[Home Baking]. 고구마 타르트. sweet potato tart.

안녕하세요, 집순이에요
오늘은 집에 고구마가 많이 있길래 고구마 타르트를 만들었어요
고구마는 구워먹거나 쪄 먹거나 빠스를 만들어서 먹기도 하지만 가끔은 이렇게 아몬드 크림과 함께 타르트를 만들어 먹어도 맛있답니다
---------- 재료 --------
(파이지 재료)
박력분(Cake Flour)160g
설탕(sugar)30g
소금(Salt)1g
무염버터(unsalted butter)60g
계란(egg)1개
(아몬드크림 재료)
무염버터(unsalted butter)80g
슈거파우더(sugar powder)40g
계란(egg)1개
아몬드가루(Almond powder)80g
(토핑재료)
고구마(sweet potato)300g
갈색설탕( brown sugar)70g
시나몬파우더( Cinnamon powder)1g
건포도(raisin)60g
럼주(rum)
검정깨(Black sesame)
꿀(Honey)10g,
(레시피)
1. 박력분 160g, 설탕 30g, 소금 1g을 푸드프로세서에 넣고 한번 휙 돌려서 섞어주세요
(Add 160g of flour, 30g sugar, and 1g salt to the food processor and mix)
2. 차가운 무염버터 60g을 넣고 버터가 팥알크기가 될때까지 짧게 끊어가며 갈아주세요
(Add 60g cold unsalted butter and grind until butter is the size of red beans)
3. 계란 1개를 잘 풀어서 넣고 짧게 돌려서 섞어주세요
(Beat in 1 egg and mix briefly)
4. 볼에 쏟아놓고 치대지 말고 뭉쳐주세요
(Put it on your cheeks and stick it together)
5. 비닐을 깔고 반죽올려놓은 뒤 위에 비닐을 덮고 틀 보다 크게 밀어주고 30분 냉장휴지 시켜주세요
(Spread plastic, knead dough, cover plastic on top, push larger than mold, and refrigerate for 30 minutes)
6. 건포도 60g에 럼주 1T정도 넣고 10분간 불려주세요
(Add about 1T of rum to 60g of raisins and soak for 10 minutes)
7. 껍질벗긴 고구마 300g을 큐브모양으로 썰어 물에 잠시 담가 녹말을 제거해 주세요
(Cut 300g of peeled sweet potatoes into cubes and soak them in water for a while to remove starch)
8. 럼주에 담가놨던 건포도는 체에받쳐 수분을 제거해 주세요
(Use a sieve to remove the raisins from the rum)
9. 녹말을 뺀 고구마를 냄비에 담고 고구마가 잠길정도로 물을 부어 반정도 익혀주세요
(Put the starchy sweet potato in a pot and pour water to soak the sweet potato and cook it half-cooked)
10. 갈색설탕 70g, 시나몬파우더 1g을 넣고 3분정도 졸여주세요
(Add 70g brown sugar and 1g cinnamon powder and simmer for about 3 minutes)
11. 체에받쳐 여분의 시럽을 빼주세요
(Sift the excess syrup out of the sieve)
12. 휴지끝난 반죽을 영상처럼 틀에 넣고 옆면을 꼼꼼하게 눌러주세요
(Put the dough in the mold like a video and press the sides thoroughly)
13. 밀대로 윗면을 밀어 정리해주세요
(Push the top with a roller to organize)
14. 바닥에 포크로 구멍을 내주세요
(Make a hole with a fork on the floor)
15. 예열한 오븐에 넣고 170도에서 15분 구워주세요
(Put it in a preheated oven and bake at 170 degrees for 15 minutes)
16. 무염버터 80g을 부드럽게 풀어주세요
(Gently release 80g of unsalted butter)
17. 슈거파우더 40g을 넣고 섞어주세요
(Add 40g sugar powder and mix)
18. 계란 1개를 풀어넣고 분리되지 않게 고속으로 돌려주세요
(Beat in 1 egg and turn it at high speed so that it doesn't separate)
19. 아몬드가루 80g을 체 쳐넣고 섞어주세요
(Sift 80g of almond flour and mix)
20. 건포도를 토핑용으로 쓸거 조금만 남겨놓고 넣어서 섞어주세요
(Leave a little bit of raisins for topping and add to mix)
21. 초벌구운 파이지 위에 넣고 잘 펴주세요
(Place on top of grilled paise and spread well)
22. 졸인 고구마를 골고루 올려주세요
(Place the boiled sweet potatoes evenly)
23. 건포도와 검정깨도 토핑해 주세요
(Raisins and black sesame, please)
24. 180도로 예열한 오븐에 넣고 170도에서 25분 구워주세요
(Place in oven preheated to 180C and bake at 170C for 25 minutes)
25. 다 구워졌으면 꺼내어 뜨거울때 꿀 10g에 물 1t를 섞어서 윗면에 살짝살짝 발라주세요
(When it's cooked, take it out. When it's hot, mix 10g of honey with 1t of water and lightly apply it on top)
~ ~ ~ Enjoy your baking ~ ~ ~