Bananen - Joghurt Macarons I Macarons - Back Academy neuer Kurs
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- Опубліковано 22 лип 2024
- Wer liebt sie nicht: diese kleinen süssen, cremig-zarten, bunten und einzigartigen Baisergebäcke aus Frankreich!
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Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - Jede Woche teile ich mit Euch Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lasst Euch von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf Euch!
Liebe Grüsse
Marcel
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Schweiz - Навчання та стиль
Habe mir jetzt schon einige Videos angesehen, und sitze schon die ganze Zeit da und grinse wie ein Honiglebkuchenpferd weil es einfach Spaß macht und man durch deine Begeisterung einfach mitgerissen wird.
Marcel, schon allein der Titel des Videos lässt mir das Wasser im Mund zusammenlaufen... :-))))) die können ganz einfach nur umwerfend fein sein!
Danke für diese perfekte Vorführung.
Marsel mit Macarons ist immer so,Danke für deine Lektion
Hi Marcel😊
Mega leckere Macarons und dann noch mit zwei Fuellungen😋😋😋😋🤤🤤🤤
Fantastisch wie du alles so genau erklaerst 😉
Bravo👏👏👏👏👏👏👏🤗
Moin. Deinen Rezept sind super . Eines Tages werde ich dein Online Kurs mitmachen. Zuerst muss ich Geld sparen. Aber vielen Danke für deine Tipps..
Habe mich bis jetzt noch nicht an die Diven ran getraut und habe auch noch nie welche gegessen. 🙈
Hätte nicht gedacht, dass man sogar die Farben abwiegen muss. 😯
Der Trailer ist super geworden!
Hallo, Marcel. 👍👍👍tolles Video wieder 😀. Ich habe mich noch nie getraut Macarons zu machen. Vor 4 Wochen habe ich einen Kurs gemacht. Jetzt werde ich es probieren. Die Füllungen von dir sind ganz mein Geschmack. Ich hoffe es klappt alles. Dank dafür. Liebe Grüße Karin.
Oh~ das sieht wirklich süss und lecker aus! ich werde bestimmt nach deinem Rezept ausprobieren.. Danke!
Dankeschön Marcel, sieht es einfach lecker. Ich versuche es die genauso backen, bei mir ist immer eine Katastrophe mit die Macarons. 😥
Ich Schmelze dahin 🤤🤤🤤👍
Lieber Marcel, ich bin wirklich ein Riesen Fan von dir und deinen tollen Rezepten!! aber ich muss ein Veto einlegen und zwar ist es vollkommen egal ob das Eiweiß 1 Tag alt ist oder nicht ich habe es beides probiert und es macht keinen unterschied. WICHTIG ist nur und das es Zimmertemperatur hat. Ich nehme z bsp reines Eiweiß also fertiges Eiweiß und es klappt prima ich finde das wenn das Eiweiß frisch ist die Macaron etwas mehr glänzen . Aber das ist meine Erfahrung und sollte keine Kritik sein. Und da ich gerade Heute Macarons gemacht habe und ich nicht wusste
welche Füllung mache ich Morgen diese von Dir DANKE. LG
Hallo Marcel,danke für Dein tolles Video!
Kannst Du mir eine Empfehlung geben bezüglich Backblech, dass sich nicht verzieht? Ich habe zwar immer extra eines, das ich nur für maccarons benutze,aber nun ist es trotzdem nucht mehr ganz flach und die maccarons gehen nur einseitig hoch. Gibt es ein bestimmtes Material, das sich weniger verzieht?
Vielen Dank!
das sieht immer so leicht bei Dir aus.... VG und ein schönes Wochenende. VG SIlke
das sieht ja wieder lecker aus danke für die vielen gut erklärten Videos es ist eine Freude dir zuzuschauen.
Eine Frage habe ich wieviel Tage kann man die Macarons aufheben bevor sie verzehrt werden müssen?
😍😍😍
Hi Marcel, tolles Video, super gute Kameraführung. Ich weiß jetzt, warum die „Luxemburgerli“ in Zürich so teuer sind.
Nicht nur in Zürich, sondern auch in ihrer Heimat Frankreich (Paris) sind Macarons teuer und bei uns in Deutschland ebenfalls.Aber man kann sie, mit guten Zutaten, selber machen.
Hallo Marcel, ich werde dein Rezept auf jeden Fall ausprobieren... bin einer der Kandidaten, die an Macarons schon absolut verzweifelt sind. Wie wichtig ist das mit dem Kochlöffel in der Ofentür? Mein Ofen funktioniert nicht, wenn er nicht komplett geschlossen ist... eine Sicherheitsfunktion die natürlich für dieses Rezept denkbar ungünstig ist. Wenn ich ihn zwischendurch öffne um den Dampf entweichen zu lassen, werde ich vermutlich zu hohe Temperaturschwankungen haben. und das Ganze geht wieder in die Hose... :-( Welche Lebensmittelfarbe verwendest du? Pastenfarbe, oder flüssige Farbe?
flüssige Farbe wie im Video :)
Ich habe noch eine Frage zum Einfärben.
Du gibst ja auch noch Wasser dazu, damit die Massen alle gleich sind.
Muss man bei Pastenfarben oder Pulverfarben auch Wasser zugeben?
In keinem anderen Rezept, das ich mir angesehen habe, wurde Wasser hinzugefügt. 🤔
Und noch eine ganz andere Frage.
Wenn ich z. B. solche Baiser-Lollies mache, weißt du, wie lange ich die aufbewahren kann und wie lagert man die am besten?
Vielen Dank für deine Hilfe! 😘
Und auch vielen, vielen Dank für die ganzen tollen Videos und Infos, die du zur Verfügung stellst. Danke auch für die ganze Arbeit, die dahinter steckt und die wir so ja gar nicht sehen.
Ich habe in den letzten ca. 1,5 Jahren so viel gelernt, wie in den ganzen Jahren vorher nicht.
Mittlerweile weiß ich schon gar nicht mehr, was ich als erstes nachbacken soll. 😬🤔😂
DANKE FÜR ALLES! 😘😘😘
Ich habe noch nie Macarons gegessen. Hat mich bisher nicht gereizt. Falls ich mich mal in die Schweiz verirre, komme ich bei dir vorbei und koste mal eins. Versprochen. Schönes Wochenende dir und deiner Familie. Bettina
Hallo Marcel ! Entsprechen die 118 Grad beim kochendem Zuckerwasser dem " Kettenflug " ? Lg.
❤
Ich habs gestern nachgebacken, allerdings war mein Teig zu flüssig und ist zu sehr auseinander gelaufen.
Ich glaube, ich weiß auch warum: Ich hab nur das halbe Rezept gemacht, sprich die Menge der Bananen Macarons.
Dadurch hatte ich nartürlich auch weniger Eiweiß in der Küchenmaschine und mein Schneebesen ist nicht ganz nach unten gekommen, somit hat sich flüssiges Eiweiß unter dem festen Eischnee abgesetzt.
Ich hab sid dann mit Ganache und Kirschmarmelade gefüllt.
Vielleicht hilft das jemandem.
Lecker waren die trotzdem
Lieber Marcel, ich benutze wie du eine Ankarsrum für die Macarons. Meine Frage, auf welcher Stufe giesst du den heissen Zucker zur Eischneemasse? Durch zu schnelles drehen bleibt sehr viel Zucker am Rand kleben. Stelle ich die Maschine zu langsam ein, bleibt der Zucker am Boden haften... :-( Hast du auch schon Eiweiss eingefroren? Seit dem ich es aus dem Tiefkühler nehme, gelingen sie mir zu 95 %; plus habe ich festgestellt, wenn ich den Backofen eine gute halbe Stunde vorheize, muss ich nicht damit rechnen, dass ein Teil wie ausgebrochene Vulkane aussehen.
Sorry, falls du in nächster Zeit immer wieder mal Fragen von mir bekommst. Deinen Kanal "kenne" ich schon länger, aber so richtig eingezogen hats mir den Ärmel erst vor wenigen Tagen. Dir zuzuschauen mit wie viel Freude du dein gelerntes Handwerk vorstellst, erklärst und deine Rezepte Preis gibst, ist echt toll. Ich bin wie gesagt eine begeisterte Hobby(Brotback)-Bäckerin. Seit sehr langem schaue ich mir wieder Food-Videos vom Anfang bis zum Ende an, ohne dass ich mich gelangweilt fühle. Mach weiter so!
Das erste Rezept, was mir nicht gelungen ist aus Deinem super Angebot. Ich finde es auch das erste Video, bei dem ich komplett durcheinander gekommen bin mit dem halbieren, vierteln, teilen usw. Ich packe bei deinen Rezepten immer direkt nach dem Video. Das lasse ich einfach laufen und backe dir nach und stoppe zwischendurch das hat dieses mal gar nicht funktioniert. Ich muss immer wieder nachlesen. Trotzdem scheint was schief gelaufen zu sein denn meine gesamte Masse ist zerlaufen. Ich werde es beim nächsten Mal präziser machen.
Hallo Community!
Ich habe mir Baumnüsse gemahlen und die Macarons damit gebacken.
Als Füllung habe ich ein Gorgonzolamousse ( Gorgonzola mit Schlagsahne) vorbereitet .
War der absolute Hit zum Apero!