Estimado Chef Jorge, Muchas gracias por el esclarecedor video sobre las salsas demi-glace y española. Su explicación fue clara y concisa, y aprecié especialmente el contexto histórico y las técnicas compartidas. Al hablar de las salsas madre, me surgió una idea interesante: la mayonesa, con su versatilidad y capacidad de transformarse en diversas salsas (aioli, tártara, remoulade, etc.), podría considerarse una salsa madre en sí misma. Su experiencia sería invaluable para explorar esta idea. Me gustaría saber qué piensa. Agradecido por su conocimiento y pasión por las artes culinarias.
Hola, me da muchísimo gusto que le fuera de utilidad, Justo me preguntó hace poco sobre este tema. Siempre es un placer compartir. Le diré poco al respecto de su pregunta, simplemente la salsa Mayonesa no es que debería ser una salsa madre, es QIE ES UNA SALSA MADRE. hay un mito de que son 5 salsas madres y bla, bla, bla, y que eso dijo Escoffier, jejeje. Simplemente quién repite esto es porque nunca lo ha leído. El dice perfectamente que la mayonesa es una salsa madre y por supuesto describe un sinnúmero de derivadas. Entre ellas, las que mencionas, acto seguido de que habla de las 5 peineras enuncia a la salsa mayonesa como salsa fría, por este detalle la separa, pero dice clarísimo que es una salsa madre. Espero que te sea útil. Saludos
@@ChefJorgePrendes Mañana empezaré a preparar mi fondo de ternera. Espero que el próximo fin de semana pueda proceder a hacer mi Beef Wellington con salsa demi-glace.
@@juancarrera8397 muchísimo éxito, es una gran preparación, existen varias versiones, pero en general todas muy buenas. Un platillo con mucho historia. Disfrútalo
Esa salsa española está perfectamente elaborada y con muchísimo fundamento. Muy profesional
Agradezco mucho su comentario. Está apegada a la historia, le envío un cordial saludo
Saludos gracias por sus clases
Por el contrario, gracias a usted por el comentario. Saludos
Gracias chef, saludos desde Colombia.
Por nada, es un placer. Saludos y bendiciones
¡Gracias! 🙏☮💝
Igualmente! Saludos cordiales
Estimado Chef Jorge,
Muchas gracias por el esclarecedor video sobre las salsas demi-glace y española. Su explicación fue clara y concisa, y aprecié especialmente el contexto histórico y las técnicas compartidas.
Al hablar de las salsas madre, me surgió una idea interesante: la mayonesa, con su versatilidad y capacidad de transformarse en diversas salsas (aioli, tártara, remoulade, etc.), podría considerarse una salsa madre en sí misma. Su experiencia sería invaluable para explorar esta idea. Me gustaría saber qué piensa.
Agradecido por su conocimiento y pasión por las artes culinarias.
Hola, me da muchísimo gusto que le fuera de utilidad, Justo me preguntó hace poco sobre este tema. Siempre es un placer compartir. Le diré poco al respecto de su pregunta, simplemente la salsa Mayonesa no es que debería ser una salsa madre, es QIE ES UNA SALSA MADRE. hay un mito de que son 5 salsas madres y bla, bla, bla, y que eso dijo Escoffier, jejeje. Simplemente quién repite esto es porque nunca lo ha leído. El dice perfectamente que la mayonesa es una salsa madre y por supuesto describe un sinnúmero de derivadas. Entre ellas, las que mencionas, acto seguido de que habla de las 5 peineras enuncia a la salsa mayonesa como salsa fría, por este detalle la separa, pero dice clarísimo que es una salsa madre. Espero que te sea útil. Saludos
@@ChefJorgePrendes Gracias
@@ChefJorgePrendes Mañana empezaré a preparar mi fondo de ternera. Espero que el próximo fin de semana pueda proceder a hacer mi Beef Wellington con salsa demi-glace.
@@juancarrera8397 muchísimo éxito, es una gran preparación, existen varias versiones, pero en general todas muy buenas. Un platillo con mucho historia. Disfrútalo
@@ChefJorgePrendes Gracias chef
Gracias por rendir homenaje a mi país
Por nada, es un gran placer, bendiciones
Y si hay una litera, yo duermo abajo por que, arriba españa jajaja
@@Meliponas le doy la bienvenida al canal, saludos
¿Se necesita estar en España para poder hacerla? Soy de México
Así es Pepito, ve sacando el pasaporte y boletos