@@Exeter_The_Passenger Assolutamente, tra l'altro ho appena preso un essiccatore simile per farmi un po di snack da camminata con la frutta, e ora grazie a te mi lancio sul beef jerky! grazie!
Ottimo video grazie. una domanda devo comprare un essiccatore proprio per essiccare la carne a strisce. quale mi consigli tra essiccatore orizzontale o verticale ?
In realtà cambia solo come sono messi ripiani di essiccazione, quelli verticali si impianto verticalmente e la ventola, e il riscaldamento sono in basso, di conseguenza i ripiani in basso essiccano prima di quelli in alto (per questo consiglio di invertirli a metà processo). Quelli orizzontali sono come un piccolo forno e si aprono dal fronte, sfilandoli orizzontalmente, e sono riscaldati e ventilati dal retro e dai lati quelli migliori, quindi seccano in maniera più uniforme tutti i ripiani. Quindi se puoi uno orizzontale è meglio... costano ovviamente di più... Io faccio tutto con un essiccatore da 25€ vertixale, e mi trovo bene, ma quotando si romperà ne prenderò uno orizzontale. Meno spendi più è "scomodo" però puoi ottenere un ottimo risultato con tutti...
ha dimenticavo di dirti, che ho in montaggio un altro video dove preparo altra carne secca, in questo caso di maiale, con 3 speziature differenti! tipo coppiette di maiale! che son venute buonissime! un saluto
Ho solo una domanda....la carne la lasci marinare/riposare 24/48 ore dove ? Nel sacchetto o la metti direttamente nei ripiani dell’essiccatore ? Se come marinatura uso solo sale e pepe devo mettere tanto sale ? Ho letto su internet che la carne va ricoperta con il sale....è vero ? Grazie mille in anticipo 👍🏻
La marinatura la ho fatta nel sacchetto in frigorifero, 24 ore. Se fai con sale e pepe, fai un mix delle due spezie, devi ricoprire e fare insaporire, però non devi esagerare con il sale deve essere completamente "spolverato" quando fai la marinatura, ma poi quando essecchi è meglio se la pulisci a secco e togli l'eccesso di pepe e sale, sennò viene troppo salata. Comunque ti consiglio le prime volte di prendere poca carne e fare delle prove per regolati.
Exeter The Passenger guarda ho comprato questa settimana l’essiccatore anche io....allora: ho messo a marinare la carne e ci starà per circa 36 ore ma volevo sapere se dopo che l’ho fatta marinare per 36 ore in frigorifero bisogna lasciarla riposare nei ripiani (fuori frigorifero) prima di essiccarla o posso essiccarla subito ? Poi un altra domanda 😅😅😅 i ripiani vanno invertiti ogni tanto ? Cioè quello in basso va spostato in alto e gli altri di conseguenza? Scusa per le mille domande 😅 grazie mille in anticipo 👍🏻👍🏻👍🏻
@@massimo865 se fai Marianre a secco quindi come ho fatto io puoi metterle direttamente, c'è chi lo fa con la salsa di soia, in quel caso la devi lavare e fare sgocciolare. Per invertire si vuole hai detto quello più in basso in alto e via dicendo, perché in genere gli essiccatori, almeno quelli non professionali, seccano meglio in basso e peggio in alto, per questo invertire così sarà uniforme l'essiccatura! Fammi sapere come viene!!!
Non si preoccupi, se ha domande chieda pure, comunque devo rifarlo questo video, si scriva al canale, ed arrivi le notifiche così quando escono nuovo video sarà aggiornata! Grazie Luca
non avevo mai visto questo metodo... ho sempre visto con la salsa di soia e l'unica volta che ho provato è venuta troppo saporita 😕 mi hanno detto che in quel caso è vitale il tabasco 🤷♂️
La salsa di soia penetra di più nella carne quando macera, io ho macerato e salato "a secco" e quindi rimane più superficiale e risulta meno salato il prodotto finito, un po'come si salsa e conserva la pancetta.
fantastico video! non so perche non ho mai pensato a farmela da solo! proverò subito!! grazie mille!
Fammi sapere come ti viene! Ottime razioni da viaggio 😉
@@Exeter_The_Passenger Assolutamente, tra l'altro ho appena preso un essiccatore simile per farmi un po di snack da camminata con la frutta, e ora grazie a te mi lancio sul beef jerky! grazie!
@@IOEILMIOZAINO mi raccomando carne magra! Sennò diventa rancido!
Ottimo video grazie. una domanda devo comprare un essiccatore proprio per essiccare la carne a strisce. quale mi consigli tra essiccatore orizzontale o verticale ?
In realtà cambia solo come sono messi ripiani di essiccazione, quelli verticali si impianto verticalmente e la ventola, e il riscaldamento sono in basso, di conseguenza i ripiani in basso essiccano prima di quelli in alto (per questo consiglio di invertirli a metà processo). Quelli orizzontali sono come un piccolo forno e si aprono dal fronte, sfilandoli orizzontalmente, e sono riscaldati e ventilati dal retro e dai lati quelli migliori, quindi seccano in maniera più uniforme tutti i ripiani.
Quindi se puoi uno orizzontale è meglio... costano ovviamente di più...
Io faccio tutto con un essiccatore da 25€ vertixale, e mi trovo bene, ma quotando si romperà ne prenderò uno orizzontale. Meno spendi più è "scomodo" però puoi ottenere un ottimo risultato con tutti...
ha dimenticavo di dirti, che ho in montaggio un altro video dove preparo altra carne secca, in questo caso di maiale, con 3 speziature differenti! tipo coppiette di maiale! che son venute buonissime! un saluto
@@Exeter_The_Passenger grazie mille sono curioso di vederlo 💪
Ho solo una domanda....la carne la lasci marinare/riposare 24/48 ore dove ? Nel sacchetto o la metti direttamente nei ripiani dell’essiccatore ? Se come marinatura uso solo sale e pepe devo mettere tanto sale ? Ho letto su internet che la carne va ricoperta con il sale....è vero ? Grazie mille in anticipo 👍🏻
La marinatura la ho fatta nel sacchetto in frigorifero, 24 ore. Se fai con sale e pepe, fai un mix delle due spezie, devi ricoprire e fare insaporire, però non devi esagerare con il sale deve essere completamente "spolverato" quando fai la marinatura, ma poi quando essecchi è meglio se la pulisci a secco e togli l'eccesso di pepe e sale, sennò viene troppo salata. Comunque ti consiglio le prime volte di prendere poca carne e fare delle prove per regolati.
Exeter The Passenger guarda ho comprato questa settimana l’essiccatore anche io....allora: ho messo a marinare la carne e ci starà per circa 36 ore ma volevo sapere se dopo che l’ho fatta marinare per 36 ore in frigorifero bisogna lasciarla riposare nei ripiani (fuori frigorifero) prima di essiccarla o posso essiccarla subito ? Poi un altra domanda 😅😅😅 i ripiani vanno invertiti ogni tanto ? Cioè quello in basso va spostato in alto e gli altri di conseguenza? Scusa per le mille domande 😅 grazie mille in anticipo 👍🏻👍🏻👍🏻
@@massimo865 se fai Marianre a secco quindi come ho fatto io puoi metterle direttamente, c'è chi lo fa con la salsa di soia, in quel caso la devi lavare e fare sgocciolare. Per invertire si vuole hai detto quello più in basso in alto e via dicendo, perché in genere gli essiccatori, almeno quelli non professionali, seccano meglio in basso e peggio in alto, per questo invertire così sarà uniforme l'essiccatura! Fammi sapere come viene!!!
Exeter The Passenger grazie mille davvero sei un grande 👍🏻 appena ho finito ti faccio sapere come è venuta 😊
@@massimo865 ci conto!!!
Ciao , posso chiederti gentilmente a che temperatura ?
A 70°
Grande
Grazie! Ma non ho fatto nulla di che!
Che tipo di carne ha usato?
Noce di manzo molto magra e tenera
E mangia dell altro che già sei diventato un bove!!! Ahahaha grande Luca
Te Non ti mangio perché sei tutto ossa!!!
Ho letto i commenti e le risposte. Mi scuso per quello che le ho detto
Non si preoccupi, se ha domande chieda pure, comunque devo rifarlo questo video, si scriva al canale, ed arrivi le notifiche così quando escono nuovo video sarà aggiornata!
Grazie Luca
non avevo mai visto questo metodo... ho sempre visto con la salsa di soia e l'unica volta che ho provato è venuta troppo saporita 😕 mi hanno detto che in quel caso è vitale il tabasco 🤷♂️
La salsa di soia penetra di più nella carne quando macera, io ho macerato e salato "a secco" e quindi rimane più superficiale e risulta meno salato il prodotto finito, un po'come si salsa e conserva la pancetta.
Lochescìon diesci, menu diesci...
Rifare perché si capisce pochissimo. Grazie
alza il volume....