저도 잘은 모르지만~!! 좋은점이라기보다 굽는 과정이 조금 다르데요 :) 우녹스 스메그같는 컨벡션오븐은 바람으로 겉면을 빨리 익히면서 굽는방법이라면 데크는 시간을 들여 안에까지 천천히 굽는(?) 그런 방법으로 구워져서 좋은 점이라기보다는 조금 굽는 과정에 차이가 있는거라고 알고있습니다!😀
컨벡션 오븐과 데크 오븐의 굽는 방식이 달라서인데 컨벡션 오븐으로 굽게되면 데크 오븐으로 구웠을 때보다 수분 손실이 많아서 식감면에서 좋지 않습니다. 베이커리 전문 매장에서 제누와즈나 브라우니, 카스테라, 파운드 케이크 같이 촉촉한 식감을 원하는 제품을 컨벡션에 굽다간 헤드 세프의 쌍욕이 날라오는 경험을 할 수 있습니다... 컨벡션 오븐은 보통 쿠키나 구움 과자류, 패스츄리 같은 제품 군들을 굽는데 많이 쓰이기 때문에 소규모 베이커리 카페나 홈베이킹에 적합하다고 개인적으로 생각합니다.
![[CAFE VLOG] 노동맛집, 워라벨 그게뭔데.. 디저트카페브이로그](http://i.ytimg.com/vi/Txh3LLC3B6w/mqdefault.jpg)
![[a day in my life] working as a baker in melb: baking croissants, danishes, salt bread 🥐🍞🥖🧈](http://i.ytimg.com/vi/lCCuZ1DTaWo/mqdefault.jpg)
화이팅입니다! 열심히일하시는모습 보기좋네요
데크오븐으로 구우면 우녹스 스메그같은 오븐보다 좋은점 있나용~?
제작케이크 만드시는 제누와즈 만들때 데크오븐에 넣으셔서요!!
저도 잘은 모르지만~!! 좋은점이라기보다 굽는 과정이 조금 다르데요 :) 우녹스 스메그같는 컨벡션오븐은 바람으로 겉면을 빨리 익히면서 굽는방법이라면 데크는 시간을 들여 안에까지 천천히 굽는(?) 그런 방법으로 구워져서 좋은 점이라기보다는 조금 굽는 과정에 차이가 있는거라고 알고있습니다!😀
컨벡션 오븐과 데크 오븐의 굽는 방식이 달라서인데 컨벡션 오븐으로 굽게되면 데크 오븐으로 구웠을 때보다 수분 손실이 많아서 식감면에서 좋지 않습니다.
베이커리 전문 매장에서 제누와즈나 브라우니, 카스테라, 파운드 케이크 같이 촉촉한 식감을 원하는 제품을 컨벡션에 굽다간 헤드 세프의 쌍욕이 날라오는 경험을 할 수 있습니다...
컨벡션 오븐은 보통 쿠키나 구움 과자류, 패스츄리 같은 제품 군들을 굽는데 많이 쓰이기 때문에 소규모 베이커리 카페나 홈베이킹에 적합하다고 개인적으로 생각합니다.
대박대박 넘 잼나용!
혹시 봉투 제작하시는 곳 정보알려주실수있나요? ㅠㅠ 저도제작하고싶어서요!!! 부탁드려요ㅠㅠ
더봉투입니다 :)
저려미하고 질도 나쁘지않더라구요!🧡
맛있겠다 😂😂😂
남은 노른자들로는 주로 뭐 만드세요?? ^^
배달도 하시나요??
넵 하는데... 품절메뉴가 많아요(?) 허허..
❤