Colombaccio al coppo

La caccia ed Errico Recanati fanno nascere nuove ricette:
Ecco la palomba al coppo.
Il Nostro chef stellato ha un’idea molto originale. Prende un coppo… sì, proprio quello che copre i tetti delle case! …
Sopra la brace mette dell’olio e tante erbe aromatiche…
Poi il colombaccio e copre tutto con un altro coppo, realizzando così una camera di cottura davvero particolare.
Il colombaccio è pronto ed è ora di realizzare il piatto. Così Errico sistema per primo il petto della palomba....
Poi, mano a mano, aggiunge il formaggio e tanti elementi vegetali: c’è il caco vaniglia… mandarini canditi… rapa bianca… ravanello… lamponi… salsa di rapa… fiori di topinambur… mela… castagne… corbezzoli… cicorietta e radicchietto selvatico… e per finire...
Con tutti questi ingredienti il piatto è un’esplosione di colori.
La cucina del nostro chef riesce a regalarci sempre grandi emozioni.

[@matteozorzi2184]

Meraviglia