Für Barbecue-Fans: Rind zerlegen auf Amerikanisch | Grillen mit regionalem Fleisch

American Barbecue wird immer beliebter in Deutschland. Für ambitionierte Griller ist es jedoch nach wie vor schwierig, die richtigen Fleischzuschnitte - die sogenannten US-Cuts - zu bekommen, da deutsche Metzger sie nur selten anbieten. Dabei fallen bei der amerikanischen Zerlegung wesentlich mehr Premiumstücke an, die ansonsten im Suppen- oder Hackfleisch landen. Der Profigriller Roland "Bubba", auch bekannt als Big Bubba BBQ , hat sich das notwendige Fachwissen über Jahre hinweg selbst beigebracht. Zusammen mit seinem Nachbarn Kilian - selbst gelernter Metzger - perfektioniert er diese Kunst nun in der Küche auf dessen Bauernhof in Niederbayern. Bubba ist überzeugt: für Fleischrinderhalter kann sich diese Art der Zerlegung auszahlen.
👉 Hinweis: Das Fleisch, das in diesem Video verarbeitet wird, ist ausschließlich für den Eigenbedarf zerlegt worden und nicht in den Verkauf gegangen. 👈
UA-cam-Channel von Big Bubba BBQ: / @bigbubbabbq3835
#fleisch #grillen #essen
Kapitel:
0:00 Intro
0:48 Hintergrund Big Bubba BBQ
1:37 Standardzerlegung vs. US-Zerlegung
2:12 Diverse US-Zuschnitte
3:06 Zerlegeaufwand und Ertrag
Musik im Video: "Homemade“ von Bopper Beats - stock.adobe.com; "Waddle" von North Circuit - stock.adobe.com
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[@erikastockl5103]

sehr interessant und ja das ist Meisterarbeit und das Fleisch sieht so toll aus. Von Deinen anderen Steaks wird ja so geschwärmt.

[@bigbubbabbq3835]

Hallo Erika, vielen Dank für das Lob, freut mich sehr……und umso mehr, wenn andere schwärmen. 🤩👍🏻🥩🔥 Gruß Bubba