Very good choice this fresh fish, cooking is délicate . My famille is happy having good Chinese food lately especially Last night rice noodles was delicious , then we had steamed egg custard for deserts ,wonderful dinner thanks of your teaching . Enjoy the fish together with family ..... 👍👍⭐️⭐️
Master Chef, you aren't only a master chef but also a fabulous story teller. I really like the way you explained a dish from the historical point of view; the so hard working and authentic Hong Kong people. It's always a treat for me to listen and watch carefully how you break a dish down to the detail. Thank you so much. Yes, I love eating fish to stay healthy.
聽師傅講起那些青葱歲月，好似好感觸呀！師傅果然都係性情中人。😊😊😊😊
👍😅
🤣🤣🤣
既然是性情中人，不如整碗(暗然潚魂飯)啦🤣
👍😂
年輕歲月人單純，那個年頭友誼較真摯。
星星師父，有冇諗過自己開餐廳？一定好旺😘😘😘
如果轉用鯇魚腩整得唔得？
👍
你點解咁耐都未煲個湯
我阿媽係大澳水上人，佢最拿手就係油鹽水浸雜魚(即係賣唔出的各種魚毛)，配料會用大頭菜絲同陳皮絲，凈係用個魚湯淘飯已經好好味。
多謝分享
可以用嚟淘飯，好嘢
@@irenewuy4166 .
EXPEDITETOOLS .COM向我的帐户进行了安全的黑客转移，金额为$ 25,000。
我都係大澳人、可能識你亞媽、你亞媽讀天主堂定讀對面海果間
淨係睇刀功個part已經值晒👍🏽Like🙆🏼♀️
🙏
點解我成日都要臨訓覺先黎睇.....
食個公仔麵先睇
師父，你應叫無私法師，又無私，又有方法。打救咗好多平時煮野難食嘅C奶。一萬個讚👏👏👏
唔好客氣 我每日出街市都撞到好多c9 閑談中個個都係烹調高手
@@singsingkitchen 你太好人👍👍
@@singsingkitchen ay
星星師傅，睇你的視頻，獲益良多，我會推薦給朋友。👍
@@sung26523 ' a
我哋水上人，媽媽在生時常做油盐水浸漁㗎，滿滿兒時回憶，星星師傅超凡廚藝，好功㗎👍多謝您尋回幸福的味道😭
🙏
好堅,起屋企都做到酒樓質素
🙏
嘩，未夠半個鐘就有2個dislike！😤
某D人真係冇品！！！
長期fans
🤣🤣🤣
職人吹水 成隻吊靴鬼咁🌚，跟尾狗鮑汁佬
Rex Rex 我知呀，可能用詞不當😆，我意思係話鮑汁佬成隻吊靴鬼🤣
鮑汁越煮越狗
各位前輩🙇♀️
我😅地唔好喺呢度公開咁講人地la🙊(雖然我都係咁諗)，但係我地心知就是算啊！
我哋一齊😉尊重星星師傅嘅話🤗就要更加尊重其他師傅😉因為我地要話比大家知道😀不單止 星星傅 廚藝高質素 😁就連睇星星師傅嘅人都係👍🏼有質素㗎………💖
(小毛蟲多言🙇♀️各位前輩們請見諒🙇♀️)
星爺鯇魚正！！
我最鍾意咸魚蒸，生死戀 😆😆😆
賭神識食 我都有整過 梅香鹹魚蒸鯇魚 有視頻睇
愛 上班族
Very good choice this fresh fish, cooking is délicate .
My famille is happy having good Chinese food lately especially
Last night rice noodles was delicious , then we had steamed egg custard for deserts ,wonderful dinner
thanks of your teaching .
Enjoy the fish together with family .....
👍👍⭐️⭐️
會唔會太多油？
雖好食但太多骨了……還是吃加洲鱸或貴花魚或竹殼魚、這些魚較小骨
多謝星星師傅耐心教導，獲益良多！
謝謝你分享🙏🙏獲益良多😋😋👍👍
好耐冇食啦。今晚煮翻餐。。感謝
瑞士? 我有個老友又係, 好大隻玩健身既廚師
👍
一直想學呢個菜
隔离鲍汁佬 又借题发挥 打感情牌。。。哈哈哈
@@15樓牛牛 無話住家式要唔要攪花臣，係個人同生活/處事有無要求。
多謝星星師傅教路，連續浸咗兩次石班，都係用呢個方法，超成功好好味，依家唔會蒸魚🙏。自從睇咗星星師傅，唔會睇其他視頻🙏🙏
嘩好味呀！
你好🙋
薑葱鹽水加上油
🐟搽生粉胡椒粉
水滾下🐟收細火
浸出🐟肉最嫩滑😋👍👍🙏
😋👍
@@singsingkitchen9一
一
You tall too much 👎🏾
😂
👍👍👍👏👏👏🙏🙏🙏😋😋😋浸魚 的確勝 蒸魚 , 只不過蒸魚就方便 , 用電磁爐 校火去浸 最 正,😎😎花生油也勝 olive oil , olive 啲味未必人人即時可接受（其實係即時第一口味， 過咗問題又不是太大，好清下添，but still prefer 用花生油煑 Chinese food ） 😋😋😋😋😋
多謝分享
感謝星星師傅無私分享, 同切蔥嘅秘訣, 真的好方便而且好快😍😍🙏🙏🙏
🙏
Master Chef, you aren't only a master chef but also a fabulous story teller. I really like the way you explained a dish from the historical point of view; the so hard working and authentic Hong Kong people. It's always a treat for me to listen and watch carefully how you break a dish down to the detail. Thank you so much. Yes, I love eating fish to stay healthy.
🙏👍
正.
👍
蒸魚花生油，如果用到真正壓榨花生嘅油完全清爽香，出面買嘅係萃取，唔香又笠，雖然出油率高，但係完全唔好食由其蒸魚，不過香港無咩可能搵到，除非自己搾
每一種油類 都有自己獨特品質 有部分適合用嚟做沙律 有部分適合 高溫烹調 花生油有自己獨特嘅香味
三斤的鯇魚在大陸算是最細的，我們喜歡去市場買些12斤（6Kg）的肉腩炸來吃，魚頭尾煲豆腐湯，鯇魚越大越好吃！
😋😋
最後加上的油太多吧！
JC IPhone 6 Chan 我都有同感
以前飲酒多用垸鱼，而家就石班，個時4百左右一圍。個時好難得有婚禮酒飲，好高興，而家唔恨去飲，做So婚禮。
👍
油鹽水剩低可以點用? 魚湯?
多謝(星星)大廚好介紹..祝願身體健康。
视频太长啦，希望可以缩减到六至八分钟，多出菜品，甘样观看量同埋订阅量好快过一百万，再加上中文绝对得，就系好多视频真系要缩少D时间
厨神小王子Jeff 睇星星師傅煮嘢，靈魂係吹水！好似同朋友傾計一樣！
小王子你想三扒两撥學晒師傅D功夫，不要太貪心，每天一味夠用了。
話明職人吹水吖嘛，梗係要吹陣水先煮嘢㗎喇😆
慢煮呢個煮食方法用喺好多食材都適合，我整瑞士雞翼都係一樣先大火滾起瑞士汁再落雞翼開大火再滾冚蓋熄火，沉1個鐘左右再開大火滾起再熄火一小時後就入晒味肉又滑
👍😋
恭喜創高收視，實至各歸。兩點請示: 1...原隻雞蒸與切件後蒸有分列否? 2...請示範茶餐廳必食的"焗芝士肉醬意粉"。 這與你佳作"焗番茄豬排飯" ，雙影成趣。絕代雙嬌。
第一 兩者係完全唔同做法
第二 遲啲做個視頻講解下
第三 感謝你對我長期支持
对，我近年来都是水浸，肉质更滑，更加容易煮，且不容易过火，好好控制。
絕對正確
星師傅如果凈是浸魚心可以嗎？
可以
今日買咗两條sea bass啱啱師傅出片 ，正好用佢嚟整一定好好食，另外一條整埋酸菜魚正呀， 畀師父一個like， 有師父唔怕 諗到頭都大食乜嘢。
感謝支持
你講野，真係好悶
喺屋企煮食休休閑閑
星星sir,
搵日可唔可以教下點樣整港式燒烤檔個d沙爹燒烤醬？好想燒野食，又唔夠膽出去燒，買左個電爐仔返屋企燒🙏🙏
@Roger Cheung 呢個係好野，但唔係街邊燒烤檔用黎搽個種
每次看到⭐⭐大師傅都學到不少，感激不盡
條魚整得好滑🤤🙏🍚🍚✨✨ 謝你分享👍👍👍
跟我做一次我保證你未食過咁嫩滑鯇魚 記得用花生油
@@singsingkitchen Yes sir😍
8
近日咁苦悶成日留係屋企，星星師傅差不多日日出片，真係好啦！又有嘢學、又冇咁悶，辛苦曬師傅，多謝！多謝！👏👏👏👍👍👍👍🙏🙏🙏🙏
喺屋企煮食輕輕鬆鬆同大家吹下水
其實真係唔容易啊！番工要洗要煮！放工番到屋企又洗又要煮😧
😎可想而知星星師傅有幾 醉心廚藝😆
但我想問下 ，一路煮一路拍片 咁屋企人咪等好耐先有得食囉😅 唔係拍片嘅話 可以慳兩倍時間就煮好😂 正明星星師傅真係好醉心吹水㗎😎
最 弊傢伙 嘅就係我又好鍾意聽星星師傅吹水吖嘛😂😂😂
星星好，如果我買鯇魚頭到腩位，大約要浸幾耐，舊年梗親魚骨入急証室搞一輪之後，我就好少食細條既魚，嚇怕咗！
約一斤重浸8至10分鐘就可以
篤筷子
街市見到D鯇魚大條到驚🍷
一般都有十斤八斤🍷
老魚炆有魚味
im abc and cant read chinese but i still love this channel
我唔食淡水魚都比LIKE
星星師傅，落鼓油為什麼不可直接放在魚肉上？ 請指教
直接倒在魚肉上~最後魚肉會太鹹
😋😋😋👍👍👍
師父師父, 因為你呢條大要14分鐘 如果係細D既魚 可以成條放落去浸 , 要浸幾耐先熟呢 ,除左搵快子吉得入,有無約莫時間推斷呢 ?
一般若八分鐘左右
完美！！！ 我鐘食完鯇魚既但好多人話大陸污染得太西利唔好食住。其實鯇魚煲湯拎返出黎點豉油好味。
香港人腦子被污染
@@怕老鼠的貓 孔雀石綠
有人以為，像费嚴一樣，你否認它就不会有事的了
下次等我試下整先
一定要試吓 好嫩滑
原來䓤係咁樣切，謝謝你😊🤗
👍💯
星星師傅鐘意食鯇魚，我估師傅鄉下應該係順德人！
不用估，係順德人，己講咗很多次啦🤭
這是顺德以前名菜，好正
chi Cheung Kwong 以前無睇…😂😂😂
chi Cheung Kwong 除咗鯇魚，其他魚老可以鹽水煮！正！👏👏👏
我最喜歡食鲩鱼，在美国鲩鱼最平，很多人都不大喜歡因是下價鱼吧！我一定清蒸，因我不懂浸鱼，现在學會了，下次出唐人街一定買條鲩試一試，謝謝🙏！
好奇问问，美国去边养到草鱼黎卖？
ryan deng 所有大城市都有得賣，三藩市、纽约、德州，都放在鱼缸賣，我住在德州，我屋後面湖都有幾十條，但不可以拿走，可以釣，但一正放回湖裡，不論釣到什么鱼，一正放回去，就是小孩也很守规矩。
@@gracejew8880 我以为美国唔食淡水鱼，多谢你分享。
ryan deng 美國有很多湖，纽约在郊區有鲩魚，和大頭鱼，是人養還是野生就不知，我問過送鱼工人，他不想回答我，也不便再問下去。但我有西人朋友他去湖釣鱼，他們不喜欢食鲩鱼，便送給我。
I want to eat this fish......thank you Star Chef to show us how to cook my favorite fish!!
😋😋
鲁菜熬葱油这类明油传统上也喜欢用花生油，除了比豆油有油香，还烟点高，不容易发黑变味。
睇星星師傅教煑餸真係好開心，跟住去做食到全家人歡歡喜喜，其樂無窮，多謝師傅，感恩你的無私承獻!
每天都期待星師傅嘅教學，謝謝🙏🏻
星星師傅, 如果落酒後咁大火應如何處理?
我睇到唔敢試😁驚火燭
事前準備鑊蓋 火太大就立即關火及蓋上鑊蓋
油鹽水浸海鮮係水上人絕技？正
👍
🍜🍜😋😋👍👍
陳議貞敢作敢言，好，支持你，希望你們努力的用心的為我們市民做事，一定會有人認同的，努力，支持你們
今晚試做左， 好成功好嫩滑呀😋 多謝星星師父教導🙏
嫩滑就咁簡單
TALK TOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOMUCH !!!
🙏
每逢大時大節，我就第一時間睇下星師父，簡直係我嘅救星，多谢哂
請問其他魚用呢個方法煮得唔得?
其實浸魚仲滑過蒸魚
浸魚最中意用鰂魚, 唔怕骨多既, 白鰂一流. 用西洋菜, 或者芫茜水浸, 魚好食, 湯好飲
👍👍😋
there's no 鯇魚 in Australia...and can't fly back to China to buy 鯇魚 now....
@@micgomac I dont seem to see that in supermarket, but will look around. Thank you Michael
Even sea fish can be treated this way. Even frozen ones , after de-frozen, of course
嘩。好想試吓
請問點解要多買半条魚回來🤔再用鹽醃及包保鮮紙後放入冰箱留給日後吃😅有什麼好處呢❓以我所知香港的淡水魚檔，鯇魚是可指定買任何位置及多少隨意，不是下次想吃時才去買會更新鮮咩❓😬
而家係烹調示範，到人地示範煮咸魚時你同人講點解唔食鮮魚食咸魚有甚麼好處? 鮮魚日日有新鮮賣? 例如買菜買多了你會掉落垃圾桶嗎?
請問舞茸菇點處理
e味好呀，快捷噢，鲩魚正啊，郁下食晒。浸魚好滑啊……
🤣🤣
星星老師，浸完魚啲水可否煮其他餸。
灼油菜
有字幕
師傅多謝你的分享！
刀功
聽啲水佬講呢個方法係啲漁民喺船上面煮海鮮嘅方法
係，因為水上人咁先覺得鮮味（因為我係水上人）我小朋友時，媽咩都油鹽水浸，大個左到現在都係😂😂油鹽水蝦，泥孟，大眼雞，蜆等。😂😂食到悶呢🤣🤣
Joyce Lai 鮮味係結果，原因係因為漁民係船上面只有簡單煮食工具而且出海係好忙只可以簡單食飽之後工作，我都係聽返嚟。但係浸魚比蒸魚好除咗味道口感之外，浸魚係唔會爆皮，賣相較好
订阅人数再创新高，恭喜师傅
chen si
請問可以斬開泥浸嗎？
好靚😍😍😍😍
好正，，師傅
多謝回覆。因為原隻熟雞要放涼才易切。所以我才想先切而後蒸，可襯熱享用。可以嗎? 處理步驟是否相同。請賜教!
原隻 蒸雞趁熱食可以用手撕方法
星星師父我最近試做一魚做法！龍篁腩脆炸后5柳汁都好得！你点睇？
用桂花魚做比較適合
師傅可唔可以示範下油鹽水浸星斑？
👍
見倒都想食
讚！謝謝分享！每次睇你示範最少睇2-3次，還分享給朋友看。有時買到厚肉的鯇魚，好難蒸得熟，我要界開去蒸。現在可以試下星星師傅的方法。
🙏
星師傅，一個人住唔能夠食到咁大條魚可以有其他魚代替嗎？
求其！
支持你。
油鹽水浸魚。可以教我們油鹽水浸其它魚呢。
星星師傅勁喎！請問你改用大整條烏頭魚去做，方法是否一樣呀？因為我鍾意食烏頭魚多啲😬
烏頭去做得一樣
那裡有英文字幂？
又有嘢食啦喂!!