السلام عليكم لي ازيد من ٢٦ سنة تجربة في صناعة اجبان من حليب الماعز والغنم والأناقة أقرب طريقة وهي التي تعمل بها وهي اقدم طريقة في العالم الله يبارك فيك وشكرا على الفيديو.
شكرا جزيلا للمعلومات. الرجاء الإنتباه من استخدام الأواني من الألمنيوم فهي ضارة جدا للصحة ونسبة من الألمنيوم ترشح للطعام وهو عنصر يتسرب للخلايا. دام الجميع بصحة وعافية
جميل.. وما قصرت .. أنا كنت معتمد هذه الطريقة .. ولكن والله لو تجرب المنفحة الحبوب تلاقي فرق كبير جدا في الشكل والطعم والكمية .. وترى لو حطيت على كمية الحليب اللي أنت سويتها نصف قرص من هذه الحبوب بلا مبالغة .. بتطلع ثلاثة أضعاف الجبنة اللي أنت طلعتها.. والطعم يفرق بشكل لا مقارنة معه .. خصوصا من حليب الماعز .. ولو كان الحليب مخلوط ماعز مع غنم تعطيك جبنته طعم اللبأ .. شيء من الآخر . جرب ما تخسر شيء .
@@faheemalgazee عفوا .. أستاذ فهيم لو قلت لي أنت من أي بلد .. يمكن أقدر أحدد لك أين تجدها . بالنسبة لنا بالسعودية تتوفر في محلات العطارة الشعبية . أما ما يخص تصنيعها .. ماعندي فكرة عن ذلك .. ولكن المعروف أنها تتوفر على هيئة أقراص جافة تشبه أقراص الأدوية المعروفة وهي التي أعتمدها أنا في صناعة الجبن .. وأيضا تتوفر على هيئة سائل لم يسبق لي إستخدامها .. وألذ الأجبان وأجودها على وجه الإطلاق ماكان مصدرها حليب الماعز الذي يتغذى على المراعي الصحراوية أو الجبلية . أما طريقتها بالتفصيل الممل ف. كالتالي : يغلى الحليب لضمان تعقيمه .. ثم يبرد إلى درجة حرارة الجسم " يعني يكون دافيء من 37 إلى 39 درجة مئوية تقريبا " .. بحيث إذا وضعت إصبعك بداخله وعديت إلى 10 مثلا لا تشعر أن الحرارة تزعجك .. وهذا أهم عنصر لنجاح العملية .. ف. خمائر المنفحة لا تعمل في درجات الحرارة المتدنية أو المرتفعة .. وبالتالي فشل المحاولة . بعدها تطحن ربع أو نصف أو ثلاثة أرباع أو الحبة كاملة من المنفحة " حسب كمية الحليب المراد تجبينه " تطحن بالملعقة داخل الكوب ثم يضاف عليها من نفس الحليب الدافيء مقدار نصف الكوب أو ثلاثة أرباعه ويحرك بالملعة لعدة ثوان فقط .. وستلاحظ تخثر الحليب فورا .. عندها يضاف إلى الكمية المراد تصنيعها مع التحريك جيدا لمدة نصف دقيقة تقريبا .. ويغطى بالغطاء وتوضع عليه بطانية مثلا للحفاظ على درجة التدفئة مع إطفاء المكيف إذا وجد .. ويترك لمدة ساعة لا يلمس ولا يكشف عنه الغطاء ولا يهز الإناء أثناءها أبدا .. ويكون بعيد عن الأطفال لضمان ذلك .. وإلا حسب ما سمعت تتوقف عملية التجبن . بعد ساعة يكشف عنه ويقطع وهو بنفس الحلة بسكين نظيفة على هيئة خطوط طولية وعرضية حتى يصبح مربعات صغيرة ويعاد تغطيته لمدة 10 دقائق تقريبا .. ويلاحظ بعدها أن الماء " الشرش" فصل عن الجبنة التي تكون ناعمة مثل قوام الزبادي تماما .. بعدها تغرف في قماش نظيف من الشاش أو ما شابه وتعلق حتى تتصفى تماما من الماء الخفيف وتدخل البراد حتى تصبح متماسكة أكثر .. وتقطع حسب الرغبة وتؤكل بدون إضافات .. البعض بعد الغرف في القماش أو مصفاة الشبك " الناعمة جدا شرط " لضمان عدم تسرب القطع الصغيرة .. يضع عليها ثقل صغير ويتركها تتصفى براحتها خارج أو داخل البراد وليس التجميد .. أما لمن لا يستسيغها إلا بالملح .. ف. يضاف القليل من الملح قبل الغرف في القماش وتقلب جيدا ثم تغرف في قماش أو شبك التصفية . لمن أراد تنكيهها بالريحان .. تغسل أغصان الريحان وتضاف للحليب من بداية مرحلة وضعه على النار .. وتنزع بالملعقة الكبشة قبل إضافة المنفحة . لمن يريدها دايت بدون دسم .. تنزع القشطة المتكونة بعد الغليان والتبريد قبل إضافة المنفحه. لمن أراد حفظها لمدة أكثر من أسبوع تغمس الشرائح بالماء العادي أو الشرش المستخلص من عملية التجبن مع كمية معقولة من الملح .. مع ملاحظة أن هذا الشرش يعتبر ذو قيمة غذائية أكثر من الجبنة نفسها.. وفوائد علاجية ك. خمائر فعالة لعلاج الجهاز الهضمي والقولون تحديدا . أخيرا .. وقد طال الشرح والتفصيل المتعمد لضمان الإستيعاب .. مع أنها جدا غاية في السهولة .. لمن يعتمد القماش في التصفية ولا يمكنه توفير قطعة جديدة لكل عملية .. تغسل القطعة بالماء الدافيء وسائل التنظيف جيدا.. ثم تنقع في ماء ساخن مع إضافة قليل من مادة الكلوركس والصابون لمدة ساعة تقريبا أو أكثر .. بعدها تشطف جيدا وتنقع في ماء مضاف إليه " الملح ضروري " .. ولن تجد أثرا بعد الملح للرائحة بالقماش .
@@خالدالعصيمي-م9ف شكرا جزيلا على الشرح الوافي والكافي والله يجعله في ميزان حسناتك والله يسعدك دنيا وآخره لم اتوقع كل هذا الشرح رحم الله والديك ، انا مقيم فالجبيل بشوف العطاربن اذا عندهم
جرب عمل جبنة الماعز بالريحان .. ملكية بالنسبة لي .. وأعجبت الوالدة واللي ما يحبونها بدون ملح . طبعا.. مسألة أذواق .. ولكن لأول مرة جربتها قبل 5 أيام .. مسألة إجتهاد مني ولا أعتقد أن الطريقة موجودة باليوتيوب . طبعا أنا عملتها بالحبوب المنفحة . أيضا .. مع حبة البركة المحمصة + مستكا مطحونة بعد ما تتفرزن + المحلب المطحون .. لها طعم آخر .
@@dbdbxl ما شاء الله لا قوة إلا بالله ما نجي إلا من بعدكم .. بالعكس إستفادتنا من القناة أشمل من مجرد طرح تجارب أو معلومات من طرفنا . الله يمنحكم ولا يقطعكم . وقت ما تحب تجرب الطريقة تحت أمرك واتس .
@@amalbanten428 عفوا أخت أمل .. الآن فقط وبالصدفة إطلعت على إستفسارك .. لأنك ماضغطتي على نقطة الإرسال المباشر عشان يضهر لي الإستفسار .. عموما.. أماكن الحصول عليها يختلف من بلد إلى آخر . في السعودية متوفرة لدينا في بعض محلات العطارة الشعبية .. وأماكن بيع الجبن البلدي والعسل والسمن البلدي .. وعند الحصول عليها يجب لف العلبة بمنديل ورقي لضمان عدم تسرب الرطوبة إليها وأيضا سرعة إغلاقها بعد الفتح في كل مرة .. وحفظها في الثلاجة قسم التبريد وليس التجميد . في مصر أظن تتوفر عند بائعي الحليب الطازج .. في بعض البلدان أعتقد تتوفر في الصيدليات البيطرية .
اخوي احنا في منطقة حفر الباطن وايضا في الرياض في محلات للمنتجات السوريه والاردنيه وتوجد فيها المنفحه اللي انت تبيها لتصنيع الجبن اذا موجود عندكم محلات لبيع المنتجات السوريه راح تلقاها متوفره وبكثره
السلام عليكم اختي الفاضله انا احلب الماعز عندي واضع الحليب علي النار حتي يصل مرحلة الغليان ويبعد عن النار ثم يسكب عليه الخل اما الليمون فهو اختياري وبعد ربع ساعه او 20 دقيقه تصفي الجبن
انا اضع الليمون لكي يعطين الجبن طعم حامض الليمون فقط ولاكن التكتل احطله ملعقتين طعام خل ابيض او اي نوع خل تحبي لكل لتر حليب ولا مره جربت استبدل الخل بالليمون علشان افيدك اعتذر منكي🙏
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته... شكرا جزيلا ع شرحك وتوضحيك... لكن باقي عندي كم سؤال لو تكرمت... عندي حليب ماعز فرش فكم مدة غليان الحليب؟؟ وهل ممكن أضيف الملح مع الخل والليمون؟؟
عملت نفس طريقتكم تمامآ وقبل الغليان اغلقت الموقد ولاكن لم يتخثر ابدا ، انتظرت حتى الساعتين نفس الامر لم ينفصل ابدا ، لااعلم هل المشكله بحراره الحليب لماقبل الغليان ، اما ان الحليب غير جيد
طيب انا عندي ماعز وحده لو مثلا حلبتها وخليته بالثلاجه لليوم الثاني واحلب مره ثانيه واضيفه للكميه الاولى لان ماتكفي .. هل يفسد الحليب ؟ او لازم اسويه ف نفس الوقت احلب واسويه ع طول؟
تعمل منه لبنه . تصب اللبن في قطعة قماش وتعلقه لين ينزل الماء ثم تجمعه وتحطه بالثلاجه. او تقدر تسوي منه مريس . اللي هو جميد. تصنع منه قطع وتظعها في مكان لتجف وتحفضها
اذا كان البن كثير صبه في ايناء حوض اوطشت دايري كبير وضعه ع النار اهم شي يكون القز كبير لكي تكون النار منوزعه وحركه بملعقة كبيره حتى يفور وبعدها خفف النار وحرك من فتره ال فتره حتى تطلع منه فقاعات ويصير مثل الحمص المطحون اهم مايكون يظهر فقاعات انتهت من الفقاعات وخله يبرد وبعدين سوي من الاقط وانشره تحت الشمس والهواء حتى يكون ناشف وعليك بالعافيه
سلام عليكم الشيدر ماتمكنت منه ولاكن اللي اعرفه انه فقط الجبن المالح والسائل تسطيع استخراجه من حليب الماعز الشدر يجيب ان يكون دسم الحليب عالي مثل حليب البقر
@@dbdbxl سويت نفس طريقتك وفرط الحليب صار مثل اللبأ ع ماأعتقد ! متفتت ماصار جبن ابيض ناعم اتوقع بسبب حرارة الحليب ، مدري اتخلص منه أو فيه طريقة للأستفادة منه !؟
شكراً جربت الطريقه وضبطت معاي راح اعتمدها احسن من الجبن اللي تنتهي صلاحيته بعد سنتين 😁
هل هو لذيذ
السلام عليكم لي ازيد من ٢٦ سنة تجربة في صناعة اجبان من حليب الماعز والغنم والأناقة أقرب طريقة وهي التي تعمل بها وهي اقدم طريقة في العالم الله يبارك فيك وشكرا على الفيديو.
شاكر مرورك ومنكم نستفيد
سلام عليكم اختي كيف اقدر اتواصل معك عندي شوية اسئلة جزاك الله خيرا
@@mimabiba9743 سلام عليكم انا اخوك صالح سليمان
اي اسأله مستعد اجاوب عليه هنا أو على الايميل
اختي كيف اتواصل معاك
ممكن رقم التواصل ؟؟؟
من الجزاير يعطيك الخير بارك الله فيك
شكرا جزيلا اخي الكريم. جربنا طريقتك وزبطت. يسلمو هالايدين!
على كل حال انت مشكور لكن الوصفة تفتقر الى الدقة في المقادير و الدقة في التوقيت مثلا لم تذكر كم لتر من الحليب و كم كمية الخل و الليمون ...الخ
ماشاءالله تبارك الرحمن تسلم ايدك طريقة جدا سهلة من غير اي تعقيدات
"إن كانت لك حاجة وليس لك قدرة، فإن لك ربًا له قدرة وليس له حاجة."
- حَوقِلوا .
الله يقويك
بارك الله فيك وننتظر طريقه عمل الزبادي
عندي ماعز نسوي من حليبها لبنه ممتازة وبإذن الله نسوي جبنه جزاك الله خير طريقة سهلة لعلها تنجح
عندنا غنم ودي اسوي من حليبهم لبنه كيف طعمها حلو؟!وكيف تسوونها؟! هل لذيذه زي الجاهزه حقت البقر؟
يعطيك العافية والله شكرا لك
شكرا جزيلا للمعلومات. الرجاء الإنتباه من استخدام الأواني من الألمنيوم فهي ضارة جدا للصحة ونسبة من الألمنيوم ترشح للطعام وهو عنصر يتسرب للخلايا. دام الجميع بصحة وعافية
شكرا لك ولنصيحتك والله يحفظنا واياكم🌹
ما شاء الله مشكور اخوي ما قصرت
الله يعطيك العافية مشكور
جميل.. وما قصرت ..
أنا كنت معتمد هذه الطريقة .. ولكن والله لو تجرب المنفحة الحبوب تلاقي فرق كبير جدا في الشكل والطعم والكمية .. وترى لو حطيت على كمية الحليب اللي أنت سويتها نصف قرص من هذه الحبوب بلا مبالغة .. بتطلع ثلاثة أضعاف الجبنة اللي أنت طلعتها.. والطعم يفرق بشكل لا مقارنة معه .. خصوصا من حليب الماعز .. ولو كان الحليب مخلوط ماعز مع غنم تعطيك جبنته طعم اللبأ .. شيء من الآخر .
جرب ما تخسر شيء .
وين الاقي المنفحه الحبوب او هل يمكن اصنعها انا
@@faheemalgazee
عفوا .. أستاذ فهيم
لو قلت لي أنت من أي بلد .. يمكن أقدر أحدد لك أين تجدها .
بالنسبة لنا بالسعودية تتوفر في محلات العطارة الشعبية .
أما ما يخص تصنيعها .. ماعندي فكرة عن ذلك ..
ولكن المعروف أنها تتوفر على هيئة أقراص جافة تشبه أقراص الأدوية المعروفة وهي التي أعتمدها أنا في صناعة الجبن ..
وأيضا تتوفر على هيئة سائل لم يسبق لي إستخدامها .. وألذ الأجبان وأجودها على وجه الإطلاق ماكان مصدرها حليب الماعز الذي يتغذى على المراعي الصحراوية أو الجبلية .
أما طريقتها بالتفصيل الممل ف. كالتالي :
يغلى الحليب لضمان تعقيمه .. ثم يبرد إلى درجة حرارة الجسم " يعني يكون دافيء من 37 إلى 39 درجة مئوية تقريبا " .. بحيث إذا وضعت إصبعك بداخله وعديت إلى 10 مثلا لا تشعر أن الحرارة تزعجك .. وهذا أهم عنصر لنجاح العملية .. ف. خمائر المنفحة لا تعمل في درجات الحرارة المتدنية أو المرتفعة .. وبالتالي فشل المحاولة .
بعدها تطحن ربع أو نصف أو ثلاثة أرباع أو الحبة كاملة من المنفحة " حسب كمية الحليب المراد تجبينه " تطحن بالملعقة داخل الكوب ثم يضاف عليها من نفس الحليب الدافيء مقدار نصف الكوب أو ثلاثة أرباعه ويحرك بالملعة لعدة ثوان فقط .. وستلاحظ تخثر الحليب فورا .. عندها يضاف إلى الكمية المراد تصنيعها مع التحريك جيدا لمدة نصف دقيقة تقريبا .. ويغطى بالغطاء وتوضع عليه بطانية مثلا للحفاظ على درجة التدفئة مع إطفاء المكيف إذا وجد .. ويترك لمدة ساعة لا يلمس ولا يكشف عنه الغطاء ولا يهز الإناء أثناءها أبدا .. ويكون بعيد عن الأطفال لضمان ذلك .. وإلا حسب ما سمعت تتوقف عملية التجبن .
بعد ساعة يكشف عنه ويقطع وهو بنفس الحلة بسكين نظيفة على هيئة خطوط طولية وعرضية حتى يصبح مربعات صغيرة ويعاد تغطيته لمدة 10 دقائق تقريبا .. ويلاحظ بعدها أن الماء " الشرش" فصل عن الجبنة التي تكون ناعمة مثل قوام الزبادي تماما ..
بعدها تغرف في قماش نظيف من الشاش أو ما شابه وتعلق حتى تتصفى تماما من الماء الخفيف وتدخل البراد حتى تصبح متماسكة أكثر .. وتقطع حسب الرغبة وتؤكل بدون إضافات ..
البعض بعد الغرف في القماش أو مصفاة الشبك " الناعمة جدا شرط " لضمان عدم تسرب القطع الصغيرة .. يضع عليها ثقل صغير ويتركها تتصفى براحتها خارج أو داخل البراد وليس التجميد ..
أما لمن لا يستسيغها إلا بالملح .. ف. يضاف القليل من الملح قبل الغرف في القماش وتقلب جيدا ثم تغرف في قماش أو شبك التصفية .
لمن أراد تنكيهها بالريحان .. تغسل أغصان الريحان وتضاف للحليب من بداية مرحلة وضعه على النار .. وتنزع بالملعقة الكبشة قبل إضافة المنفحة .
لمن يريدها دايت بدون دسم .. تنزع القشطة المتكونة بعد الغليان والتبريد قبل إضافة المنفحه.
لمن أراد حفظها لمدة أكثر من أسبوع تغمس الشرائح بالماء العادي أو الشرش المستخلص من عملية التجبن مع كمية معقولة من الملح .. مع ملاحظة أن هذا الشرش يعتبر ذو قيمة غذائية أكثر من الجبنة نفسها.. وفوائد علاجية ك. خمائر فعالة لعلاج الجهاز الهضمي والقولون تحديدا .
أخيرا .. وقد طال الشرح والتفصيل المتعمد لضمان الإستيعاب .. مع أنها جدا غاية في السهولة .. لمن يعتمد القماش في التصفية ولا يمكنه توفير قطعة جديدة لكل عملية .. تغسل القطعة بالماء الدافيء وسائل التنظيف جيدا.. ثم تنقع في ماء ساخن مع إضافة قليل من مادة الكلوركس والصابون لمدة ساعة تقريبا أو أكثر .. بعدها تشطف جيدا وتنقع في ماء مضاف إليه " الملح ضروري " .. ولن تجد أثرا بعد الملح للرائحة بالقماش .
@@خالدالعصيمي-م9ف شكرا جزيلا على الشرح الوافي والكافي والله يجعله في ميزان حسناتك والله يسعدك دنيا وآخره لم اتوقع كل هذا الشرح رحم الله والديك ، انا مقيم فالجبيل بشوف العطاربن اذا عندهم
@@faheemalgazee موجودة في بعض صيدليات البيطرة
@@خالدالعصيمي-م9ف الف شكر اخي خالد .. هل ينفع الحليب اللي يباع في البقالات للماعز مثل محلات منتجات القصيم
كم مدة حفظ جبن الماعز في الثلاجه اذا كان مع المصل
يعطيك العافية يحتاج شخل و يحطون عليه ثقل يطلع جامد
نعم ويستخدم الشاش للشخل
الليمون عشان التخثر وليس النكهة .. وبعدين ليس من الضروري الليمون والخل مع بعض واحد منهم يكفي
يعطيك الصحة
نجحت معايا شكرااااا
يعطيك الصحة شكرآ
جزاك الله خير 👍👍👍
اللهم صل وسلم وبارك على سيدنا وحبيبنا محمد
غلط يوصل لدرجة الغليان .. المفروض اذا وصل الى درجة حراره سبعين او ثمانين تضيف الخل الابيض
صح عليك ، سويته وماضبط فرط الحليب لإنه حار !
طيب الله يعافيك كم مدة الصلاحيه ؟
شكرأ يسلمو دياتك
بارك الله فيك وفي علمك
يا ريت تفيدنا شو نعمل للسمن الغنم تكون راحتها بدون مزنخة و طعمها ثقيل
الله يعطيكي العافيه
ماشاء الله
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته... اخوي هل ممكن اعمل نفس الطريقه بس مع حليب الابل؟؟
كميه الخل ياطيب ماذكرتها
حياك الله
كمية الخل اللتر له ملعقتين طعام
مشكور اخي الكريم. شرح سهل وراح جربها انشاء الله. ومنها نقدر نعمل جبن موتزيريلا ؟
نعم
ممكن تعملنا فيديو تشرح فيه طريقة عمل جبن الموتزريلا مشكور اخي الكريم؟
إن شاء الله *
جرب عمل جبنة الماعز بالريحان .. ملكية بالنسبة لي .. وأعجبت الوالدة واللي ما يحبونها بدون ملح .
طبعا.. مسألة أذواق .. ولكن لأول مرة جربتها قبل 5 أيام .. مسألة إجتهاد مني ولا أعتقد أن الطريقة موجودة باليوتيوب .
طبعا أنا عملتها بالحبوب المنفحة .
أيضا .. مع حبة البركة المحمصة + مستكا مطحونة بعد ما تتفرزن + المحلب المطحون .. لها طعم آخر .
ماشالله تبارك الله
تمام منكم نستفيد
عاد نبي نصبر الي انت تلد الماعز عندي ونجرب بحول الله
شاكر ومقدر 👍
@@dbdbxl
ما شاء الله لا قوة إلا بالله
ما نجي إلا من بعدكم .. بالعكس إستفادتنا من القناة أشمل من مجرد طرح تجارب أو معلومات من طرفنا .
الله يمنحكم ولا يقطعكم .
وقت ما تحب تجرب الطريقة تحت أمرك واتس .
وين تتباع حبوب المنفحه لو سمحت
@@amalbanten428
عفوا أخت أمل .. الآن فقط وبالصدفة إطلعت على إستفسارك .. لأنك ماضغطتي على نقطة الإرسال المباشر عشان يضهر لي الإستفسار ..
عموما.. أماكن الحصول عليها يختلف من بلد إلى آخر .
في السعودية متوفرة لدينا في بعض محلات العطارة الشعبية .. وأماكن بيع الجبن البلدي والعسل والسمن البلدي .. وعند الحصول عليها يجب لف العلبة بمنديل ورقي لضمان عدم تسرب الرطوبة إليها وأيضا سرعة إغلاقها بعد الفتح في كل مرة .. وحفظها في الثلاجة قسم التبريد وليس التجميد .
في مصر أظن تتوفر عند بائعي الحليب الطازج ..
في بعض البلدان أعتقد تتوفر في الصيدليات البيطرية .
@@خالدالعصيمي-م9ف الله يسعدك كيف اسويه حبوب منفخه
اخوي احنا في منطقة حفر الباطن وايضا في الرياض في محلات للمنتجات السوريه والاردنيه وتوجد فيها المنفحه اللي انت تبيها لتصنيع الجبن اذا موجود عندكم محلات لبيع المنتجات السوريه راح تلقاها متوفره وبكثره
هل ينفع خل التفاح العضوي بدال الأبيض
@@LoloL-t2b نعم ينفع
تقطع معي الحليب وقت الغليان؟
الاخ طريقته صحيه أكثر وطبيعية من اللي يستخدمون المنفحة لانها مضرة للجسم
مشكور اخي الكريم. هل تصلح مع حليب الابقار؟
نعم تصلح
هل هي جبنه مالحه ام لا
لما نعمل الجبن انعملو بلبن الماعز الحامض.... او بالحليب الذي لم يختمر؟
انا اصلحه بالحليب اللي لسى محلوب طازج من الماعز
حليب حطيت ولا لبن يعطيك العافيه لايك تستحقه ومليووون شكر وبعد ليمون والخل يغلي كمان
السلام عليكم
اختي الفاضله
انا احلب الماعز عندي واضع الحليب علي النار حتي يصل مرحلة الغليان ويبعد عن النار ثم يسكب عليه الخل اما الليمون فهو اختياري
وبعد ربع ساعه او 20 دقيقه تصفي الجبن
@@dbdbxl مشكور
هل أستطيع تبديل ليمون بالخل؟؟؟
@@khaoula8445 تستطيع اضافة الليمون وتقليل الخل لان الخل هو الماده الرئيسيه لفصل الحليب
الحليب يكون .عادي ولارائب
الحليب يجون طازج من الماعز للقدر هذا افضل شي
@@dbdbxl شكرالك .
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخي الحبيب هل يصلح ليمون فقط
الخل او المنفحه يلزم علشان تعقد الحليب وتكتله ولا يكفي اللليمون علي حسب علمي
@@dbdbxl ابشرك اخي الحبيب وضعت ليمون لوحده وظبط بفضل الله
السلام عليكم . بقدر اعمل نفس الطريقه من حليب النعاج
طيب لو ماعندي ليمون هل ينفع خل فقط لوحده
نعم الاساس الخل يكفيك عن الليمون
اقدر احطه بالفريزر بدون ملح
السلام عليكم
تقدر تحطه بالفريز من دون ملح الملح علشان الطعم ويزيد من وقته خارج اثلاجه وعدم تعفنه لانه بدون ملح سريع التعفن
ينفع الي يجي مبستر حليب ماعز بالعلب
جزاك الله خيرا هل يمكن الاستفادة من الماء المتبقي وكيف
حياك الله الماء المتبقي هو الحافظ للجبنه لانك تحط عليه الملح حسب رغبتك وتغطي فيه الجبنه تبقي معاك وقت طويل
حليب الماعز طازج ؟؟
أنا عندي طازج لكن له خمس ساعات بالثلاجة عادي استخدمه
@@sultanaal-harbi7982 نسويه بعد ٣ او ٤ ايام بالثلاجه عادي يصلح
سلام عليكوم اخي كم كيلو حليب غنم بسوي كيلو جبنه غنم
❤❤❤
كم كمية الخل و الحليب و عصير الليمون المستعملة؟ جزاك الله خير.
لكل لتر حليب ملعقتين طعام خل ونصف ليمونه
هل ينفع اضيف خل التفاح العضوي
@@عليالقرني-ك4ع نعم ينفع خل التفاح العضوي
عملتها و ما زبطت شو السبب لو سمحت ؟ 😢
اختي الكريمه مايجب ان يفوح الحليب قبل مرحلة الغليان تطفي عنه وتظعين كاسة شاي خل ابيض عادي لكل 3 لتر حليب وانشالله يزبط
مرحبا شكر لجهودك ولكن هذا ليس جبن هذا اسمه اريشه
رائع
كم مدة الحفظ ما يفسد
تجربتي شهرين بالثلاجة
وسمعت من ناس الي ٦ شهور عادي
بعد ما نقول يعطيك العافيه ✅ الحليب اللي استخدمته كم كيلو او كم لتر
لكل كيلو او لتر حليب ملعة طعام خل
@@dbdbxl والليمون؟
اقدر اسوي جبته سايله
نعم بعد ما تخلص هذي الجبنه تضيف عليها ربع كميتها زيت والأفضل زيت زيتون ثم تخفقه سوى حتي يتحول الي جبن سائل
بارك الله لك أخوي الطريقة جداً سهلة لكن حابه أعرف كمية الحليب بالضبط و كمية الليمون كم ؟
انا اضع الليمون لكي يعطين الجبن طعم حامض الليمون فقط ولاكن التكتل احطله ملعقتين طعام خل ابيض او اي نوع خل تحبي لكل لتر حليب ولا مره جربت استبدل الخل بالليمون علشان افيدك اعتذر منكي🙏
الخل العضوي الأصلي ينفع؟
نعم ينفع
الحليب تحط معه اليمون الله يديم نعمه
لولا اختلاف الاذواق لبارة السلع
كم لتر استخدمته لعمل الجبنن
تقدر بالتر وتقدر ب ١٠٠ لتر حسب كمية الحليب الاضافات
مش الله
طيب هل الحليب منزوع الدسم يصلح او لا؟
اللذي ينتج الجبن الدسم اللذي في الحليب
لاحض حليب البقر اكثر انتاج للجبن لانه اغني بالدسم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته... شكرا جزيلا ع شرحك وتوضحيك... لكن باقي عندي كم سؤال لو تكرمت... عندي حليب ماعز فرش فكم مدة غليان الحليب؟؟ وهل ممكن أضيف الملح مع الخل والليمون؟؟
تسخين الحليب الي قبل مرحلة الغليان درجة حراره ٧٥ يفضل وضع الملح في المرحله الاخيره ولم يسبق لي تجربته مع الخل
شكرا اخوي ع اهتمامك وردك... بس انت حطيت خل وليمون مع بعض
@@raihanara535 نعم احطه مع بعض لان الملح اللي اضيفه خشن ويمكن ما يذوب مع الخليط لذالك اذوبه في نفس موية اللحليب اللي احفظ فيها الجبن بالتبريد
مرحبا اخي الكريم... اولا سامحني ع كثرة أسألتي وازعاجي لكن لاني ماعجبني باليوتيوب غير طريقتك.. انا عملت الان نفس طريقتك وخليته عشان ينشف من الماي بس ضقته مافي طعم.. كيف ممكن اعدل الطعم؟؟
@@raihanara535 والله اني سعيد بخدمة الناس باللي استطيعه
ممكن الملح او ان الحليب معلب ماهو طازه ماعو
عندي حليب ماعز ولكن فسد واصبح رائحته سيئة هل يمكن ان اصنع منه جبن
لو عملته جبن بيصير جبن بس ريحته تبقى عفنه ومضر لان البكتيريا تكون فيه عاليه جدا
يعني جنه مالحه!!؟
نعم جبن مالح
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته... اخي هل ممكن اجمد الجبن في الفريزر؟؟
اللبن والحليب يتجمد عادي مثل الماء
تقصد أجمد الحليب قبل ما اسويه جبن؟؟
اي شي تقدر تجمده وبالعكس يطول بعمره التجميد
😍😍😍شكرا جزيلا
عملت نفس طريقتكم تمامآ وقبل الغليان اغلقت الموقد ولاكن لم يتخثر ابدا ، انتظرت حتى الساعتين نفس الامر لم ينفصل ابدا ، لااعلم هل المشكله بحراره الحليب لماقبل الغليان ، اما ان الحليب غير جيد
السلام عليكم المشكله في الحليب هو مخلوط او قديم ممكن كثير يسوي كذا معاي او الخل فيه مشكله هذي معلوماتي
اذا حبيت انكه الجبن اي منكهات استعمل ❤
ممكن تحط اي نكهه تبيها علي حسب الرغبه
هي قريشة حليب ..مادخلها بالجبنة 🙄🙄
شاكر مرورك وتعليقك🌹🌹🌹
طيب انا عندي ماعز وحده لو مثلا حلبتها وخليته بالثلاجه لليوم الثاني واحلب مره ثانيه واضيفه للكميه الاولى لان ماتكفي .. هل يفسد الحليب ؟ او لازم اسويه ف نفس الوقت احلب واسويه ع طول؟
لو تخليه ٣ او ٤ ايام مافيه مشكله المهم ما يجلس برا التبريد لوقت كثير تحلب خزنه بالثلاجه واجمعه اذا صار كميه تكفي
المكون الأخير معرفتوش@@dbdbxl
@@waoo.d نعم اجمع مثلا ٣ ايام واعملهم جبنه بس لايتعدي ٥ ايام الحليب يجلد ولا يزبط
يعنى اللى يغمل فديو يقول اول شىء المقادير والكمية الناتجة قليلة بالنسبة للكمية المستخدمة اللى مش عارفينها كام
20 ليتر حليب طري على درجة حرارة 22 تم تنحي الحليب جنبا وتزيد 3ملاعق خل عادي وتخلط جيد تم تتر كيستريح مدة. تصبح عندك 2كلغرام جبن
ممكن استغني عن الخل وازيد كمية الليمون ؟
افضل من الخل المنفحه تحصله عند العطارين افضل ب ١٠٠ مره والليمون مشكلته يطلع الجبن حامض
وين نلاقي المنفحه بسعوديه
المنفحه بالسعوديه مالقيته يقال انه توجد في تبوك او الاردن عمان
موجوده بالصيدلية البيطريه
حليب الابل تتسوا منه جبنه ؟
سلام عليكم
حليب الإبل اقل دسم من حليب الغنم
وأكثر حليب فيه دسم البقر
ثم الاغنام
الابل حليبها فقير جدا بالدسم
لذالك ندره يستخرج منه السمن
طيب واذا سويته لبن وخذت الزبدة منه ايش ممكن اعمل باللبن اذا كان كثير ممكن تعلمني ايش اعمل فيه الله يكتب اجرك
تعمل منه لبنه .
تصب اللبن في قطعة قماش وتعلقه لين ينزل الماء
ثم تجمعه وتحطه بالثلاجه.
او تقدر تسوي منه مريس . اللي هو جميد.
تصنع منه قطع وتظعها في مكان لتجف وتحفضها
اذا كان البن كثير صبه في ايناء حوض اوطشت دايري كبير وضعه ع النار اهم شي يكون القز كبير لكي تكون النار منوزعه وحركه بملعقة كبيره حتى يفور وبعدها خفف النار وحرك من فتره ال فتره حتى تطلع منه فقاعات ويصير مثل الحمص المطحون اهم مايكون يظهر فقاعات انتهت من الفقاعات وخله يبرد وبعدين سوي من الاقط وانشره تحت الشمس والهواء حتى يكون ناشف وعليك بالعافيه
حضرتك ما ملحت الجبنه
الملح بعد ما نخلص تنشيف من الماء ويكون حسب الرغبه وكل مايكون الجبن مالح تكون فترته اطول ما يعفن
سويت الطريقة لكن ما طلعت الجبنه هل كمية الحليب تفرق؟
كل لتر ٣ ملاعق طعام خل قبل درجة الغليان ب ١٥ درجه ويتكتل الحليب
@@dbdbxl طيب الان ممكن استفيد من الحليب حطي نص كوب خل؟
@@WAAD-N نص كوب كثير علي لتر حليب
هل ينفع استغني عن الخل
الخل ضروري الا اذا كانت عندك منفحه تغنيك عن الخل وهي افضل واصح
@@dbdbxl سويته تو بدون خل وماضبط وبعدين شريت خل واضفته صار لبن🥲 ايش ممكن استخدمه فيه
@@dbdbxl هل اقدر استخدم هل تفاح بدل من الخل الأبيض؟
المشكله تاخذ كمية حليب واجد
نعم تاخذ حليب واجد والتاتج قليل
هل هذا حليب او لبن؟؟؟
هذا حليب ماعز
اش بديل الخل الابيض؟ لو حطيت خل التفاح. كيف بيكون الطعم؟
خل تفاح او منفحه افضل
@@dbdbxl جزاك الله خير. لكن اش يعني منفحه؟
@@um-lian المنفحه قطعة بكتيريا مركزه تستخرج من بطن العجل هذا اللي انا اعرفه
@@dbdbxlوين احصل المنفحة ؟
@@ابومحمد-س9س1د المنفحه تحصله اكثر شي عند العطارين ويشتهر فيها الاردن
ليش مانشفت الجبنه؟
سلام عليكم أسف على التاخير في الرد
كل واحد له رغبه في اكل الجبن لين او ناشف بالمره او وسط اذا تبيه تنشف بالمره خله مدة اطول
السلام عليكم كيف لو اسويه بدون خل راح يصلح ول لا
سلام عليكم لا يمكن ينفصل المصل (ماء الحليب) عن الجبن الا بمنفحه او بخل
غيره يتحول الحليب من حالته الي زبادي او لبن بعد الخض
@@dbdbxl شكرا ي غالي كنت بسأل لان مو كل شي متوفر عندي
ممكن طريقة الجبنة الشيدر من حليب الماعز
سلام عليكم
الشيدر ماتمكنت منه
ولاكن اللي اعرفه انه فقط الجبن المالح والسائل تسطيع استخراجه من حليب الماعز
الشدر يجيب ان يكون دسم الحليب عالي مثل حليب البقر
لو سمحت هذا حليب اي نوع من الماعز ؟
اي حليب ماعز ينفع
ماهي المدة اللي يبقى فيها بعد إضافة ماء الحليب له ؟؟
اضعه في الثلاجه بماء الحليب نفسه مع وضع الملح حسب الرغبه عادي يمكن تستخدمه ٣ الي ٥ شهور مايخرب الجبن
@@dbdbxl حتى في حال بيعه الزبائن نفس الشيء في البقالة ؟؟
كل ماكان الملح كثير زادة مدة صلاحيته
@@dbdbxl بالنسبة لكمية الملح والخل والليمون ؟؟ ماهي المقادير ؟
ماهي الكمية التقريبية من الحليب لانتاج 1 كغ من الجبن الجاف ؟؟ دون مياه ؟
@@التداويالطبيعي كل لتر حليب ٣ ملاعق خل كبيره ونص ليمونه والملح حسب الرغبه تزيده او تنقصه
كم لتر حليب يعطي كم وزن جبن
الماعز اللتر يعطيك من ٢٠٠ الي ٣٥٠ جرام
والبقر يعطيك من ٤٠٠ الي ٦٠٠ جرام لكيلو الحليب
@@dbdbxl طيب لو عندي اشتري ماعز الالبين اللي يتمييز بدسومة الحيب هل يعطيني جبن اكثر في اللتر الواحد ؟
@@وليدجمال-ر2ن حليب البقر اكثر دسومه ثم الضائن ثم الماعز وأقل حليب دسم هو حليب الإبل
و
يصلح للرضع??
حليب الماعز هو أنسب حليب للرضع بعد حليب الام ولكن لازم تغليه قبل الاستعمال
هل يصلح خل التفاح مكان الخل الأبيض
سلام عليكم ورحمة الله وبركاته نعم يصلح اي نوع خل
جربتها لكن طلع معي ليس صلبا
ممكن ان اللحليب جلس مده خارج التبريد او ان الحراره وصلت الغليان او ان مقدار الخل ناقص
طيب ماخلاه يجبن الا الخل وليس الليمون لان الخل ليس طبيعي وفيه مادة كيميه
سلام عليكم
لو تحط عليه خل طبيعي وهو موجود ومجرب يحوله الي جبن والاساس يوضع عليه منفخه بس ماتوجد عندنا
طيب وين حبه الدور
سلام عليكم
ماعرف شي اسمه حبة الدور
اذا تقصد المنفحه
فهذه لم أجده في منطقتي
صوتك متل السديس
الله يجبر بخاطرك🌷
هذا قريش
نعم قريش بلهجة الحجاز ومصر
ابيض وحه
سلام عليكم عندك شي غلط الكمية التي أنتجتها أقل بكثير من الحليب الذي غلا في الطنجرة
الفيديو غير كامل
لم أفهم شيئا
دائما الكميه تكون اقل من الحليب يتحول الى ماء
وهذا حد علمي فقط
تحياتي لكم🌷
طيب يوم حطيت الخل والليمون رجع يطبخ ولاطفيت عليه؟
قبل مايفوح الحليب اطفي عنه واخط الخل واخليه مدة ربع ساعه ثم اعزل الجبنه
@@dbdbxl سويت نفس طريقتك وفرط الحليب صار مثل اللبأ ع ماأعتقد ! متفتت ماصار جبن ابيض ناعم اتوقع بسبب حرارة الحليب ، مدري اتخلص منه أو فيه طريقة للأستفادة منه !؟
الحليب لاتخليه يغلي قبل مرلة الغليان ب ١٠ درجات طفي عنه وحط الخل والليمون اختياري
@@dbdbxl ماهي الحكمه من إضافة الخل هل اقدر استغني عنه
@@walaa4154 الخل يفصل الماء عن الجبن