성우님 안녕하세요 ! 호유는 굴소스이며 행주옆에 있는건 대나무 솔입니다!🤓 중식은 재료별로 볶아내는 경우가 많습니다. 또한 철수세미,타일수세미등 이물질이 나오는 경우도 있죠 대나무를 가늘게 잘라 엮어서 만든 대나무솔로 사용시 세척속도도 빨라 다음 조리도 빨리 진행되며 이물질이 잘 나오지 않습니다!😊 영상시청과 댓글 감사드립니다! 오늘도 수고많으셨습니다 !🙏👨🍳
Boy님 안녕하세요 ^^7 저 역시 집에서는 두반장 없을떈 말씀하신대로 고추기름,굴소스,미원,간장 으로 조리합니다!👍😁 가정에서 요리하기 어렵고 번거로우실텐데 정맛 멋지십니다!! 영상시청과 따듯한 댓글 진심으로 감사드립니다! 더운날씨 좋은음식 드시고 건강한 여름 보내시길 바라겠습니다!!😊🙏👨🍳
주부님 안녕하세요 ^^7 버섯같은경우 기름에 화를 하면 향이진해지며 십는 식감도 좋습니다! 특히 표고버섯은 정말이지 해서 드셔보시는걸 추천드립니다!! 피망이나,파프리카는 아삭한 식감을 주기위해 높은 온도에서 화를 했습니다! 또한 (피망과 파프리카는) 오이같이 특유의 향이 있습니다! 하지만 오이보다 향이 강하여 기름에 튀겨 쓰시면 즙이나오지않아 요리에 향이 크게 개입되지 않습니다!! 영상시청과 댓글 감사드립니다!!!😊🙏👨🍳
양희수 쉐프님 안녕하세요!! 오늘 모든영상 정주행 중입니다ㅋㅋㅋ 팔보채 재료를 탕을 해서 맛을 잡아주어 조리하는건 익히 알고 있었지만 버섯과 피망을 튀겨주어 식감을 높여준다는건 처음 봤기에 충격적이였습니다!!🤭🤩 양희수 쉐프님에 레시피를 따라서 만들어서 직업 먹어봤는데 충격이 배로 오더군요...😭 실제 장사할때는 탕할 여유없이 바로 웍에 돌려나가고 그러한 모습을 보며 혼자서 이건 좀 아닌거 같다라는 생각이 들었는데 정말 완벽한 조리과정을 거친 후 완성된 요리를 정말 맛부터 다르다는거에 충격적이였어요. 버섯도 튀겼더니 어찌나 맛나던지!!! 새로운 방법을 보여주셔서 정말 감사드립니다!! 음...질문이 2가지가 있는데요.(매번 질문만 드리는것 같아 죄송하네요 ㅠㅠ...주변에 물어볼 사람이 없다보니...ㅠㅠ흐으으윽) 1. 잡탕밥은 팔보채 축소형이라 생각이 드는데 같은 조리방법으로 양만 조절해서 조리를 해도 무방한가요? 2. 야끼우동 영상에서 보여주셨던 조리법 중 해산물을 기름에 튀겨 비린향과 맛을 잡아주는 방식을 팔보채 조리과정에 탕을 한번 하는 과정대신 대입을 해도 무방한지? 아니면 탕을 해주는 과정이 팔보채 조리법에 더 적합하기에 탕을 해주는게 좋은지 궁금합니다!
찐빵님 안녕하세요 ^^7 추석은 잘보내셨나요?!👍😁 팔보채는 요리이기 때문에 요리 완성시 소스가 재료들에 촥 달라붙는 느낌이 있어야한답니다. 그래야지 지저분하지도 않으며 깔금해 보인답니다. 🔥(재료에 비해 육수를 자작하게 넣어주세요) 대신 굴소스로 간은 조금 더해주세요 막상 전분질을 하여 해물이나 전복등 직접드셨을때 간이 맞을실거에요 말씀하신대로 잡탕밥은 재료를 가격에 맞게 조절하시되 밥에 비벼먹는 식사이기 때문에 소스는 (물전분) 조금 부드럽게 잡아주세요. 🔥(재료에 비해 육수를 살짝 잠길정도록 넣어주세요) 🔥기름에 튀겨 하는 방식 샤와 해산물을 미리 데쳐 탕을 하는 방법은 음식,요리에 따라 많이 다르답니다 일반 물오징어나,대왕오징어 같은경우(신선할시) 굳이 탕과 샤를 안하셔도야 채와 볶은뒤 뒤에 넣으셔도 되며 불맛을 내고 싶고 단기간에 야끼우동을 볶을수 있스시다면 기름에 튀겨 볶아주셔도 된답니다. 이게 글로 설명을 하여 이해가 안되는 부분이 있을수 있으니 추가적인 궁금증 댓글을 달아주세요!!😊🙏👨🍳
@@thewok_y 정말 너무 감사드립니다. 화력조절도 영상보고 타이밍도 최대한 맞춰서 해보는데 아무래도 화구가 다르다보니 변수는 있는것 같습니다. 아직 전반적으로 화력조절을 어떨때해야하는지 정확히 인지를 못하다보니 다소 어려움은 있지만 계속 노력해봐야겠습니다. 웍 구멍날때까지 피나는 연습을 해보겠습니다. 항상 조언 감사드리고 소중한 정보공유에 감사할따름입니다. 정말 뭔가 보답을 해야할텐데 언젠가는 꼭 기회가 되면 찾아뵙도록하겠습니다! 그날까지 양희수 쉐프님의 건강과 목표하시는바 잘 이루어지시길 간절해 빌어드리겠습니다!!🙏🏻♥️ 희망입니다!!
진정 중식의 찐 요리를 보는것같네요
중식업장을 운영하는 사람으로써 요리순서에 감탄합니다
홍콩님 안녕하세요 ^^*
좋은말씀만 해주셔서 감사합니다!
조금이라도 유익한 영상이 될수있게 늘 노력하겠습니다!🙏👨🍳
주말매출 대박나시며 , 늘 안전근무하세요 !😊
오늘도 수고하셨습니다!
크윽~~ 너무 맛나 보이네요 ㅎㅎ
잘보고 가요~
오늘도 어김없이 침샘을 자극 시키는군요
군더더기 없는 영상~! 맛있게 잘 보았습니다^^
강자님 안녕하세요 ^^*
주말은 잘보내고 계신가요?
요번영상에도 따듯한 댓글 진심으로 감사드립니다!😊
남은 주말 잘보내시길 바라겠습니다!🙏👨🍳
열심히보며 공부하고있습니다.
감사합니다.
팔보채 너무 맛있겠는데요 👍👍👍👍
강지남 님 안녕하세요 ^^*
주말은 잘보내셨나요??😊
늘 제영상에 좋은말씀과 따듯한 댓글 감사합니다!
두반장볶는 영상도 보고 배워갑니다! 좋아요만 눌렀네요 !😁
오늘도 수고많으셨습니다!🙏👨🍳
와~~~ 웍님 !
처음 영상 보자마자 반해서
구독 눌렀는데
요리 하나하나가 예술이예요 !
Wonderful~~~
Valeria J님 안녕하세요^^*
J님 댓글 덕분에 오늘하루도 기분좋게 마무리 될것같습니다👍 칭찬 감사합니다☺️
오늘도 고생 많으셨습니다!🙏👨🏻🍳
팔보채 눈호강 귀호강 맛호강~~~감사 비쥬얼 쨩
최진우님 안녕하세요^^*
호강이 세가지나..☺️
좋은 댓글 덕분에 저는 마음이 호강하는것 같네요!
감사합니다 :-)
오늘도 고생 많으셨습니다!🙏👨🏻🍳
요고는 평소에 먹던 팔보채보다 조금 되보이네요. 해삼만 사다가 집에서 한 번 해봐야겠습니다. 탕을 하셔서 맛을 보존하는 것과 재료를 한 번 튀기는 건 정말 좋은 조리법이네요. 새로운 기술 잘 알아갑니다. 좋은 영상 감사합니다.
어느덧 추운 날씨로 맞이하는 22년 마지막달인 12월입니다😁
올해 남은 날들 잘 보내시고
다가오는 한 해는 더욱 행복하고, 건강하시며
좋은 날들만 가득하시길 소망합니다🥰
영상시청과 따듯한 댓글까지 진심으로 감사드립니다!😊🙏👨🍳
소중한 영상 감사히 잘 보겠습니다 항상 응원합니다!!
leigh님 안녕하세요 ^^*
제 영상이 누군가에겐 조금이라도 유익한 영상이되는 바람입니다 .
따듯한 댓글과 시청 진심으로 감사드립니다!🙏👨🍳
주말 잘보내세요!!!!😊
제 첫싸부님이 해주신 그빛깔이네요
먹음직스럽습니다
알트코인님 안녕하세요 ^^7
부족한것도 많지만
좋게봐주시고 영상시청과 따듯한 댓글
진심으로 감사드립니다😊
오늘하루도 고생많으셨습니다 !!🙏👨🍳
맛나보이네요. 잘봤습니다
호유하고. 행주옆에 빗자루 같은대나무... 먼가요. 궁금...?
성우님 안녕하세요 !
호유는 굴소스이며 행주옆에 있는건 대나무 솔입니다!🤓
중식은 재료별로 볶아내는 경우가 많습니다.
또한 철수세미,타일수세미등 이물질이 나오는 경우도 있죠
대나무를 가늘게 잘라 엮어서 만든 대나무솔로 사용시
세척속도도 빨라 다음 조리도 빨리 진행되며
이물질이 잘 나오지 않습니다!😊
영상시청과 댓글 감사드립니다!
오늘도 수고많으셨습니다 !🙏👨🍳
요새 제일 좋아하는 팔보채😍
Park님 안녕하세요~~!😁
저 역시 팔보채 좋아합니다!! 👍
요즘 날씨가 많이 덥습니다!!!🥵
좋은 음식 드시고 건강한 여름 보내시길
바라겠습니다!!
영상시청하시면서 늘 따듯한 댓글
진심으로 감사드립니다!!
오늘 하루도 수고많으셨습니다!!!🙏👨🍳
진짜 고수이십니다~
웍더~딜리셔스~추천박고 갑니다
레인쏭님 ! 팔보채 영상에서도
따듯한 댓글 진심으로 감사드립니다!!👍😁
더웍님 영상은 항상 건너뛰기 없이 정독하고 있어요 짧은 영상이지만 오늘도 참 많은걸 더웍님께 배우고 가네요😄
좋은 영상 항상 감사합니다!
김정환님 안녕하세요 ^^*
이렇게 좋은말씀을 해주시니
너무나도 감사드리는 마음입니다.
요즘 업무량이 많아 영상 업로드가 많이
늦어지네요..
그렇지만
좋은 영상이 될수있게 ,유익한 영상이 될수있게
노력하겠습니다!
오늘도 수고많으셨습니다!😊🙏👨🍳
이번에도 고추기름이들어가는군요
저번에 고추잡채(빵없이) 웍님 영상보고 만들었는데 고추기름 불조절을 못해 싹다 태워버렸네요(불을 중간에 끄신걸 체크못했어요^^)
이번에는 실수없이 신경써서 해야겠습니다
좋은영상 감사합니다 남쪽에는 코로나가 기승입니다 건강 조심하세요
뤼팽님 안녕하세요 ^^*
고추기름 (라유) 같은 경우 웍이 너무 뜨거우면 빨간빛이 탁해지며 색깔이 가는 점 주의하세요 !🤓
늘 건강챙기시며 안전근무하시길 바라겠습니다!
오늘도 수고많으셨습니다!🙏👨🍳
영상 감사합니다~
인형님 안녕하세요 ^^*
영상시청과 따듯한 댓글감사합니다 !😊
주말 잘보내세요 !!🙏👨🍳
요즘 팔보채 에 빠져 있는데
너무 맛 있겄다
집에서 해먹을때 고추기름 둘러서 굴소스+미원+간장으로 맛내서 먹었는데
두반장은 새롭네요. 오늘 해먹으려고 유툽찾다가 좋은 정보 얻어서 갑니다 감사합니다!!
Boy님 안녕하세요 ^^7
저 역시 집에서는 두반장 없을떈
말씀하신대로 고추기름,굴소스,미원,간장
으로 조리합니다!👍😁
가정에서 요리하기 어렵고 번거로우실텐데
정맛 멋지십니다!!
영상시청과 따듯한 댓글
진심으로 감사드립니다!
더운날씨 좋은음식 드시고
건강한 여름 보내시길 바라겠습니다!!😊🙏👨🍳
앞에 팔보채 음식설명이 나오게 편집하신게 좋았어요~!
조타
응답 받는 최고 인생 작품
이혜경님 안녕하세요 ^^*
영상시청과 댓글감사합니다!🙏👨🍳
오늘도 즐거운 요리 감사합니다.
버섯과 피망은 왜탕안하고 화를 하는지 알수 있을까요?
주부님 안녕하세요 ^^7
버섯같은경우 기름에 화를 하면
향이진해지며 십는 식감도 좋습니다!
특히 표고버섯은 정말이지 해서 드셔보시는걸 추천드립니다!!
피망이나,파프리카는 아삭한 식감을 주기위해
높은 온도에서 화를 했습니다!
또한 (피망과 파프리카는) 오이같이 특유의 향이 있습니다! 하지만 오이보다 향이 강하여
기름에 튀겨 쓰시면 즙이나오지않아
요리에 향이 크게 개입되지 않습니다!!
영상시청과 댓글 감사드립니다!!!😊🙏👨🍳
@@thewok_y 답변감사합니다. 피망도 같은 이유 인가요?
호유: 굴소스 (oyster sauce)
육수는 어떻게 만드는지요?
좋은 영상 항상 감사합니다!!!!
진고리님 안녕하세요 ^^*
제 영상이 조금이라도 유익한 정보가 될수있는 바람입니다 !
따듯한 댓글 진심으로 감사드립니다!
주말 잘보내세요 !!😊🙏👨🍳
찐맛
안녕하세요 더웍님!!
항상 영상 잘 보고있습니다
중식요리를 전문적으로 공부해보고 싶은데 추천해주실 책 등이 있을까요??
영상 유익하게 잘 보고있습니다
중식 참 좋아해 집에서도 이런저런 요리들 시도해보는게 즐거움인데
도움이 되는 팁이 참 많네요.
중식요리중에 해삼들어가는게 많아 건해삼은 불림하는거나 가격때문에
냉동해삼을 쓰는데 이게 식감이 전혀 안나네요
해삼이 꼬득하게 씹히는맛이 참 중요한데 해동시켜 살짝 탕해서 쓰면 꼬들거림이 아예없네요
혹시 식감살리는 손질 방법이 있을까요
KIM님 안녕하세요 ^^7
업무가 많고 댓글들이 여러영상에 달리다보니
늦은 답변을 달게 된점 양해 바라겠습니다!!!😭
해삼같은경우 꼬들한 식감을 살리는방법은
와인식초를 넣어 해삼을 씻어 주시면
꼬들함을 살릴수있습니다!
추가적으로 영상보시다가 궁금하신게 있스시다면
댓글을 달아주세요!!
성심성의것 답변드리도록 하겠습니다!!
영상시청과 따듯한 댓글 진심으로 감사드립니다!!
오늘도 좋은 하루 보내시길 바라겠습니다!!🙏👨🍳
맛있겠다
양희수 쉐프님 안녕하세요!! 오늘 모든영상 정주행 중입니다ㅋㅋㅋ
팔보채 재료를 탕을 해서 맛을 잡아주어 조리하는건 익히 알고 있었지만 버섯과 피망을 튀겨주어 식감을 높여준다는건 처음 봤기에 충격적이였습니다!!🤭🤩
양희수 쉐프님에 레시피를 따라서 만들어서 직업 먹어봤는데 충격이 배로 오더군요...😭
실제 장사할때는 탕할 여유없이 바로 웍에 돌려나가고 그러한 모습을 보며 혼자서 이건 좀 아닌거 같다라는 생각이 들었는데 정말 완벽한 조리과정을 거친 후 완성된 요리를 정말 맛부터 다르다는거에 충격적이였어요. 버섯도 튀겼더니 어찌나 맛나던지!!!
새로운 방법을 보여주셔서 정말 감사드립니다!!
음...질문이 2가지가 있는데요.(매번 질문만 드리는것 같아 죄송하네요 ㅠㅠ...주변에 물어볼 사람이 없다보니...ㅠㅠ흐으으윽)
1. 잡탕밥은 팔보채 축소형이라 생각이 드는데 같은 조리방법으로 양만 조절해서 조리를 해도 무방한가요?
2. 야끼우동 영상에서 보여주셨던 조리법 중 해산물을 기름에 튀겨 비린향과 맛을 잡아주는 방식을 팔보채 조리과정에 탕을 한번 하는 과정대신 대입을 해도 무방한지? 아니면 탕을 해주는 과정이 팔보채 조리법에 더 적합하기에 탕을 해주는게 좋은지 궁금합니다!
찐빵님 안녕하세요 ^^7
추석은 잘보내셨나요?!👍😁
팔보채는 요리이기 때문에 요리 완성시
소스가 재료들에 촥 달라붙는 느낌이 있어야한답니다. 그래야지 지저분하지도 않으며 깔금해 보인답니다.
🔥(재료에 비해 육수를 자작하게 넣어주세요)
대신 굴소스로 간은 조금 더해주세요
막상 전분질을 하여 해물이나 전복등
직접드셨을때 간이 맞을실거에요
말씀하신대로 잡탕밥은 재료를 가격에 맞게 조절하시되 밥에 비벼먹는 식사이기 때문에
소스는 (물전분) 조금 부드럽게 잡아주세요.
🔥(재료에 비해 육수를 살짝 잠길정도록 넣어주세요)
🔥기름에 튀겨 하는 방식 샤와
해산물을 미리 데쳐 탕을 하는 방법은
음식,요리에 따라 많이 다르답니다
일반 물오징어나,대왕오징어 같은경우(신선할시)
굳이 탕과 샤를 안하셔도야 채와 볶은뒤 뒤에 넣으셔도 되며
불맛을 내고 싶고 단기간에 야끼우동을
볶을수 있스시다면 기름에 튀겨 볶아주셔도 된답니다.
이게 글로 설명을 하여 이해가 안되는 부분이 있을수 있으니 추가적인 궁금증 댓글을 달아주세요!!😊🙏👨🍳
@@thewok_y 정말 너무 감사드립니다. 화력조절도 영상보고 타이밍도 최대한 맞춰서 해보는데 아무래도 화구가 다르다보니 변수는 있는것 같습니다. 아직 전반적으로 화력조절을 어떨때해야하는지 정확히 인지를 못하다보니 다소 어려움은 있지만 계속 노력해봐야겠습니다. 웍 구멍날때까지 피나는 연습을 해보겠습니다. 항상 조언 감사드리고 소중한 정보공유에 감사할따름입니다. 정말 뭔가 보답을 해야할텐데 언젠가는 꼭 기회가 되면 찾아뵙도록하겠습니다!
그날까지 양희수 쉐프님의 건강과 목표하시는바 잘 이루어지시길 간절해 빌어드리겠습니다!!🙏🏻♥️
희망입니다!!
영상 잘봤습니다 유산슬 영상보고 맛있게? 잘 먹었습니다
여쭈어볼게 호유라는 것이 영상에 나오는데 검색해보니 고수라는것 같더군요
영상에서는 굴소스 같이 생겼는데요
지금 저희 집에 고수 뿌리채 사 놓은게 있는데 혹시 그것 갈아서 냉농실에 보관 후 조금씩 넣어도 되는가요?
호유가 먼가요?? 굴소스 같은건가요?? 제가 잘몰라서....
알라뿡님 안녕하세요 ^^7!!
중국에서는 ( 蠔油 ) 호유라고 불리며
한국으로는 굴소스 입니다!
다음 영상은 좀더 보기쉽고 이해하실수있게 숙지 하겠습니다!
영상시청과 댓글감사드립니다!
오늘도 수고많으셨습니다!!!😊🙏👨🍳
기똥찹니다 ㅎㅎ
궁금한게 호유는 뭐죠?
알수있을까요 ㅎㅎ
중식재료중 호유蚝油 굴로정제한 기름을 말하는겁니다.
@@The-fj5zi 굴소스랑 비슷한건가요?
@@서울안갈거야 굴소스 맞습니다😊 호유라고도 하지요
@@The-fj5zi 아~~~ㅎㅎ감사합니다
서울님 안녕하세요 이글님께서 친절한 답변을 달아주셨네요
감사합니다 ^^*
영상시청과 따듯한 댓글 감사드립니다!
오늘도 수고많으셨습니다! 🙏👨🍳
호유가 굴소스인가요?
아제피님 안녕하세요 ^^*
네 굴소스가 맞습니다! 중국에서는 ( 蠔油 ) 호유라고 불리며 한국으로는 굴소스 입니다!
다음 영상은 좀더 보기쉽고 이해하실수있게 숙지 하겠습니다!
영상시청과 댓글 감사합니다! 😊🙏👨🍳
답변 감사합니다!!
오늘 합니다
쉐프님 운영하시는 식당 이름과 위치가 궁금합니다.
만작님 안녕하세요 ^^7
현재 저는 JS가든 이라는 곳에서
근무하고 있습니다!
북경오리와 다양한 중식요리등
즐길수 있는 곳입니다!!😊
따듯한 관심 진심으로 감사드립니다!!
오늘 하루도 수고많으셨습니다!😊🙏👨🍳
호유가 뭐에요 ???
shout님 안녕하세요 ^^7
중국에서는 ( 蠔油 ) 호유라고 불리며
한국으로는 굴소스 입니다!
다음 영상은 좀더 보기쉽고 이해하실수있게 숙지 하겠습니다!
영상시청과 댓글감사드립니다!
오늘도 수고많으셨습니다!!!😊🙏👨🍳
와 진짜 맛있겠습니다 ㅋㅋㅋ 근데 궁금한게 육수는 혹시 어떤 육수를 넣으시는건가요? ㅋㅋㅋ
육수6부에서 부는 무슨 뜻인가요?
리리리님 안녕하세요 ^^7
한국자를 10부이며 6부는 6/10정도입니다.
영상에 좀더 이해하실수 있도록 정확한 계량을 하여
올리도록 하겠습니다! 😭
영상시청과 댓글까지 감사드리며
새해복 많이 받으세요!😊🙏👨🍳
@@thewok_y 네 감사합니다 세프님!~~
불이 끝내줘요
아니 왜 독일 중국집에서 파는 팔보채는 저런 비주얼이 아니지 ㅋㅋㅋ ㅠㅠㅠ
독일님 안녕하세요 ^^*
독일에선 그나라의 특색에 맞게해서
그렇지 않을까요 ?!
저도 궁금합니다! 어떤 스타일일지..😊
늘 좋은일만 가득하세요!!
오늘도 수고많으셨습니다!!🙏👨🍳
2빠
김윤종님 안녕하세요 ^^*
영상시청과 댓글 감사드립니다!
3저주 없애신 그리스도