Biscottis de almendras y chocolate

BISCOTIS de frutos secos y chips de chocolate
Ingredientes:
170 g Azúcar
340 g Harina 0000
2 g Polvo de hornear
2 g Bicarbonato de sodio
2 g Sal
2 Huevos
2 g Jengibre
Esencia de almendras o vainilla
Ralladura de 1⁄2 naranja
Preparación:
1. Colocar en un bol la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, el jenjibre, la sal y el azúcar.
2. Mezclar con una cuchara rígida e incorporar de a poco los huevos con los aromatizantes, la ralla-
dura de naranja y si es necesario el agua.
3. Mezclar todos los frutos secos y los chips con la masa.
4. Formar un bastón (cilindro) de 35 cm de largo, con ayuda de harina y hornear sin dejar reposar.
5. Cocinar a 160° c durante 30 a 25 minutos. Al salir del horno enfilmarlo con cuidado para que no
se rompa.
6. Una vez frío cortar bien fino (rodajas lo más delgadas que puedas) y secar sobre bandeja en horno
a 95°C. durante 35 minutos.
Secreto: Cuando lo sacas del horno envolver en papel film, de este modo se condensará el vapor y
permitirá una masa más tierna y fácil de cortar
Cariños Caro zelikson
@carolinascookies