Viděl jsem videa zkušených šéfkuchařů, že guláš je nejlepší dva až sedm dnů uležený. I když je to proti předpisům EU :). No a hospodský bude asi proto, že v hospodách se guláš starý několik dnů podával a byl super.
😂 to bolo proti predpisom aj za socializmu neviem čo máte stále s EU. Dobre že nie 365 dní uležaný😂😂😂, špecialisti stále niečo predlzujú do alejuja😂, huspeninu varia tri dni, gulášovú cibuľku do čierna....😂 atď....
Mikro- nakrájaš trochu pokvapkáš vodou dáš do mikroténoveho sačku Halabala aby nebola akoby v celku saček zatoč a poloz dole otvorom čas podľa počtu knedlí a výkonu, treba na začiatok menej....
stále kupím inu rizu, iná je v akci, ale odlisnu vodu potrebuje kazdy pri duseni.Nikdy sa mi nepodary, ked dolejem tak je uz zly.Je na to nejaky sposob?
Do každej dávam dva krát viac vody ako ryže, teda na šálku ryže dve šálky vody a je to. Kastról na liatinové koleso na plyňáku, alebo kastról s hrubým dnom, ryžu keď je pekná obyčajne nepreplachujem /mala by sa🫣/ orestujeme na oleji, zalejeme horúcou vodou, osolíme a varíme, keď sa začnú tvoriť dierky voda sa ,,stratila" vypnem plyn, prekryjeme utierkou a čakám cca pol hodku, prípadne sa tu dá dať po strate vody do trúby... Niekto varí aj ako cestovinu, veľa osolenej vody a potom keď je ok tak scediť, šup späť do hrnca, prikryť a chvíľu nechať na pokoji.
Co je na tom hospodského? Snad jen to, že to amatérovi popsal hospodskej. Pré z Moravy. Já nésu hospodské, ale su z Moravy. Trošku jsem se vrátil na Hanou... Návodů na vaření guláše je na webu spousta Jinak nic zvláštního. Pokud má mít MAĎARSKÝ guláš (jde o pokus o guláš toho typu, v Maďarsku pörkölt) pořádnou chuť, vůni a barvu, musí být cibule víc (s masem hmotnost běžně 1:1, potom není guláš třeba zahušťovat) a musí být upražená téměř do černa. A na SÁDLE, žádný olej. Pro ty, kteří se bojí připálení (musí se stále intenzívně míchat, ale je to na nervy) prozradím tajemství starých zkušených gulášníků. Když začína cibule rychle tmavnou, přilejte trochu vody a tak to můžete i několikrát zopakovat, dokud nemáte krásně voníci TMAVOHNĚDOU cibuli. To je fundament správného guláše. A červenou papriku orestovat na cibuli před přidáním masa. Ale krátce, aby se paprika nepálila a nezhořkla. Čas neudávám, záleží to na teplotě. Jen tak získá paprika tu správnou vůni, která přejde do guláše a ten správnou červenohnědou barvu. Úplně nejlepší je nechat tento základ v klidu do druhého dne. Chutě a vůně papriky a cibule se ještě víc rozvinou. Konzistence guláše, který předvedl autor videa, je poněkud řídká. Pokud chcete použít na zahuštění chléb, tak obyčejný a neopražený. Krajíc dva vložte do guláše v průběhu vaření, úplně se rozplyne. Cibule spíš udušená a světlé žluté barvy se hodí do všeho možného, ale do guláše ne. Stejně tak nemá co dělat v dobrém guláši maďarského typu, či spíš v pörköltu, nějaké habaněro. To jsou prostě hlouposti. Jako v pohádce o psíčkovi a kočičce. Tu najdete vysvětlení terminologie: www.toprecepty.cz/clanky/5562-znate-perkelt-madarsky-pribuzny-gulase-vyzaduje-spoustu-papriky-a-cibule-a-nejlepsi-je-pripraveny-na-sadle/
@@pavelkoutny1661 ty budeš riadny magor😂🫣, popísal si tu teda hromadu blbostí ty môj perkelt🙄🫢😂, maďari vôbec nesnažia cibuľu do čierna ako ty píšeš, ich perkelty sú pekné jasno červené po paprike a pomer cibule tak isto nie je na váhu 1:1 ty ňouma, ale do gulášov na objem aká kopa mäsa, taká kopa cibule, tak ako autor videa hovorí. Keď zahusťujem chlebom tak urobím topinku a nastrúham ju. Do našich kotlíkových sa cibuľka smaží prudko do chrumkava až pripálenia, nie do karamelu.
Dobré. Ale korenie a rasca chýba k masu keď sa dobre zaťahuje. Keď už je mäso zatiahnuté tak korenie a rasca “vyjde naprázdno” nebude v masových kúskoch.……a houskové knedlíky prosím.
@@pauluss3002 áno máš pravdu, dosť som sa zmýlil🙄🫣, tvoja odpoveď to dokazuje, nie si z rodu špecialistov, ale z rodu idiotov🫢😂, že mi to hneď nenapadlo,takto zhodnotiť jedlo podľa farby z obrazovky v tomto prípade môže len idiot.😉
@@janparous8874 práve, že chybou mnohých gulášov je mäso pokrájané na drobno, tu je to správne. Cibuľa surová patrí na tlačenku, to je novodobé sprzdnenie gulášov, dáky debil začal a opakovancie papagáje to točia ....
@azuritkocour-bm9pu V tej hospodě, som dostal knedľu, tiež trochu poliatu tou šťavou, ale na hlavu som to krčmárovi nevysypal. Ale poviem Ti, že to bolo výborné jedlo. Asi si príliš mladý, alebo moc precitlivený 🙂, keď Ti vadí taká drobnosť, ako je knedľa, poliata šťavou z guláša. A ďakujem za pozretie videa, aj za kometár 🙂
Kocúr niekto polieva knedľu zásadne vždy šťavou či gulášom a niekto nie, tí polieva či tvrdia že je to tak lepšie 😂, tí nepolievači tvrdia, že to nie je lepšie😂. Takže najlepšie bude zjesť ho s chlebom😂.
@@peterpeter377 na narozdiel od teba nepijem, očividne sám chľastáš ako degeš a myslíš si že všetci žijú tak ako ty, že sú alkoholici ako ty, už tú druhýkrát píšeš o pití a známe je že prasaťu sa len o kukurici sníva a alkoholikovi len o pití. Asi budeš butatót ako Zoltán a som ti zarezal do živého.
Viděl jsem videa zkušených šéfkuchařů, že guláš je nejlepší dva až sedm dnů uležený. I když je to proti předpisům EU :). No a hospodský bude asi proto, že v hospodách se guláš starý několik dnů podával a byl super.
😂 to bolo proti predpisom aj za socializmu neviem čo máte stále s EU.
Dobre že nie 365 dní uležaný😂😂😂, špecialisti stále niečo predlzujú do alejuja😂, huspeninu varia tri dni, gulášovú cibuľku do čierna....😂 atď....
Vyzerá dobre, vyskúšam.🙂
Krasna kližka.
knedle sa dá len na pare zohriet?Mikro?
jak sa dá zohriet knedlu, len na pare?Mikro?
Mikro- nakrájaš trochu pokvapkáš vodou dáš do mikroténoveho sačku Halabala aby nebola akoby v celku saček zatoč a poloz dole otvorom čas podľa počtu knedlí a výkonu, treba na začiatok menej....
Mňam 😋👌
to je aká záprazka, ked olej a muka sa nezaleje, len v tuhej forme dáva do stavi?To potom rozpadne v stave?
stále kupím inu rizu, iná je v akci, ale odlisnu vodu potrebuje kazdy pri duseni.Nikdy sa mi nepodary, ked dolejem tak je uz zly.Je na to nejaky sposob?
Do každej dávam dva krát viac vody ako ryže, teda na šálku ryže dve šálky vody a je to.
Kastról na liatinové koleso na plyňáku, alebo kastról s hrubým dnom, ryžu keď je pekná obyčajne nepreplachujem /mala by sa🫣/ orestujeme na oleji, zalejeme horúcou vodou, osolíme a varíme, keď sa začnú tvoriť dierky voda sa ,,stratila" vypnem plyn, prekryjeme utierkou a čakám cca pol hodku, prípadne sa tu dá dať po strate vody do trúby...
Niekto varí aj ako cestovinu, veľa osolenej vody a potom keď je ok tak scediť, šup späť do hrnca, prikryť a chvíľu nechať na pokoji.
co je rozdiel medzi gulásem a perkeltom?
Takmer žiadny, perkelt je dusené na paprike, vo všeobecnosti menej šťavy, cerstvá rajčina, prípadne paprika...
Co je na tom hospodského? Snad jen to, že to amatérovi popsal hospodskej.
Pré z Moravy. Já nésu hospodské, ale su z Moravy.
Trošku jsem se vrátil na Hanou...
Návodů na vaření guláše je na webu spousta
Jinak nic zvláštního. Pokud má mít MAĎARSKÝ guláš (jde o pokus o guláš toho typu, v Maďarsku pörkölt) pořádnou chuť, vůni a barvu, musí být cibule víc (s masem hmotnost běžně 1:1, potom není guláš třeba zahušťovat) a musí být upražená téměř do černa. A na SÁDLE, žádný olej. Pro ty, kteří se bojí připálení (musí se stále intenzívně míchat, ale je to na nervy) prozradím tajemství starých zkušených gulášníků. Když začína cibule rychle tmavnou, přilejte trochu vody a tak to můžete i několikrát zopakovat, dokud nemáte krásně voníci TMAVOHNĚDOU cibuli. To je fundament správného guláše.
A červenou papriku orestovat na cibuli před přidáním masa.
Ale krátce, aby se paprika nepálila a nezhořkla. Čas neudávám, záleží to na teplotě. Jen tak získá paprika tu správnou vůni, která přejde do guláše a ten správnou červenohnědou barvu.
Úplně nejlepší je nechat tento základ v klidu do druhého dne.
Chutě a vůně papriky a cibule se ještě víc rozvinou.
Konzistence guláše, který předvedl autor videa, je poněkud řídká.
Pokud chcete použít na zahuštění chléb, tak obyčejný a neopražený. Krajíc dva vložte do guláše v průběhu vaření, úplně se rozplyne.
Cibule spíš udušená a světlé žluté barvy se hodí do všeho možného, ale do guláše ne.
Stejně tak nemá co dělat v dobrém guláši maďarského typu, či spíš v pörköltu, nějaké habaněro. To jsou prostě hlouposti. Jako v pohádce o psíčkovi a kočičce.
Tu najdete vysvětlení terminologie: www.toprecepty.cz/clanky/5562-znate-perkelt-madarsky-pribuzny-gulase-vyzaduje-spoustu-papriky-a-cibule-a-nejlepsi-je-pripraveny-na-sadle/
@@pavelkoutny1661 ty budeš riadny magor😂🫣, popísal si tu teda hromadu blbostí ty môj perkelt🙄🫢😂, maďari vôbec nesnažia cibuľu do čierna ako ty píšeš, ich perkelty sú pekné jasno červené po paprike a pomer cibule tak isto nie je na váhu 1:1 ty ňouma, ale do gulášov na objem aká kopa mäsa, taká kopa cibule, tak ako autor videa hovorí.
Keď zahusťujem chlebom tak urobím topinku a nastrúham ju.
Do našich kotlíkových sa cibuľka smaží prudko do chrumkava až pripálenia, nie do karamelu.
Ez nagyon sok minden lehet de,hogy nem Gulyás az biztos!
dal som do toho chlieb ale dá sa vidiet malé kusky
Tak zatvor oči😂.
Dobré. Ale korenie a rasca chýba k masu keď sa dobre zaťahuje. Keď už je mäso zatiahnuté tak korenie a rasca “vyjde naprázdno” nebude v masových kúskoch.……a houskové knedlíky prosím.
😉😉👍👍
Podle barvy papriky,jsi ten gulas zkazil,ale postup parada.🤗
@@pauluss3002 Hm, čo nepovieš😂🫢, ty budeš ďaľším z rodu špecialistov🫣😂😂
@@peterpeter377 ne z rodu specialistu,a ne urcite ze slovenska nekde od bardejova...
@@pauluss3002 áno máš pravdu, dosť som sa zmýlil🙄🫣, tvoja odpoveď to dokazuje, nie si z rodu špecialistov, ale z rodu idiotov🫢😂, že mi to hneď nenapadlo,takto zhodnotiť jedlo podľa farby z obrazovky v tomto prípade môže len idiot.😉
Chlape mas to pekne, jen me zaskocily ty obrovske kostky masa😊. A spravny hospodsky gulas se jeste posype kolecky bile cibule, ale mas to asi dobre😊👍
@@janparous8874 práve, že chybou mnohých gulášov je mäso pokrájané na drobno, tu je to správne.
Cibuľa surová patrí na tlačenku, to je novodobé sprzdnenie gulášov, dáky debil začal a opakovancie papagáje to točia ....
Slovák varí,,hospodský" guláš
Tá omáčka je riedka. Knedlík nie je špongia. Ale postup vyzerá inšpiratívne.
No takhle mi to dát nalít na knedlikàch tak mu to vysypu na hlavu. To je HNUS
@azuritkocour-bm9pu V tej hospodě, som dostal knedľu, tiež trochu poliatu tou šťavou, ale na hlavu som to krčmárovi nevysypal. Ale poviem Ti, že to bolo výborné jedlo. Asi si príliš mladý, alebo moc precitlivený 🙂, keď Ti vadí taká drobnosť, ako je knedľa, poliata šťavou z guláša. A ďakujem za pozretie videa, aj za kometár 🙂
Kocúr niekto polieva knedľu zásadne vždy šťavou či gulášom a niekto nie, tí polieva či tvrdia že je to tak lepšie 😂, tí nepolievači tvrdia, že to nie je lepšie😂.
Takže najlepšie bude zjesť ho s chlebom😂.
Hospodský guláš sa nerobí vonku v kotlíku!
Zoli ty si si trošku viac uhol😂a splietol si elektrický varič s ohníkom😮.
Nie náhodou Kotlíkový guláš sa robí v kotlíku, vidno že si Maďar podľa mena Zoltan.
Vôle,nemáš oči?🙉
@@uciraka ty tiež si popil viac😮😮😂
@@peterpeter377 na narozdiel od teba nepijem, očividne sám chľastáš ako degeš a myslíš si že všetci žijú tak ako ty, že sú alkoholici ako ty, už tú druhýkrát píšeš o pití a známe je že prasaťu sa len o kukurici sníva a alkoholikovi len o pití. Asi budeš butatót ako Zoltán a som ti zarezal do živého.