③『プロ必見』鶏 × 豚 MIXスープ
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- Опубліковано 19 лис 2024
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ラーメン作りを極めたい方はどうぞ。
③『重要！プロのスープのノウハウ』
〜鶏×豚MIXラーメンの作り方〜
＊ 鶏と豚どちらも使う理由を、完結にまとめました ＊
内容
① 旨味の相乗効果の説明
② 材料の量と役割説明
③ 水の量の説明
④ 材料を入れるタイミング
⑤ スープ完成の見極めと失敗とは？
⑥ 保存方法
⑦ 醤油・塩らーめんの仕上げ
⑧ 重要情報
このスープを使えるようになると、ラーメン店をオープン出来るレベルになります！
修行２年分の内容を３０分程度にギュッと詰め込見ました！
『ラーメン作るなら、動画で完結』
趣味でたまーにラーメン作ってるんですが、スープを急冷する時は前回作って冷凍しておいたスープ(300cc)を入れて急冷します
冷凍スープストックみたいなもんですね
そしてまた一杯分に小分けして冷凍し、1袋を冷却用に取っておくって感じです
非常に分かりやすいです。豚鳥のパイタンもやって貰いたいです。
とても参考になりました😊
ハイッ
Great video! One of the best on the internet about pork and chicken soup for ramen.
thank you! I'm very happy!
どれも勉強になります
モミジは使わないのですか？
勉強になりました🙏
お疲れ様です
唐突にすいません
仕事でラーメン作ってる方ですか？
見てて途中で疲れ消しました
残った油の表面は捨てる？
何を根拠に豚ガラの旨味のピークが7時間といういうのでしょうか？
それに背ガラとゲンコツじゃ、あなたのいう”うまみのピーク“も違うはずです。