たったの3ヶ月でできちゃう！！おから味噌作ってみたよ

4年ほど前からずっと作っているおから味噌。
名前の通り「おから」を使って作るお味噌です。このお味噌はなんと3ヶ月でできちゃう！！ドロっとしたタイプのお味噌なのでお味噌汁にもすぐ溶けるし炒め物にも使いやすい♫材料もたった4つ！作業時間も10〜15分でできちゃいます！！
子どもにも家族にも安心の無添加お味噌です。
手作りお味噌作ってみましょ！
①おから300gの場合
〈材料〉
・おから　300g
・成分無調整豆乳　500g
・麹（乾燥でも生でもOK）　250g
・塩　100g
・蓋用塩　20g
②おから200gの場合
〈材料〉
・おから　200g
・成分無調整豆乳　333g
・麹（乾燥でも生でもOK）　167g
・塩　67g
・蓋用塩　13g
③おから400gの場合
〈材料〉
・おから　400g
・成分無調整豆乳　666g
・麹（乾燥でも生でもOK）　334g
・塩　133g
・蓋用塩　26g
〈下準備〉
・容器をしっかりと消毒する。（煮沸消毒もしくは焼酎での拭き取り）
※麻里子は焼酎での拭き取りを採用してます。
〈作り方〉
①容器に麹と塩を入れて手でよく混ぜる。麹のダマがあったら手で擦り潰す。
②おからと豆乳を加えて手でよく混ぜる。
③表面を平らにしたら蓋用塩を全体にふりかけて（端っこや角部分も忘れずに）その上からピッチリとラップし、密閉する。
〈保存方法〉
・直射日光を避けて常温保存。
・蓋がパチンと閉まる容器でない場合、蓋が開くことがある。それは麹が生きて発酵している証拠なので、蓋をしっかり締め直すを繰り返す。
・1ヶ月毎に蓋を開けてラップを取り、カビが生えていたら取り除いて新しいラップをする。
・3ヶ月経ったら食べられます！よく混ぜ合わせて冷蔵庫で保管しましょう。
※常温のまま置いておくと発酵がどんどん進んでしまいます！
ーーーーー麻里子が使った材料ーーーーー
焼酎→天領酒造　料理用焼酎
塩→12ヶ月の食卓　塩
おから→ 日光食品　日光ゆば屋の長持ちおから
麹→色々（笑）国産米麹使いました
豆乳→BIO-RAL　成分無調整有機豆乳
せっかく手作りするお味噌なので
是非調味料にはこだわってくださいね♫
麻里子の料理関係のInstagram
【アカウント名】marikonga_cook
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