Les Bleus de Ma Cave 🔵🧀
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- Опубліковано 8 жов 2024
- Pour changer un peu des alpages, aujourd'hui je vous parle des Bleus qui séjournent dans ma cave. Regardez jusqu'au bout car à la fin je vous parle du petit dernier qui vient tout juste d'arriver chez moi 🙌😊
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Bonjour. Auvergnat vendeur de fromage durant 5 belles années. Passionné également. Je suis exceptionnellement en désaccord avec vous. Le bleu d'Auvergne pasteurisé a la particularité d'être plus crémeux. Certe moins fort en goût (mais goûteux quand même). Les auvergnat raffolent du bleu de la mémé (bleu de Laqueuille) pourtant pasteurisé. Simplement car il est doux et crémeux. Bien-sûr un bleu d'Auvergne fermier au lait cru aura un retour en bouche beaucoup plus appréciable mais il sera souvent sec et cassant.
Le bleu de Laqueuille est aussi le compagnon idéal pour une bonne sauce au bleu. Facile à travailler et goûteux.
En conclusion ne vous méfiez pas du bleu d'Auvergne pasteurisé ni de la fourme d'Ambert. Tâchez simplement de savoir ce que vous recherchez. Plus de caractère et une explosion de saveurs sur votre palais (lait cru) ou bien un bleu léger et savoureux qui ce tartine facilement et qui ce cuisine simplement.
Ce que je souhaite Monsieur c'est que personne sur terre ne puisse vous égaler dans votre noble métier. Vous êtes un très grand artiste et Maître dans votre domaine. Bravo Monsieur grand respect à vous, je vous estime beaucoup, de Casablanca, Maroc. Votre fan.
Merci beaucoup pour cette présentation vous faites un magnifique travail .
Merci beaucoup.
MERCI 😊🙌
Bonjour pour cette présentation des bleus, sûrement mes fromages favoris. Si vous êtes à la recherche de bleu pour votre cave, je vous conseille le Bleu de Sassenage dans les environs de Grenoble. C’est un bleu au lait cru de vache qui a une consistance demi molle et non cuite. L’affinage est relativement rapide ( 3 semaines) ce qui donne une douceur à ce bleu et un petit goût noisette agréable en bouche.
J'aime beaucoup le Roquefort de la maison Carles. Il est très différent de ce que propose Société (Lactalis), c'est une petite merveille.
Merci pour l'info, on va goûter !
J'espère que vous lui en envoyer pour qu'il goûte car en parler c'est bien agir c'est mieux!!!
@@christophercosta6527 Bah maintenant que tu les dis, je suis sur Montpellier en ce moment, je peux faire un crochet dans l'Aveyron et en ramener :D
@@luisieraffineur Vernieres Freres ;)
@christophercosta6527 L'homme le plus aigri de France
J’ai 12 ans j’habite à Toulouse est vous faites un magnifique travail
et* tu écris une conjonction de coordination, pas le verbe être.
Bonjour, je viens de m'abonné,
un grand merci pour le partage de votre passion, avec une humilité exemplaire !
le roquefort le vieux berger est tout simplement excellent
Je ne suis absolument pas familier avec le fromage et son univers. Mais parce que vous avez l'air d'être un passionné (chose de plus en plus rare), je me suis abonné à votre chaîne par laquelle j'apprends beaucoup.
Magnifique!
Il manque mon préféré le Gorgonzola!!!
Joyeux Noël
vous devriez essayer le bleu du Queyras 😃 un délicieux fromage d'une vallé très isolé des alpes, plus doux et moin sallé que la majorité des bleus, c'est un régal !
Bonjour monsieur 😊, merci pour vos vidéos ❤.
Hâte de voir le bleu suisse de plus près 😏🤤
On peux aussi rajouter le bleu des causses un fromage qui a du gout et tres prononce en bleu
waou c'est super instructif pour les gens comme moi qui veulent apprendre le métier, merci Mr Luisier 🙏🍷🧀🐐
Avec plaisir 🙌😊
Vous êtes EXTRAORDINAIRE.
Ça c'est beau ! Ça me parle
Merci pour cette vidéo. Parmi les bleus pour moi il y a aussi l'incontournable Gorgonzola. Il y a aussi le Stilton qui est très bon. Le bleu de Gex dont je suis moins friand....Dernierement mon fromager m'a fourni un bleu de chèvre qui provenait du Berry il me semble, et qui était très intéressant.....
Le Gorgonzola, sûrement mon préféré 😍 avec du bon pain, c'est un pur bonheur
J'ai goûté au Roquefort. Vieux Berger, il est vendu chez les artisans affineurs de ma ville, et je confirme, je n'en ai pas goûté de meilleur, et j'en ai dégusté de nombreux, je me suis même permis de l'utiliser en cuisine, en le faisant fondre sur un moreau de viande de boeuf, c'était excellent, mais la meilleure façon de déguster le Vieux Berger, ça reste sur un petit morceau de pain, ou même à la main, ce fromage se suffit à lui-même, quand on a la perfection, il n'y a rien à ajouter.
Mince, les Suisses eux mêmes disent « Suisse Allemande » ou « Suisse Française » ?
Pas très loin du Valais, que pensez vous du bleu de Gex ?
Ah le vieux berger. Depuis que je l'ai gouté je ne peux plus en manger un autre. Une pure merveille !
C'est l'équivalent de la cave blanche ?(si je me rappel )ou le vieille cave
Je parle pour le roquefort
Pas de bleu de gex dans vos caves? Cela porrai être superbe !
Bonjour monsieur pouvez vous faire une video sur la fourme de montbrison
As-tu déjà gouté au petit basque et est-ce que tu pourrais en faire une vidéo
Vous n'avez pas peur de consommer de lait cru? Avoir une brucellose par exemple? Une tuberculose intestinale?
Vous n'avez pas peur de consommer des produits industriels?? Vous faites peut être parti de ses hygiénistes qui veulent nous interdire tous les plaisirs gustatifs qu'offre la nature... Manger votre Babybel et laisser nous en paix😤😤
on voit ta passion et tes connaissance j'aime vraiment ton travail par contre le roquefort c'est pas un bleue je suis né et j'ai vécu toute ma vie dans le sud Aveyron et absolument tout le monde te dirat que ce nes pas du bleue c'est tristement confondue avec du bleue a cause de l'aspect fortement ressemblant mais se n'en est pas. Mise a part sa j'adore ton travail et continue comme sa ^^
Ce n'est pas le même fromage. Mais C'est la même famille : fromage à pâte persillé.
Mr je voulais vous demander comment affiner une fourme de Montbrison en attendant j'ai beaucoup de respect pour votre métier
vous faites un travail exceptionnel
0:58 nan chef t'as déconné sur la pics
Je les sent d'ici
Le bleu de gex haut Jura est fait exclusivement au lait cru
Pourquoi aller chercher du bleu en Suisse ?
Parce que c'est un affineur suisse !
la pub Always pas terrible
Jarrive pas a aimer le roque ford, je trouve quil est tres saler et il goute la chevre
Il goûte la brebis éventuellement, mais la chèvre 🐐 impossible !
Il faut en goûter plusieurs pour trouver celui qui peut te convenir.
c'est de la brebis
Mangeur de vache kiri va😂
@@pascaline309 🤣🤣🤣
Bien vouloir écrire en bon français.rrc