No, baking soda (NaHCO3), when it is baked at high temperature, it becomes Na2CO3 baked baking soda / soda ash or sodium carbonate, along with water and carbon dioxide.
Thuy Do Michigan Chuc chi ngay cuối tuần relax . Ngưng tay 1 chut nghi ngoi chi oi Weekday tiep tuc sáng tạo phuc vụ Bà con . M đang follow CT của chị nè . Cam on chi gui link mua Wok . Chuc sức khỏe
Mùi vị có giống sợi cao lầu truyền thống không bạn? Mình có dịp ăn cao lầu ở Hội An một lần và thích lắm, muốn làm lại ở nhà nhưng không mua được sợi cao lầu nên đành chịu.
Nhưn là thịt xá xíu kiểu người Trung, không ngọt lịm như xá xíu màu đỏ hồng của người Hoa. Nước xá xíu pha chế thêm nước tương, nước súp, nước mắm, và những thứ gia vị khác tùy gia đình làm nước nhưn: ua-cam.com/video/kzAhEoQeC7s/v-deo.html
Chị ơi, Baked Baking Soda .= bột tro tàu, đúng không Chị? Em có bột tro tàu thì dùng tỷ lệ như nhau ạh? Nếu em xắt những miếng mì thành hình chữ nhật rồi chiên thì nó sẽ giống như tô Cao lầu Original không Chị? 😃 Em cảm ơn Chị luôn chia sẻ những kinh nghiệm thật quý báu 😍
Baked baking soda là lấy bột baking soda (NaHCO3) nung nóng lên để thành Sodium Carbonate (Na2CO3) có hoạt tính kiềm (alkaline) mạnh hơn. Còn bột tro tàu, công thức phân tử là gì, chị chưa xài, không biết. Chiên miếng mì trong ct này nên nó sẽ giống miếng chiên giòn trong tô cao lầu.
Bột tro tàu là Kaliumcarbonat (Potassium carbonate), K2CO3 Chị àh. Em thường dùng làm bánh tro, mì tàu... như vậy có làm sợi cao lầu được không Chị? Chị giỏi quá, hâm mộ hâm mộ 🙏😍
Em mới đọc 1 tài liệu của Đức thì có thể sử dụng bột tro ( tiếng Đức : POTTASCHE) để thay thế Baked Baking Soda, đôi khi hiệu quả kém hơn xíu, em sẽ thử và báo Chị biết nha, nếu Chị quan tâm ;)
@@havietsg Bột tro K2CO3 hay là Baked baking soda Na2CO3 dùng để tăng độ pH của bột lên. Em thử xài theo liều lượng giống Na2CO3, chưa đủ thì tăng dần từng chút. Mình dựa trên sự cho phép của FDA, rồi mò, chứ đâu có phòng lab mà biết chính xác.
Lót aluminum trên một cái tray nhỏ, trải một lớp baking soda. Bật lò 250F - 300F, bake 1 hour. Không convection càng tốt, nếu lò nhỏ convection tự đông thì cũng OK.
Cảm ơn chị đã chia sẽ cách làm sợi mì cao lầu nhìn rất hấp dẫn👍👍👍❤️❤️❤️
Cảm ơn cô Thuỷ đã chia sẻ cách làm rất hay. Con đi học xa nhà nên rất thích coi video của cô Thuỷ và nghe giọng Đà Nẵng dễ thương của cô.
Cám ơn con Alpha Gaihan.
Thủy rất giỏi về các loại bột
RAT HAN HANH GIAO LUU VOI BAN VA TAT CA MOI NGUOI .
Chi Thuy hay qua Em cam on chi nhe
Cam on ban chia se Cao Lau Soi . . . . .rat thu vi .
Cam on chi huong dan ki lam
Thanks Thuy..
Hi there, is the baked baking soda the same as normal baking soda we use for cakes?
No, baking soda (NaHCO3), when it is baked at high temperature, it becomes Na2CO3 baked baking soda / soda ash or sodium carbonate, along with water and carbon dioxide.
Chao chi Khuon Banh nay Minh mua o dau Amazon co ban kg. Xin chi Cho Viet thanks chi
Mini Sheet Pans-Set of 4-10"x 6"x 1.25", 4 Pack, Aluminum: amzn.to/3hSlQlT
Bộ khuôn chữ nhật 10" x 7" và tròn: amzn.to/2LEcjTA
Thay vi nuong minh de Len chao rang duoc ko ? Chi Thuy
Không tốt em, vì bột này khi nướng lên rất nhẹ, nếu xài chảo đáy lòng chảo (cong), thì mình phải khuấy trộn, bụi bột bay lên hít vô không tốt.
Chi gioi qua chi ơi . Cho xin link mua noi hấp . Cám ơn chi T
Ngay dưới clip phần description đưa link đầy đủ công thức và dụng cụ xài trong clip đó Minh Vu: Electric wok: amzn.to/32Etv0G
Thuy Do Michigan Chuc chi ngay cuối tuần relax . Ngưng tay 1 chut nghi ngoi chi oi Weekday tiep tuc sáng tạo phuc vụ Bà con . M đang follow CT của chị nè . Cam on chi gui link mua Wok . Chuc sức khỏe
Cam on chi reply cho Em Vay nuong nhiet do bao nhieu vay ? Chi
250 - 300F, chị có để trên màn hình và ở phần description do linh duong.
C ơi, cho e hỏi bếp với chảo c mua ở đâu za ạ? em cũng đang tìm mà ở siêu thị không thấy loại lớn như này
Em ở đâu?
Chị ơi làm sao để sợi cao lầu có màu vàng
Màu vàng tự nhiên là do có alkaline nhiều. Nhưng nhiều quá thì nồng. Còn màu do pha chế thì cho thêm nghệ.
Em xin loi vi ko coi ki Em thay roi Cam on chi nhe
Mình bỏ baking soda vao là đi hấp liền hả chị, cảm ơn chị
Bỏ baked baking soda vô nước bột là tăng độ pH. Hấp liền hay để thời gian ngắn cũng OK.
@@Le-Thuy chị ơi chia sẻ cách làm miếng chiên giòn ăn kem nữa chị,,Thanks chị
Hi Cô. Con làm theo cách cô hướng dẫn mà khi hấp bị nứt mặt là bị sao Cô ha?
Lửa cao, nước sôi bùng, cho bánh mau chín, bánh lâu chín có thể khô mặt bị nứt. Hoặc bột không đủ nước.
@@Le-Thuy con cảm ơn Cô!
Mùi vị có giống sợi cao lầu truyền thống không bạn? Mình có dịp ăn cao lầu ở Hội An một lần và thích lắm, muốn làm lại ở nhà nhưng không mua được sợi cao lầu nên đành chịu.
Giống, nhưng texture thì mềm hơn. Phù hợp với những người chưa hề ăn cao lầu. Sợi cao lầu thì cứng.
Chi oi ,tại sao mình phải nướng bột soda vậy?
Làm cho tính kiềm (alkaline) mạnh hơn.
Chị ơi, chị chỉ cách làm nước chan vào món này luôn đi chị, em đã từng ăn món này 1 lần ở Hội An, mà không biết cách làm.
Nhưn là thịt xá xíu kiểu người Trung, không ngọt lịm như xá xíu màu đỏ hồng của người Hoa. Nước xá xíu pha chế thêm nước tương, nước súp, nước mắm, và những thứ gia vị khác tùy gia đình làm nước nhưn: ua-cam.com/video/kzAhEoQeC7s/v-deo.html
@@Le-Thuy Em cảm ơn chị nhiều.
Bakebaking soda là cái gì vậy T
Đào chưa hề nghe vậy
Baked baking soda là ash soda, tức là baking soda đem nướng cho ở 250-300F, khoảng 1 tiếng, để alkaline mạnh hơn.
Thuy Do Michigan hay há
Đ chưa biết cái này
Cam ơn T nha
Chị ơi, Baked Baking Soda .= bột tro tàu, đúng không Chị? Em có bột tro tàu thì dùng tỷ lệ như nhau ạh? Nếu em xắt những miếng mì thành hình chữ nhật rồi chiên thì nó sẽ giống như tô Cao lầu Original không Chị? 😃
Em cảm ơn Chị luôn chia sẻ những kinh nghiệm thật quý báu 😍
Baked baking soda là lấy bột baking soda (NaHCO3) nung nóng lên để thành Sodium Carbonate (Na2CO3) có hoạt tính kiềm (alkaline) mạnh hơn. Còn bột tro tàu, công thức phân tử là gì, chị chưa xài, không biết.
Chiên miếng mì trong ct này nên nó sẽ giống miếng chiên giòn trong tô cao lầu.
Bột tro tàu là Kaliumcarbonat (Potassium carbonate), K2CO3 Chị àh. Em thường dùng làm bánh tro, mì tàu... như vậy có làm sợi cao lầu được không Chị? Chị giỏi quá, hâm mộ hâm mộ 🙏😍
Em mới đọc 1 tài liệu của Đức thì có thể sử dụng bột tro ( tiếng Đức : POTTASCHE) để thay thế Baked Baking Soda, đôi khi hiệu quả kém hơn xíu, em sẽ thử và báo Chị biết nha, nếu Chị quan tâm ;)
@@havietsg K2CO3 thì cũng giống như Na2CO3, em có thể xài để làm sợi cao lầu.
@@havietsg Bột tro K2CO3 hay là Baked baking soda Na2CO3 dùng để tăng độ pH của bột lên. Em thử xài theo liều lượng giống Na2CO3, chưa đủ thì tăng dần từng chút. Mình dựa trên sự cho phép của FDA, rồi mò, chứ đâu có phòng lab mà biết chính xác.
Em giúp chỉ cách nướng baking soda ra sao? Để mỗi lần vào lò bao nhiêu và nướng bao nhiêu độ bake hay broil có để convection ko hả em?
Cám ơn em
Lót aluminum trên một cái tray nhỏ, trải một lớp baking soda. Bật lò 250F - 300F, bake 1 hour. Không convection càng tốt, nếu lò nhỏ convection tự đông thì cũng OK.
XEM VIDEO ; >. Nhan vao hinh ben trai xem video .