Уважаемые винокуры! А вы используете хлеб или сухари для подкормки сахарной браги? Если да, то как вы это делаете. Сколько хлеба вносите в брагу? Или все же сухари? Какие результаты вы получили? Пишите свои комментарии, начинающие винокуры их очень ждут.
Добрый день, Дмитрий. Мне кажется опыты будут более интересные если ставить брагу с той или иной подкормкой и без неё. Тогда будет видно нужна ли она вообще.
Здравствуйте ничего не понял. Вы наверное ни колокольчик ни нажали, ни описания не читаете. Ужа давно поставили без подкормки, теперь ставим с. ua-cam.com/play/PLLPTosha4Uw_tqYDp5Ldxms-2cisJ4vDf.html
Вы меня опять не поняли. Я уже "просто" поставил брагу без подкормки вот здесь ua-cam.com/video/enWX_xLhkKQ/v-deo.html а теперь ставлю просто с подкормкой. Причем уже много поставил ua-cam.com/play/PLLPTosha4Uw_tqYDp5Ldxms-2cisJ4vDf.html и поставлю еще больше. А если нажмете колокольчик, то не будете пропускать про то что я поставил)
@@dobriy_jar Дмитрий, ещё раз извините. Я видел все видео. Я просто о том, что одни ролики были тогда, а другие (с подкормкой) сейчас, а лучше бы было снимать видео когда рядом и то и другое. И сразу видно разницу.
Не очень понимаю как это реализовать. Мы планируем пройтись по наверное 20 подкоркам. Зачем их собирать в одном ролике? И места не хватит и сум бур. есть эталонное значение его сняли отдельно. Потом сравниваем со 100500 подкормками.
Дмитрий здравствуйте. Отличный эксперимент, но есть одно НО. Вы взяли 1кг хлеба =УСЛОВНО 800гр углеводов + 200гр воды(влаги в хлебе) А вот в сухарях на 1 кг. 950гр углеводов +50гр влаги. Надо было взять 1 кг хлеба, высушить его и то что получится добавлять. Тогда бы эксперимент получился чистым. Отсюда скорее всего и больший выход на сухарях.
Здравствуйте. Отличный коммент, но есть одно НО. какое отношение количество углеводов имеет к ПОДКОРМКЕ? Ну выход возможно, но там такой мизер, что в выходе. что в количестве.
Подкормка осуществляю миксом из хлебных изделий, которые были не съедены и ввиду уже вероятности заплесневеть - высушены. Это и булки, и хлею, и сухари старые, и древние баранки, и лаваш сухой (как картон) и печенья, которые лет 7 лежали. В общем то сравнивая эталонную сахарную брагу (без всего) и брагу со смесью старых окаменевших мучных изделий - скажу, что действительно выход и привкус имеет место быть. Особенго печенье юбилейное. Ноты кекса в самогоне. Легкие-легкие, но стойки. После 2 перегонов. И очень мягкий получается привкус. Будто тонированный чем-то....конжитерским, но не вычурно. Еле-еле
Вот щас более наглядное сравнение, имею ввиду числовое отображение на экране. С одной стороны экрана один продукт, с дргой другой продукт. Не надо запоминать, проматывать назад и записывать. Всё чётко видно и наглядно. Отлично! А видео как всегда познавательно и интересно...
Рад что понравилось. Хотя в данном случае две цифры проблем не оставляет разместить и справа и слева. Тогда как в обзоре дрожжей (я думаю Вы на него намекаете), цифр намного больше.
Привет из Бельгии, Дмитрий,ваши выпуски всегда интересные и поучительные, рекомендую продавать вашу готовую(качественную и различную по составу)брагу в ваших специализированных магазинах на разлив,надеюсь это понравиться вашим покупателям, с уважением Николай
Здравствуйте. Это нереально. Довольно скоропортящийся товар (по это причине магазины подобные нам не торгуют сырыми дрожжами). К тому же производство тредует больших трудозатрат.
Брага на сухарях, это практически квас. На вкус может оказать влияние способ сушки. Если просто естественная сушка на воздухе, то вкус скорее всего будет как на хлебе. А вот если сухари сушли с прожаркой (кстати как для кваса), то там видимо происходит карамелизация и образование сложных веществ похожих на меланоидины, это может повлиять на вкус в лучшую сторону.
При жарке происходит ферментация крахмала в мальтодекстрин, условно осахаривание. Дрожжи крахмал не жрут) жрут глюкозу сахарозу и все эти производные херовины. Так что да, просто хлебушек великой пользы не принесёт.
Постоянно кормлю сухарями. Немного быстрее идет сбраживание. Насчет времени хранения браги с хлебом: раз стояла почти 2 месяца после окончания бражения. Ничего не изменилось. По моему мнению, конечно ))) Вношу всегда на глаз, думаю грамм 300-400, не более, на 27л браги. Использую, в основном, дарницкий. Но и другие шли в дело. Тут главное, чтобы хлеб и сухари имели нормальный запах и без плесени. Лучше определить в мусорку, если не уверены!
Вообще, в идеале нужно сухари поджарить в духовке, получится мальтодекстрин, тот же крахмал но короткие молекулы, по сути жаркой проводится ферментация, соответственно дрожжам жрать будет это легче. При подкормке хлебушком, крахмал в общем то небудет сожран дрожжами, так как нужна ферментация. Польза для дрожжей будет в других веществах из хлеба(незнаю в каких, не вдавался в подробности) ферментировать можно двумя способами- готовым ферментом, или варкой муки/хлеба с добавлением серной кислоты, потом сульфатацией серной кислоты мелом, потом дальнейшим выпариванием. В общем не берите в голову)))
Действительно не берите. Вы может рассуждаете и правильно, но явно не потеме. Тут про подкорму, а не про крахмал. ua-cam.com/video/gmrsdj-Sqyc/v-deo.html
На вкус то хоть приятный самогон? Хочу тоже попробовать.. И ещё вопросик,какое название черного хлеба использовали? Я смотрю сухари аж шоколадного цвета..
Добрый день уважаемые коллеги винокуры! Нужен совет, подкормил сахарную брагу ржаными сухарями, заканчивается процесс брожения. Нужно ли сухари перед осветлением вынимать из браги? Перегонять в спирт сырец вместе с сухарями?
Здравствуйте. Если есть большое желание, то можете фильтровать. Если нет, то так перегоняйте. Разницы, во вкусе нет ни какой. В трудозатратах, да есть.
А меня пугает современный покупной хлеб. Он может месяц лежать и не черстветь и не плесневеть... Что они туда добавляют, одному технологу известно.... Как то подкормка солодом или горохом, если нет солода, роднее ))))
Уважаемые винокуры! А вы используете хлеб или сухари для подкормки сахарной браги? Если да, то как вы это делаете. Сколько хлеба вносите в брагу? Или все же сухари? Какие результаты вы получили? Пишите свои комментарии, начинающие винокуры их очень ждут.
сухари сухарями ,лучше всё таки солод изготовить и подкормить
Так про это уже было. Нажмите колокольчик)) ua-cam.com/video/3cFlPGxcHvc/v-deo.html
Добрый день, Дмитрий. Мне кажется опыты будут более интересные если ставить брагу с той или иной подкормкой и без неё. Тогда будет видно нужна ли она вообще.
Здравствуйте ничего не понял. Вы наверное ни колокольчик ни нажали, ни описания не читаете. Ужа давно поставили без подкормки, теперь ставим с. ua-cam.com/play/PLLPTosha4Uw_tqYDp5Ldxms-2cisJ4vDf.html
@@dobriy_jar просто поставить две ёмкости с брагой одну с подкормкой, а другую без
Вы меня опять не поняли. Я уже "просто" поставил брагу без подкормки вот здесь ua-cam.com/video/enWX_xLhkKQ/v-deo.html а теперь ставлю просто с подкормкой. Причем уже много поставил ua-cam.com/play/PLLPTosha4Uw_tqYDp5Ldxms-2cisJ4vDf.html и поставлю еще больше. А если нажмете колокольчик, то не будете пропускать про то что я поставил)
@@dobriy_jar Дмитрий, ещё раз извините. Я видел все видео. Я просто о том, что одни ролики были тогда, а другие (с подкормкой) сейчас, а лучше бы было снимать видео когда рядом и то и другое. И сразу видно разницу.
Не очень понимаю как это реализовать. Мы планируем пройтись по наверное 20 подкоркам. Зачем их собирать в одном ролике? И места не хватит и сум бур. есть эталонное значение его сняли отдельно. Потом сравниваем со 100500 подкормками.
Дмитрий здравствуйте. Отличный эксперимент, но есть одно НО.
Вы взяли 1кг хлеба =УСЛОВНО 800гр углеводов + 200гр воды(влаги в хлебе)
А вот в сухарях на 1 кг. 950гр углеводов +50гр влаги.
Надо было взять 1 кг хлеба, высушить его и то что получится добавлять.
Тогда бы эксперимент получился чистым.
Отсюда скорее всего и больший выход на сухарях.
Здравствуйте. Отличный коммент, но есть одно НО. какое отношение количество углеводов имеет к ПОДКОРМКЕ? Ну выход возможно, но там такой мизер, что в выходе. что в количестве.
Подкормка осуществляю миксом из хлебных изделий, которые были не съедены и ввиду уже вероятности заплесневеть - высушены.
Это и булки, и хлею, и сухари старые, и древние баранки, и лаваш сухой (как картон) и печенья, которые лет 7 лежали.
В общем то сравнивая эталонную сахарную брагу (без всего) и брагу со смесью старых окаменевших мучных изделий - скажу, что действительно выход и привкус имеет место быть. Особенго печенье юбилейное. Ноты кекса в самогоне. Легкие-легкие, но стойки. После 2 перегонов. И очень мягкий получается привкус. Будто тонированный чем-то....конжитерским, но не вычурно. Еле-еле
Спасибо что делитесь опытом. Начинающим винокурам будет очень полезно.
Здравствуйте,вчера только поставил на хлебе с белорусскими дрожжами,будем ждать!!!первый опыт!
Здравствуйте. Ура!
Вот щас более наглядное сравнение, имею ввиду числовое отображение на экране. С одной стороны экрана один продукт, с дргой другой продукт. Не надо запоминать, проматывать назад и записывать. Всё чётко видно и наглядно. Отлично! А видео как всегда познавательно и интересно...
Рад что понравилось. Хотя в данном случае две цифры проблем не оставляет разместить и справа и слева. Тогда как в обзоре дрожжей (я думаю Вы на него намекаете), цифр намного больше.
Привет из Бельгии, Дмитрий,ваши выпуски всегда интересные и поучительные, рекомендую продавать вашу готовую(качественную и различную по составу)брагу в ваших специализированных магазинах на разлив,надеюсь это понравиться вашим покупателям, с уважением Николай
Здравствуйте. Это нереально. Довольно скоропортящийся товар (по это причине магазины подобные нам не торгуют сырыми дрожжами). К тому же производство тредует больших трудозатрат.
Благодарю за информацию.
Ок
Брага на сухарях, это практически квас. На вкус может оказать влияние способ сушки. Если просто естественная сушка на воздухе, то вкус скорее всего будет как на хлебе. А вот если сухари сушли с прожаркой (кстати как для кваса), то там видимо происходит карамелизация и образование сложных веществ похожих на меланоидины, это может повлиять на вкус в лучшую сторону.
Да возможно. Председатель дегустационного совета сушила в духовке.
При жарке происходит ферментация крахмала в мальтодекстрин, условно осахаривание. Дрожжи крахмал не жрут) жрут глюкозу сахарозу и все эти производные херовины. Так что да, просто хлебушек великой пользы не принесёт.
ЭЭ простите какое отношение крахмал имеет к подкормке??
Постоянно кормлю сухарями. Немного быстрее идет сбраживание. Насчет времени хранения браги с хлебом: раз стояла почти 2 месяца после окончания бражения. Ничего не изменилось. По моему мнению, конечно )))
Вношу всегда на глаз, думаю грамм 300-400, не более, на 27л браги. Использую, в основном, дарницкий. Но и другие шли в дело. Тут главное, чтобы хлеб и сухари имели нормальный запах и без плесени. Лучше определить в мусорку, если не уверены!
Спасибо что делитесь опытом. Еще раз доказывает, какой он современный хлеб ээээ долгоиграющий)
Вообще, в идеале нужно сухари поджарить в духовке, получится мальтодекстрин, тот же крахмал но короткие молекулы, по сути жаркой проводится ферментация, соответственно дрожжам жрать будет это легче. При подкормке хлебушком, крахмал в общем то небудет сожран дрожжами, так как нужна ферментация. Польза для дрожжей будет в других веществах из хлеба(незнаю в каких, не вдавался в подробности) ферментировать можно двумя способами- готовым ферментом, или варкой муки/хлеба с добавлением серной кислоты, потом сульфатацией серной кислоты мелом, потом дальнейшим выпариванием. В общем не берите в голову)))
Действительно не берите. Вы может рассуждаете и правильно, но явно не потеме. Тут про подкорму, а не про крахмал. ua-cam.com/video/gmrsdj-Sqyc/v-deo.html
Какой нужен солод ,ферментированый или не фермент прокатный.
Для подкормки?? В ферментированном разве там что есть???? Вы не то видео смотрите ua-cam.com/video/3cFlPGxcHvc/v-deo.html
На вкус то хоть приятный самогон? Хочу тоже попробовать.. И ещё вопросик,какое название черного хлеба использовали? Я смотрю сухари аж шоколадного цвета..
Добрый день уважаемые коллеги винокуры! Нужен совет, подкормил сахарную брагу ржаными сухарями, заканчивается процесс брожения. Нужно ли сухари перед осветлением вынимать из браги? Перегонять в спирт сырец вместе с сухарями?
Здравствуйте. Если есть большое желание, то можете фильтровать. Если нет, то так перегоняйте. Разницы, во вкусе нет ни какой. В трудозатратах, да есть.
И всё же, запах лучше получается, чем без прикормки?
Я пользуюсь турбо дрожжами. тут нет проблем с запахом и с ""прикормкой" и без.
В левой емкости воды больше на вид. Нет?
Дурят народ. А так я пользуюсь dobriy-jar.ru/catalog/samogonovarenie/izmeritelnoe_oborudovanie/menzurki/menzurka_s_ruchkoy_so_shkaloy_p_p_500/?
Привет из Николаева!
Таки и Вам здравствуйте.
День добрый из Узбекистана. )
Винокуры всех стран объединяйтесь!!!!
Привет из Харькова ✋
Здравствуйте, подскажите пожалуйста будет ли гореть тэн если брага на муке пшеничной и кодзи?
Здравствуйте. Конечно будет. Но если хорошо отфильтруете то не очень.
Вес равный, но "хлеба" в сухарях однозначно больше. Это как взвешивать сырые и сушеные грибы - разница в разы!
ок))
А меня пугает современный покупной хлеб. Он может месяц лежать и не черстветь и не плесневеть... Что они туда добавляют, одному технологу известно.... Как то подкормка солодом или горохом, если нет солода, роднее ))))
Кому корова, а кому свинья)
добрый день. Если брага скиснет, её нельзя перегонять ?
Здравствуйте. Перегонять можно все. проблема в том, что раз она скисла, то там уже нет спирта. Результата не будет)))
:) понял
)
Я заметил килограмм они не съели, только понадкусывали!
Им для аппетита нужно было)