La Verdad de los Alimentos Congelados
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- Опубліковано 22 сер 2024
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#mitos - Наука та технологія
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Lo logré mil gracias
Congelado si ,enlatado no
@@esteladiaz9804 X2
}
Aldo erraste en decir: el monito de "vaya eso no lo sabía" lo correcto en todo sentido es decir: "El monito del programa de titeres Japones Niños en crecimiento"... era un hermoso programa y pudiste haber influenciado a muchos niños a verlo nuevamente, pero creo que echaste a perder esa oportunidad, mal influencer, nanana!
me encanta la educacion en linea pero no veo donde consultar los precios
Descongelar los alimentos jamás fue tan científico, gracias Aldo.
Estaría bueno un video sobre la comida que se cocina para toda la semana y se guarda congelada... Tengo muchas dudas sobre eso
Ya somos dos, hay muchas dudas sobre eso y muchos cocinamos para toda la semana pero con temores
Muy cierto, qué estamos consumiendo?
También hago eso xd
@@irmagladyscruzdesuncin760 Y los niños? nadie va a pensar en los niños!?
como decia mi abuelo... "antes era todo monte"
pero tambien decia, "si tienes dudas, no lo hagas" xD
buena información, creo que te faltó recomendar que una vez descongelado un alimento, no puede volver a congelarse y guardarlo, prácticamente se descompone al recongelarlo
Como señora que ya soy (🥲) amé este video 😌, agrego que: descongelar de forma lenta en el refrigerador (nevera) también beneficia el sabor del preparado final🍛. Cocinar los alimentos congelados solo funciona bien (en cuanto al sabor) con ciertas recetas (sobretodo lo que va al horno).🥮
Posdata: NO el pollo NO se lava, es demasiada contaminación cruzada y además recuerden desinfectar los trapos de la cocina!! 🤓
Posdata 2: si ya descongelaron algo y lo calentaron, no es conveniente volverlo a congelar y calentar (cada vez son mas ciclos de bacterias proliferando).
Cálmese doña
Tenía la duda que respondiste en la Posdata 2, sabía que era malo volver a congelar las cosas pero no sabía por qué, muchas gracias 🫶
"Como señora que ya soy...", ¿antes no eras una señora? entonces ¿que eras? 😂
@@rijitoso se dice así, antes era una chica o una mujer jovencita y ahora ya es una señora...
@@KvotheArcano ¿tu crees? 🤣🤣🤣
Los chistes de Aldo son los mejores y le dan un muy bien ambiente al video. Se te agradece tu contenido.
Hay una bacteria detrás de ti... No, no es verdad... ¡Hay millones! 😄
Mi(s) anécdota(s):
Suelo lavar las verduras que almaceno en mi refrigerador y las separo según el tipo. La cuestión es que una zanahoria quedó ahí, no la comí por unas 2 semanas, pero mantenía su color (cuando tiene manchas negras no se recomienda su consumo), el asunto es que a la tercera semana, aún con su color naranja, comencé a notar unos pigmentos verdes por toda la superficie, una semana más y la zanahoria ha brotado....
Quedé pensando en lo increíble que es la naturaleza, florece en un ambiente frio, sin sol, y solo con la humedad del ambiente.
Al final repetí el experimento con otras verduras:
1 Cebolla se convirtió en el logo de la desaparecida "Cebolla CHAN", y en la oscuridad, sin agua y sin sol...
Las raíces de una lechuga se convirtieron en nuevas hortalizas muy deliciosas....
Vivo en un edificio cerca del mar, en el piso 10....
Y mi amiga, la zanahoria, me forzó a comprar un macetero y tierra para plantarla, ahora si que crece mirando el SOL tras una ventana...
Esta fue mi historia random sobre mi experiencia con verduras y hortalizas en la jungla de cemento del siglo XXI
¡Saludos a todos!
toda mi vida adulta haciéndolo mal, de milagro sigo vivo. Gracias Aldo
Es FANTÁSTICO en su estilo por la naturalidad y claridad..mis felicitaciones y gracias..no lo perderé de vista.Mia Melanie.
En el apartado de la pérdida de nutrientes, habría sido oportuno hablar de las comidas deshidratadas, las que se cocinan de manera instantánea con agua hirviendo
Liofilizado creo que es la operación
las comidas deshidratadas no se degradan.
Aldo reacciona a slayer psychopathy red
Grande Giancarlo Genio!
@@edwin2936creo que liofilizado es el extremo de desecado. No recuerdo los porcentajes exactos, pero era algo así:
Al desecado le han retirado 50% del agua
Al liofilizado el 80% del agua
Mis papás tenían la costumbre de descongelar el pollo y la carne en el refrigerador, y yo de adulto me hice la misma costumbre, no sabía que era la forma más recomendada de hacerlo xD generalmente planeo mis comidas con anticipación, pero a veces he descongelado a la fuerza pollo y pescado usando agua fría, tendré cuidado de comerlos en cuanto los descongele.
Será que eso le da sentido a la frase "Nisiquiera sabes que vas a comer mañana"? Por lo de que las carnes tardan 1 día en descongelar, y ya se tiene planeada la comida del día siguiente. 🤔
¡Muy bueno, Aldo! Me parecen muy útiles e interesantes los videos que vinculan la cocina con la ciencia ¡Saludos!
Y cocina
Hola Aldo, sería interesante un video de una explicación científica de por qué las mamás siempre encuentran algo que los hijos no pueden encontrar. Saludos!
Que estupidez.
Visión de túnel
La respuesta es sencilla, porque ellas son las que generalmente hacen limpieza y guardan las cosas en la casa. Saludos.
@@gabyperalta6566Me acabas de abrir la cabeza
eso no tiene respuesta científica, simplemente pasa, es un axioma del ser humano, una constante universal
Que grande eres Aldo, menudo repertorio de vídeos tienes, no hay desperdicio, muchas gracias
Siento que no puedo hacer nada sin que se multipliquen las bacterias 😢😢😢
DIOSS ME PASA IGUAL!
Es simple. La cuestión es que algo no pase de estar congelado a estar a temperatura ambiente, debe pasar de congelado a frío o de congelado a cocinando.
El tiempo que se mantiene en temperatura ambiente debe ser mínimo.
Toc toc
Pero esas bacterias son capaces de aguantar mas de 100 grados? A esa temperatura se cocinan las comidas.
Muchas cosas que luego común mente no sabemos y podemos caer en esos errores, y como es cosas de bacterías no se mejora con la practica, sino con el conocimiento.
A mi me serviría muchísimo saber qué sucede con el queso congelado. Ya que tengo un emprendimiento que incluye ese producto.
Deberás estudiarlo y volverte un experto. O contratar a alguien con mucho conocimiento sobre quesos.
Y aveces son cosas muy interesantes pero que uno cotidianamente no aplica.
Usualmente no se debe congelar el queso dependiendo del tipo, lo normal sería. Mantenerlo refrigerado, pero también depende del tipo podría mejor tenerlo a una temperatura ambiente constante
Por favor investiga o alíate con alguien que sepa. Ese es un producto susceptible a descomponerse, y si alguien llega a intoxicarse o morir, podría ser el fin de tu emprendimiento. Ten cuidado
Aldo porfa habla sobre la comida de emergencia esa con metodos de conservacion que hace que duran hasta 10 años o liofilisada, esa que dura hasta 20 años
Sería interesante un video sobre los alimentos enlatados y el mito de que causan cáncer. Saludos!
Causa ! Todo exceso es malo
Viendo esto mientras como mi pan con jamón descongelando
Durante muchos años, mi mamá descongelaba el pollo dejándolo junto a la ventana hasta que estaba listo. A medio día ya estaba bien asoleado. Afortunadamente no nos enfermábamos frecuentemente. Desechamos esa práctica cuando entré a la universidad y llevé clase de microbiología.
Pero tú lo has dicho ,nunca se enfermaron, entonces? No pasa nada
@@esteladiaz9804 Que no haya sucedido no significa que no vaya a suceder. Es cuestión de riesgos y probabilidad de que te enfermes.
Giorgina claro como el agua querida amiga.
@@esteladiaz9804 hay bacterias como la salmonella que en algunas personas no provoca ningun sintoma de enfermedad, pero en agunas personas les provoca la muerte, asi que no es garantía de nada que a alguien no le haga daño.
@@estamos-al-airepues la cocción no mata las bacterias igual? 😂
Soy ingeniero de alimentos y confirmo lo que dice se nota que investigó mucho
Aunque algunos mencionan que le gustaría mas información sobre los alimentos deshidratados y los quesos congelados.
Y no se qué de otras cosas más, son algunos que he leído.
Al cocinar la carne no se morirían las bacterias y se evitaría el proceso de descongelar lentamente?
Muchas gracias Aldo, acabas de explicar de manera muy clara algo que me preguntan mucho mis pacientes (soy nutricionista) Ya saben, el hecho de que no se consigan verduras frescas donde vives o de que solo haces la compra una vez al mes y no llevas ya que se te pudren los alimentos no es una excusa valida para no comer vegetales y frutas adecuadamente👍
Me da mucho gusto ver como a crecido tu canal✌️
Los alimentos hay que manejar con mucho cuidado para evitar enfermedades, lo mejor es cocinar directo de refrigerador ala caserola
Interesante info Aldo!! Gracias 😊 🎉
Gran video pero aun tengo dudas. Que hay de los desinfectantes para alimentos y carnes? esos ayudan a eliminar las baterías del pollo?
Muy interesante Aldo, podrias investigar si es verdad que el microondas destruye las celulas sanas de los alimentos y al consumirlos no obtenemos sus potenciales beneficios? O dicen también que podrian favorecer celulas cancerosas!?🤔
Hola Aldo, he leído muchas opiniones opuestas acerca de la conveniencia del aceite de coco para cocinar. Es la nueva panacea? Es una moda?
Ojalá me leas 😊
Yo creo que esa pregunta te la respondería mejor Rafa Carbajal (Así aparece en sus redes) ese men es ingeniero en alimentos.
El aceite de coco tiene mucha grasa saturada y colesterol
muchas gracias, me sirvió la info, yo cocino y siempre tengo problemas con las carnes congeladas xD
La pregunta que realmente todos quisiéramos resolver es:
¿Y qué pasaría en el caso de congelar un pan con jamón?🤔
Superenlo, cada vez que veo que alguien comenta sobre el pan con jamón veo que recibe cada vez menos likes, y es cierto, sobreexplotar este recurso género esto.
Dejen de hacer bromas de pan con jamón, solo tienen gracia cuando las hace Aldo.
Sería el único pan con jamón en existencia en el futuro distante.e
Helado de pan con jamón... interesante 🤔
@@leotorres5596Exacto!!
¿Podrías hacer también un video sobre los superalimentos?
Que bueno saber eso, a veces no sabemos como preparar o manejar los alimentos y es algo que nos afecta en el día a dia
Las bacterias que se reprodujeron en un alimento que se descongeló de manera equivocada y estuvo a una temperatura no segura durante mayor tiempo, ¿no mueren al cocinarse?
Es correcto, pero entiendo que ya descompusieron un poco el producto. Entonces, cambia el sabor. Como recalentar chifa y que el pollo sepa feo
Y no solo el sabor, los microorganismos pueden generar sustancias tóxicas para nosotros y esas sustancias permanecen en los alimentos cocidos
La generación de cristal
@@juanguirao7354 qué tiene que ver la generación de cristal que golpeaba a su familia porque no quería ir al psicólogo?
En síntesis, no comas carnes. Sea como sea tendrá bacterias 😂😂
Va igual para frutas y vegetales.
Yo me quedé con la duda, ¿Es buena idea recalentar el pollo ya cocinado de ayer? ¿O mejor dejarlo tal cuál como está?
Si quieres guardar comida cocinada, lo ideal es que apenas se enfría a temperatura ambiente, meterla al refrigerador y luego se puede calentar sin problemas.
Si lo has cocinado ayer y ayer mismo lo guardaste en refrigeración. Sí se puede recalentar pero a una temperatura mayor a 65°C.
La comida preparada refrigerada puede durar hasta 2 o 3 días máximo. Pero refrigerada. Y siempre hay que recalentar a altas temperaturas.
Y esto de recalentar es para uso personal, en pequeñas cantidades para ti mismo bajo tu propio riesgo. Para venta debe comerse el mismo día lo que se cocinó. Nada se guarda al día siguiente. Por eso se tira la comida a la basura lo que sobra. Está prohibido vender comida del día anterior.
Maravilloso vídeo, es increíble... estas cosas son las deberían enseñar en los colegios. Grande Aldo como siempre!
Siempre sorprendiéndonos!!!
Qué bien, Aldo
Ahora video de alimentos curados en sal o pre cocidos😊
Me encanta esta sección de mitos 👀❤
Gracias Aldo por compartir tus investigaciones☝🏻🤓
Muy interesante, Aldo! Gracias, ¿da para ampliar el tema hablando sobre la cocción? ¿se mueren esas bacterias o no? ¿Y qué pasa con los alimentos deshidratados?
Esta información es muy útil...cuando voy a USA o España...en mi tierra natal nadie congela alimentos,y dudo que en el resto de Latinoamérica sea diferente historia...pero gracias😊!
Un poco tiquismiquis, mi abuela, mi madre y yo descongelaban la carne tapada al sol y al cocinarla ipsofacto, nunca pasó nada. Es como los prospectos de los medicamentos o algunas señales de tráfico: están diseñados para que hasta la persona menos capaz no le pase nada. ¿Podrías hablar de la resistencia a antibióticos de ciertas bacterias debida a consumir carne antibioticada desde niños?
Creo que eso es más para la gente que le gustan las carnes entre crudas y asadas y se encuentran en esa zona de peligro y para los establecimientos de comida.
@@LLCL2012esto. Las leyes sanitarias de alimentos están hechas más para eliminar la probabilidad de que un establecimiento o empresa de alimentos contamine a una persona y sufra una demanda. En fin sigue siendo bueno porque obliga a los establecimientos y las empresas producir alimentos seguros. Pero como persona normal que va a cocinar para consumo propio, no hay de preocuparse tanto.
Aldo, habla sobre la práctica de lavar el pollo y las carnes, es todo un mito aquí en LATAM y hay muchos jóvenes que solo hacen caso a las tradiciones de sus padres con lavar el pollo
Es que por lavar el pollo no le van a quitar las bacterias jajajaj
Hola Aldo, soy ingeniero de alimentos y sería importante añadir a la información lo siguiente:
-Usualmente los alimentos congelan a menos de 0 °C debido a que los solutos (por ejemplo, la sal presente en un alimento) disminuyen el punto de congelación. Por esto, es fundamental monitorear la temperatura del congelador, a menor temperatura brindarán mayor protección ante crecimiento microbiológico o enzimático
-En cuanto a los métodos de descongelación caseros, lo ideal es priorizar la descongelación en el refrigerador, ya que si se utiliza un envase con hielo + agua, podría ocurrir que no se agregue suficiente hielo y no se obtenga una temperatura lo suficientemente baja como para disminuir el crecimiento microbiológico. El microondas también es buena opción porque descongela en un corto tiempo, pero las características sensoriales son mejores al realizar la descongelación gradual en el refrigerador
Como siempre, excelente divulgador. Gracias Aldo
! Magníficos consejos y muy bien explicado Aldo ¡ Eres muy grande, muchacho, gracias.
Saludos me encantaria que hicieras un video acerca de la dieta carnivora ya que ultimamente hay muchos videos y blogs con este tema ellos afirman que es ahí donde esta la verdadera salud cuentan como su salud ha mejorado e inclusive dicen haberse librado de enfermedades comunes como la presion,obesidad, diabetes etc... ripostan que "miles de años de evolucion no pueden estar equivocados" .
Ese blog se llama " HomeSteadHow"
Esta vez me dejaron... helado
Como siempre interesante y variado temas y tus vídeos!!,Excelente Aldo!!
gracias bro este tipo de contenido y tan bien hecho hace falta, muy buen trabajo
Lo más importante es encontrar cualquier tipo de fruta o verdura a buen precio.
Buen video, lo de las verduras poco a poco se adquiere el habito de comerlas, y ayudan mucho en la salud, se nota el cambio al incorporarlas. Lo del pollo 😨trauma un poco.
Obviamente, si no comes frutas y verduras desarrollas raquitismo, escorbuto y una gran retahila de otras enfermedades
@@apokkalyps6esto que dices no es verdad, hay gente que practica carnívorismo durante años sin problemas, mismamente Jordan Peterson y su hija
@@DD-DerU¿solo comen carne?
@@manuelcheguaya9549 productos de origen animal, lacteos, pescado, carnes etc
@@DD-DerU "sin problemas" es solo una ilusión. Por una parte es completamente imposible sobrevivir sin consumir vitamina C, encontrada exclusivamente en plantas (sobreentiendo que si eres tan cafre de no comer frutas y verduras no es por una decisión informada y planeada y te suplementas, es simplemente por cafre).
Y digo que es una ilusión porque hay problemas que son imposibles de detectar a priori. Pongamos como ejemplo una persona obesa. Puede tener análisis de sangre en perfecto estado, y todos los órganos aparentemente sanos, pero está garantizado que llegará a los 50 con las rodillas destrozadas, y eso es solo algo que se manifiesta cuando ya es irreparable.
De la misma manera comer exclusivamente carne (incluso suplementándose), tarde o temprano se manifestará en forma de cancer asociado a la carne roja, alzheimer u otras enfermedades neurodegenerativas (debido a una dieta pobre en antioxidantes, grasas saludables, ácidos grasos omega-3 y nutrientes específicos, como las vitaminas del complejo B y la vitamina E), una afección del tracto gastrointestinal por la muerte de la diversidad bacteriana, enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2...
Que loco estaba haciendo un curso de buenas practicas y este video cayó perfecto.
Me gustarían más videos de este tipo: como mantenerte vivo
otro dato de color: la mayoría de las bacterias necesitan un medio humedo con un ph bajo para subsistir y reproducirse, por ello los alimentos disecados duran mucho mas con este método, en especial las carnes, las cuales, previo a la invención de la heladera, se secaban de distintas maneras, pero la mas clásica era con sal, de ahí que los jamones, o fiambres en general sean salados, porque es una parte muy importante del proceso...y lo del ph tmb es importante, por que un ph elevado o bajo hace que los alimentos sean muy acidos, o muy alcalinos, y en estos medios casi no hay bacterias que lo soporten, por eso un limón dura mas que una manzana verde, y esta puede durar mas que una banana a la intemperie n.n
Este infovideo es mejor que el que vi en el curso de manipuladorx de alimentos. ❤
Que buen set up!! 👍🏻👍🏻
Gracias Aldo ahora ya conozco más sobre la comida 🥳
Que buen video Aldo. Yo pongo a descongelar el pollo en el refri por la mañana y en la noche lo cocino (para mí refrigerio del día siguiente) y le pongo verduras congeladas (esas si las cocino congeladas alv) pero si debo admitir que sabe mejor cuando cocemos verduras y así frescas las pico y las pongo en mi pollito. Saludos desde Guadalajara!
En Argentina le decimos heladera al refrigerador y freezer al congelador😄
Muy ilustrativa y orientadora la exposición de este tema. Gracias
Que video más educativo y necesario para la vida diaria, algo que deberían enseñar en las escuelas
Genial, hoy he aprendido que hacía muchas cosas mal. Muchas gracias por la lección, le debo un pan con jamón.
siiiiiiiiiiiiiii Aldo, contigo aprendo un montón siempre, eres el mejor
Algo excelente video, por favor uno que explique si hacer la fruta un jugo es dañino, gracias
Yo tuve amenorrea por 5 años. Durante 3 años me sobrejercité y comía muy poco para mis requerimientos. Muy bajo en grasa y carbohidratos. Tenía muchos musculos y six-pack, pero muy poca grasa. Sin hablar de mi salud mental. Después de otros dos años fue cuando recuperé mi periodo. Sigo haciendo ejercicio, pero ya no tengo obsesión con él. Como cosas que no comía en ese entonces y todo en mi ha cambiado para bien. ❤😊
El organismo necesita equilibrio.. que bueno q recapacitaste
Excelente video Aldo, un abrazo.
Me gusta mucho el humor de este señor.
Estaría bueno hablar del BPA en empaques de alimentos, me preocupa más que comerme una bacteria, sinceramente.
Comentarios muy interesantes Aldo, gracias y saludos 👽
Aldo querido éste video me habría salvado de muchas intoxicaciones desde que vivo solo jaja. Lo voy a ver varias veces para aprenderme todo.
Buenísimo Aldo. Gracias por la información.
Gracias Aldo, muy interesante la informacion.
Buen vídeo y súper claro !
Recién describo tu canal 👏
Nueva sub !!!
Puedes hablar del aceite Sacha inchi. Es mejor que el de Oliva?
Muchas gracias por toda la informacion que nos das!.
Muy interesante y muy bueno el vídeo, un gran abrazo Aldo, excelente canal!
la cantidad de chistes en este video me ha sacado carcajadas, "hay millones".
Gracias, Aldo era el video que estuve esperando
Ojalá las personas mayores dejaran de creer que esta bien hacer algo solo porque lo llevan haciendo asi toda su vida
Siempre es enriquecedor tu contenido. ¡Gracias!
Estos datos son muy útiles.
Gracias por el video informativo robot.👍
Mejor descongelar con agua si la carne viene embazada o tienes bolsas herméticas de conserva. Comenzar la descongelación cocinando resultará en algo parcialmente insípido y se sentirá como un chicle al masticar. Y si viene cortada en trozos o si la fileteas antes de congelarla, podrás cocinar luego de minutos tras retirarla del congelador. Lo mejor es comprar la carne, y cocinarla el mismo día. La mayoría cambia de carnicería al notar que las carnes están en mal estado debido a la mala conservación, el grado de exposición, el olor y las moscas. El precio y el flujo de clientes siempre cambiante altera el menú del día, y la predicción del carnicero.
De lujo la info Aldo 💎
Soy profesora de Seguridad Alimentaría en la Universidad. Me acabas de facilitar la introducción de la asignatua de la primera clase del semestre 😃😃👏👏. Les diré a mis alumnos que te sigan 👍
No pos antes sigo vivo😮. He cometido muchos errores por años. Ahora los rectificare😊. Gracias Robot de Platon❤
Sin duda el mejor vídeo para vivir soltero.
Ostras, que interesante Aldo :).
Muchas gracias.
Muchas gracias, educativo video. Saludos desde Argentina. Acá le decimos "heladera" al refrigerador... y no, no decimos heladero. El heladero es el señor que vende helados en la heladería. Somos un mundo extraño porque al pan con jamón le decimos "pebete de jamón y queso" según el pan, porque si es un "sandwich de miga" entonces le decimos uno de "cocido y queso". Y decimos "sandwich" o "sanguche" y no emparedado. Creo que nos encontramos ante el primer cisma religioso del "panconjamonismo". Ah y al helado lo comemos de a kilo en tres sabores, pero eso será un comentario para otro video.
Manipulador de alimentos 101.
Interesante el contenido de nutrientes de cada caso.
Me encanta tanto su humor jaja gracias por informarnos siempre y con un excelente carisma ❤😊
Hola Aldo , te saludo con mucho aprecio. Cada video donde sales me atrapas con tu forma de informar 😅 excelente video ..👋🏻👋🏻
Gracias Aldo. Lo tendré en cuenta.
Años de cavilaciones con el tema del pollo. Gracias Aldo
Aldo, llevo años viéndote y siempre te recomiendo, te vi una vez en talent land guadalajara y admiro mucho tu trabajo. ¿Podrías elaborar un video sobre la celiaquía? Soy bastante ignorante sobre el tema y me gustaría aprender más
Hay que interiorizar más la bromatología en nuestra cultura, es necesaria para evitar muertes en infantes (y otras intoxicaciones) por desinformación en este campo. Gracias aldo por aportar tanto al saber.
Por suerte la mayoria pasamos intoxicaciones en nuestra infancia sin resultados fuertes y generamos anticuerpos para un futuro. Pero si cocinan para otros por favor informense bien, no se puede estar suponiendo que el otro tiene un sistema inmune como el propio.
❤ gracias por la info Aldito!!!
Es esto una primera prueba de un nuevo canal de cocina con Aldo?😊
Robot de Plato
@@larizava2051 Robotitus cocina
¿El calor de la cocción no es entonces suficiente para las bacterias?
El tratamiento térmico antes de ser congelados degrada algunos nutrientes pero también hace lo mismo con los anti-nutrientes.
Sobre descongelacion lo vi en clase de Alimentos me hizo muy bien este video para recordar todo lo q me enseñaron. Pero (q yo recuerde) no me explicaron sobre la perdida de nutrientes en el proceso de enlatado o congelado. Gracias Aldo es un tema muy interesante 🍖🍗🥩🍣
Gracias por la informacion, comprare mas fruta y verdura de temporada( baratas )😊