El gluten, ¿mal o mito? Conoce la verdad y posibles soluciones - Dr. Carlos Jaramillo

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Hola, soy el Dr. Carlos Jaramillo:
En este vídeo, hablaré sobre el gluten y mi opinión personal sobre esta proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. Algunas personas creen que el gluten es un mito, pero mi enfoque como científico es buscar la verdad, y en mi opinión, el gluten es una de esas cosas que deben evitarse.
El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. El arroz, por ejemplo, no contiene gluten. Dentro del gluten hay diferentes proteínas, como la gliadina, que es la que causa daño. La gliadina tiene cuatro tipos: alfa, beta, gamma y omega. El daño que causa el gluten en el cuerpo ha sido estudiado por muchos investigadores, como el Dr. Alessio Fasano, quien ha escrito sobre el tema con mucho detalle.
El intestino delgado es un órgano vital que tiene seis metros de largo y donde ocurre la mayor parte de la asimilación de nutrientes. En el intestino delgado, hay células intestinales que están unidas entre sí y tienen como función permitir el paso de nutrientes al cuerpo y evitar que cualquier cosa dañina pase. Esta función de selección y filtrado es crucial para la salud intestinal. Cuando esta función se ve comprometida, puede ocurrir algo llamado permeabilidad intestinal.
La gliadina, presente en el gluten, puede causar daño en el intestino delgado y comprometer su función de filtrado. Esto puede conducir a la permeabilidad intestinal, lo que permite que sustancias no deseadas pasen al cuerpo y provoquen inflamación y otros problemas de salud. Por eso, en mi opinión, el gluten es una de esas cosas que deben evitarse para mantener una buena salud intestinal.
Existen diferentes exámenes para detectar la sensibilidad al gluten, como el de anticuerpos antigliadina y el de anticuerpos anti-transglutaminasa. Estos exámenes pueden ayudar a detectar la sensibilidad al gluten y evitar problemas de salud. Además, hay soluciones alternativas al gluten, como la harina de almendras, la de arroz y la de garbanzos, que pueden usarse para cocinar en lugar de la harina de trigo.
El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno, y que ha generado controversia en los últimos años. Muchas personas se preguntan: ¿Cuál es el problema con el gluten? La respuesta es que, aunque el gluten no es necesariamente dañino para todas las personas, sí puede causar problemas de salud en aquellos que son sensibles a esta proteína. Además, hay quienes argumentan que el gluten es más dañino hoy en día que en el pasado, debido a la forma en que se procesa y cultiva el trigo en la actualidad. Sin embargo, es importante señalar que el gluten no es inherentemente malo y que muchas personas pueden seguir consumiendo alimentos que lo contienen sin experimentar ningún problema de salud.
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El Dr. Carlos Jaramillo publica estos videos con fines educativos más no representa ninguna recomendación terapéutica para ninguna persona por lo cual el seguimiento de sus indicaciones es responsabilidad individual, y no responsabilidad del creador del contenido. Recuerda siempre que en Medicina Funcional se busca el origen de la enfermedad y no tratar los síntomas.
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