En México lo llamamos arrachera (nombre que, ahora que lo pienso, debe tener origen vasco) y es uno de los cortes más populares por acá. ¡Excelente canal!
Me he tenido que beber una cerveza, de la salivera que me habéis producido viéndoos comer el bocadillo, cachondos. Enhorabuena y gracias por enseñarnos estos delicados productos comestibles. Saludos
Me habeis hecho ver vuestro video hasta el final, y de verdad lo he disfrutado....aunque vosotros mucho más. Y no conocia ese corte, cuando lo pida será a vuestra salud
Se ve muuuy rico, excelente!! 😋 Me gusta ver sus videos porque muestran de dónde es el corte que van a utilizar, gracias por compartir sus conocimientos, saludos 🎊
Aca en chile se conoce como pollo barriga, hermano de la entraña , cortes del matarife, por eso el carnicero no lo conocia, saludos desde santiago de chile amigos 🇨🇱
En Colombia hace unos 10-13 años la entaña costaba muy poco, porque no la valoraban, quizás por el trabajo de limpieza que requiere (que cosa. precio más por el trabajo que menos empleas.). Ahora las cosas han cambiado y el precio se disparo, pero no por el trabajo que requiere, sino por el sabor que tiene.😂 El único minus que veo en esta carne, es que cuando está fría no es tan rica, se siente la grasa. Bocata esta bien, pero os falto el vinito tinto. Recomiendo el de Ribafrecha, buenísimo.
Para que quede dura la entraña la tienes q dejar en carbón puro..jajaja diles cuál es el bocado de la reina que esa no se conoce o aqui en madrid el morcillo lo llamáis vosotros zancarron ..luego en el norte jarrete y demas
A día de hoy lo q en la carniceria hace 25 años picabas cmo la entraña q es el diafragma bien dicho !!...q la gente se piensa q es casquería y es magra al 100xciento no es casquería ..pues ahora las carrilladassss el rabo las costillas y todo lo q no valía para nada mas q para picar ..esta a precio por las nubes. La costilla de cerdo a 7.90 casi 9 el kilo y el jamón a 3.50 q lo tienes q tirar por las putas modas americanas...el rabo a 13.50 más caro q la primera A y estamos hablando de tercera hueso y poco mas❤
La entraña lo q tiene q el sabor no le gusta a todo el mundo y nse porque será q antes la tapilla y babilla tenia ast sabor a hígado y esto sabe fuerte ...a día de hoy ya no es asi no se si será por que el animal está castrado o que q no sabe a berraco ni ostias ..cmo decia mi maestro carnicero... Desde que existe el jabon y los piensos compuestos ni el conejo sabe a conejo ni el conejooo...sabe a conejo !!jajajak Dichos q se van perdiendo de carniceros..meter un video de dicho y sabiduría popular de los carniceros y te digo yo unos pocos jajaja
Mi abuela nos hacía en navidad bocata de entraña a la plancha con hojas de escarola, el pan crujiente y con mucha miga bien empapado en jugo... para llorar
Cuando era pequeño y tenia "problemas" de peso y desarrollo mi amama me hacia "jugo" y era la entrecula (creo) al baño maria q sacaba una "copita" de su jugo y me la bebia. Como me cuidaba 😊
Como muchos que comentan, también terminé de ver el vídeo, cenando unas tostadas con té. Me han jodido la cena. Tendré que hacer una visita por esos asadores. Saludos familia.
El problema es que los que lo hemos comido toda la vida y a un precio muy económico por que somos pobres, ahora ya nos podemos olvidar de comerlo porqué nos será imposible comprarlo porque seguimos siendo pobres.😢😢😢
Yo viví 6 años en Buenos Aires y allí la descubrí. Al regresar a Zaragoza, en el mercado de mi barrio se la ponía a los chorizos y le dije "estás loco o que"? 2 años me pegué comiendo entraña gratis que me la regalaba 😂😂😂😂
@@mlp9061 si si, en serio, cuando volví a España,seguía como carnicero en el Mercado Casablanca,en Zaragoza y, el tipo llevaba como 10 años poniéndola en los chorizos porque nadie la conocía y no la podía vender. Y un día le pregunté: Carlos tío, no vendes mollejas de ternera y entraña? Me dijo que las mollejas las solían llevar para empresas de congelación y venta a hostelería o bien en las tiendas de menuceles. Pero que la entraña él sela ponía a los chorizos de cerdo y tocino y les daba un toque que gustaba,pero igual le solían sobrar y las regalaba a gente con perro y así. Ahí fue donde le dije que estaba loco, que yo se las compraba y me dijo bah, tomaaa, ahí tengo 3, te la regalo y claro, dije trae para aqui ahora mismo. A así, hasta que mudé de barrio comía 2 veces o 3 entraña a la semana por la gera. Ahora ya se jubiló, una pena,
Hola! Wow q rikera 🤪 me imagino xq soy cubana y aki no consigues esa carne en ningùn lugar, creo q pronto estare por el paìs vasco y al fin podre probar esas eskisiteces 😁😁
En España tal ves no sea muy famosa pero en Latinoamérica desde hace muchísimos años se pide .. yo diría que se dediquen al jumón jajaja por que ni siquiera tienen un cuchillo grande para cortar carne y nisiquiera tienen la máquina que se usa para cortar con precisión 😂😂
No se tiene que hacer esos cortes a los nervios, simplemente quiten todo el nervio desde el principio y listo sale la carne limpia ese nervio sale súper fácil
Arrachera en México, normalmente se marina y al asador. Es el corte de lujo de los asadores. Precio kilo unos $200, en euros unos 10€/kilo. Un día de trabajo de un trabajador normal.
En México lo llamamos arrachera (nombre que, ahora que lo pienso, debe tener origen vasco) y es uno de los cortes más populares por acá. ¡Excelente canal!
Me he tenido que beber una cerveza, de la salivera que me habéis producido viéndoos comer el bocadillo, cachondos. Enhorabuena y gracias por enseñarnos estos delicados productos comestibles. Saludos
Gracias a ti por comentar 😊😊🙋🙋
Saludos desde Panamá, excelente cultura gastronómica gracias a ustedes.
Gracias a ti☺️☺️🙋🙋
Me habeis hecho ver vuestro video hasta el final, y de verdad lo he disfrutado....aunque vosotros mucho más.
Y no conocia ese corte, cuando lo pida será a vuestra salud
Muchas gracias Fernando ☺️☺️🙋🙋
Muy bueno, me gustan estas alternativas al sartén o la planchas de cortes de parrilla:)
¡Kaixo! ¡Madre mía qué pintaza! Saludos desde Madrid, aupa Donosti
Eskerrik asko 🙋🙋
Sois unos fenómenos,un saludo
Gracias Manuel 😊😊🙋
Excelente video. En Venezuela a ese corte le llamamos lomito. Ahora sabré como pedirlo en las carnicerías de España, Gracias.
Se ve muuuy rico, excelente!! 😋 Me gusta ver sus videos porque muestran de dónde es el corte que van a utilizar, gracias por compartir sus conocimientos, saludos 🎊
Parece delicioso. Gracias por el descubrimiento
La de caballo esta espectacular...
Aca en chile se conoce como pollo barriga, hermano de la entraña , cortes del matarife, por eso el carnicero no lo conocia, saludos desde santiago de chile amigos 🇨🇱
sois geniales, todos los videos muy interesantes, pero podéis hacer uno de que herramienta usáis, mantenéis y como afiliáis? gracias
Hola Jose. Tienes 2 videos nuestros disponibles, uno sobre las herramientas y otro sobre cómo afilar los cuchillos 😊😊😊
En Colombia hace unos 10-13 años la entaña costaba muy poco, porque no la valoraban, quizás por el trabajo de limpieza que requiere (que cosa. precio más por el trabajo que menos empleas.). Ahora las cosas han cambiado y el precio se disparo, pero no por el trabajo que requiere, sino por el sabor que tiene.😂
El único minus que veo en esta carne, es que cuando está fría no es tan rica, se siente la grasa.
Bocata esta bien, pero os falto el vinito tinto. Recomiendo el de Ribafrecha, buenísimo.
Si que lo echamos en falta si 😊😊
Les deseo exito 👍👍 muy instructivo sus videos
Muchas gracias Liliam. Esperamos que sigas disfrutando de los vídeos
Nosotros le llamamos azotillo en guadalajara, mexico
En Córdoba el bar rafalete , desde hace más de 40 años hace los pinchos morunos de esta carne que aquí la llaman, mentraño, pero de cerdo
La boca agua!
Tengo una pregunta, utilizáis algún aceite en especial? Para que se mantenga el sabor de la carne
Aceite de oliva.
Saludos desde Miranda eta on egin. lo que apetece es ira merendar un día con vosotros bikote. Joder como os cuidáis... Un saludo gordo
Aupa David!!! 🙋🙋🙋
pepito de ternera gourmet !!!
Genial el vídeo
Pero hay que tener en cuenta que si se pasa mucho queda muy dura
Para que quede dura la entraña la tienes q dejar en carbón puro..jajaja diles cuál es el bocado de la reina que esa no se conoce o aqui en madrid el morcillo lo llamáis vosotros zancarron ..luego en el norte jarrete y demas
A día de hoy lo q en la carniceria hace 25 años picabas cmo la entraña q es el diafragma bien dicho !!...q la gente se piensa q es casquería y es magra al 100xciento no es casquería
..pues ahora las carrilladassss el rabo las costillas y todo lo q no valía para nada mas q para picar ..esta a precio por las nubes.
La costilla de cerdo a 7.90 casi 9 el kilo y el jamón a 3.50 q lo tienes q tirar por las putas modas americanas...el rabo a 13.50 más caro q la primera A y estamos hablando de tercera hueso y poco mas❤
La entraña lo q tiene q el sabor no le gusta a todo el mundo y nse porque será q antes la tapilla y babilla tenia ast sabor a hígado y esto sabe fuerte ...a día de hoy ya no es asi no se si será por que el animal está castrado o que q no sabe a berraco ni ostias ..cmo decia mi maestro carnicero...
Desde que existe el jabon y los piensos compuestos ni el conejo sabe a conejo ni el conejooo...sabe a conejo !!jajajak
Dichos q se van perdiendo de carniceros..meter un video de dicho y sabiduría popular de los carniceros y te digo yo unos pocos jajaja
Cuando partias un corderooo y decia el compiii ...
Señora la bajo la faldaaaa???
A usted nooooo al corderooo oigaaaa jajajkakakakka
Ze itxura ona😋
Mi abuela nos hacía en navidad bocata de entraña a la plancha con hojas de escarola, el pan crujiente y con mucha miga bien empapado en jugo... para llorar
😋😋😋😋
Pedazo idea para bocata, aunque yo le meteré un poco de pimiento asado.
Abrazo gordo.
😊😊😊
Cuando era pequeño y tenia "problemas" de peso y desarrollo mi amama me hacia "jugo" y era la entrecula (creo) al baño maria q sacaba una "copita" de su jugo y me la bebia. Como me cuidaba
😊
Aupa Asier 💪
Kaixo Bikote ¿ la entrecula mejor Vaca o ternera?
Vaca más sabor, ternera más tierno.
Yo me quedo con la vaca 😊😊😊
Chavales si utilizo la grasa de la pieza untada en la plancha en lugar de aceite creía que le dará sabor más natural o no aportará nada?
Yo creo que aportará 👍
@@Etxezarretaharategia lo suyo es lo que había comentado… una buena brasa 😋 pero a falta de pan me tengo que buscar las mañas
Como muchos que comentan, también terminé de ver el vídeo, cenando unas tostadas con té. Me han jodido la cena. Tendré que hacer una visita por esos asadores. Saludos familia.
😅😅😅
Arrechera en México.
Gracias Edgar ☺️☺️☺️
¿Qué pieza es? ¿Qué parte de la ternera?
Entrecula lo importante comer caliete.
🤤🤤🤤🤤👏👏👏👏
El problema es que los que lo hemos comido toda la vida y a un precio muy económico por que somos pobres, ahora ya nos podemos olvidar de comerlo porqué nos será imposible comprarlo porque seguimos siendo pobres.😢😢😢
Esa pieza en Madrid la llamamos pito
Normal que no puedas hablar Aitor, el tuyo lleva el doble!!! jajajajajaja Avisad para el video de la parrilla ;)
Yo viví 6 años en Buenos Aires y allí la descubrí. Al regresar a Zaragoza, en el mercado de mi barrio se la ponía a los chorizos y le dije "estás loco o que"? 2 años me pegué comiendo entraña gratis que me la regalaba 😂😂😂😂
😂😂😂
En serio? Buenísima la anécdota :)
@@mlp9061 si si, en serio, cuando volví a España,seguía como carnicero en el Mercado Casablanca,en Zaragoza y, el tipo llevaba como 10 años poniéndola en los chorizos porque nadie la conocía y no la podía vender. Y un día le pregunté: Carlos tío, no vendes mollejas de ternera y entraña? Me dijo que las mollejas las solían llevar para empresas de congelación y venta a hostelería o bien en las tiendas de menuceles. Pero que la entraña él sela ponía a los chorizos de cerdo y tocino y les daba un toque que gustaba,pero igual le solían sobrar y las regalaba a gente con perro y así. Ahí fue donde le dije que estaba loco, que yo se las compraba y me dijo bah, tomaaa, ahí tengo 3, te la regalo y claro, dije trae para aqui ahora mismo. A así, hasta que mudé de barrio comía 2 veces o 3 entraña a la semana por la gera. Ahora ya se jubiló, una pena,
En Argentina hace unos años las regalaban también, hasta que se dieron cuenta, ahora es uno de los cortes más caros
Gran carnicero el Carlos@@javierrodri1011
haragi gozoa
Chinchulines hagan es un manjar
Tenemos un amigo argentino que nos dice lo mismo.
Haremos un vídeo con él 👍👍
@@Etxezarretaharategia abrazo
@@Etxezarretaharategia en argentina es muy comun, pero hay mucha gente que le da asco comer intestinos
On egin!!!!
Eskerrik asko
Hola! Wow q rikera 🤪 me imagino xq soy cubana y aki no consigues esa carne en ningùn lugar, creo q pronto estare por el paìs vasco y al fin podre probar esas eskisiteces 😁😁
¿Y el cámara qué?¿es vegetariano?🤣🤣🤣. Creo que si al pan lo untáis con tomate como hacemos en Catalunya os quedaría genial, sugerencia ¿eh? 👏👏👏👏👏
Entrepans sense que el pa estigui sucat amb tomaca, em costen molt de menjar.
En España tal ves no sea muy famosa pero en Latinoamérica desde hace muchísimos años se pide .. yo diría que se dediquen al jumón jajaja por que ni siquiera tienen un cuchillo grande para cortar carne y nisiquiera tienen la máquina que se usa para cortar con precisión 😂😂
sakatu like
Sobrar dice? que cachondo 😂😂 A mi me quitais el nervio central, que soy muy delicadito JAJAJAJAJA
Kaixo! Se os a olvidado comentar que es una carne para hacerla poco echa, si no, es incomible.
Vaya pintxos os kurraixxxxx
No se tiene que hacer esos cortes a los nervios, simplemente quiten todo el nervio desde el principio y listo sale la carne limpia ese nervio sale súper fácil
Yo si que estoy sufriendo un ahogamiento en saliva 😂
Mejor hacerlo con las temas, sale mas jugoso, y comerlo al plato
Arrachera en México, normalmente se marina y al asador. Es el corte de lujo de los asadores.
Precio kilo unos $200, en euros unos 10€/kilo. Un día de trabajo de un trabajador normal.
Joe esa peazo de carne cagonla mar salada necesita un pan pan un pan bregao bueno como tiene que ser ostris ahí
Hirugarrengo pertsona baten balorazioa behar baduzue ni parrillara animatzen naiz ;)
El único que sufre es el camara jiji 😂
¡¡ HURRA POR LOS CARNICEROS !!
De carne sabéis la hostia, pero de pan... 😂😂😂
😌😌😌
Receta. Cómo cocinar carne buena: La cortas, la fríes. Fin.
ESA es entrama la entraña es más fina
sal de escamas...un chiste. No hay caso, no aprenden.