Receta hongos salteados, huevo a baja temperatura y royal de foie, por Josemi Olazabalaga de Aizian
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- Опубліковано 16 жов 2024
- bit.ly/39ioGPz Cómo preparar la receta de hongos salteados, huevo a baja temperatura y royal de foie en dos tiempos, de la mano de Josemi Olazabalaga, y que puedes disfrutar en el restaurante Aizian de Bilbao
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Restaurante Aizian
Lehendakari Leizaola 29
Bilbao - Bizkaia
Tel.: 944 28 00 39
He probado dos veces esta receta en su restaurante, y me la comería a todas horas...ahora a intentar hacerla! Dónde podría conseguir platos de ese estilo para que filtren? Eskerrik asko!
Buenas
Si te digo la verdad, a mí se me están acabando porque se van rompiendo con el uso y no consigo localizar parecidos
Saludos Josemi
hola, que es el foie que pusiste con la nata?
Se trata de royal de foie. Para elaborarlo ponemos a cocer la nata en una cazuela y cuando empiece a hervir se añaden los trozos de foie con la sal y la pimienta. Se deja hervir suavemente durante 20 minutos y se pasa por la Thermomix, añadiéndole la xantana necesaria, (1 g por cada 100 ml de líquido). Se pasa por un colador y se reserva.
@@restauranteaizianbilbao kaixo, os acabo de descubrir y ya tenéis una nueva alumna y subscriptora. Estoy muy contenta pues voy a aprender a hacer recetas en condiciones a mejorar lo que ya sé. Gracias por aportar y regalarnos vuestra experiencia y conocimientos y sobre todo cuídaos muchísimo. Milla esker denotik.
Eskerrik asko
Me alegro de que te gusten estas recetas que preparamos en su día para mis amigos de wasap durante la pandemia
Saludos Josemi
Buenas
En el restaurante AIZIAN hacemos los foie en el restaurante, y a la hora de emplazar ponemos la parte más bonita y quitamos puntas, que es con la que hacemos enrollado de Foie para el plato de los hongos
Muchas gracias
Saludos , Josemi