크림을 넣지 않아도 빵속까지 부드러운 프렌치토스트 | 현직 브런치카페 쉐프가 알려주는 비법레시피 | Créme Anglaise French Toast
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- Опубліковано 22 вер 2024
- 안녕하세요 트리비얼 다이닝 입니다.
왜 집에서 #프렌치토스트 를 만들면 디저트카페나 호텔에서 먹은 것처럼 속까지 촉촉한 맛이 나지 않을까요?
크림을 넣지 않아도 빵속까지 부드러운 프렌치토스트 #레시피 를 소개합니다.
즐겁게 시청해주시고 궁금하신 점은 편하게 댓글 남겨주세요.
감사합니다!
/3-4인분
계란노른자 65g
설탕 65g
우유 350ml
갈색설탕 1작은술
브리오슈식빵
버터 20g
오일 60ml
메이플시럽
마무리용 시나몬파우더
/BGM
Pancakes - Dylan Sitts
![[ENG SUB] Easy and Delicious Brunch Toast l 3 Kinds of Open Toasts](http://i.ytimg.com/vi/4FXVeP1-tvA/mqdefault.jpg)
와 저 진짜 프렌치토스트 좋아해서 왠만한 레시피 다 도전해보고있었는데 처음에 버터크림 만드는 과정이 귀찮아보여서 이 레시피는 다음에 해봐야지만 했었거든요
근데 이 레시피로 만들어보니 딱 제가 찾던 레시피였어요ㅠㅠ 몽글몽글한데 뭔가 럭셔리한맛! 가족들도 먹어보곤 퀄리티가 다르다고 하네요 덕분에 멋진 홈브런치를 가졌습니다! 레시피 감사해요❤
소중한 댓글 감사합니다:) 맛있게 드셨다니 저도 너무 좋습니다😀
두꺼운 식빵이 없어서 얇은 식빵 세장 겹쳐서 만들어봤는데 진짜 이게 내가 만든게 맞나 싶을 정도로 너무너무 고급지고 맛있어요ㅠㅠ 가족들 반응이 아주 뜨거워요ㅎㅎ 레시피 감사합니다!!
쉽지않은 레시피인데 잘해드셨다니 기분이 너무너무 좋네요🥰🥰🥰 프렌치 토스트는 정말 고급진 맛이죠:) 앞으로 더 좋고 맛있는 레시피 영상 잘 지켜봐주세요! 정말 감사합니다🙏
오늘 아이들 해줬는데
진짜 너무 맛있다고 극찬을 해줬어요.
좋은 레시피 감사합니다
감사합니다:) 아이들이 좋아했다니 저도 너무 기분이 좋네요😄
부드러운 프렌치토스트~ 정말 맛나겠어요👍
현직 쉐프가 추천하는 레시피 한번 꼭 드셔보세요! 겉바속촉 정말 맛있습니다 :D
트리비얼 다이닝님의 엄청 부드러운 프렌치토스트 먹고 싶어서 영상 또 봅니당!! 다시봐도 정말 엄지척이네요~~
정말 감사드립니다:) 꼭 한번 만들어서 드셔보세요!😏😏
우왓♡이건 제발 꼭 만드세요!!♡집에서 계란에 담가먹던 맛이 아니에요~조선호텔 프렌치 토스트 맛이랑 똑같아요!!너무 맛나요~
이런 귀한 레시피 감사해요 😊 🙏
아침에 댓글 보고 너무 기분이 좋네요:) 해피한 주말 보내세요;) 맛있고 행복하게 드셨다니 다행입니다😀😀😀 제가 먹어도 맛있더라구요!
와 진짜 호텔식 프렌치토스트네요 만들어봤는데 최고입니다ㅜㅜ레시피감사합니다
호텔식 프렌치토스라니 감사합니다:) 조리과정이 쫌 있지만 정말 맛있는 레시피라고 생각합니다! 다음에는 베이컨과 스크램블이랑 같이 드셔보세요!
와~~ 프렌치토스트 완전 예술입니당~ 이런 비쥬얼을 본적이 없어요!! 쉐프님의 디저트 강좌!! 완전 엄지척입니당~~ 지금 당장 한입하고 싶네요~~
프렌치 토스트는 진짜 이 방법대로만 하면 실패없는 프렌치토스트 드실 수 있으세요:D
다음에는 다른 샌드위치도 기대해주세요!
홀리 따라해봐야겠어여!!!
몰리 감사합니다!
우와 베이컨 까지 올린거 보고 엄청 입맛다시면서 봤네요!
쉐프가 알려주는 레시피 저장해서 꼭 해먹을께요!!😍😍
프렌치토스트는 그저 사랑입니다😘 꼭 한번 만들어서 드셔보세요 강추입니다!!:D
와 이거 진짜 맛있어요 !! 촉촉함이 살아있다구요!
만들어보셨나요? 정말 맛있게 드셨다니 다행입니다😊😊
우어어어엉 마시께따요!!!
목소리도 출연해주떼여~~~~🤭
맛있는 브런치 메뉴 많이 소개할게요! 감사합니다!
맛있게 해 먹고 있어요! 감사합니다^^
제 유튜브에 출저 알리고 맛있다고 따라 만든 거 올렸어요
감사합니다:) 맛있게 만들어 드시고 또 영상까지 찍어주시다니 너무 감동이에요🫶 매장 운영하느라 너무 바빠서 영상을 올리지도 못하는데 이렇게 해주시니 너무 기분 좋은 하루네요:)
프렌치토스트라고 쳤는데 제가 딱 원하는 완벽한 레시피라 비주얼보고 감동먹고 가요 잘보고갑니다 !!❣️
감사합니다:) 맛있는 프렌치토스트 꼭 한번 만들어서 드셔보세요!🙃🙃🙃
감사합니다. 백설탕 대신 흑설탕 이용하면 맛 차이가 있을까요?
완전 맛있어 보여요!!
속까지 폭신한 프렌치토스트!! 꼭 만들어보세요: D
좋은 레시피 감사합니다 응원할게요ㅎ
감사합니다:) 응원 받아서 더 열심히 해볼께요🙏🙏
이건 따라해볼수 있을거같아요ㅎㅎ
간단한 홈브런치 메뉴로 최고죠 :D
흰자 처리,, 브런치,,? 요리?도 영상 소개해주세요 기다리겠습니당😊
조만간 잘 준비해서 한번 영상 올려보도록 하겠습니다:) 감사합니다😄
고릴라 먹방 보면서 먹으면 최고의 맛을 느낄수 있습니다
너무 감사합니다 ㅠㅠ 답글도 다 달아주시고 너무친절하시네요 구독박고 갑니다!!
혹시근데 흰자도 같이쓰면 안되는건가요??
흰자는 사용하지 않고 만약에 아까우시다면 흰자만 모아서 머랭을 만들때 사용하시거나 흰자로 따로 스크램블해서 드셔도 맛있습니다:)
쉐프 고맙습니다!! 이제 진짜 프렌치토스트를 즐길수 있겠어요!
근데 편집너무 감각적이예요 예뻐요
바질페스토 이용한 요리도 부탁드려요!
감사합니다:) 프렌치토스트는 꼭 한번 만들어서 드셔보세요! 의견 반영해서 올리도록 해볼게욤
정말 유용합니다 감사합니다
감사합니다:)
영상 잘봤습니다!! 질문이 몇개 있어요!
1.시골이라 브리오슈식빵 구하기가 힘들어요.. 온라인 냉동 브리오슈중에 맛있는곳 있나요??
2.앙글레이즈 보관은 얼마나 가능한가요?
3.우유대신 생크림으로 하면 안되나요 근데??
4.프렌치토스트를 계란물에 넣고 하루 숙성시켜서 한더고 하는데도 있던데 뭐가 다른가요!?
감사합니다^^!!
소중한 질문 감사드립니다:)
첫번째 빵이 가장 중요하죠! 온라인에서는 마켓컬리에서 파는 제품으로 저도 사용했습니다! 해동만 잘하면 큰 문제 없이 맛있게 만들었습니다.
두번째 앙글레이즈 보관은 일주일 정도 가능합니다! 단 조건은 맨손으로 넣지 않는 기준인점 참고 해주세요! 라텍스 장갑 또는 비닐장갑 사용시 일주일 정도 가능합니다!
세번째 우유대신 생크림으로 하시는건 괜찮습니다 다만 맛에서 너무 느끼해질수도 있어서 저는 우유로 했습니다! 한번 도전해 보시고 후기 알려주세요!
마지막 질문의 답은 빵 자체가 아마 엄청 흐물흐물하게 변해서 조리하기 힘드실겁니다.
하루 담궜다가 하는거는 아마 제 생각에는 쫌 어려울듯 하며 만약에 한다면 하드계열 빵이면 가능할수도 있을것 같습니다! 소중한 질문 감사드립니다! 도움이 되셨을지 모르겠네요:D 감사합니다
@@trivialdining2834 헐 앙글레이즈 보관도 할수있군요!!!
넘 친절한 설명 감사합니다!!
프렌치토스트가 먹고싶어서 만들어보려고 유튜브 검색했는데 비쥬얼이 젤 맛있어보여서 들어왔어요! 영상 보니 더욱 먹음직스럽네요!!! 셰프님 귀한 레시피 올려주신거같아 감사합니다ㅎㅎ 혹시 앙글레이즈 만들때 바닐라빈을 넣는것을 추천하시나요?.? 안넣어도 되나용??
바닐라빈을 넣으시면 더 풍미있고 깊은맛을 느끼실수 있어서 저는 적극 추천드립니다!
다만 가격이 ㅎㄷㄷ 하기때문에 영상에서는 빼고 한거였어요:) 바닐라빈으로 넣으시는걸 추천드려요! 에센스보다는 빈이 훨씬 은은하면서 좋습니다!😁😁
오! 마침 바닐라빈이 있어서 여쭤봤어용!!
답변 넘넘 감사합니다~!💓
@@wony_p1211 아닙니다:) 언제든지 질문해주시면 답변해드리겠습니다!
프렌츠 재미있게 반갑습니다
감사합니다:) 프렌치토스트는 꼭 한번 만들어서 드셔보세요🥰
김쉡 자세한 레시피도 자막으로 띄워 줘용😍😍😍😍
재료는 더보기란에 올려드렸어요! 만드는법은 영상 참고해주세요 :D
우와 완전 꿀팁 ㅎ.ㅎ !!!!
간단하게 호텔 조식 프렌치 토스트!!!🤎
앙글레즈에 담그는걸 두번에 걸쳐 담그라는 거지요?
살짝 짜주면서
요리들이 다 맛있어 보여요♥
네 맞습니다:) 빵이 두꺼워서 안쪽까지 앙글레즈가 들어가려면 그렇게 해주시면 됩니다! 얇으면 괜찮습니다:D 감사합니다😉
안녕하세요! 올리신 영상과 레시피 덕분에 맛있는 프렌치트스트 만들어 먹어봤네요! 감사합니다! :) 그리고 궁금한 점이 있는데요 크림앙글레이즈 만들 때 영상과 같이 가장 약한 불로 했는데도 농도가 쫀쫀 걸쭉(?)하게 나왔어요… 어떡해야 영상과 같은 농도로 만들 수 있을까요? ㅠㅠ 또 농도 차이에 따른 식감 차이 등이 있을까요!…
노른자의 익힘정도에 따라서 다른데 살짝 덜 익혀주시면 될듯합니다. 그리고 우유 온도와 앙글레이즈 온도가 비슷해야 더 오버쿡이 되지 않습니다. 식감차이는 크게 없지만 농도가 있으면 아무래도 흡수하는 시간이 쫌 더 걸리는거 빼고는 크게 차이는 없습니다:)
간단한듯 하면서 손이 은근가네요 그래서 더 맛나보여요 ㅎㅎ
궁굼한게 우유는 식은거 넣을껀대 굳이 데웠다가 식은거 넣는거죠?
그리고 빵은 크림소스에 몇분정도 담궜다가 짜면될까요?
안녕하세요:) 우유랑 앙글레이즈랑 온도를 동일하게 해서 하는 이유는 잘 섞이게 하는 이유도 있지만 우유를 가열해서 보존기간을 늘리는게 더 크다고 보시면 됩니다:) 빵에 따라서 다른데 딱딱한 하드계열의 빵은 3-4분 이내로 해주시면 좋고 브리오쉬나 식빵같은 경우는 1분 이내에도 충분히 적셔져서 금방하셔도 괜찮습니다
이거 최고에요 레시피 감사합니다
혹시 멸균우유+살균처리된 노른자 팩으로 사용하면 계란 우유 둘다 가열하는 과정 생략해도 일주일 보관 문제없을까요?
질문 감사드립니다! 보존력에 대해서는 문제가 없을거 같지만 가열하는 과정을 통해서 풍미랑 텍스처가 올라오는 과정이 있기 때문에 맛에서 쫌 떨어질수 있습니다! 만약에 그렇게 하신다면 아나 보존력은 더 올라갈수 있을거 같습니다😊😊😊
한번 시도 해 보겠습니다 감사합니다!
쉐프님 레시피로 역시 엄마최고~ 소리 들었어요~^^ 너무 풍미있어요~~ 매장이 어딘지 알수있나요~? 쉐프님 음식 먹어보고 싶어서요~~
너무나도 크나큰 과찬 감사합니다:) 지근 운영하는 매장은 유투브에서 하는 음식과는 다르게 온미 라는 매장을 하고 있습니다! 서울 광진구에 위치하고 있습니다:)) 기회가 되신다면 한번 놀러오세요! 감사합니다
브런치메뉴 준비중이라 열심히 보고있습다ㅎㅎ좋은영상 감사해여
메이플조 같은건 너무 비싸서 단가가 안나오는데 메이플시럽 추천하시는게 있으실까요 ㅠ
감사합니다:) 혹시 코스트코 이용하시면 커클랜드 제품도 괜찮습니다!
이레시피 정말맛있네요 ~!!
질문있어요!
업장에서 판매하는경우 70프로 익히고
오븐들어가기전 어떻게 두는게 나을까요?
1~2시간정도는 텀이생겨도 괜찮은지 궁금해요!
그리고 정량 계란물에 적신상태로 냉장보관하면 몇시간까지는 괜찮은지 궁금합니다 😭
안녕하세요:) 말씀대로 익히신 다음에 냉장고에 보관하셨다가 오븐에 돌리는걸 추천드립니다. 빵에 따라서 다르겠지만 하드계열은 하루 이틀 정도는 괜찮지만 부드러운 소프트빵 같은 경우에는 반나절이면 될듯합니다! 회전이 잘되는 매장이라면 크게 상관없지만 그게 아니라면 비로바로 라이브로 해주는게 가장 좋을것 같습니다
@@trivialdining2834 감사합니다ㅜ
처음 70프로 익힐때에 팬프라이랑 오븐에 굽는거랑 맛차이가 있을까요?
안녕하세요~
브런치가게를 오픈 준비중이라서 영상 잘보고 있어요~~
제가 다른 외국 레시피들도 많이 봤는데요.. 계란 우유 설탕 시나몬 넣고 그냥 반죽을 만드는거랑 크림앙글레이즈를 만들어서 하는거랑 맛의 차이가 큰가요? 들어가는 재료는 흰자빼고는 똑같은거 같아서요..
앞으로 브런치 영상 더 많이 올려주세요 ㅎㅎ
앙글레이즈로 하면 좀 더 깊은 맛이 특징이구요!
하나 더 바닐라빈을 넣어주시면 더 고급스러운 맛이 나옵니다! 그리고 특유의 계란 비릿한 냄새도 없고 보존기간도 늘어납니다! 브런치 영상 열심히 올려보도록 하겠습니다! 댓글 감사합니다🙏🙏🙏
@@trivialdining2834
오늘 테스트 해봤어요~ 유명 외국사이트에서 있던 레시피랑 2개 해봤는데 진짜 앙글레이즈로 한게 더 맛있었어요~ 감사합니다~
이 레시피로 앞으로 만들려구요~~
그리고 영상 거의 다 보고 있어요~~
브런치 영상 기대할께요~~^^
일반 식빵 2개 젹셔서 말씀하신 버터 오일 양 넣고 구으면 버터 오일 다 흡수되는게 맞는거죠??? 노른자 중탕을 하는 이유는 설탕녹인걸 섞는게 목적인가요?? 우유도 한번 뜨겁게 해서 식히는 이유도 궁금합니다!
다 흡수는 안돼고 어느정도 먹긴합니다:) 설탕 녹일 목적도 있지만 노른자가 익으면서 더 고소한 풍미를 내주는것도 있습니다:) 우유 온도 맞추는거는 다를시 분리가 되는걸 방지하기 위해서 온도를 맞추는겁니다:)
단면 보고싶어요❤
영상 잘 보았습니다 프렌치토스트 레시피들 여러가지 보다 비주얼에 압도되어 이곳에 멈췄네요^^
굽는 시간 관련 한 가지 궁금한 사항이 있어서 문의드려요
빵이 두꺼워서 젤 안쪽까지 익었는지 확인하는 좋은 방법이 있을까요? 어떤곳은 1차 팬에 구운 후 2차로 오븐에 구워 내부까지 익혀주라고는 하는데 혹시 팬만으로도 확인하는 방법이 있을까요
소중한 댓글 감사합니다! 질문에 답을 드리자면 얇은 젓가락 같은거나 탐침 온도계 같은거로 찔러서 묻어나오거나 만졌을때 차가우면 덜 익은거라고 보시면 됩니다:)
좋은 영상과 레시피 감사해요!! 혹시 흰자노른자 둘 다가 아닌 노른자만 넣는 이유가 있나요?
노른자로만 하는 이유는 앙글레이즈 만들때 고소한 맛과 풍미를 더 하기 위해 노른자만 사용합니다:) 흰자가 들어가면 농도 잡기도 힘들어지고 색감 자체도 떨어져서 노른자만 사용합니다:)
아이스크림 정보 궁금해요 너므 맛있어보여요💋💋
아이스크림은 맥콜스 바닐라맛 아이스크림 입니다:) 집에서는 투게더 쓰셔도 괜찮습니다!
안녕하세요, 냉동 식빵을 사용하는 경우에는 해동이 중요하다고 하셨는데 방법을 여쭈어도 될까요? 식빵을 통채로 얼린 경우와 4~5cm로 커팅해서 얼린 경우에 해동 방법이 차이가 있을 지 궁금합니다!
안녕하세요:) 빵은 크게 차이가 안나지만 컷팅하시면 최대한 공기가 안닫게 밀착해서 얼려주시면 좋습니다. 그리고 해동하실때 실온에서 해동해주시면 됩니다!
만들어본 후기 : 빵이 아주 춱춱하고 달콤하다 꿀맛
매우 약불로 만들것 약간 태워버림 ㅎㅎ
빵을 5cm 로 자르는건 너무 큰거같다 4cm-4.5cm가 더 예쁜듯하다
만들어보셨군요! 맛있게 드셨다니 다행입니다😊
레시피 정말 감사합니다!
버터는 무가염 쓰시나요?
네 버터는 무가염으로 사용합니다:) 버터가 좋을수록 더 좋은 풍미 느끼실수 있어요! 가장 좋은방법은 정제 버터 쓰는게 좋습니다:D
요리초보인데요. 😂
앙글레이즈 온도는 몇도해야되나요!
그거 만들고 숙성? 안코 바로 사용하는건가요?!
빵은 앙글레이즈에 얼마나 오래 담가두면되요? 다른데 보면 하루 담그라거 하더라구요…;; 기초질문인면 미암해요😢
넘 좋은영상들믾아 구독햇어요 ㅋ😊
안녕하세요:) 앙글레이즈 온도는 65도가 넘어가지 않게 주의해주시면 됩니다! 우유 온도와 노른자의 온도가 비슷하게 하셔서 잘 섞어주는게 중요합니다. 노른자가 익지 않게 주의해주시고 빵은 종류에 따라서 다른데 하드계열빵은 1시간 미만으로 해주시는게 저는 개인적으로 좋았습니다. 하지만 버터가 많이 들어간 빵은 영상에서 처럼 빠르게 담궜다가 해주시면 됩니다:) 숙성은 따로 필요 없습니다. 감사합니다!
@@trivialdining2834 와 넘넘 감사해요 따라해보고 후기 남길께요~~~~
안녕하세요!! 너무 맛있을거같아요
70프로정도 구운후 오븐에 몇도에 몇분정도 대략 구우면 될까요~?
180도 온도에 5분씩 앞뒤 돌려가면서 10분 정도 구워보시고 내부 찔러서 묻어나오면 다시 반복해주시면 됩니다:)
안녕하세요 영상 잘 봤어요:) 알려주신 레시피대로 했는데 안이 너무 촉촉해서 느끼하달까요? 영상에서 처럼 앙글라이즈에 담궜다가 손으로 짜주는걸 안했는데 그래서 그럴까요? 속이 너무 물먹은 느낌이라 느끼함만 남았어요 ㅜㅜ
안에 앙글레이즈를 잘 찌주셔야지 느끼함이 사라질수 있습니다. 너무 제거를 안하게 되면 너무 촉촉하게 나오고 물캉물컹해서 식감도 그렇고 맛도 쫌 떨어지게 됩니다! 다음에는 한번 영상에서 처럼 한번 잘 손으로 앙글레이즈를 짜주시고 해보시면 더 좋은 결과 나오실거 같습니다! 피드 감사합니다 🥰🥰
@@trivialdining2834 감사합니다! 다시 만들어볼게요 :)
만약 판매를 할때에 적셔놓고 하루정도 숙성해놓는게 나을까요? 아님 앙글레즈만 미리 만들어놓고 라이브로 요리하는게 나을까요 ?
상황에 따라서 다른데 혹시 빵을 브리오쉬를 쓰시면 라이브로 하시는게 좋구 하드계열 빵은 시작 30분 전에 먹여놓고 하셔도 괜찮습니다. 앙글레이즈를 얼마나 부어서 숙성하냐에 따라서 달라지는데 한번 테스트를 해보시고 하루숙성도 빵이 뭉개지지않고 잘나오면 그렇게 하셔도 괜찮을것 같습니다:)
너무 감사히 잘 봤습니다!!! 저는 자꾸 겉면이 일찍 타고 속이 잘 안익어서요ㅠㅠ 쉐프님은 몇분정도 약불에 익히셨나요?
저는 처음부터 약불로 5분정도 한면씩 구웠습니다:) 오븐이 있으시면 오븐에 넣어서 익혀주는게 가장 좋지만 없으시면 약불로 5분씩 해주시고 그 뒤에는 계속 타지 않도록 자주 뒤집어 주면서 가운데에 젓가락으로 찍어서 묻어 나오는게 없는지만 확인해주시면 됩니다😃
@@trivialdining2834 감사합니다! 내일 꼭 다시 해볼게요! 오븐이 있는데 오븐에는 어느정도로 익히면 좋을까요?
쉐프님 우유에 생크림 좀 섞어도 되나요~ (섞어도 된다면 같이 끓여도 되나요!?)
네 생크림 넣으셔도 괜찮습니다:) 다만 마지막에 넣어주시는걸 추천드릴게요!
노른자랑 설탕을 섞는데 왜 영상처럼 묽게 안 변하고 계속 꾸덕해질까요? 더 더 오래 해야 할까요? 중간에 거품기로 바뀌던데 거품기를 써야할까요?.. 아니면 불 세기 문제일까요? ㅠㅠ
어느정도 꾸덕해지는게 맞습니다:) 근데 너무 꾸덕하다면 아마 노른자가 너무 익어버려서 그럴거 같습니다:) 불조절 하시면서 천천히 한번 해보시면 좋을듯합니다
요리 초보인데 냄비위에 유리그릇?은 뭐라고 검색하고 구매해야하나요??
루미낙 내열 유리그릇 이라고 검색하시면 나옵니다!!
어떤 카페에서 정육면체 큐브 형태로 되게 촉촉한 프렌치 토스트를 먹었는데
그렇게 해먹고 싶으면
베이스에 적시기 전에 자르고 넣어도
괜찮을까요??? 다 굽고 잘라야 하나요..?
다 굽고 자르는게 좋을듯합니다! 작아질수록 구울때 수분이 금방 날아가기 때문입니다! 모양을 더 중요하게 생각하시면 잘라서 하시는게 더 좋을것 같습니다:) 모양 만드시고 불조절 잘하셔서 하면 제일 베스트일듯 합니다!👍👍
@@trivialdining2834 이렇게 빠른 답변이라니….. 진짜 감사해요! 제주도에서 먹은 프토가 생각나서 유투브 검색하다가 이 영상으로 해봐야겠다 생각했거든여!
두가지 방법으로 다 해볼게여 감사합니다 💛
왕 맛있어 보여요!! 혹시 버터와 오일을 같이 쓰신 이유가 있으실까요?? 버터로만 구우면 안되는 건가요?!?
버터는 발연점이 낮아서 불에 올라가면 금방타기 때문에 오일을 넣어주면 발연점이 올라가서 타지 않고 버터의 풍미까지 챙길수 있습니다:) 😀😀
@@trivialdining2834 우와 감사합니다!!! 저 오늘 당장 해먹어야겠어요!!!!
업장에서 판매하는 경우에도 빵을 미리 재워둘 필요없이 굽기 전 앙글레즈에 두번 걸쳐 담가주면 될까요??? 또 만드는 시간을 단축하기 위해 미리 프라이팬에 굽고 나가기 전에 오븐에 한번 더 구워도 괜찮나요 ..?!
제가 업장에서 해본 경험으로 미리 프리쿡으로 70프로 정도 익혀주시고 빼놓고 오븐에 들어가서 다시 익혀주셔도 무관합니다. 다만 서비스 시작 30분 전에 하셔야 제일 괜찮았었습니다! 아니면 진공포장기를 이용해서 계란물을 흡수시키는 방법도 있긴한데 어려운 방법이라 추천하지믄 않습니다
@@trivialdining2834 혹시 진공포장기 사용할경우 어떻게하는지 여쭤봐도될까요?!
브리슈오 빵 하나에 ㅇ듷어가는 앙글레이즈 ㅇ용량이 궁금해요 지금 만드신거는 빵 몇개를 사용 할수 있는거죠 ?
보통 영상의 양이면 빵 두께나 크기에 따라서 달라집니다! 평균적으로 2-3개정도 될듯합니다:)
크림 만들어 두면 보관 얼마나 가능할까요?? 이것저것 많이 여쭤보게되네요 ㅎㅎ..
진공팩 있으시면 계란물 2주정도 보관 가능하고 아니시면 7일 이내로 보관 가능합니다!
정말맛있어보여요ㅠㅠㅠ 비주얼이 호텔 프렌치토스트 비주얼 맞네요.... 앙글레이즈 만들어놓고 냉장보관해도 되나요?? 녹았던 버터가 분리가 안될까해서요ㅠㅠ
질문 감사드립니다! 앙글레이즈는 계란 노른자와 우유만 넣어서 만든거라서 분리가 안돼고 보관 기간은 7일정도 가능합니다:) 다만 직접적인 손이 앙글레이즈에 닫거나(빵을 담굴때) 하지 않는이상 괜찮습니다!
크림 앙글레이즈 전날에 미리 만들어뒀다가 다음날 사용해도 될까요??
앙글레이즈만 보관한다고 하시면 진공팩에 넣으셔서 공기접촉면을 최대한 줄여주셔야 굳지 않습니다! 락앤락에 위에 랩 밀착시켜서 보관 해두셔도 됩니다:)
흰자까지 다같이 중탕해서 데운 우유를 넣게되면, 중탕 안한 일반 우유+계란 물보다는 흡수가 잘 될까요~?!
흰자는 거품도 많이 올라오고 맛에서 큰 이득이 없어서 왠만하면 빼주시면 좋습니다:) 중탕을 하는 이유는 좀 더 고소한 맛과 단맛을 올리면서 보존기간을 늘리기 위해 하는겁니다:)
@@trivialdining2834 위 양이 4-5센치 브리오슈 두장정도 적실 수 있는 분량일까요~?
혹시 아이스크림 올려 먹는다면 추천 하시는 아이스크림 있을까요~~
아이스크림 올려드신다면 바닐라 계열 아이스크림 추천드립니다! 투게더를 강력 추천 드릴게요:)
설탕이랑 노른자 크림화 하실때 몇분정도 걸리셨을까요??
저는 20분정도 중탕으로 했는데도 바닥에 설탕이랑 노른자 뭉친게 너무 많이 남아있네요 ㅠ
중탕하실때 냄비에 물이 넉넉하게 있으면 더 빠르게 됩니다! 닿지 않을정도 넣어서 불을 조절하시면 더 수월하게 하실수 있습니다. 10분까지 줄일수 있으니 한번 물양과 불조절 한번 해보시면 좋겠습니다
계란,설탕, 우유 정확한 용량은 알수 있을까요? 해보려고 하는데 비율을 어떻게 해야하나 해서요ㅠㅠ
더보기란에 정확한 용량 게시해 놨습니다;)
@@trivialdining2834 감사합니다! 오일은 어떤 오일을 사용하신건지 여쭤봐도 될까요?
흰자를 같이 넣을 때와 노른자만 넣을 때의 맛 차이가 어떻게 다른가요?
흰자를 넣게되면 고소한 풍미가 덜합니다! 양은 늘어날수 있지만 노른자만 사용해서 하시는게 좀 더 고급스런 맛을 줄수 있습니다.
접시 정보도 알수있을까요?
흰색접시는 시라쿠스이구요! 갈색 빛이 도는 접시 같은 경우는 검트리 입니다:)
오일은 어떤게 좋을까요?? 식용유는 좀 그런거 같아서요,,
식용유가 쫌 그러시면 유채 아니면 해바라기씨 쓰시면 됩니다:)
버터랑 같이넣은 오일이 무슨오일 인가요?
카놀라 오일 또는 식용유 쓰셔도 됩니다!
70프로정도 구운 후 냉장보관하고
오븐에 구울때 몇도에 몇분 정도가 좋을까요 ..
오븐에서 160도에서 10분정도 돌려보시고 내부온도 체크후에 5분씩 해주시면 좋습니다 꼭 앞뒤 뒤집으면서 해주시면 거 좋습니다:)
세번 했는데 실패했어요ㅠㅠ 이 레시피가 제일 맛있어서 성공하고 싶은데..
크림앙글레이즈에 빵을 적실때 속 안까지 모두 촉촉하길 바래서 충분히 담궈두고 조리했더니 안익어요! 프라이팬으로 인덕션 화력 5로 한참을 하다보니 타는거 같아서 에어프라이로도 해봤는데 안익어요.. 조리시간이 몇분정도 걸리는 걸까요?
혹시 빵을 적시고 나서 한번 가볍게 눌러서 제거는 해주셨나요?? 빵이 두껍다면 2번정도 반복하신 다음에 약불에서 천천히 익혀주시는게 좋습니다.
팬으로 하실때 위에 덮어서 열이 위 아래로 갈수 있게 해주시면 더 좋습니다. 그게 아니더라도 약불에 천천히 자주 뒤집으면서 해주시면 두께에 따라 다르지만 15분 이내로 가능하실겁니다:)
댓글을 전부 다 읽어보며 찾았어요! 촉촉해야 좋은 줄 알고 물기 제거하고 다시 흡수시켰었어요. 네번째 도전 다시 해볼게요! 빠른 답변 감사합니다^^
안녕하세요! 혹시 계란은 몇개 설탕은 얼마나 들어갈까요?😭😭 어디써있는지 몰라서 댓글 달아요 😭
영상 더보기란에 눌러보시면 나와있습니다:))
@@trivialdining2834 오호 감사함니다♥️
식빵을 계란에 몇분담궈야하나요
질문 감사드립니다 :D 해피 설날 보내세요!
식빵처럼 부드러운 빵은 금방 물을 흡수하기 때문에 20초 정도면 충분할것 같습니다. 다만 빵 내부까지 들어가기 위해서 영상에서 처럼 한번 눌러서 빼주는걸 2회정도 해주시면 좋습니다!
안녕하세요! 맛있는 레시피 감사합니다! 팬에 굽는 과정을 생략하고 바로 오븐에 굽는는 방법은 없을까요?
오븐에서도 가능합니다! 다만 자주 뒤집어 주셔야 하고 원형 알루미늄 팬(후라이팬 X)에 기름두르고 하시면 됩니다!
구울 때 브라운슈가가 없으면 그냥 설탕이 낫나요? 아니면 흑설탕 써도 괜찮나요?
브라운슈거가 없으시면 흑설탕도 괜찮은데 흑설탕은 금방탈수 있어서 일반 설탕으로 하시는게 괜찮으실거에요:)😀
@@trivialdining2834 어제 흑설탕으로 했는데 정말 맛있었습니다! 레시피 정말 감사해요 부라타에 베이컨 얹어서 가족들이랑 맛있게 먹었어요!!
맛있게 드셨다니 다행입니다! 더 고급 브런치 느낌나게 부라타에 베이컨까지 완벽한 브런치였네요! 부럽습니다😀😀
이즈니 가염버터 써도 괜찮을까요?
가염버터,,이즈니라면 너무 아깝다고 생각듭니다 :) 가격대비 낮은가격 버터 사용해도 무관합니다! 차라리 나중에 위에 이즈니 가염버터 올려서 드셔보세요! 더욱 더 맛이 좋습니다
@@trivialdining2834 지금 집에 버터가 그거 밖에 없어가지고...ㅠ 맛에 문제가 있는 건 아니죠?!
안녕하세요! 해보니 옆면이 잘 안익어서요ㅠㅠ 약불에 평균적으로 몇분 구워야 하나용~?
약불로 10분 뒤집어서 10분 하면 되는데 옆면을 익히고 싶으시면 오븐에 넣어서 180도에 5분정도 돌려주시면 더 좋습니다:)
카놀라유 맛이 너무 강한데 안나게 하는법은 없을까요?
오일양을 줄이고 버터양을 늘려보시는게 좋을것 같습니다! 오일은 버터가 타지 않게 도와주는 역활이라고 생각하시면 됩니다:)
혹시 계란베이를 미리 만들어둬도 될까요?
네! 계란 베이스 미리만들어 두셔도 괜찮습니다! 보관은 5일정도 사용가능하시고 대신에 손이 직접적으로 닿거나 하면 3일정도로 줄어드니깐 장갑 또는 집게 이용해서 잘 사용 하시면 5일까지 가능합니다! 냉장고 잘 보관하면 7일까지도 가능하십니다:)
브리오슈식빵 어디꺼 쓰시나요 ?제품좀 알려주세요 ㅠ 동네에 파는곳이 없어서요
네이버에 구스브리오슈 식빵이나 마켓컬리에서 브리오슈 식빵 구매해서 쓰고 있습니다:)
냉동 브리오슈 빵도 똑같이 조리하면 될까요?!
네 맞습니다:) 해동 충분히 하신다음에 사용하시면 됩니다! 영상속 빵도 냉동 브리오슈 해동해서 사용했습니다:))
@@trivialdining2834 어디 냉동빵인지 알 수 있을까요??
혹시 계란물 보관은 어떻게할까요??
계란물은 진공기가 있으시면 진공보관하면 좋습니다. 하지만 없으시면 깨끗히 소독한 통에 밀봉해서 (락앤락) 공기접촛 최소화 하셔서 보관하면 좋습니다:)
안녕하세요 혹시 저 빵 어디서 구매하셨는지 알 수 있을까요?
쿠팡에서 구스 브리오슈 식빵 구매했습니다:)
쉐프님 브라운슈거 쳐봐도 안나오는데 어디서 구할수있나용?ㅜㅜ
갈색설탕 검색하셔서 구입하시면 됩니다:)
또는 황설탕 이라고 해도 됩니다!
혹시 빵구우실때 버터랑 같이쓰는 오일은 뭐쓰신거에요?
오일은 일반 카놀라유 사용했습니다:)
저렴한 식용유 쓰셔도 무관합니다!
쉐프님 바게트로해도 되나요?
네 바게트도 가능합니다! 다만 바게트로 하실거면 푹담궈서 충분히 적셔주시고 동일한 방법으로 빼주고 적시고 반복해서 4번이상은 해주시는게 좋아요!:)
속안에 빵이 어떤지 궁금하네여
폭신폭신 부드러워요 다음에는 영상으로 잘 담아볼게요!🧈
스테비아도 상관없나요?
스테비아도 괜찮은데 설탕을 좀 더 추천드립니다!
오일은 어떤 오일일까요? 올리브오일인가요?
그리고 오일을 넣는 이유도 궁금합니다!
좋은 질문 감사드립니다:D 오일은 카놀라유를 사용했습니다. 올리브오일을 안쓰는 이유는 향이 나는 오일이고 발연점이 낮아서 일정 온도 이상으로 올라가면 산화가 되어서 맛과 향이 변합니다. 이와 같은 맥락으로 버터와 오일을 같이 넣어주는것은 버터도 발연점이 낮고 안에 유지방이 타버려서 색이 금방 변해버립니다. 그래서 발연점이 높은 오일을 같이 넣어줘서 버터가 타지 않게 해주기 위함입니다! 좋은 질문 감사드립니다. 답변에 도움이 되셨으면 좋겠습니다:)
집에서 만들어보고싶어용!!
빵은 어디서 구매하셨나용??
빵은 마켓컬리 또는 네이버에 브리오슈식빵 으로 검색해서 블랑제리코팡 제품 구매하시면 괜찮습니다:) 한번 집에서 맛있게 해서 드셔보세요🤭
오일은 어떤 오일인지 궁금....?
카놀라 오일 또는 해바라기씨유 쓰시면 됩니다:)
저는 카놀라 사용했습니다!
오일은 혹시 무슨 오일일까요?
오일은 포도씨유 사용했습니다:) 식용유 해바라기씨유 ,유채유 가능합니다! 올리브 오일은 향이 있어서 피해주시면 됩니다!
우유대신 두유로 해도되나요?
두유로 하셔도 괜찮습니다! 개인적으로 두유의 콩맛이 비릿하게 느껴질수도 있으니 섞어서 사용하시는게 좋을것 같습니다:)
English please..
우유를 기포 올라올 정도로만 데우고 식힌걸 베이스에 섞으시던데 그냥 차가운 우유를 섞으면 안되는건가요..?
좋은 질문 감사드립니다! 우유를 가열하는 이유는 계란 노른자와 설탕을 섞어서 앙글레이즈를 만드는데 그 앙글레이즈 잘 섞이려면 따뜻한 온도가 되어야 쉽게 잘 섞입니다. 정확한 온도는 60~65도 사이로 맞춰주시고 영상에서와 같이 천천히 넣어주면서 섞어주시면 됩니다! 보존력도 올라가는 이점도 있습니다!
음악이 너무 방해가 되네요;; 그냥 목소리만 나왔으면 더 좋았을 것 같아요
소중한 의견 감사합니다:) 아직 목소리까지 더빙하면서 하기에는 완벽하지가 않아서 더 준비해서 의견 반영하도록 해보겠습니다 🙏🙏🙏
버터랑 오일 어떤 제품일까요?ㅜㅜ
안녕하세요:) 버터는 앵커버터 쓰셔도 무관합니다. 영상에서는 쓰다가 남았던 이즈니버터 썼었습니다:) 오일은 카놀라유를 사용했습니다.
@@trivialdining2834 댓글 감사해용 만들고 댓글 남글게용 히힣♥️♥️♥️♥️
안녕하세요 쉐프님! 궁금한 사항이 있네요.
계란과 우유 식히는 정도가 어느 정도여야하나요? 차가운 정도인지 미지근하면 되는건지 모르겠어요
그리고 맛있는 프렌치토스트 기준이 겉바속촉인가요? 겉은 바삭한데 속이 계란 반죽이 안 익은 느낌이라 반죽 먹는 느낌이 나네요. 참고로 그냥 식빵 이용했습니다.
감사합니다!!
계란과 우유 식히는것은 두개를 섞고 나서 완전히 식혀서 사용하시는게 좋습니다!
겉바속촉인데 안에가 안익은 느낌이 들수도 있지만 안에 온도가 60도 이상이면 익은겁니다! 온도계가 없으시면 젓가락으로 찔러서 안쪽에 안묻어 나온다면 다 익은겁니다! 감사합니다:)
@@trivialdining2834 감사합니다 쉐프님 혹시 계란 노란자와 설탕 함께 녹이고 완전히 식히고 우유 또한 완전히 식힌 다음 섞으면 되는 걸까요? 그리고 브리오슈 식빵과 그냥 식빵 차이는 많이 큰 가요?
@@trivialdining2834 아 그리고 혹시 쉐프님이 운영하시는 곳도 알 수 있나요? 한 번 방문해보고 싶어요!
빵은 어디 빵인가요??
빵은 컬리에서 브리오쉬 검색해서 구입했습니다:)
오일은 어떤 오일 썼는지 알 수 있을까요 !!!
오일은 그냥 일반 카놀라유로 사용했습니다:)
올리브오일은 발연점이 낮아서 쉽게 타버려서 사용하지 않았습니다! 만약 집에 올리브오일이 있다면 퓨어올리브오일 사용하시면 됩니다! 하지만 올리브향이 있어서 비추천 드리구요. 식용유 카놀라유 해바라기씨유 유채씨 등등 사용하셔도 무관합니다!