Me gusta la frescura como lo explica y es verdad se puede rellenar con cualquiera pueden freirse o al horno es igual esto ea nuestra delicia peruana.así q no se sorprenda de la grasa Porq aquí en Perú es así.😜
Igual como las prepara mi abuela, también de FREJOLES con queso blanco rayado.en Colombia se llaman pastelitos, son fritos y muy sabrosos. Gracias Gastón
Hola Gaston, me encantan tus resetas, hermosas y exquisitas😚. Yo estoy en USA, y quiero hacer las empanadas Peruanas que venden en Metro, que son de carne, fofas, con cebolla cortada a la pluma, huevo, aceituna. Es un guiso delicioso su masa es suave con azucar impalpable encima..... Por favor enviame la receta ...Gracias💞 y Bendiciones💛
HOLA AMIGO GASTON ACURIO YOSOY PERUANO PORCASAS DE LA VIDA ME FUI A VENEZUELA YVENDIA EMPANADA CONESO ESTUDIARON MIS HIJOS HOYSON PROFESIONALES GRSCIAS A DIOS ALGUN QUIERO HABLAR CONTIGO YO TANBIENMEMETO A LA COCINA PERO NOCOMO PROFESIONAL MUCHOS SALUDOS GASTON YOVIVO EN PUENTE PIEDRA YA TENGO 2 AÑOS ESSTOYEN PERU QUIERO CONOCERTE POR FAVORAMIGO
Es un placer ver este video del mejor chef del Peru, me llamo janet y vivo en Holanda y tengo muchas amistades que me han hecho pedido de empanadas Peruanas y como Peruana preparo todo lo referente a comida de mi pais, . Y me voy a lanzar a preparar empanadas de carapulcra y aji de pollo . Una consulta en vez de manteca de cerdo puedo usar mantequilla? Muchas gracias señor Gaston Acurio.
Janet lopez.... yo soy peruana.vivo en estados unidos.las vegas nevada.yo tambien hago todas las comidas peruanas y postres.para vender me hacen muchos pedidos a dios gracias
Hola, en la descripción de este video está la receta para la masa de empanadas al horno. Cuando termines de cerrar las empanadas, las pintas con un huevo batido y le pinchas 2 ó 3 agujeros pequeños para evitar que se abran. El horno a 200 grados Celsius de 20 a 30 minutos.
Muy importante para los que se sorprenden con algunas proporciones que al inicio de la receta dijo que eran empanadas fritas masas para empanadas fritas escuchar muy bien para que no se confundan
hola una consulta cuando dice 3/4de. líquidos es en general o de cada uno osea 3/4 de leche y otro 3/4 de agua y al agregar la mantequilla a la harina es liquida o a temperatura ambiente
hola, buenas noches, tengo 2 preguntas, cuando, Gastón esta cerrando el molde, veo que con una brocha, pasa al rededor de la masa de harina, es para que cierre mejor el molde, que es lo que esta pasando con la brocha? porque a mi cuando las frio, algunas empanadas se abren, y mi otra pregunta es, el polvo de hornear de hecha antes de mesclar con la manteca vegetal. espero su rpta, me ser de gran ayuda, soy nuevo en esto
esta mojando las orillas de la masa para que cierre mejor, con un tenedor aplasta las orillas para que no se abra la empanada al momento de freir. El polvo de hornear lo mezclas junto con la harina y la sal, luego echas la manteca.
puta madre el peruano en la cocina es recontra ingenioso,de eso no hay duda firme y bueno de eso se trata la cocina ser creativo,probar,cambiar las recetas etc,pero yo sabia de las empanadas de carne las clasicas de toda la vida,otras de aji de ajilla de seco y mas tipos,pero esto si me saco de cuadro EMPANADAS DE CARAPULCRA jajajajaja la cagada.
es el mejor cocinero y el que impulso la cosina en el peru..... ademas si peinas mejor no te saldra mejores empanadas... mientras se conserve la limpieza
Mejor... las empanadas al horno. Estas encima de usar manteca para la masa..se tienen que freír.!!! Creo que mejor al horno, son mas saludables, mas ricas y puedes comer muchas más sin temor a que suba tu colesterol o te cresca mas la barriga ...y en lugar de usar manteca, usar un buen aceite de oliva ;)
To.be...por supuesto mejor al horno.igual los tamales peruanos los hago con aceite de olivo me salen una delicia.yo me como 2 y no pasa nada pero los tamales que llevan manteca de puerco me sube la precion.
Hiromi kina....es un kilo de harina yo la hago con harina preparada.120 gramos de manteca vegetal.una cucharadita de polvo de hornear.agua caliente le pones la sal
Las enpanadas mas ricas del Peru son de la selva peruana a base de yuca y su relleno estan buenazas, no como las enpandas de Lima las horneadas que son con harina y al final tienen sabor de a harina crudo.
Valerie Cotrina si preciosa, también se hacen fritas pero muy poco, quedan mejor al horno y salen con una con una coraza doradita y brillante mira estas imagenes.www.google.com.pe/search?hl=es&site=imghp&tbm=isch&source=hp&biw=1366&bih=643&q=empanadas+peruanas&oq=empanadas+peruanas&gs_l=img.3..0l2j0i30l3j0i5i30j0i8i30j0i24l3.2065.5454.0.5550.18.15.0.1.1.0.258.1785.0j9j2.11.0.msedr...0...1ac.1.64.img..6.12.1791.KZqI8NBqUqI
+Valerie Cotrina si, son horneadas pero ahora creo que hicieron este video para abarcar las fritas que son famosas en otros países...pero te darás cuenta que Gaston lo hizo muy a la ligera...como sin ganas. :/. La empanadas horneadas no tienen comparación...mucho mas sabrosas...y mas saludables que las fritas.
1k manteca 120 manteca y 60g de sal??? 60 gr???? creo q se confundió stoy preparando y es mucho vi la descripción debe ser polvo de hornear aúnq igual es mucho
La que se hace al horno tienes que bañarlo con la llema de huevo a 15 a 20 minutos, dependiendo de tu masa y en la ciudad que estes, ya que si estaras en cusco como yo la masa tiende a bajarse lo cual necesitamos un poco mas de tiempo, pero si es de lima es mucho menos...
Que rápida la receta me encantó la idea con la variedad de rellenos y se ven sabrosos ahora prepararé con relleno de atún , gracias por la receta .
Me gusta la frescura como lo explica y es verdad se puede rellenar con cualquiera pueden freirse o al horno es igual esto ea nuestra delicia peruana.así q no se sorprenda de la grasa Porq aquí en Perú es así.😜
Igual como las prepara mi abuela, también de FREJOLES con queso blanco rayado.en Colombia se llaman pastelitos, son fritos y muy sabrosos. Gracias Gastón
QUE RICOOO! GRACIAS!!!!, Soy una perucha que te escribe desde USA y me salió delicioooooso! Tu explicación clarísima y fácil!! Adj. photo =)
Hola Gaston, me encantan tus resetas, hermosas y exquisitas😚.
Yo estoy en USA, y quiero hacer las empanadas Peruanas que venden en Metro, que son de carne, fofas, con cebolla cortada a la pluma, huevo, aceituna. Es un guiso delicioso su masa es suave con azucar impalpable encima..... Por favor enviame la receta ...Gracias💞 y Bendiciones💛
Gracias Gaston ya los prepare y me quedaron riquisima,los rellene con pechuga de polloi horneado
HOLA AMIGO GASTON ACURIO YOSOY PERUANO PORCASAS DE LA VIDA ME FUI A VENEZUELA YVENDIA EMPANADA CONESO ESTUDIARON MIS HIJOS HOYSON PROFESIONALES GRSCIAS A DIOS ALGUN QUIERO HABLAR CONTIGO YO TANBIENMEMETO A LA COCINA PERO NOCOMO PROFESIONAL MUCHOS SALUDOS GASTON YOVIVO EN PUENTE PIEDRA YA TENGO 2 AÑOS ESSTOYEN PERU QUIERO CONOCERTE POR FAVORAMIGO
Es un placer ver este video del mejor chef del Peru, me llamo janet y vivo en Holanda y tengo muchas amistades que me han hecho pedido de empanadas Peruanas y como Peruana preparo todo lo referente a comida de mi pais, . Y me voy a lanzar a preparar empanadas de carapulcra y aji de pollo . Una consulta en vez de manteca de cerdo puedo usar mantequilla? Muchas gracias señor Gaston Acurio.
Janet lopez.... yo soy peruana.vivo en estados unidos.las vegas nevada.yo tambien hago todas las comidas peruanas y postres.para vender me hacen muchos pedidos a dios gracias
Seria tan amable de enviarnos la receta completa de empanadas para hacer en el horno, muchas gracias.
Hola, en la descripción de este video está la receta para la masa de empanadas al horno. Cuando termines de cerrar las empanadas, las pintas con un huevo batido y le pinchas 2 ó 3 agujeros pequeños para evitar que se abran. El horno a 200 grados Celsius de 20 a 30 minutos.
Comida peruana mf....yo le paso con huevo batido pero no le hago agujeritos y no se me habre.me salen riquisimas
Ahi cierra las empanadas con huevo tambien?
Me salieron riquísimas. Gracias. Las hice al horno
Muy importante para los que se sorprenden con algunas proporciones que al inicio de la receta dijo que eran empanadas fritas masas para empanadas fritas escuchar muy bien para que no se confundan
Lindo gaston Cocina muy rico las empanadas
Gastón siempre explica cómo que sin ganas...siempre lo hace como apurado... En fin veré si sale
🤣😂👍
Hola Gastón, gracias por todo, dime esta masa es para horno? Un besote gracias.
Se vee muy rico, triste porque me encuentro en Mexico y no sabes como extrano la comida peruana.
Hola Gastón y si no tenemos manteca q podemos usar.?
Es harina suelta o envasado
Puedo usar mantequilla en vez de manteca?
La harina ¿es preparada o sin preparar?
hola una consulta cuando dice 3/4de. líquidos es en general o de cada uno osea 3/4 de leche y otro 3/4 de agua y al agregar la mantequilla a la harina es liquida o a temperatura ambiente
Buenas las empanadas que prepara gaston acurio fritas desde lima peru
muy agradables las empanadas, por cuanto tiempo de reposar la masa para freir
hola en la receta de la empanada al horno dice (3/4 taza de liquido (leche, huevo entero y agua) la leche y el agua tienen que ser los dos o uno solo.
hola amigo tus discos de empanadas se pueden conjelar y despues rellenarlos y freirlos ? espero su respuesta gracias
En chile se hasen las mejores empanadas de pino muy deliciosas y tbn diferentes pinos (pollo mariscos carnes etc)
Cada país tiene su manera de prepararlas y no por eso dejan de ser deliciosas.
Muy ricas
Una consulta por favor,cuando la masa reposa la pongo en la refri o al ambiente, muchas gracias.
.
En la redeigeradora
Hola! Gracias por compartir tus conocimientos. Yo quiero rellenarlas de queso, que tipo me recomendarías. Gracias y saludos desde España!!!!
Fiore lopez....yo te recomiendo el queso mozzarella.es el que le ponen a la pizza.ese se derrite es una delicia.bendiciones suerte
ESTAS EMPANADAS TAMBIEN LO PUEDO PONER AL HORNO? Y CUANTO TIEMPO SERIA?
hola, buenas noches, tengo 2 preguntas, cuando, Gastón esta cerrando el molde, veo que con una brocha, pasa al rededor de la masa de harina, es para que cierre mejor el molde, que es lo que esta pasando con la brocha? porque a mi cuando las frio, algunas empanadas se abren, y mi otra pregunta es, el polvo de hornear de hecha antes de mesclar con la manteca vegetal. espero su rpta, me ser de gran ayuda, soy nuevo en esto
HOLA QUISIERA QUE DEN LAS RECETAS POR TAZA O VASO ESTAMOS EN EL PERU Y MUCHAS NO TENEMOS MEDIDORES Y LA EXPLICACION MUY APURADA,GRACIAS
Hola si quiero cambiar la manteca por aceite cuantos mililitros de aceite seria para un kilo de harina agradeceré su respuesta
esta mojando las orillas de la masa para que cierre mejor, con un tenedor aplasta las orillas para que no se abra la empanada al momento de freir. El polvo de hornear lo mezclas junto con la harina y la sal, luego echas la manteca.
WOW POR 👏
ALGO ES EL MEJOR CHEF DEL MUNDO
Muy tradicionales también en España.
hola, disculpa una pregunta la harina es sin preparar,y la manteca debe estar derretida? espero su respuesta gracias
Me sobró ceviche de ayer !!!
HOLA PARA LAS EMPANADAS FRITAS TAMBIÉN ES HARINA PREPARADA, MUCHAS GRACIAS POR COMPARTIR, BENDICIONES.
hola.! eso quiere decir que le agrego un huevo a la masa y por cuanto mas o menos el tiempo de coccion?
Por qu3 lo hiciste?!
Me encant los rellenos!!!
para hornear la empanada ,a cuantos grados se hornea ,y en cuanto tiempo esta? espero su respuesta ,se ve muy rica la receta,me encanto :)
Para horneado es otro tipo de masa y es de 170 grados por 30 o 35 minutos.
hola, yo quiero preparar las empanadas al horno, pero q cantida de huevos tendria que agregar? muchas gracias x su respuesta.
Estas empanadas se pueden hornear???
;;;Sensacional!! Tu habilidad en la cocina es excelente ,te admiro👍
esta masa será para hornear también?
Roxana ramirez si linda
Que tanto dura la masa si la guardo en la Refri ???
Me pueden explicar cómo es la manteca vegetal? ._.
Hola y para las empanas al horno? Como preparo la masa? Porfavor Muchas gracias hare un pequeño negocio =)
Me encanto.
no entendi lo ultimo los liquidos para hornear y a cuanto de polvo de hornear entra.
La harina es preparada o sin preparar????
Hola, de preferencia agua tibia.
gostei muito dessa receita! Vou fazer 💕
Bueno esto es algo diferente, creo que la empanada peruana es al horno, peronme gustó la variedad de sus rellenos.
Quisiera que me diga porfavor como hago la masa hojaldre en que tanto varia la receta. Gracias
Maribell nunez....entra a you tube y busca como se prepara la masa hojaldre.ahi te explican como hacerla..suerte
cuanto de manteca usa, por favor
120gr de manteca dijo
mi pregunta es .. harina preparada o sin preparar ?? espero respuesta
Sin preparar
dice q, la frita no lleva polvo de hornear pero en la receta dice que si.. cual esta bien sera? gracias
Gracias!! Ahoritita le haga a mi esposito...aunque la mano tenga sabor oriental
y i lo hago con mantequilla que pasa?
Lo importante de una empanada ES QUE SEA HORNEANA almenos para mí.
Y así también se puede hacer al horno
Hola, puedes usar queso fresco o mozzarella.
Este fue un programa de Tv? Y si es así, como se llamaba?
puta madre el peruano en la cocina es recontra ingenioso,de eso no hay duda firme y bueno de eso se trata la cocina ser creativo,probar,cambiar las recetas etc,pero yo sabia de las empanadas de carne las clasicas de toda la vida,otras de aji de ajilla de seco y mas tipos,pero esto si me saco de cuadro EMPANADAS DE CARAPULCRA jajajajaja la cagada.
en vez de usar manteca se puede usar mantequilla o margarina?? . me es dificil conseguir manteca,
claro que si puedes usarlo sin problemas Salu2
+Supernnova 138 claro que se puede...
no te parece q es mucha sal 60 gr x kilo de harina?
La receta original son de carne de res, para que más
esta misma receta también puede ir al horno , por cuanto tiempo?
es el mejor cocinero y el que impulso la cosina en el peru..... ademas si peinas mejor no te saldra mejores empanadas... mientras se conserve la limpieza
quien me puede decir cuanto tiempo debe estar en el horno y a cuantos grados
250 grados por 25 minutos
180 grados c° 20 min a 25
Claro, la masa es diferente, las fritas no necesitan huevo, las horneadas sí.
Hola, la receta para empanadas está en la descripción de este video, gracias.
Mejor... las empanadas al horno. Estas encima de usar manteca para la masa..se tienen que freír.!!! Creo que mejor al horno, son mas saludables, mas ricas y puedes comer muchas más sin temor a que suba tu colesterol o te cresca mas la barriga ...y en lugar de usar manteca, usar un buen aceite de oliva ;)
para la masa puedes usar mantequilla o margarina!! A mi salen muy bien asi!! :) Saludos
To.be...por supuesto mejor al horno.igual los tamales peruanos los hago con aceite de olivo me salen una delicia.yo me como 2 y no pasa nada pero los tamales que llevan manteca de puerco me sube la precion.
Hola!!! Yo quiero hacerlas rellenas de queso. Que queso me puedes recomendar. Saludos desde España.
prefiero al horno gracias
cuantos gramos es 3 tazas de harina? gracias de antemano ^^
Hiromi kina....es un kilo de harina yo la hago con harina preparada.120 gramos de manteca vegetal.una cucharadita de polvo de hornear.agua caliente le pones la sal
Las enpanadas mas ricas del Peru son de la selva peruana a base de yuca y su relleno estan buenazas, no como las enpandas de Lima las horneadas que son con harina y al final tienen sabor de a harina crudo.
tas cagao paiche
Se ven buenas pero prefiero al horno gracias
Sí el polvo de hornear es necesario.
HD? SI CLAAAARO JAJA
esta en 4k
Se puede guardar la masa
Ja, Gaston haciendo samosas africanas...
A que se refiere" harina preparada"?.......
Incluye levadura quimica o polvo royal.
Me sorprende, las empanadas peruanas son horneadas.
La gastronomía peruana es una de las mejores del mundo y aprendemos nuevas formas de cocciones...
Valerie Cotrina si preciosa, también se hacen fritas pero muy poco, quedan mejor al horno y salen con una con una coraza doradita y brillante mira estas imagenes.www.google.com.pe/search?hl=es&site=imghp&tbm=isch&source=hp&biw=1366&bih=643&q=empanadas+peruanas&oq=empanadas+peruanas&gs_l=img.3..0l2j0i30l3j0i5i30j0i8i30j0i24l3.2065.5454.0.5550.18.15.0.1.1.0.258.1785.0j9j2.11.0.msedr...0...1ac.1.64.img..6.12.1791.KZqI8NBqUqI
+Valerie Cotrina si, son horneadas pero ahora creo que hicieron este video para abarcar las fritas que son famosas en otros países...pero te darás cuenta que Gaston lo hizo muy a la ligera...como sin ganas. :/. La empanadas horneadas no tienen comparación...mucho mas sabrosas...y mas saludables que las fritas.
Hay para todos los gustos... Empanda horneada la tradicional y también para los que les gusta empanada frita.
X eso dijo al mero principio, masa fritaque casi nadie conoce... escuchar para los que no son sordos es gratis
harina preparada. Cernida quiere decir sin grumos, ya colada.
Se be buenaso
Desde Paraguay, Este cocinero hasta de tallarines hara las empanadas. Me quedo con las clasicas de relleno de carne molida
SI TIENES TODA LA RAZON!!
Muy joven, en El video. La provare
Manteca de cerdo?
Ese gaston tremendo cocinero q es.. Pero aun no sabe cerrar empanadas..
Siiiiii, lo primero que observé fue el cierre de la empanadas ,jajaja , un capo!!!!!
@@manuelhumeres8471 nada que ver mano xd
1k manteca 120 manteca y 60g de sal??? 60 gr???? creo q se confundió stoy preparando y es mucho vi la descripción debe ser polvo de hornear aúnq igual es mucho
Gusto estoy comiendo enpanadas
con arina preparada o sin preparar?
+andre cordova SEGUN LA RECETA, FRITA SIN PREPARAR, AL HORNO HARINA PREPARADA.
otra forma de q no se abran es haciendo el famoso "repulgue" o cierre q se hace en argentina
Creo que salió salada la masa
la que se hace al horno como es???
La que se hace al horno tienes que bañarlo con la llema de huevo a 15 a 20 minutos, dependiendo de tu masa y en la ciudad que estes, ya que si estaras en cusco como yo la masa tiende a bajarse lo cual necesitamos un poco mas de tiempo, pero si es de lima es mucho menos...
Al aji de gallina le ponia un trozo de queso que se derrita ,,ahi ¡
Frita o al horno komo os de la gana
puse 60 gr de sal y me salio salado miercoles ahhahhahhaha
Sal una cucharada de te. Chica. Yo se la pongo al agua caliente
La medida es UNA cucharadita de 5 gr PARA el kilo de harina,y con sus 100 gr de azúcar glas salen riquísimas.
Receta para los churros