“6重苦”苦渋の値上げ「全て高騰」 過去最多ペースで焼肉店倒産 打開策は新メニュー【知ってもっと】【グッド！モーニング】(2024年7月6日)
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- Опубліковано 4 лип 2024
- 記録的な円安と物価高の影響で急増しているのが焼肉店の倒産です。苦渋の決断で開店から40年で初めて大きな値上げに踏み切った都内の焼肉店を取材しました。
■高騰ラッシュ…苦境の焼肉業界
来店客
「おいしいでーす」
「おいしくて幸せな気分」
東京・葛飾区にある焼肉店「雪月花」は1983年のオープン以来、40年以上にわたって地元の人に愛され続けています。
しかし、焼肉店に危機が訪れています。帝国データバンクが今週発表した資料によりますと、今年倒産した焼肉店を経営する事業者の件数は、6月までで20件。去年の同じ時期のおよそ2.5倍で、過去最多のペースです。
苦境の原因は一体何なのでしょうか。
焼肉店「雪月花」店主
蘆秀男さん
「食材の高騰です。ただ肉だけが上がるんじゃなくて、油（の値段）から、輸送コストも上がっています。すべてが上がっているというのが現状」
店内のポスターを見てみると、人件費の上昇、エネルギーコスト増、異常気象の影響、原料価格の高騰、物流コスト増、為替変動の影響と“6重苦”に直面している、焼肉業界の現状がありました。
こうした状況に耐えられず、閉店の決断を決める焼肉店が増えているとみられます。
■100円から300円の値上げも…サービス充実はかる
「雪月花」でも、先月、苦渋の決断を下しました。
蘆さん
「これ以上は難しいということで今回値上げを決断した」
「（Q.今まで何回ぐらい値上げした？）今までは2～3回（値上げした）という形ですが、50年のキャリアでありまして、店は40年ちょっとやってますので、コロナから始まってこの4～5年の間の（値上がりの）動きというのは今まで経験ない」
上ハラミ焼を3500円から3800円に変更するなど、1人前につき100円から300円の値上げを実施。複数の要因が重なっての値上げは初めてだといいます。
その一方で、店主としては新メニューを開発するなど、サービスを充実させることで、客足をつなぎとめたい考えです。
お店で人気の肉を一度に味わえる新メニュー「和牛三傑」。上質な肉を分厚くぜいたくに使い、満足度の高い一品だといいます。
佐藤ちひろアナウンサー
「こんなに分厚いのに柔らかくてフニャっていっちゃいました。口の中でとろけます」
蘆さん
「今以上に精進。タレとか色々。食事なさる方の気持ちを考えて提供していきたい」
（「グッド！モーニング」2024年7月6日放送分より）
[テレ朝ｎｅｗｓ] news.tv-asahi.co.jp
![Lp. Последняя Реальность #107 РОДНОЙ ДОМ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/IK3QKzKUlHM/mqdefault.jpg)
どれも四千円とか量のわりに高すぎ
高すぎるこれじゃ誰も来ない
たった有れだけの量と肉質でアレはあり得ない。
いずれにせよ富裕層の外食じゃん。
富裕層というのは金融資産1億円以上の人をいう 動画の焼き肉店程度だったら、一人7000〜1万円程度で食事出来るだろうから準富裕層手前の自分でも家族で普通に利用できるよ
値上げ以前に高くて手が出せない
そもそも高えな
大手チェーンでも食べ放題は３５００円ぐらい最低するしな
焼肉は自炊でするのが普通になったわ
物価上がるけど、給料上がらない、、、
高いねそもそもが。高級店なのかな？
高給取りのテレビ局にとっては普通の焼肉屋を取材したんだろうな。
底辺な自分には一皿が食べ放題の値段でも、贅沢な食事になる。
テレビをテレビ局の社員が作ってると思ってるんだ？😅
まさに失われました３０年がそのままのセリフですね。自民党が悪い
他でも変わらんよ。政権交代しても１年後には文句を言ってる。
子ども子育て支援増税は明らかに自民党だろ
客に焼かせるのに高すぎるのよ…
なら仕入れまでしろ
仕入れから仕込み全て自分でやれば分かるよ!
肉の火入れなんて好みバラバラだし
ミディアムとかレアでも人によって加減があるのに
焼肉を店で焼けるわけ無いだろ
高級店みたいな”コレ”で出すのとは訳が違う
自分で焼くのがいいんだろうが！
この店はアッパー層向けじゃない？価格が高級‥
ここならもっと値上げしても大丈夫
貧乏人は切り捨てて先を行けっ‼︎
@@csodaisuki 貧乏人はそもそもこの値段帯の店には来ないので切り捨てるどころか最初から存在しない
丁寧なお店の宣伝ですよ？恐らく業界関係者とコネがあるのでしょうねｗ
物価高騰伝えるだけなら新メニュー紹介なんていらないよねｗ
2023年は5重苦って言われた。
その苦の中にワタミなどの大手の参入ってのがあって、コロナ禍が終わって新規出店が多かったその反動で個人店にしわ寄せがいっている。
倒産の裏で新規出店があるなら、経営力がないところが退場しているってだけってことになる。
あと一つ、「増税メガネ」の影響が抜けてますよ・・・
これだけ値上げが少額だと、またすぐに値上げしなければならなくなるんじゃないか？
こんな高級店の客層が数百円の値上げ気にするか？取材対象をもっと考えてほしい。
この値段の外食できる人って平均的な所得の人ではもうほとんどいないだろう
食も身近な幸せ。幸せからは手が遠のく一方だなぁ
男装でコレ？ありえな
エプロン何枚とか越えてるぐちゃぐちゃボタン閉めないの理由あるん?
牛丼屋より値上げ率が低いから、まだ良心的。
たか！w一皿3800円ってw
貧乏人は焼肉きんぐ行きますw
もう肉の味忘れたなあ、、、
最近納豆と海苔の佃煮しか食ってねえなあ、、、
そこに蕎麦と卵足したら麺屋の朝定食😄☝️
人間うめぇぞ！！
@@poiuytre12 ハン兄いた笑
鳥と豚は食べるけど、牛の味は確かに忘れた。魚もあまりたべない。いずれ江戸時代のように野菜中心の食生活に戻っていくのかも。
どんだけ貧乏なんだよ
余裕がある人間の笑顔が垣間見出来る特別なお店。匂いだけ嗅いで満足している俺。
もう個人店はかなり厳しいでしょうね
大型店舗の大量仕入れ大量消費にしないと利益確保は出にくい時代になりましたね。
そのぶん間接費が低いんだから単純に商売が下手なだけ
トレンドは明確に転換するまで継続する
この程度の値上げで文句言う客は来なくていいでしょう。スーパーの肉だってもっと値上げしてるよ。
そもそも焼肉自体、高級だわ。
そんなひょいひょい行けんもん
値上げ出来る企業は良いですね。
農業、漁業は逆に安く買い叩かれてしまってます。
半年で20件倒産ってメチャクチャ少なく感じる
そもそも日本はチップも無い癖に価格が安すぎるんだよな
焼肉なんて原価高いし、意外と薄利多売
席代かチップ（または両方）を15％あっても良いと思う
一店舗がやると、みんなそこに行かなくなるけど
全店舗がやれば”当たり前”になる
これだけ安くてたけぇと思う人は外食向いてねぇから家で食え
知人に借りて趣味で豚骨を寸胴で10㎏分作った事あるけど
6～8時間は超強火で煮込んでもガス代は5.600円とは言えど
湯通しして掃除やら灼熱の中、アク取りやら人件費材料費込みで
20人前くらい作るのに1万円くらいかかるんよ（掃除・準備込み余裕で10時間は超えた）
で、客は1杯1000円超えたらたけぇとか言ってるんでしょ？
やってらんねーｗ従業員一人じゃないんだぞ
円安とか関係なく1杯3000円くらいで良いよ豚骨ラーメン
※豚骨の素という粉があってそれを使ってるお店もたくさんある
ここ数年一気に増えたからな。その反動もあるのでは
こんな高い肉食うくらいならパチンコ屋で10万使ってやるよ。
高級店は少々の値上げなら看過されそうですね。
値上げして、円安になったから、値下げしますにはならないんだろうな
本当においしいところだけ、値上げしても生き残れる。値上げしなかったらどこも生き残れない。
畜産は守らなきゃだが、ただ単に切って皿に盛るだけで高い金をとる焼肉屋なんて無くなっても構わないよ。
40年間も値上げしないほうが異常なんだよ
もっと値上げに慣れないといけない
その前に値上げしなかったことに感謝しろよ
異常なのはお前だわ
客の懐も厳しい世の中で簡単に値上げ出来るわけねえやんけ笑
@@user-dy6hc1ki9r実質賃金は岸田の間、下がり続けて、一度も上がってないのだよ。大手企業の多くは上がってるのに下がるのは中小企業の人達はびっくりするほど給料は下がってる。トヨタのように下請けへの報酬を違法に下げてるからね。それでも違法の報酬下げでも厳罰ない法律を自民党がつくったからね。
@@user-dy6hc1ki9r そう思い込んでいるから給料も上がらないんじゃ。
@@user-gb2qv9lv6c
俺個人事業主でそこら辺のリーマンより稼いでる自信あるんやけどな笑
円高のときも6重苦って言われてませんでした？
コロナ〜諸物価高騰〜円安
飲食店も大変だな
アナウンサーがちょびっとしか齧らないならせっかくの厚みがもったいないなと思ってしまう。
「これが有名な倒産企業の雪月花だぞ」「今度はレストランだから危険だぞ〜」
↑ｗ
知らんしw
為替だけで４０％位は余裕で上がっとるからな！物価高は世界的なことだから仕方がないむしろ海外に比べればマシ。問題は給与が全然上がらないこと！
内の店もヤバい
2000円の食べ放題とか、はま寿司行ってる人の給料が多少上がってもどうせ来ないから。近所に仙台牛の焼肉屋さんあるけど、家族3人で行って12000円くらいだよ。酒飲まなければ安い。
この値段なら焼いて持って来て欲しいな、お好み焼きや鉄板焼き等やっぱり自分で焼くより店員が焼いた方が旨いんよな
自分等が行くような店じゃ無いとわからんのだろうな。このレベルに通う人は値上げは気にしないだろ。
会社と往復路だけで見えてねえんだか引きこもり様の他社思想パクリ店なんて行くわけないよね。
どこの職場も同じような悩みを抱えているなぁ。上がらない給料こそが問題
「ウランゲリ」の~とりあえず食に触れないでほしい絶対行かない。てか汚物アリエナイ。一切お断り。
40年で2,3回しか値上げしてないのが異常だし、こうやって値上げ＝悪いことみたいに報道することもないと思うんだけどね。あとここ数年で焼肉屋がどれくらい増えたかもデータとってきて報道するくらいして欲しい(マスコミにはそんなん無理だろうけど)
自民党が円安にしているから仕方ない・・・。
その自民党を選んだのは、我々国民だから仕方ない。
後、円安って輸出の面では利益っすよ
タピオカや唐揚げのように、増えすぎた店が元に戻るだけ
諸行無常🥲
渋谷のあの店も閉店するのかな？固定費高そうだし、話題性はもうないし。
？？どんどん値上げすれば？って値上げしなきゃだめ。我が国の経済のためにも。
値上げしなきゃダメじゃなくて、循環のほうが大事な
何のための値上げするべきなのか理解が先
キングが国民の娯楽食になるのか
引っ越した先で近くにある肉屋の肉が安くて美味しいので、焼き肉屋はいかなくなりました。
タレとか焼き方を工夫すれば家で焼いたほうがいいです
東京の物価水準
まだまだ物価は上がるかと思いますけどね。
結論：屋外でバーベキューしたほうが全然安上がり
円安だけではなくて、牛舎、豚舎、養鶏場がなんでか火事で無くなている。しかも猛烈な勢いで、しかも世界的に。
なぜだろうね
家賃と同じでちょっと高い店だと客層が安定してて、安い店だと客層の悪さでお腹いっぱい(笑)
主張するには最下層の場ｗ
国民って焼き肉大好きだから需要しかないんだよね。ただ焼き肉店が多いしメニューが高い。
外国からの輸入に頼ってきた結果だね。残当。
経団連（上場企業）と富裕層→２４億程度の献金と裏金→自民圧勝→優遇政策→上場企業（円安誘導）と富裕層（新NISA）に更なる富→献金と裏金→無限ループ。 政治献金を禁止にしないと、何の変化もありません。日本では電動キックボードの解禁に関して、利権が絡んでいると言われています。この問題はMaaS議員連盟マイクロモビリティPTなどの国会議員たちが主導しており、特に座長である山際大志郎氏の影響力が大きいようです。
明日は贅沢に外国産g198円の牛肉食べたいと思います
肉屋数店舗やってるからわかるけど、
そもそもこの店値段高すぎて。笑
この金額出してこの肉食べよとわ思わんのと、
このカルビだいたいの店やったら無料か賄いレベル。。。
コメ欄見てから値段見てビックリした。
たいして値上げしてないじゃんw
美味しそう！行きたいねぇ
昔はそんなに肉は食ってなかったなあと思い出した
円安で株価上がったりドル上がったりで儲かったから焼肉値上りしても余裕です。
ありがとうございます。
ファミレスにもないその雑な店内装飾を売り飛ばしたら未だ稼げるって聞いたんだけど。😮
40年間値上げをしなかったということは、その間に経済成長が無かったということでありむしろ恥じるべきことです
無敵の方ｗｗｗｗｗ
個人店は高いですね。肉２品とライスとソフトドリンクで５千円を超えます。チェーン店は強いですね、焼肉キングはその代表になりましたね。
値上げしとこ
そもそもここで高いのどうの言うてる人は、こちらの焼肉屋には行かないでしょ。店の清潔感とか雰囲気を考えたら
別に驚くような値段じゃないと思う。それくらいする。原価は家賃も光熱費も輸送費もぜーんぶ入ってるんだから。
和牛使っていてこれなら輸入牛使ってるところなら尚更だな
大して上がってないやん。でーじょーぶだおっちゃん🎉
和牛三傑 自分へのご褒美に食べたいと思った
外食は、基本しないのだけど
7重苦じゃないだけマシ！
ニュースで露見既知したとき呆れてモノも言えないのでしょうね。😮
肉薄くして単価を安く抑えるやり方もあるけど
満足度は低いからな
「訴えるまで近寄ったり騒ぎ続ける、訴えが始まったらムリヤリ避ける黙る、それで相手のオカシイと語る」
普通に白髪ｈｇな時点で...^^; 非開通で結構ですけどなんで来るんですかね？
探せば安く仕入れられるのに、付き合いで卸売変更しないから値上げ
肉質は店長自ら判断すればいい事
味が落ちたってのは怠慢でしないかな
その味の低下一撃で常連失うんだから、まー変化は怖いよね
でもやらないと逝くで
日本で飲食業はリスクあるよ。
外国産を安価で輸入して、高値で売るんやから、原価の市場に左右される。
ありすぎた店が潰れたにすぎない。
全部恩着せメガネのせい
今頃までのボッタクリ分還元してら？
昔は、焼き肉食べ放題って言う。お店があったけど・・・まったく見なくなったよね？
みんな酒やめてジム通いだよ。タンパク質はサプリで効率的に摂取
「ウチの店は高いけど美味しいです」と振り切ってしまった方が売上は稼げると思う。
国産豚肉も高い！
豚こま、豚ひき肉100g100円以下は赤字！
すべてはタレが解決する
NTT東西の工事業界にもメスをいれてほしい。６重苦どころじゃありません。その家族にも生活苦が及んでます。
この値段出せる客は数百円の値上げなんて気にしないよ。千円ぐらいあげても大丈夫そう。そんな金持ってる人しか来ない店じゃん。
0:45 Chihiro Sato in 1983
物価高騰とか余計なこと言わんでいいから値上げすればいいのに。
あ〜無理無理。一切BAN。一切拒否。一切お断り。
宮崎駿 「えー、自民党は過半数以上の支持を得たのではなくて、多くの人間が投票しなかったことで、天下をとった。」 → 選挙に行って、どこでもいいから他に投票しましょう。
客が来なくて経営出来そうにないから値上げせざるを得ないって感じよな？
給料も高騰して欲しいね！
全部岸田が悪い。
外食産業はもう伸びませんよ。
外国人なら、安いわぁってなる。
日本人なら、高すぎて無理ってなる。
（ただしお金持ちは除く）
帰ればええやん。