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相変わらず、食材も道具も丁寧に扱われますね。素晴らしいです。カマスの干物。干物で一番美味いと言ってもいい程、美味しいですよね。出来上がりも素晴らしいです。
ありがとうございます！私も、カマスの干物は絶品だと思います✨噛めば噛むほどに味が出てきて、お酒が止まらなくなってしまいました😀
カマスの干物いいですね！美味しいですよね。私も大好きです、酒が進みます。
派手さはなく地味な料理ですが、魚の旨味を味わうには最適な調理方法ですよね✨お酒にも御飯にも合い、骨湯にすると美味しい出汁が出るので、最後まで無駄になりません😀
美味しそうですね！いつも拝見し楽しみにしてます！色んな魚料理 流石プロだなぁ～って思ってます！最後食べる時、その料理に合うお酒チョイスもサイコーです！
干すことで魚の旨味が凝縮されて美味しいですよ✨焼いている最中も良い香りがして呑めてしまいます😀
太棒了👏感謝分享❤️
谢谢！ 鱼干很好吃，因为它浓缩了鲜味😀
@@yuji8039 真的👍
カマスの干物はとても美味しいですよね。刺身も塩焼きも。特にフライは、魚のフライの中でも上位だと思ってるんですけど、意外にも食べたことない人が多くておススメしまくっています。ところで、いつも干しカゴにキッチンペーパーを敷いて干しているのですが、動画にあるような吊るすタイプの干しカゴは初めて見ました。干しカゴは自作のモノでしょうか？
先に言われてしまいました😀そう思っていて、カマスのフライは動画にしてないのでするつもりです✨バルコニーに干しているので、下にペーパーを敷いていますが、干し網は市販されている物ですよ🐟
お店で出さないなら頭は落としちゃって良さそうですね漬け汁はその塩分濃度だと1晩漬けたりしたら塩っぱくなるのでしょうか？
こんにちは この塩分濃度は3％です。通常8％～なので通常より薄く思いますが、薄口醤油、昆布、日本酒を加えているのです。あとは自分好みに調整してください。浸け時間は長すぎると、塩っぱくならずとも血や内臓などの濁り臭みをもたらします。なのであまり意味が無いと思うのですが…。頭は勿体ないので焼いて味噌汁の出汁にと色々と試してみてください ＾ ＾
@@yuji8039 返信ありがとうございます😊プロの皆さんやっぱり塩分計使ってますか？なるほど、頭を焼いて出汁をとるのですか今度やってみます😆一昨日釣ってきた20cmカマス14匹を一気に調理したのですがたまたま昨日の晩が雨だったので1時間のはずが1晩になってしまいました😂美味く出来てることを祈ってます😂
@@tytor_john 塩分計は有りますが、趣味の料理ですので通常は使わないです。そして、こちらは煤煙もあり冷蔵庫で干したりもします。返信ありがとうございました ＾ ＾
良い カマス仕入れて いますねぇすごく 美味しそうです〜～(^з^)-わかりやすい解説ありがとうございましたm(*_ _)m早速 試してみます(*^^)v
カマスは何にしても美味しい優秀な魚だと思います✨刺身で食べるのも好きですが、王道の干物は欠かせませんよね😀
今回もお酒が進む美味しい動画を有難う御座います！(^.^)早速カマスを仕入れて実践したいと思います！質問なのですが、塩水への浸け時間の目安的なものはあるでしょうか？（今回は1.5hr程度でしたが、個体によって何をもとに時間を決めるのか？等々）すみません、なにぶん素人なもので勇二さんを参考に出来るだけ美味しく作りたいので…m(__)m
カマスの干物は美味しいですよ✨目安は1時間ですが、サイズが大きく脂がのっている場合は、浸ける時間を長めにすれば良いだけです。一度作ってみれば、自分の好みが分かると思います😀
@@yuji8039 返信有難う御座います！まずは実践して好みを見つけてみようと思います！！(^o^)
勇士さんこんにちは。吊るして干すのは鯵なんかも良いですか？先日、尺越えの鯵が何匹か釣れたので、動画のタタキやみりん干しにしたら絶品でしたよ😃いつも参考にさせてもらってますm(_ _)m
こんにちは🌞アジも同様に干すと美味しく仕上がりますよ✨実際に試してもらえて嬉しいです😀
相変わらず、食材も道具も丁寧に扱われますね。素晴らしいです。
カマスの干物。干物で一番美味いと言ってもいい程、美味しいですよね。
出来上がりも素晴らしいです。
ありがとうございます！私も、カマスの干物は絶品だと思います✨噛めば噛むほどに味が出てきて、お酒が止まらなくなってしまいました😀
カマスの干物いいですね！美味しいですよね。私も大好きです、酒が進みます。
派手さはなく地味な料理ですが、魚の旨味を味わうには最適な調理方法ですよね✨お酒にも御飯にも合い、骨湯にすると美味しい出汁が出るので、最後まで無駄になりません😀
美味しそうですね！
いつも拝見し楽しみにしてます！
色んな魚料理 流石プロだなぁ～って思ってます！
最後食べる時、その料理に合うお酒チョイスもサイコーです！
干すことで魚の旨味が凝縮されて美味しいですよ✨焼いている最中も良い香りがして呑めてしまいます😀
太棒了👏感謝分享❤️
谢谢！ 鱼干很好吃，因为它浓缩了鲜味😀
@@yuji8039 真的👍
カマスの干物はとても美味しいですよね。刺身も塩焼きも。
特にフライは、魚のフライの中でも上位だと思ってるんですけど、意外にも食べたことない人が多くておススメしまくっています。
ところで、いつも干しカゴにキッチンペーパーを敷いて干しているのですが、動画にあるような吊るすタイプの干しカゴは初めて見ました。干しカゴは自作のモノでしょうか？
先に言われてしまいました😀そう思っていて、カマスのフライは動画にしてないのでするつもりです✨バルコニーに干しているので、下にペーパーを敷いていますが、干し網は市販されている物ですよ🐟
お店で出さないなら頭は落としちゃって良さそうですね
漬け汁はその塩分濃度だと1晩漬けたりしたら塩っぱくなるのでしょうか？
こんにちは この塩分濃度は3％です。通常8％～なので通常より薄く思いますが、薄口醤油、昆布、日本酒を加えているのです。あとは自分好みに調整してください。浸け時間は長すぎると、塩っぱくならずとも血や内臓などの濁り臭みをもたらします。なのであまり意味が無いと思うのですが…。頭は勿体ないので焼いて味噌汁の出汁にと色々と試してみてください ＾ ＾
@@yuji8039 返信ありがとうございます😊
プロの皆さんやっぱり塩分計使ってますか？
なるほど、頭を焼いて出汁をとるのですか今度やってみます😆
一昨日釣ってきた20cmカマス14匹を一気に調理したのですがたまたま昨日の晩が雨だったので1時間のはずが1晩になってしまいました😂美味く出来てることを祈ってます😂
@@tytor_john 塩分計は有りますが、趣味の料理ですので通常は使わないです。そして、こちらは煤煙もあり冷蔵庫で干したりもします。返信ありがとうございました ＾ ＾
良い カマス
仕入れて いますねぇ
すごく 美味しそうです〜～(^з^)-
わかりやすい解説
ありがとうございましたm(*_ _)m
早速 試してみます(*^^)v
カマスは何にしても美味しい優秀な魚だと思います✨刺身で食べるのも好きですが、王道の干物は欠かせませんよね😀
今回もお酒が進む美味しい動画を有難う御座います！(^.^)
早速カマスを仕入れて実践したいと思います！
質問なのですが、塩水への浸け時間の目安的なものはあるでしょうか？
（今回は1.5hr程度でしたが、個体によって何をもとに時間を決めるのか？等々）
すみません、なにぶん素人なもので勇二さんを参考に出来るだけ美味しく作りたいので…m(__)m
カマスの干物は美味しいですよ✨目安は1時間ですが、サイズが大きく脂がのっている場合は、浸ける時間を長めにすれば良いだけです。一度作ってみれば、自分の好みが分かると思います😀
@@yuji8039 返信有難う御座います！まずは実践して好みを見つけてみようと思います！！(^o^)
勇士さんこんにちは。
吊るして干すのは鯵なんかも良いですか？
先日、尺越えの鯵が何匹か釣れたので、動画のタタキやみりん干しにしたら絶品でしたよ😃
いつも参考にさせてもらってますm(_ _)m
こんにちは🌞アジも同様に干すと美味しく仕上がりますよ✨実際に試してもらえて嬉しいです😀