Panceta braseada al estilo “Hong-Shao” 紅燒肉｜COCINA CHINA
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- Опубліковано 8 бер 2021
- 食材 ingredientes:
⁃ 五花肉 Panceta (870g)
⁃ 八角 Anís estrellado (4)
⁃ 香葉 Hojas de laurel (4)
⁃ 桂皮 Canela (5g)
⁃ 蔥 Cebollino (1 tallo)
⁃ 薑 Jengibre (30g)
⁃ 生抽 Salsa de soja ligera (3 cucharadas soperas)
⁃ 老抽 Salsa de soja oscura (2 cucharadas soperas)
⁃ 冰糖 Azúcar piedra (80g)
⁃ 料酒 Vino de arroz (4+3 cucharadas soperas)
⁃ 白胡椒 Pimienta blanca (1 cucharadita café)
⁃ 橄欖油 Aceite de oliva (1+3 cucharadas soperas)
步驟 Paso a paso:
1. Cortamos la panceta.
2. Pasamos la carne por agua, con un poco de vino de arroz y jengibre; cuando rompa a hervir, bajamos a fuego medio y lo cocemos 3 minutos.
3. Limpiamos la carne con agua fría a la vez que lo enfriamos (para que la carne tenga una textura más al dente).
4. Calentamos el wok y con un poco de aceite salteamos a fuego alto la carne cocida, hasta que se dore por fuera y lo reservamos.
5. Calentamos bien el wok, añadimos aceite, y después azúcar piedra y vamos removiendo para que se derrita y cuando cambie de color agregamos la carne y mezclamos muy bien para que coja color rojizo y se impregne del caramelo líquido.
6. Añadimos el anís, el laurel, la canela y el cebollino y salteamos.
7. Añadimos vino de arroz, salsa de soja ligera y oscura, mezclamos bien y esperamos a que rompa a hervir, entonces vertemos agua hervida (que justo cubra la carne) y añadimos una pizca de pimienta blanca; tapamos y cocinamos a fuego bajo 45 minutos.
8. Pasados los 45 minutos, destapamos, probamos, si hace falta podemos añadir sal a nuestro gusto.
9. Subimos a fuego alto y removemos hasta que se reduzca la salsa. Y listo para emplatar.
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Muy bueno. Es lo que consumía el amado Mao.
Se ve taaannn rico y fácil...........lo haré!!
Gracias amo la comida china la voy hacer con pan chino ❤
Tengo que hacer esa deliciosa receta
Lo tengo que hacer me encanta como se ve
Demasiado rico se ve
Gracias ,ya lo comprobaré por mi misma ese sabor cuando lo haga😊
Gracias
Eso lo que está es divino!!! Si puedo mañana lo preparo si no será para el fin de semana!!! Pero de qué lo hago lo hago . Mmmmm .. gracias!!
😂😂😂😂👍
Wow exelente
¡Se ve delicioso! Muchas gracias. Lo haré este sábado. Tengo un polvo de cinco especias chinas, que utilizaré, y con mi manía de variar las recetas, agregaré un chorro de jugo natural de mandarina. Sospecho que va a estar riquísimo. ¡Saludos desde México!
看饿了，明天做！
Muy grande amigo !!! Me guardo todas tus recetas, espero que subas muchos más !! Gran abrazo 👏🏻👏🏻
Gracias amigo! Cuídate mucho y un abrazo!
Hummmmm❤
Brutal... increible
肉肉😍😍
Qué pinta más buena 😋
Molan tus tattoos !!
Gracias por tus cumplidos🥰
Pintaza
Me encanta la cosina china
👍👍👍
Muchas gracias por la receta. Este sábado lo prepararé
Gracias a ti por seguirnos! Cómo te ha salido?
@@cocinachinae.t.c.7437 salió riquísimo, nos encantó a todos combinado con arroz. La panceta la use ya fileteada. Seguro volvemos a repetir en pocos días, esta vez sí intentaré comprar el trozo entero de panceta. Mil gracias por ofrecernos estas recetas tan maravillosas.
Muy bueno, lo he hecho en casa y todo un exito, gracias! Seguiremos probando las que realices. Descubriendo la comida china!
Esta es una receta que no se suele comer en los restaurantes chinos fuera de China, porque requiere tiempo y mucho cariño 🥰
Hola, soy. su nuevo participante. Soy de Suiza, qué receta tan maravillosa, pero tengo una pregunta, ¿puedo usar azúcar aquí en Suiza? Nunca he visto ese azúcar. gracias si me respondes muchas gracias❤️❤️
Gracias por suscribir! El azúcar piedra debería existir los grandes supermercados, pero si no los tienes no pasa nada, lo puedes sustituir por azúcar normal. La receta te saldrá igual de rica.
Buenas noche quisiera saber si se puede cambiar el vino por otro, digo por si no lo consigo el vino de arroz
Quiero aprender hacer ésta receta
Gracias por su enseñanza, se ve muy delicioso
Un poco de vino tinto también estaría bueno.
Se puede con costillas
hola amigo yo queria hacerte una pregunta me encanta un plato ques ternera en salsa picante e visto videos y ninguno me resulta familiar con el que yo como me an dicho que alomejor se puede hacer con una salsa que se llama aceite de chili es asi????
supermercadoasiatico.com/panceta-braseada-al-estilo-hong-shao-cocina-china 👈Aquí os dejo el link de esta receta en la web de un supermercado asiático online, que les encantan nuestro canal y usan nuestros vídeos como tutorial🤓
Y si necesitáis algún ingrediente asiático, quizá lo podáis encontrar en esta web🧐
Puede reemplazarse la carne por solomillo de cerdo? Y el azucar por azucar moreno?
Sí, no saldrá igual pero seguro que igual de rico, ya me contarás, un saludo!
hola amigo: hice esta panceta y estaba tan buena que el unico riesgo que vi en ella,es que estaria comiendola cada dia todo el resto de mi vida...gracias amigo....y ya puestos,te pediria si puedes comunicar la receta del pan chino (visto de tu punto de vista y profesionalidad).gracias de antemano.
Jajajaja 🤣 la verdad es que es un plato que tienes que controlar, es como un antojo que solo podemos comer de vez en cuando. El pan chino me lo apunto a la lista, pronto lo haré. Un saludo!
Yo tengo una pregunta. Deseo hacer está receta a nivel restaurante. Pero obviamente no puedo esperar 50 minutos para que se haga la panceta.
Por tanto me surgen 2 preguntas
1. Sale mejor hacer la panceta hervida (dejarla ya cocida) y congelarla y hacer por aparte la salsa y refrigerarla. Cosa que cuando pidan sería poner en una sartén la panceta hervida ya hecha y esperar a que se descongele y luego echarle la salsa que se tiene reservada?
2. O es mejor hacer la receta tal cual como la expones y congelar la panceta ya cubierta en su salsa. Que a la hora de que pidan solo es poner la panceta y esperar a que se descongele en la sartén
Gracias espero haberme hecho entender
soberbios platos sacas amigo...ya solo queda lanzarme a seguir tus consejos y hacer que mi paladar disfrute.gracias
Muchas gracias amigo!
Chinito te a salido un poco seco, tenía que ser más jugoso
Hola crack, tengo todos los ingredientes para esta receta excepto el vinagre de arroz y una de las salsas de soja, la que tengo se llama KIM VE WONG, Taipei, Taiwan y no se si es la ligera o la oscura, ¿puedo prescindir de una de ellas o es obligatorio poner los dos tipos?, ¿el vino de arroz se puede sustituir por algún tipo de vino blanco o negro?, gracias por la receta y por la respuesta de antemano😉