Wait this is so awsome. We don’t have chicken broth or any broth in general sold at the supermarket here in vietnam so this is super helpful, i dont want to boil the whole chicken every time i want chicken broth and there are also many applications with chicken powder . I also have a question, can you make beef powder as well? I guess it’s much harder since it’s mostly the bones that gave it a delicious taste. I also like to see what is your take on demi glace sauce. Support from vietnam
Thank you for sharing, too bad can't copy and paste to keep , have to hand copy each of your recipe. Too troublesome as in this recipe, we need to make many other types of powder in order to make this chicken stock powder.
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【Ingredients 食材表】 🐓 www.beanpanda.com/54732
🐓 Homemade Garlic Powder / Onion Powder 自製蒜粉、洋蔥粉 www.beanpanda.com/16769
🐓 Homemade Koji Sauce 自製鹽麴 www.beanpanda.com/13164
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肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary ，
肥丁呀！我记得我小时候问我外婆，她以前没有味精的时候用什么提鲜，她说了有母鸡。但是应该不是这样研磨成粉，我更倾向会不会是蒸鸡，或者和生蚝？这个实验我一直没有做。你有没有不一样的想法？
谢谢👍
超強，我看這以前一直以為那些都只存在於化學製成品
這個真的大開眼界，我原先以為是先煮成雞湯再取粉末，原來真的是整團肉打成粉！
其实工业实用粉剂制作过程也大体相似，都是烘干脱水，打磨。只不过量太大了给人一种很不天然的感觉。当然为了提高保质期可能会添加一些抗氧化剂，但是抗氧化剂也不全是有害的，严格来说维生素c，还有花青素都能算是抗氧化剂，只要剂量不超标防腐剂也是绝对安全的。而且自制发酵腌制食品如果不注意器材消毒是超级危险的。
当然肥丁也是真的厉害：）
cc l 所以你買加防腐，我做天然^_^
不用抬杠，他的意思是为了口吃的浪费太多时间和精力。人生不光是吃美食。
@cc l 非常感謝，希望能常常看到這類的知識型補充
评价很中肯！
問題是那些E620,E621,E635,E627,E631啊~~~~~
就像鸡精是提取鸡肉和其他蔬菜做的一样，味精是提取昆布做的粉末。但说实话，这堪比工厂的步骤以及无添加的透明手艺真的很值得点赞。超厉害。
好可爱啊， 猫在旁边都学会了， 过了两天自己做了一盘脱水老鼠
😅 😂 🤣
chnvic 是老鼠粉
🤣 🤣 🤣 🤣
順帶ㄧ提 貓用的是肥丁的器具...
我之前去南美旅遊.真的看到有商攤在賣耗子干XD
原来鸡粉也可以自制，涨知识了，谢谢你！
肥丁你真係好叻,什麼東西都識做👍👍👍
吃和做吃的都是肥丁嗜好 ~ 家裡還有個超級吸貨，哈哈哈
Great, this is what i really want ,just want to say thankyou , love from the UK
😘💕
I ve been searching far and wide on chicken and bouillon stocks yesterday by sheer luck and saw your great vid now just in time!
hope you like it ~ 🙌
一起把麴塩也用了，太天然了
看完了，太感谢了！我去买鸡粉。
😂學會了 買了兩瓶🐔粉獎勵自己
长见识了，原来鸡粉真的用鸡做的，我一直以为是化学原料😓，谢谢分享😃
自己做才是真的
外面買的就難說
外面買的 真正雞的成份好少都是鈉及調味劑
@@beanpandacook 請問鹽麮是什麼！？
Wait this is so awsome. We don’t have chicken broth or any broth in general sold at the supermarket here in vietnam so this is super helpful, i dont want to boil the whole chicken every time i want chicken broth and there are also many applications with chicken powder . I also have a question, can you make beef powder as well? I guess it’s much harder since it’s mostly the bones that gave it a delicious taste. I also like to see what is your take on demi glace sauce. Support from vietnam
Gracias por excelente receta! Toda sus recetas son muy buenas! Saludos
谢谢分享。 超级棒。 下次 下面吃可以加这个， 不用怕味精或添加剂过量。
好厲害，原來雞味粉也能手作！
好嘅製作大工程，辛苦你 👍
Hello, I don’t have a dehydrator. Can I use an oven as an alternative? Thank you.
嘩，好勁雞粉都自己整，下次會唔會自己釀豉油😂
哎 ~ 真的有
自釀醬油，影片未完成
可以先看文字食譜
www.beanpanda.com/19066
肥丁手工坊 唔係掛……😲😲😲
幾年前開始減少吃巿售速成的人工調味料
只購買天然純釀的品牌
大部份調味料肥丁都自己做 ～
肥丁手工坊 太厲害了~不好意思，請問你是台灣人還是香港人？因為我怕先前的話你看不懂😅😅
肥丁是香港人
因為讀者來自不同地方
所以平常我以書面語跟大家聊天 ～ 😁😁😁
佩服你嘥咁多時間整雞粉。 下次可以試下加多點其它香草香料入去會更香。
做安心的食材，肥丁一點都不覺得浪費時間
雞粉可以搭配很多不同調味料變化口味
香草和香料隨時可以在製作菜餚時加入
不預先加入變化更加彈性
请问加鹽麴的作用是什么？没有可不可以不加？
勁.... 雞粉都整到... 多謝分享
想請問磨粉機的牌子
我家的磨粉機每次打開有如空襲來臨
大聲到我都想找洞鑽
Hi . This recipy is very amazing.
請問推薦用研磨機還是破壁機 謝謝
請問如果沒有乾燥機，可以用烤爐嗎？
It is almost impossible to get koji of any kind around my place unless... Is there anything I can use to substitute koji?
Just salt is fine~
@@beanpandacook thank you for the quick reply! Thank you for all the wonderful videos♥
啊哈哈哈哈 真是太棒了 感谢！！ 支持！
every time I watch your video, sometimes there is a cat. What is the name of the cat? A beautiful cat and always accompany you 😘
They are twins
Dou Dou(Yellow Tail) & Dim Dim(She has a dot on her head)
看到香菇排成那樣…
你真是完美主義者
🤣🤣🤣 完美強逼症～
請問一下這個 牌子dehydrator machine 那裡可以買得到？
我買的那家店已經下架了
試搜 nova dehydrator
请问放在汤里会有颗粒沉淀吗？我的会这样，正常吗？有过筛。。。汤底会有粗粗涩涩的肉渣。。。
正常呀～
磨粉機夠強肉渣會很幼細
哇 你回复得很快 开心 谢谢你❤️❤️
请问这个鸡粉是不是类似于鸡精呢？太厉害了！
第一次听说这个还能自己做的。
我要向你学习。
沒有化學濃縮的程序
跟外面買的濃度相差很多
肥丁口味吃得清淡，搭配醬油等提升鮮味是挺好的
外面買的真雞肉成粉很少
主要是鈉和增味劑
Thanks for sharing. May i know where you buy the dehydrator and small blender. Thanks.
Dehydrator www.nova-greenliving.com/products/nova-fd-1307
small blender goo.gl/WDAGw4
屈機，有假會試整，Thank you!
干燥机哪里有卖
我家的貓貓也喜歡在我做菜時走上來瞪著～
🤣🤣🤣
好讚～👍🥰🙏
請問假如用乾冬菇來做冬菇粉的話
是不是表面抹乾淨 直接拿去磨粉就完成了？？
乾冬菇很硬
要想辦法先弄碎
豆豆很乖巧欸！
～🐱
我已經先由自製-薑、蒜、蔥、菇、粉...鹽麴也正準備、當萬事俱㑤、最後就到（🐔粉了
加油！快了快了
支持版主，把廣告看完了
想請問菇粉同雞粉點做?謝謝求食譜及做法
可以參考自製鮮味粉
ua-cam.com/video/yicLXz6-TGg/v-deo.html
我一直想買這兩台，研磨機跟乾燥機，不知是何牌子。
研磨機 s.click.taobao.com/BT783tu
風乾機 www.price.com.hk/product.php?p=210915
Great video.
Thank you for sharing
请问这个鸡粉做出来口感如何？吃饺子加这个不用再加其他鲜味就很足吗？
濃度跟巿售那種有增味劑肯定不同
沒那麼濃
天然雞粉是沒有鹹味的，只有鮮味
用的時候要配合其他調味料
如釀造醬油、鹽、糖等
肥丁手工坊 v
谢谢，您的视频太有启发性！
I'm that english comment you're looking for 😄
請問，你用的blender 是哪個型號的，謝謝
s.click.taobao.com/WUf4nwu
你好劲啊～！我想问，密封后的粉保存在雪柜还是室外啊？谢谢
謝謝你 ~脫水了的粉末
放入冰箱會回吸濕氣
室溫保存就可以
肥丁，請問那個你兜住碎雞肉的盤在哪里買？我的乾果機的盤都是有洞的
www.nova-greenliving.com/products/fruit-roll-plate-2pcs
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 謝謝你
请问有没有适合素食天然调味料？期待…
ua-cam.com/video/JwgGQGlwfMU/v-deo.html
@@beanpandacook 好棒哦👍
Thank you for sharing, too bad can't copy and paste to keep , have to hand copy each of your recipe. Too troublesome as in this recipe, we need to make many other types of powder in order to make this chicken stock powder.
想知道如果没有烘干机，不行，是吗？
www.beanpanda.com/143473
@@beanpandacook 谢谢
👍👍👍👍👍👍
Amazing!
Brilliant!
请问最初腌制鸡肉的时候不加米麴，改为加盐最后成品的口味有影响么
雞粉用來提鮮，味道有別於甜酸苦辣鹹
鹽麴可以去雞肉鯹味，作用是提鮮而不是增加鹹度
煮菜餚的時候比較好控制所需的鹽或醬油等鹹味的調味料
沒有鹽麴可以用米酒
長知識了
想問為什麼有不同機器打碎食物～有什麼差別～～
依據打的份量，硬度選擇不同的機器達到最好的效果
打少量的東西若用大破壁機會空轉
请问，若鸡肉没加 Koji （ 因为我不知 Koji 可否在印尼可卖得到）,换只加盐巴，可以吗？
可以
那些自製的如果沒有可以買現成的嗎
妳好，請問影片中使用的乾燥機(果乾機)是什麼牌子？謝謝妳
Nova www.nova-greenliving.com/products/nova-fd-1307
小搅拌机什么品牌？很给力呀
您好!可詢問你的研磨粉機是哪家牌子呢?最近想購入但是牌子很多難挑選
研磨機是淘寶買的 click.alibaba.com/rd/0p8gcuh5
謝謝你~
你好 請教一下 影片中所使用的玻璃密封罐，那裡可以購得？ 感謝
我在 Aeon Living Plaza 買
请问可以用烤箱烘干吗？用多少时间和温度呢？
同问
無乾燥機既話。應該點做 ？用焗定曬
原理是低溫脫水
無論烤箱，乾燥機溫度設定都是一樣
不過烤箱不是設計作長時間低溫烘焙
所以用電量會多一些
而且烤盤層數少，製作份量小
時間依據雞肉泥厚度
越薄越快脫水
曬太陽要用網罩
而且要挑日照很好太陽猛烈的日子製作
最好一天內完全成脫水
唔該曬 你解答
請問雞粉變成一舊舊點處理？
受潮了
烘乾再研磨
好像知道料理機什麼牌子 哪裡買？
click.alibaba.com/rd/0p8gcuh5
你很巧手😍😍😍 什么都会做👏👏👏👏
吃貨就是力量
沒有烘烤機怎麼辦？？？
可以用真空罐儲存嗎 ?
為甚麼不可以？
雞粉要點保存？放向雪櫃會唔會放耐一啲？而且出嚟嘅效果會唔會好雞粉味？
粉末已經脫水
放回冰箱回吸濕氣
有水有細菌
會壞得更快
放入密封瓶加食用防濕珠就可以保存很久
這是天然食材的味道
與巿售化學增味劑是有分別的
可用烘烤箱吗？
乾燥機 VS 烤箱
www.beanpanda.com/143473
amazing ！
D雞粉就咁食咁得唔得?😋
煮熟了
太棒了！好佩服你，一定要訂閱啦～
多謝支持﹗
不小心愛上肥丁老師嘞........
會自製蠔油嗎？
還沒做過
请问分量呢？大概吗？
我所有的影片
簡介有連結，片尾，右上角都有文字食譜的連結
www.beanpanda.com/54732
請問這個做完要冰嗎？
已經脫水了，不需要冷藏
一定要用干燥机才可以吗?
要低溫長時間乾燥
不能高溫
烤箱耗電量很高的
一定要用乾燥機嗎？
乾燥機省電
请问干燥机有连接吗？
www.nova-greenliving.com/products/nova-fd-1307
好法子！学习了！
没有干燥机，可以用烤箱吗？如果用烤箱，温度是多少？
溫度一樣
烤箱電流大，用電多
而且密封不利於疏散水氣
The Garlic Powder is One table spoon or 2 table spoon????
1 tbsp
Your channel is amazing thanks
真是佩服 !!!!
请问没有干燥机可以使用烤箱吗？
干燥機的輸出功率低
專門設計給長時間低溫脫水
烤箱要短時間達到高溫
功率高
若你不介意電費很貴可以
讚讚讚 實用
食物乾燥機邊到買-0-?
有冇LINK?謝謝
www.beanpanda.com/13546 我的文章裡面有 link
首先得有这一系列的工具
工欲善其事，必先利其器
hahaha...說得好~而且就工具言 “一分貨，一分錢“這基理是有據的…
good
Sam Sung 、-.
好勁呀！
太厉害👍了！
真功夫真材實料一整個好厚工❤
太強了！好有心機！😆
Too good.
謝謝你的分享！太讚了！😆
要冰冰箱嗎？
脫水了
不用放冰箱