커피향이 가득한 맛있는 모카롤케이크ㅣMocha Roll Cake

어디 선가 커피향이 솔~솔 나면
기분까지 참 좋아지는 데요.
그 만큼 우리가 커피를 좋아한다는 뜻이겠죠.
하루 종일 커피 없이 살 수 없는 분들도 참 많으실 거예요.
저도 커피를 참 좋아해서 달고 살았었는데
이제는 좀 참아보고 있답니다.
그래도 못 참겠을 때
커피향이 묻어있는 디저트를 먹게 되면
기분이 좋아지는 건 어쩔 수 없는 것 같아요.
커피빵, 모카빵, 모카롤, 티라미슈 등 (다 먹고 싶네요.)
수 많은 것들 중에 모카롤케이크를 만들어 봤어요.
부드러운 모카버터크림이 너무 맛있어서 매력에 퐁탕 빠져 버렸지 뭐예요.^^
모카롤케이크
재료(29x39사이즈 팬 1개)-별립법
박력분 110g, 설탕A 84g, 설탕 B 72g, 올리고당 12g, 소금 1g, 물 24g,
바닐라오일 1/4t, 계란 6개, 베이킹파우더 1g, 식용유 60g, 커피액 8g
토핑-아몬드 15g 정도
커스터드크림-우유 185g, 생크림 75g, 박력분 22g, 노른자 3개, 설탕 60g,
소금 1g, 바닐라익스트랙 1/4t, 바닐라빈 반 개(생략 가능)
모카크림-버터 200g, 커스터드크림 260g, 커피액 10g(가감 가능),
깔루아 1/4t(생략 가능)
만드는 방법
커스터드 만들기
1. 바닐라빈 씨를 긁어 냄비에 담아 주세요.
2. 계란 노른자와 설탕을 넣고 섞어 주세요.
3. 박력분을 넣고 섞어 주세요.
4. 전자렌지에 데운 생크림과 우유를 넣고 섞어 주세요.
5. 소금과 바닐라익스트랙을 넣고 섞어 주세요.
케이크 시트 만들기
6. 사각팬에 식품지를 깔아요.
7. 계란을 흰자와 노른자로 분리해요.
8. 박력분과 베이킹파우더를 함께 체 쳐요.
9. 노른자에 설탕B와 올리고당, 소금을 넣고 아이보리색이 될 때까지
거품을 내주세요.
만드는 과정이 좀 어려울 수 있지만
천천히 따라해 보시면 분명히 좋은 결과물을 얻으실 수 있을 거예요.
오늘도 즐거운 베이킹하시고 항상 행복하세요 ~!!^^
10. 커피액과 바닐라오일을 넣고 섞어 주세요.
11. 흰자에 설탕을 세 번 나누어 넣으며 90%정도로 머랭을 만들어요.
12. 노른자 반죽에 머랭의 1/3을 넣고 섞어요.
13. 밀가루를 체 치며 노른자 반죽에 넣고 섞어 주세요.
14. 물을 넣고 섞어 주세요.
15. 흰자 머랭 나머지 중 반을 넣고 섞어 주세요.
16.흰자 머랭 나머지를 전부 넣고 섞어 주세요.
17. 반죽 두 주걱 정도를 덜어내 식용유와 섞은 후 본반죽과 섞어요.
(성질이 다른 두 액체가 잘 섞이지 않아 보완하는 거예요.)
18. 식품지를 깐 팬에 부은 다음 정리한 후 아몬드 슬라이스를 뿌려요.
(아몬드는 생략 가능해요.)
19.190도로 예열된 오븐에서 12-15분 정도 구워 주세요.
모카크림 만들기
20. 버터를 부드럽게 풀어 주세요.
21. 만들어 놓은 커스터드크림을 섞어 주세요.
22. 커피액과 깔루아를 섞어 주세요.
롤케이크 만들기
23. 한쪽 면을 자른 시트에 크림을 바르고 밀대를 이용해 말아주세요.

[@나이스-p7g]

원두커피에 먹으면 달달하겟내요 ^&*

[@미경임-g2x]

부드럽고 향기나는 케이크~~
요건 반칙이예요~~^^

[@jyhappyoven]

늘 봐주셔서 고맙습니다~~^^

[@weezzet]

맛있겠따. ㅜㅜ