Torta Cocco e Ananas

Squisito connubio tra due frutti esotici per un risultato gourmet usando come base una Chiffon Cake al cocco, soffice e profumata. Grazie e alla prossima video ricetta!
INGREDIENTI
6 albumi di uova grandi
cremore di tartaro 8 gr
zucchero 140 gr
6 tuorli di uova grandi
zucchero 140 gr
1 pizzico di sale
estratto di vaniglia
olio di mais o girasole 120 gr
acqua 150 gr
scorza grattata di 1 limone
lievito per dolci 16 gr ( 1 bustina )
farina 300 gr
cocco disidratato 50 gr
tortiera alta o per chiffon cake 26 cm( non unta!)
cottura in forno preriscaldato STATICO 160° per 50-55 minuti
Crema :
mascarpone 500 gr
zucchero a velo 50 gr
panna zuccherata 250 ml
7 fette di ananas sciroppato tagliate a pezzetti piccoli
per coprire la torta ti servono :
panna montata 200 gr
cocco grattugiato disidratato circa 80-100 gr
bagna la torta con lo sciroppo delle ananas
3 fette di ananas sciroppate e caramellate in forno a 180° per 15 minuti
fiori freschi commestibili
INGREDIENTS
6 large egg whites
cream of tartar 8 gr
sugar 140 gr
6 large egg yolks
sugar 140 gr
1 pinch of salt
vanilla extract
corn or sunflower oil 120 gr
water 150 gr
grated zest of 1 lemon
baking powder 16 gr (1 sachet)
flour 300 gr
dehydrated coconut 50 gr
high cake pan or for chiffon cake 26 cm (not greasy!)
cooking in a preheated oven at 320 °F for 50-55 minutes
Cream:
mascarpone cheese 500 gr
icing sugar 50 gr
sweetened cream 250 ml
7 slices of pineapple in syrup cut into small pieces
to cover the cake you need:
whipped cream 200 gr
dehydrated grated coconut about 80-100 gr
wet the cake with the pineapple syrup
3 slices of pineapple in syrup and caramelized in the oven at 356 °F for 15 minutes
fresh edible flowers
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