【祝い飯】魅惑のローストビーフ～特殊設備不要！誰でも作れる簡単レシピ～
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- Опубліковано 14 жов 2024
- 更新遅れまして申し訳ありません(^^;
心の充電が切れてしまったので急遽1週間のお休みをいただいておりました(^^;
おかげさまで心身ともに絶好調になって戻ってまいりましたので今後共々よろしくお願いいたします(^^)
⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩
○ザブトン
肩ロースのお腹側についている部位
細かくしっかりとしたサシが乗るが食感もしっかりしているため噛み締める美味しさも味わえる。
○サーロイン
背中肉(ロース)３兄弟の
肩ロース、リブロース、サーロイン
(頭→→→→→→→→→→→→→お尻)
のうちのおしり側(腰周り)の部位
脂がしっかりと入り食感も柔らかくステーキにすると非常に美味しい部位
○モモ肉
筋肉質で歯ごたえがしっかりとした部位
ただ栄養価は高くコスパもいい。
お手頃な輸入牛のモモ肉は果てしない歯応えの持ち主。
〜ローストビーフ(国産の場合)〜
・好きな香草(今回はローズマリー、ニンニク、セロリの葉)と共にお肉をジップロックに入れたらオリーブオイルを加えしっかりと空気を抜いてスタンバイ。
・大きめのお鍋の底に布巾を敷いてからお肉を並べお水を加える。
・浮いてこないように上に重石を置いたら最弱の火加減で火にかける。
※加熱時間の目安
150〜200ｇ 約60分
300〜350ｇ 約60分〜75分
500ｇ〜600ｇ 約100分〜120分
・湯煎が終わったら優しく取り出し肉汁が落ち着くまで休ませる
・ジップロックから取り出し表面を綺麗に拭き取ったら高温で一気に全面焼き付けて完成
〜ローストビーフ(欧州産)〜
・高温で全面を全て焼き付ける
・ジップロックにオリーブオイルと共に入れしっかり空気を抜いてスタンバイ
・上記の湯煎の方法で加熱
・湯煎が終わったら優しく取り出し表面を全てトリミングして完成。
〜ジェノベーゼソース〜
バジル80ｇ
オリーブオイル150ｇ
パルミジャーノ40ｇ
ニンニク40ｇ
松の実40ｇ
・松の実をフライパンで乾煎りし、軽くこんがりとさせたら冷蔵庫で冷やしておく。
・ニンニクは新芽を取り軽く刻んでおく。
・パルミジャーノはおろしておく。
・バジルは熱に弱く黒く変色しやすいためミキサーは冷凍庫でキンキンに冷やしておく。
・全ての材料をミキサーにかけ滑らかなペースト状になったらジェノベーゼパスタソースの完成。
※ここからは今回のお肉に合うように調整
↓↓↓
白ワインビネガー適量を加えたら
塩とブラックペッパーで味を整えて完成。
〜グレイビーソース(改良の余地ありまくり)〜
国産牛のジップロックの中のもの100CC
コンソメスープ300CC
赤ワイン100CC
小麦粉大さじ1.5
玉ねぎ1/2個
バター20ｇ
塩適量
ブラックペッパー適量
ジップロック汁のコンソメスープを合わせたら火にかけてアクを丁寧に掃除する。
嵩が半分になるくらいまで煮詰めたらペーパーで漉す。
ここに他の材料を全て加えとろみがつくまでじっくり煮詰めたら完成。
※味は非常に美味しかったですがあずきバーの色になりますのでご注意ください(笑)
★OP音源★
↓beco様↓
• 【Music】東海道をゆく - 騒音のない世界
★Twitter★
@Taniyaaan1125
本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
TV、イベント出演その他仕事のご依頼は
『(株)キューブエンターテイメント マネジメント事業部』 まで
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普通に楽しんで見ていたら突然の本の紹介ありがとうございます😊
ロービーはマジで沼っすよね。これは一生答え出ないんじゃ？って作るたびに思ってますw
谷やんさんとのコラボ待ってます！！！！
日高シェフとのコラボも期待してます！！
いつもありがとうございます！
ロピアさんのジェノベーゼソースめちゃくちゃ美味しくてヘビロテさせていただいております！(｀・ω・´)
また世間が落ち着いて
後ろ指刺されず外を出歩けるようになりましたらまた飲みに行かせてください！(๑•̀ㅂ•́)
コメントありがとうございます(o^^o)
俺もたにやんさんとのコラボ動画待ってます！
この人の本だったのか！！
谷やん、心無しか前よりも明るく見えた。
体調、心調に気を付けて、ゆっくりで良いので、ながーーく見続けられる谷やんでいて欲しい！
3年ちょっとで200回近くもこんな手を込んだ料理を一人で作りきるのほんと尊敬する
しかも場合によっては何回か作り直してるから⋯⋯ﾋｪｯ
なんなら試作とかしてるから恐ろしい
ざっくり言って5日に一回
あの規模の料理してるのか…スゲェ
クセになるこの感じ
ファンはいつまでも待ってるからいつでも安心して休みな
グレービーソースの色が違うのは赤ワインを煮詰めてないからです。
ただ煮詰めてしまうと重厚さは増しますが、軽やかさが失せてしまうので、予め100ccが30ccになるぐらいまで煮詰めたものをレシピのソースに加えると色味が茶色のソースになると思います。玉ねぎも飴色に煮詰めたものをペーストに濾したものを加えるとさらに甘みとボディが増します。
追記:醤油を加えると更に美味いですよ。
そうなのか！勉強になるなぁ…
あなた物知りやね！
類友というか、料理動画のリプ欄には料理上手が集まるな
@@爾雅潮音 いい意味でも悪い意味でも
なるほど 有難う
谷やんが楽しそうに料理をしてて、美味しそうにご飯たべてて、美味そうにお酒を飲んでる姿を見にきているので、元気が出てこない時に無理をされるよりもしっかり安んでまた元気な姿を見せてもらえた方が私は嬉しいです☺️
お肉美味しそう🤤
もう谷やんが作るご飯は芸術ですね…
谷やんさんが元気なのが一番いいです！
1年くらい充電期間あっても全然待てるし、その間何回でも動画見返せる自信ある。
3年半で動画200本って少ない様に感じるけど、平均で考えると一週間に1回自炊大食い動画作るって事だから全然少ないとは思えない。今までお疲れ谷やん、これからも頑張ってくれ谷やん！
それですよね！
毎週のように美味そうな飯テロ動画見られるの最高です！！
毎日だと見てる方が胃もたれしちゃうもんね！
毎日投稿は毎日谷やんがこの量食うことになるやん...
毎日投稿だと試作の時間も調理の時間も確保出来ないし、本人が満足いくのが出来なさそう
×30分以上、、、
毎回無料で視聴させてもらうのが申し訳ない程のクオリティだから、更新頻度とか全然気にしない😭むしろいつも谷やんに元気貰ってるから、谷やんもたくさんお休みして元気をチャージしてほしい💭
谷やん、逆や…
こんな質の高い良い動画を3年半で200本も作れたな…
本当に仰る通りだと思いますこのコメント本人に届いてほしいです
20倍にしてもなお綺麗に盛り付ける谷やんはやっぱりすごい
心の充電は本当に大事なので、どうかこれからも気にせずこまめに休んでください
毎回このクオリティが週1ペースで拝めてること自体が感謝しかないです、どうか身体だけでなく心も、とにかく自分を大事にしてください
いつもありがとうございます！
私もローストビーフ作るぞー！
1家に1台寸胴あると思ってる谷やんが普通の家庭に業務用の低温調理機ないのちゃんと分かってておじさん泣けてきた
まぁ流石に「業務用」ってついてればね
@@user-hw3cb3zf4c そーゆーことちゃうねんなぁ〜
@@user-hw3cb3zf4c 自分では友達たくさんいると思ってるけど、実は周りから煙たがられてそう
@@user-hw3cb3zf4c ネタがわかんないねぇ
毎日更新されるより、忘れた頃にドーンっと来る方が嬉しい♡忙しい平日を過ぎて、休日に晩酌しながら動画を見るのが幸せです。
いつも丁寧に編集してくれてありがとうございます。
14:51 の盛り付けが綺麗過ぎてどこの良いレストランやってなりました…センスが凄い…。
谷やんさん、いつも手間隙食材費かけて、無駄なく使う料理動画上げてくださってありがとうございます。
大食いの方で一番好きです
投稿頻度なんて❗️一本の満足度が良い！谷やん不足を感じたら過去動画見てます、お気に入りはマグロを丼にする動画です❗️
音沙汰ないから鴨しゃぶの動画観ながら飲んでたけど、なんか安心したので寝ます。
いやいやこの動画見ろよ笑笑笑
スヤァ…(´ω｀ )zzZ
まるで谷やんの母ちゃんか彼女やな。(笑)
おやすみ
おやすみ
おはよ
最近、韓国と日本の大食いUA-camrたちが、咀嚼してすぐゴミ箱に食べ物を捨てるのが話題になってて、谷やんさんの「いただいた命は余すことなく」っていうのがすごく沁みた
この人もやってるだろうけどね
@@manbou1228 人生上手くいってないの丸分かりだよー；；
やってるかどうかは知らないけど、殺された動物側からしたら残されようが全部食われようが知ったこっちゃないよね。どのみち殺されたんだから
おかぎやま
人間のエゴだよね
まあ食わねぇならくれって感じだけども🤤
まんぼう 可哀想に……人に当たらないと生きていけないんだね……
谷やんの動画は一撃に魂が籠ってるから投稿頻度が少なくても1本の動画で超満腹になるんですけどもね
だから自分のペースでのんびりやってもらえたらと思うんですけどもね
確かに投稿頻度は低いかも知んないけど1本の満足度えぐいからまじで4000本分位の満足度あるよな
200本って聞いてそんなに少なかった？って普通になった
谷やん 待ってたよぉ‼️
谷やんさんの動画待ってました！
休養は大事ですよー無理しないで下さい！
どんな高い食材でも調理時間掛かっても、貴方の美味しそうに食べる姿が見れるだけでファン（自分）は嬉しいです！
何故だろう。2.3年谷やんさんのファンをやってるとそんな時間が空いた気がしない……
まず大食いチャンネルに更新頻度高めを求めてはいけないのです！胃袋も作る体力もすんごい消耗するんですから！！特に谷やんさんは！！
だからごゆっくりしてくださいませ！
なんだろ、こんな長い動画なのに早回しもせずに見られちゃうのは谷やんだけなんよ…
ありがとう。
ずっと応援してます！！！
動画投稿200本目おめでとうございます！
益々のご活躍を楽しみにしております！
そして、こんな綺麗なローストビーフ貰えるご近所さんが相も変わらず羨ましい…
いただいた命は余すことなく。谷やんさんの動画見始めてから本当に食材に感謝するようになりました。
仕事終わって1人でご飯食べながらUA-cam漁ってる時にさ、谷やんの動画見つけると幸せなんだよ
谷やんのやりたいことをやってるのを勝手に見るのが好きなんやー！
休めるときにはどんどん休んでくれー！
過去動画がある限りいくらでも楽しんどけるんで気にせずやりたいペースでやってほしい！👍
いつ観ても感心するほど丁寧なお料理方法ですね。
これからも楽しみにしております。
200本目、おめでとうございます🎉
谷やんの動画は生活の一部になっています。
決して無理をなさらずに🙇
元気で食べる谷やんが一番です。
いただいた命は余すことなく…
たにやんさんの動画見てるとこの言葉沁みます。😭いただきますって言葉、深いですよね。😳
正直な話たにやんファンは間が空いても離れないし、なんならめっちゃ手の込んだやつ作ろうとしとるんやろか、、！！！？？ってなる。期待しすぎもふたんかもだけれど、、
サムネのインパクトがすごい！！
投稿頻度は低くても面白いので大丈夫ですよ。てかこれ以上投稿頻度上げるとやると体壊しちゃうし気をつけて頑張ってください。
谷やんの作り方を参考に、家族に作ったら、みんなとても喜んでくれました！
娘は、パパの得意料理の一つにローストビーフが加わったことを喜んでくれていて、自分も嬉しいです。
こだわり抜いた料理もいつも楽しみに見ていますが、今後も、時には素人でも作れるような料理動画も期待しています！
根が真面目な人ほど、心がプッチンプリンしちゃうんですよね。
私の彼もよくプッチンプリンしちゃいます。
無理し過ぎず、マイペースで更新してください(^^)
楽しそうに料理したり、食べたりする谷やん大好きです！
待ってた！！！！
ついに！！！
twitterとかも更新してなかったからマジで心配しました💦
そう思ってたのは私だけではないはず...
谷やんありがとう！！！
そして200本目おめでとうございます！
UA-cam開いて谷やんさんの動画が更新されてて
泣くほど嬉しかったのは私だけではない…はず…
谷やんさんはほんとに食材を隅から隅まで味わい尽くすから好きです……
ほんとに食べれない一部分しか捨てない……
料理への愛が伝わります！
「家庭で作れる料理を」
谷やんさんの良さを感じる言葉ですね
思ったけど谷やんの動画ってお腹一杯の時に見ても飯テロになるのまじで不思議や。
今日ローストビーフ買ってこよ
35:43「炊き立てのぉ、あったかいご飯！」のとこの谷やん超カワイイ
このコメントを先に見て楽しみにしてたら、想像の10倍可愛かった…
10:10 一家に一台 ZUNDO☆かと思ってしまった笑
誰か他に仲間はいますか？笑
谷やんの動画は満足度がすごいから頻度はゆっくり、ご自身のペースで大丈夫💞
新しく上がるまでは何度も過去動画繰り返し見ています！
一歳半の息子も谷やん動画大好きです！
谷やんの仕事はとても丁寧でこちらも真摯に聞くになる。谷やんいつもありがとうございます！！
夜の11時過ぎに観てます。
お腹が空いてきて切ないです。
更新ペースは谷やんさんのペースで無理しないようにして下さいね♪
回復してよかったァ😭😭😭
谷やんが頑張ってくれる動画も見応えあるから好きだけど、たまにはオフやんもみてみたいよぉ😭
超久々！お身体お気をつけて！！！記念200本おめでとう🎊
うち佐賀牛の飼育してるから食ってもらえて嬉しいっす
3年後からだけど頑張ってください
谷やんの健康を心から祈ってます。いつも楽しい動画をありがとう！！
この量 見てると 幸せになっちゃう。
どんどん休んでけー！自分が一番大切やけー
4:23 家で作れるでワクワクしてのに「めっちゃいい肉使いますやん…」てなってたら完璧に落として上げられた。
谷やん、安心しろ。
お前のファンはそう簡単に離れねぇよ。
かっこよすぎんだろ
一本満足。
あらやだイケメン
そーだそーだ！！
離れないぞーー！
肉屋で働き初めてから谷やんが出す塊肉
の部位の名前言われる前に見ただけで意外と肉の部位わかるようになってしまった...
無理な時には無理と言う。そんな当たり前の事ができずみんなついつい頑張ってしまいますが、それができる谷やんの潔さ、好きです。
いつも素敵な動画ありがとう(^^)
のんびりいきましょう！
ある！いきなりプッチンプリンすること
休んでくれてありがとう
元気にご飯作って食べてる谷やんが見れることが何より嬉しい
谷やんさん、体調悪い時やメンタル的にシンドクなったら、またゆっくり休んで下さいね！
スマホでさくっと検索できる時代なのに分厚い本持ち出す谷やんさん好き☺️笑
ひとり暮らしでご飯作る気力無くなっちゃったから最近ヨーグルトしか食べてないけど、
谷やんの美味しそうなローストビーフみてちょっとモチベ湧いてきた
とりあえずご飯炊いてきます
頑張って！！！
片手鍋で作れるような料理でいいから、あったかいご飯食べると力湧く。
匿名256 ありがとうございます😌無理ない程度に自炊する習慣つけていきたいです！
Neosoft2011 たしかに温かいご飯のパワー凄いです笑ここ数日自炊がんばってるのですが、炊きたてのご飯食べるだけでQOL上がってきたきがします！
頑張ってみますね！、
肉の扱いが…… 丁寧で…… 牛飼は嬉しいです😭
美味しい牛さんをありがとうございます😊
私の地元で牛飼をされていらっしゃる方が
この動画見てると思うと、牛さんと親近感湧いちゃう。
びっくりした
パッと見牛目線かと思った笑
自分は18の頃に就業体験？みたいなやつで2日間ぐらい2日かけて北海道の沼田町ってとこに牛の世話しに行ったなぁ( ˊ̱˂˃ˋ̱ )牧草1人で転がして遊んでたのは良い思い出( ˊ̱˂˃ˋ̱ )
と、牛が申しております。
頻度とか全く気にしてない笑 動画出てない間は過去の動画見まくってるし！
たにやんのやりたいようにやってくれればそれでいい！！！！無理せず頑張ってください！
谷やんさんの生存を確認！！！
無事そうでなりよりでございやす……
谷やんさんの動画の清潔感☆✨
食材を余す事なく使う所いいですよね!
あとキッチンのお手入れが綺麗なところも
高評価でしかないです✨
あと、よく大食いの方って大皿からそのまま食べてるイメージ(勝手なイメージでごめん!)
なんだけど、谷やんさんは
小皿に取り分けてお料理を楽しむところも本当
素敵です!🥺
動画200本目、おめでとうございます！ 多くもあり、少なくもある？？200本で100万人以上のファンの心を掴んでいるのは素晴らしいと思います。
映像や作業前の火や集合などの告知配慮などもされている積み重ねかと。
今後も楽しみにしております！ やっぱ心の充電、大事ですよね。
いやもっと更新頻度が上がったらこっちが胃もたれしちゃうくらい一本一本見応えがあって面白いです！！こんなに丁寧にサクサクお料理しててしかもこの量笑谷やんさんすバラしすぎます
200本目の動画、おめでとうございます！
誰しも精神が疲れちゃうことはあるので無理せずに…！！
29:39 29:39
"2時間目で下校"っていう例えめっちゃ好き笑笑
お休みして 元気になったなら良かった！✨
いつも楽しい動画ありがとう🙇🏼♀️🙇🏼♀️🙇🏼♀️
あと今回の動画 ギャグセン高すぎ笑 個人的に「2時間目の下校」は天才だと思いました🤣
普通に谷やんのおつまみレシピ本とかあったら欲しすぎる〜
谷やんさんって大量に作るだけでなく、クオリティも高くて、かつ、美味しそうに食べるから好き
無理せず投稿してほしい
一本一本質高いからうれしい
おしゃんローストビーフ下げて「20倍にします」の言葉聞いた瞬間「イェーイ！」って1人暮らしの部屋で叫んじゃった笑
あなたの動画は一本の密度がやっっっばいので、これからも谷やんのペースでやりたいときにとことんやってください！いつも楽しい動画をありがとうございます！無理せずに！あなたがやりたいときにやりたいだけ！
すっかり秋の気配を感じて昼と夜の気温差がおおきくなりはじめた頃ですので体調等には十分気をつけてこれからも谷やんのペースで配信していってくれたら皆それで満足です！
長々と失礼しました。
谷やん ありがとう。誠実さが伝わります。
谷やん、完璧すぎなくても大丈夫です！少々雑でも視聴者はいなくなりません！！
季節の変わり目ですし、お身体ご自愛下さいね☺️いつもお疲れ様です😄
200本凄いです！
一本一本の満足感というか、谷やんの前準備とか考えたらじゅうぶん多いと思いました。
これからも気長に応援しております♩
お身体にお気をつけてください！
谷やんさん。素晴らしい動画をありがとう！！！
谷さん自信が視聴者である僕達に再現しやすく、分かりやすく作ってくれるのは本当にありがたい！
でも、僕達は1番、興奮しながら料理して、美味しそうに食べる谷さんを見たいんやで！！！笑笑
いつもありがとう！！！
谷やんさん、待ってましたよ〜☺️✨
そいういう期間も大事ですよね！
200本目！おめでとうございます🎉🎉
投稿頻度なんぞ、そんなの気にしてないので、谷やんさんのペースで谷やんさんの作りたい料理や動画を、こちらで楽しんで視聴し、誠に勝手ながら参考にさせて頂いているだけなのです😉💕
最近の、動画映えを気にし過ぎず美味しく食べること優先するスタイルすごく好きです。谷やんが美味しく食べてる姿が好きなので。
これからも適度に頑張って下さい！
谷やんさんが元気になれたなら良かったです！ここ半月以上ストレスが原因で腹痛が続いていますが、ほぼ毎日朝晩と谷やんさんの動画を見て楽しませてもらってます。新作だけでなく、過去の動画も繰り返し繰り返し楽しませてもらっています。
なので、無理はなさらないで下さいね。ゆっくりまったりと何度も過去の動画を見ながら新作を待ちますので！
札幌CLASSICにハマって
いつも取り寄せしてたんですが
北海道フェアで近所のスーパーにあって買い占めました！笑
グレービーソースのところ面白すぎる笑
疑問を持ち続けながら作ってるのツボww
谷やんさんの手料理を一生に一度でもいいから食べてみたい…
佐賀生まれ、福岡育ちだから、ほんとすごく好き(語彙力)
無理しすぎないでください😣😣
ずっとファンでいますし、ずっと待ってます🥺🤎🤎
炊飯器壊れてから6年くらい買ってない我が家も安心のつくり方で、個人的に勝手に嬉しい。
米食べないんですか？笑
安達翔汰
圧力鍋とか土鍋で簡単に作れますよ~、
安達翔汰
僕の主食はコメです、ちなみに玄米が好きです
AOI蒼
ごめんなさい。圧力鍋、土鍋なんてたいそうなものは持っていないのです。
20歳くらいのただの鍋で時々焦がしながら炊いてます。でもコメはうまいのです。
谷崎さんのキッチン周りの収納や料理後の食器、調理器具の洗い方、キッチン周りの掃除の仕方など地味ではありますが、そんな動画もみたいのでぜひお願いします！
200本目おめでとうございます！！
これからも頑張ってください！！！
谷やんさん
動画更新とっっっっっても楽しみに待っていました。
リフレッシュして戻ってきてくれてありがとうございます😊
ローストビーフ、奥が深いですねぇ
ありがとうございました💕
この動画が投稿されてからというもの、ローストビーフ作りにハマりました。
最終的にたどり着いたのは、ハーブソルトを前日にしっかりめに振り、ローズマリーを散らしてオリーブオイルをごま油に変えて、白だしまぜたものに1日浸け置きが優勝しました🥇
食べる前にごま油で焼き目をつけて食べるんですが、風味が最高です。バジルにも合いました。
この動画に出会えてよかったです！！
友達からも大絶賛頂いてます。
職場の先輩はボニーク買いました。
待ってました🎊
見たくて見たくて首を長くして
待ってたら働いてるつけ麺屋の
店長になってまいました🤣⭐️笑笑
食材に感謝しながら食べる谷やんさんが好き。
楽しそうに食べる谷やんさんを見るの好き〜
食べてるの見てるだけで美味しい〜ww
今回もありがとうございました😊
ごちそうさまでした。
長く続けてればそういうこともあるよ人間だもの、また元気な谷やんが見れて嬉しいです！
動画の為に無理にテンションあげなくても大丈夫やで、
辛いときは、しゃべりがない動画でもたまにはいいと思います。
、体調に気を付けて頑張ってください谷
同じレシピを実践してくれてありがとう！個人的には山形牛＋静岡県産生わさびorシャリアピンソースもおすすめですよ！
時々は心の休息も必要だよね😃
ローストビーフ美味しそうだね♥️
谷やんさんの動画は、料理(下処理も含めて全て)がとても丁寧で食へのリスペクトが動画に表れていて、いつも見てて心地良いです!!動画投稿が無くて、大丈夫かな？って心配していたのですが、今回また新たに動画投稿されて嬉しいです！充電期間は、誰でも必要な事なので無理のないようにご自愛ください✩.*˚
めちゃくちゃ早く見れた〜〜！
ご飯食べたところなのにお腹すいてきた😭
谷やんさんの動画は
調理の仕方や説明がとても丁寧で、食リポも上手くて、食べ方もすごく綺麗で、何より幸せそうに食べている姿にこっちも笑顔になる
そんなクオリティーの動画を200本も投稿してくださって、本当にありがとうございます！
谷やんさんの動画がきっかけで食に対するありがたみや楽しさを知ることができました！
これからもずっと応援してます！
谷やんと地元が一緒だから、方言も一緒だから、地元離れたいま、この方言聞きながらこの丁寧な調理と美味しそうな食べ物見ながらすごく落ち着いてる
たにやんって、福岡のどの辺か分かりますか？
筑豊あたりでしょうか？
@@boo9641 谷やんのプライバシーの問題もあると思うのでそれは私の口からは言えませんすみません...。方言で想像してくれたらありがたいです！