já fiz o suíço, cobri o bolo. mas tive que fazer várias vezes pois não sabia que quanto mais espatula ele mais ele perde a estabilidade... kakakaka na 3 vez acertei.😅❤
Sim, já fiz bolo com merengue e por ignorância usei o merengue francês, que fica com a aparência horrível após algumas horas. Já faz muito tempo. Desde então nunca mais usei merengue. Hoje eu já saberia que o mais indicado é o merengue suíço, mas tenho preferido buttercream ou chantilly (de creme de leite fresco, pq deusolivre usar chantilly vegetal!). Mas hoje aprendi algo importantíssimo nesse vídeo e entendi que esse evento vai valer à pena, foi quando você falou: "Não bata demais seu merengue, o ideal é até 30º." Oi??? Como até então eu nunca ouvi falar isso, com tantas aulas online que já assisti?? Muito obrigada!! Há muito tempo eu namoro seu livro, está na minha lista de aquisição. 🤩
Amei sua didática! Dá vontade de te assistir! Dá pra fazer com açúcar de coco? Eu testei o merengue suíço mas decanta um líquido, não sei se estou fazendo algo errado ou com ele não fica estável mesmo! Quero para fazer mousse Obrigada!
Simplesmente virei sua fã! Simplicidade e muita didática foi o que me conquistaram. Sua técnica é fora do comum! Espero a oportunidade de fazer um curso com vc
Chegue agora e maratonando seus vídeos Joyce, aqui na minha cidade é muito comum bolos confeitados com merengue. Agora me fala : Merengue feito à base de rapadura ralada ? 😲 amo rapadura. Então él só substituir vá quantidade de açúcar por rapadura ralada ?? E fazer o mesmo processo de cocção ??
Vem pro É coisa nossa também Dylza!!!!! E no meu perfil do instagram estão acontecendo aulas de aquecimento pro evento, são gratuitas e tem muito conhecimento compartilhado!
Olá.. Adoro sair do padrão e este merengue já ganhou meu coração. Minha dificuldade é o ponto memso. As x para uma torta de limão por exemplo, eu faço, maçarico e pouco tempo depois ele esta vencendo água....Mesmo no que sobra no bolw da batedeira. O q será que faço de errado.
Karina, qual tipo de merengue você está usando? As vezes acontece que você não está fazendo nada de errado, só usando o método menos adequado para a cobertura de tortas. Como a Joyce fala no vídeo, o merengue suíço e o italiano são os mais estáveis. ;)
Oii, obrigada pelos ensinamentos. Fiquei com uma dúvida nas proporções qd muda o ingrediente para rapadura ou melado, segue o 2 para 1 em gramas, mesmo sendo densidades diferentes? Obrigada
Faço sempre o suíço...amei apreender sobre os pontos...sempre tinha receio de qual é o melhor para depois fazer maçaricado na cobertura do bolo. Qual é?
Querida muito obrigada por mais esta grandiosa aula, cobri um bolo de meregue e limão siciliano e ele começou a derreter sabe, fiquei desesperada, o que eu posso ter feito de errado? grata desde já, um graaand beijo.
JOYCE, GOSTARIA DE SABER SOBRE A ESTABILIDADE DO MERENGUE CASO USE EM UMA TORTA PARA COMERCIALIZAR OU EXPOR EM BALCÃO. É POSSÍVEL MANTER POR UM PERIODO SEM QUE A CLARA SE ROMPA?
Ja fiz merengue pra um bolo e depois de um tempo e no outro ele já estava separado, a parte mais líquida da mais sólida 🙈 kkkkk eu sou apaixonada por merengue!
possivelmente bateu demais e, com muito ar formado, a tendência é ele perder estabilidade e separar! Indico que use cremor tártaro na próxima vez para ajudar você!
Ela deu a dica no início do vídeo. 1 parte de claras para 2 partes de açúcar. Que pode ser: 100g claras e 200g de açúcar;) > no entanto, ela também falou que essa proporção pode mudar, aí acredito que o melhor a fazer, é testar 🌀❤️
já fiz o suíço, cobri o bolo. mas tive que fazer várias vezes pois não sabia que quanto mais espatula ele mais ele perde a estabilidade... kakakaka na 3 vez acertei.😅❤
Sou do tempo do glacê real, mas agora só uso o merengue suíço. Adorei essa dica do merengue de açúcar mascavo.
Sim, já fiz bolo com merengue e por ignorância usei o merengue francês, que fica com a aparência horrível após algumas horas. Já faz muito tempo. Desde então nunca mais usei merengue. Hoje eu já saberia que o mais indicado é o merengue suíço, mas tenho preferido buttercream ou chantilly (de creme de leite fresco, pq deusolivre usar chantilly vegetal!). Mas hoje aprendi algo importantíssimo nesse vídeo e entendi que esse evento vai valer à pena, foi quando você falou: "Não bata demais seu merengue, o ideal é até 30º." Oi??? Como até então eu nunca ouvi falar isso, com tantas aulas online que já assisti?? Muito obrigada!! Há muito tempo eu namoro seu livro, está na minha lista de aquisição. 🤩
Não sabia q poderia utilizar o microondas, muito menos outros insumos q não fosse açúcar, q maravilha amei, obrigada esperando o evento😘
Amei sua didática! Dá vontade de te assistir! Dá pra fazer com açúcar de coco? Eu testei o merengue suíço mas decanta um líquido, não sei se estou fazendo algo errado ou com ele não fica estável mesmo! Quero para fazer mousse Obrigada!
Eu amei a receita, muito obrigada, você explica como excelência.❤❤
Adoro cobrir bolo com merengue e tostar, fica lindao. Alem do que me lembra a minha infancia, minha avo' sempre cobria os bolos com merengue!
É muito bom mesmo!!! E nada melhor que lembrar da nossa avó e as comidinhas da nossa infância!
Fiz suíços e italiano e amo! Sem dificuldade e também faço de mascavo e demerara! Pra Buttercream que também é delicioso demais! 😍
Que receita incrível. Esse merengue cobrindo um bolo de chocolate... unh...
Bruno! Estava com saudades suas já!!!!
A quantisdade de açúcar mascavo?
A cor é linda.
Simplesmente virei sua fã! Simplicidade e muita didática foi o que me conquistaram. Sua técnica é fora do comum! Espero a oportunidade de fazer um curso com vc
Professora chef, qual o pico ideal do merengue para os macarons, médio ou firme? Obrigada! Aguardo resposta.
Boa noite, Joyce. Fica bom fazer suspiros utilizando um merengue com açúcar mascavo , rapadura ..?
Vou experimentar. Fazia merengue sem saber que era merengue kkk mas não tinha essas dicas m a r a V i l h o s a s . Fazia para finalizar o pavê
Ela é única incrível amo está professora linda ela arrasa
Chegue agora e maratonando seus vídeos Joyce, aqui na minha cidade é muito comum bolos confeitados com merengue. Agora me fala :
Merengue feito à base de rapadura ralada ? 😲 amo rapadura. Então él só substituir vá quantidade de açúcar por rapadura ralada ??
E fazer o mesmo processo de cocção ??
Joyce bom dia. Sempre que faço um bolo com cobertura de merengue e coloco na geladeira o merengue se desfaz.
Boa tarde minha amada 🌻
Amei a sua receita de merengue suíço, pra mim é novidade fazer merengue com o açúcar demerara e no microondas 👏🤝🤤
pode usar o açúcar que quiser!!! Não é incrível?
Adorei a SUA aula acho que NUNCA fiz merengue mas gostei VOU APRENDER com você e FAZER ,gratidão SEMPRE.
Vem pro É coisa nossa também Dylza!!!!! E no meu perfil do instagram estão acontecendo aulas de aquecimento pro evento, são gratuitas e tem muito conhecimento compartilhado!
Olá.. Adoro sair do padrão e este merengue já ganhou meu coração.
Minha dificuldade é o ponto memso. As x para uma torta de limão por exemplo, eu faço, maçarico e pouco tempo depois ele esta vencendo água....Mesmo no que sobra no bolw da batedeira. O q será que faço de errado.
Karina, qual tipo de merengue você está usando? As vezes acontece que você não está fazendo nada de errado, só usando o método menos adequado para a cobertura de tortas. Como a Joyce fala no vídeo, o merengue suíço e o italiano são os mais estáveis. ;)
Joyce fia de Deus você tem muito borogodó! Deus te abençoe! Obrigada, xero no 💞
ahahah amei Cris! Muito borogodó para nós!!!!
Já fiz muitos, aliás quando comecei a fazer bolos o merengue italiano era o que eu mais usava para as tortas, além é claro do famoso glacê mármore.
glacê mármore é clássico!!!! ❤️
Esse merengue serve pra recheio de tortas em camadas?
Oii, obrigada pelos ensinamentos. Fiquei com uma dúvida nas proporções qd muda o ingrediente para rapadura ou melado, segue o 2 para 1 em gramas, mesmo sendo densidades diferentes? Obrigada
Estou amando...
quanto tempo geralmente batendo, para chegar no 3o ponto - pico firme?
já quero um video com os bastidores dessa série. E a cor desse merengue que lindooo 😍❤
:) Ia ser hilário ahahahahahahah
Boas tardes Joyce.. Adorei a receita... Obrigado pela partilha.... Eliete Ramos Lisboa 🥰
Aguardo você no evento!!!
E ja estou na expectativa do evento!😍😍😍😍
Amei! Isso me deu uma ideia sensacional. Muito obrigada ❤️
maravilhosa
a melhor de todas❤
❤️
Maravilha obrigada
Amei a receita!
Faço sempre o suíço...amei apreender sobre os pontos...sempre tinha receio de qual é o melhor para depois fazer maçaricado na cobertura do bolo. Qual é?
Ou o suiço ou o italiano! Qualquer um deles funciona perfeitamente!!!
Eu amo merengue mas nunca usei para de corar um bolo, vai ser ótimo aprender com você!
Fico muito feliz em compartilhar com você
Eu posso usar café soluvel descafeinado pra saborisar dá aquela cor linda!? No merengue suíço claro! Pra confeitar e rechear?
Querida muito obrigada por mais esta grandiosa aula, cobri um bolo de meregue e limão siciliano e ele começou a derreter sabe, fiquei desesperada, o que eu posso ter feito de errado? grata desde já, um graaand beijo.
Qual era o merengue?
@@ajoycegalvao merengue suíço
Qual a quantidade de clara e qual de açúcar
Joyceeee, e mel, dá pra usar!?!?
dá super!!!! Mas ai indico que faça o merengue italiano
Meus merendas desandam após colocar no bolo como cobertura que fazer?
Onde vemos a receita?
Também estou querendo saber !!
JOYCE, GOSTARIA DE SABER SOBRE A ESTABILIDADE DO MERENGUE CASO USE EM UMA TORTA PARA COMERCIALIZAR OU EXPOR EM BALCÃO. É POSSÍVEL MANTER POR UM PERIODO SEM QUE A CLARA SE ROMPA?
É sim!!!! No preparo use cremor tártaro!!! (2g para cada 100g de clara) - senão encontrar pode substituir por suco de limão
Oi gostaria de saber a validade do merengue
Essa tua vasilha é de alumínio? Pode levar ao micro ondas ?
É inox! pode sim
Ja fiz merengue pra um bolo e depois de um tempo e no outro ele já estava separado, a parte mais líquida da mais sólida 🙈 kkkkk eu sou apaixonada por merengue!
possivelmente bateu demais e, com muito ar formado, a tendência é ele perder estabilidade e separar! Indico que use cremor tártaro na próxima vez para ajudar você!
Pode ser gotas de limão?
Joyce qual a quantidade de ingredientes?
2:1 - 2 partes de açúcar e 1 parte de clara!!!! (100g de clara e 200g de açúcar por exemplo!)
Qual a quantidade dos ingredientes?
Acabei de cobrir um bolo com merengue, nao conseguir um ponto de rosetas, ficou mole
Olá
Nunca tinha visto,merengue com açúcar mascavo
Tenho dificuldade, quando coloco corante,desanda,?porque?
você usa corante em gel ou líquido? Pode ser excesso...
Fui no outro e voltei aqui 😁!
🎉
Não consigo concluir a inscrição pq direciona pro Whatsapp, e eu o business
você está com o business logado ao invés do seu pessoal, não?
@@ajoycegalvao isso!!!
Acho que vai vir um bolo de rapadura em!!!
você me conhece tão bem!!!! :)
Vc não da a quantidades dos ingredientes?
Ela deu a dica no início do vídeo. 1 parte de claras para 2 partes de açúcar. Que pode ser: 100g claras e 200g de açúcar;)
> no entanto, ela também falou que essa proporção pode mudar, aí acredito que o melhor a fazer, é testar 🌀❤️
Já fiz.
Porém ele não dá pra alugar o bolo corretamente.
Ele cristaliza e fica feio
Faço o merengue suíço, mas nas 2 primeiras vezes bati demais e açúcarou😅
Agora já sabe o porquê!!!!
Não tem quantidade