Lasaña

Ingredientes:
1 ud puerro
1 ud cebolla
2 ud dientes de ajo
4 ud tomates de pera
2 cdas tomate concentrado
1/2 vaso vino tinto
C/s sal
C/s pimienta negra
500 gr carne picada de ternera
C/s AOVE
700 ml leche
85 gr mantequilla
85 gr harina
C/s nuez moscada
C/s Láminas de lasaña
C/s Parmesano
C/s Roquefort
Elaboración:
1. Relleno:
Marcar la carne salpimentada y reservar.
Sofreír ajo. Incorporar la cebolla, puerro y dejar pochar 5 minutos.
Añadir la zanahoria y sofreír.
Una vez bien sofrito todo, añadir los tomates y sofreír.
Mojar con vino tinto y dejar reducir.
Triturar la salsa, devolver a la cazuela y llevar a ebullición.
Incorporar la carne, cocinar a fuego lento unos 90 minutos y reservar.
2. Bechamel:
Fundir la mantequilla, incorporar harina y cocinar unos minutos.
Una vez elaborada la roux, mojar con leche poco a poco sin dejar de remover hasta obtener la textura deseada.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
3. Lasaña:
Colocar una capa de bechamel en la base de la fuente.
Posteriormete crear capas intercalando las láminas de lasaña y el relleno.
Cubrir la última capa de láminas con bechamel, queso y roquefort.
Hornear 30 minutos a 200ºC y emplatar con unas hojas de albahaca.