重要欸😂
在很多地方吃过三杯鸡 ，唯有成都一家店最好吃 最正宗
自己做~著東西很簡單，在台灣多數都會做!!
1.別買冷凍雞,鍋要熱，大火燒鍋~
2.黑麻油下去後，薑蒜下去，雞肉跟著下去，攪拌幾下，到醬油!
3.1-2分雞肉大概熟了，加入米酒攪拌一下蓋鍋，關火!
記住下菜要快關火要快，不要超過1-2分~不然麻油會苦!
另一種作法小火一半麻油先煸薑出香味，薑微焦。
剩下到進去雞肉還有一半米酒跟全部醬油都放在雞肉裡面攪拌。
然後進鍋後去後大火
攪拌一下看雞肉塊熟了微焦的顏色，關火到剩下的米酒悶一下!!
(香氣出來就可以關火，看你家的火)
4.起鍋放九層塔再攪拌一下~
量米的杯子，基本上各一杯，你可以事當的減量~比如少鹹就少點醬油，
記住下菜要快關火要快，不要超過1-2分~不然麻油會苦!
大火版的有鍋氣會比較香，缺點薑沒煸香或是容易過火出苦味。
小火版的基本上沒失敗的可能!!
説實的 炒糖色會比加老抽健康些
可以的，口味甜一點
麻油變香油-.-，九層塔+香菜-.-，三杯雞只有一個菜…九層塔！
九層塔是靈魂啊
拜託，麻油被這樣大火長時處理，早就變苦了
三杯雞
用香菜就沒有靈魂了
三杯雞 你用香菜？
這個沒救了直接電死
然而三杯不是指比例，醬油一杯早就鹹死了
真的是三杯
我還以為只是名字
我一直以為三杯就是三杯米酒…
第三杯是“麻油”才對
終於了解鳳梨加在披薩的痛苦對義大利人來說！
氣的我想打人
媽勒 你怎麼能說出能用香菜代替這種話
捍衛九層塔！
那不是蔥薑 是蒜薑
买带根的九层塔，自己放花盆里种啊。
大陸 九層塔少也不至於1斤180吧
這次沒有三杯雞吧
香菜加爆！九層塔加爆！耶！
麻油才是，爆香薑片，蒜頭時，不可用麻油。
那个不就是罗勒叶吗？180一斤？？？
怎麼不說三杯雞是你們中國的😂
用香菜代替會被我打 所以不行
麻油啦！
沒有麻油的三杯雞不能叫做三杯雞！！
这个米饭怎么做的，怎么不是白色
九層塔一斤180，突然覺得自己暴富了😂。自己種吧，盆栽也可以，有日照除了冬天都活得很好，種籽掉了隔年春暖又自己長起來，跟野草一樣。
麻油、醬油、米酒、九層塔、糖
每一樣都是不能替代的
第一步，麻油沒有爆香薑片就失敗了
大概只有原來三杯雞的10%程度而已了
這是三杯湯吧
不是配白飯..浪費整鍋三杯雞
麻油 （黑芝麻炸出來的 黑麻油）
難得看到不是亂搞的三杯雞
九層塔不能用香菜代替（我也很愛香菜），三杯雞一定是、非得是九層塔，美食就靠你們年輕人傳承下去……還有薑片多一點時間爆香（呈金黃色）最佳
台灣味真的不是中國可以模仿的。就跟在中國種台灣水果一樣，味道就是不一樣
三杯雞不用九層塔就不是三杯雞啦！
在家種九層塔就不貴了
九層塔自由OuO
居然比某個廚師做的道地
三杯最早在大陸的菜譜是酒釀+麻油+醬油
現在在台灣是醬油+酒+烏醋，
炒到一半加一大匙糖，
然後加九層塔悶一下，起鍋前再加麻油，
比例也不是1:1，已經不只三杯了😊!
台菜跑到大陸了😂😂😂！還真出名，那薑母鴨，麻油雞，鳳梨苦瓜雞呢？？？😂😂😂其實還多的很！！！！
九層塔怎麼能用香菜代替 小心我檢舉你
香菜不行啊 會毀掉這道菜..
原来九层塔，就是河南人最喜欢吃的荆芥。这玩意儿要生吃，才有感觉。做熟了就不好吃了，另外 还有石香、藿香，全要生吃。
門外漢外行人在那亂教誤導
三杯雞是台灣閩南菜麼？
三杯雞是台灣發明的😮
三杯不是三油嗎？麻油/醬油/香油
不要啊！！！！ 別加香菜
香菜三杯雞。。。。呵呵呵呵
看留言學 別看影片的
不可以用香菜代替
實在是誤導。
加九層塔比較好吃