Einfach und lecker! Brezeln aus dem Ramster

In diesem Video zeige ich euch, wie wir leckere und einfache Brezeln im Holzbackofen backen. Da die Brezeln (oder wie wir in Bayern sagen "Brezn") super vorbereitet werden können und sogar müssen, eignen sie sich auch perfekt zum morgens frisch backen zu einem schönen Frühstück am Wochenende.
Wir backen die Brezen in unserem Ramster Holzbackofen "Gotthard doppelt", es geht natürlich auch in jedem anderen HBO :-)
Viel Spaß beim Nachbacken!
Hier noch die Zutatenliste für 9-10 Brezeln:
Vorteig:
50g Weizenmehl Typ 550
0,5g Trockenhefe
0,5g Salz
100 ml Wasser
Hauptteig:
450g Weizenmehl Typ 550
190ml Wasser
50ml Milch
15g Backmalz
15g Schweineschmalz (oder Butterschmalz)
10g Salz
5g Hefe
30g Sauerteig / Anstellgut (wir haben Roggensauerteig benutzt)
Lauge:
1,2 l Wasser
50g Kaiser Natron