12. “Pizza with Sunchoke”
Вставка
- Опубліковано 16 жов 2024
- See how the vegan and gluten-free pizza with sunchoke is made in the Italian JAK U MAMMY oven. We’ve used the delicacies from API FOOD on it.
Today, we’re presenting the first episode of the Atelier of the Taste made in our cooking studio in Gdynia.
You can also take a look at the interior equipped by LUBE and SAMSUNG’s new technologies.
We owe its character to the ITALIAN TILES and doors from METROPOLIS STUDIO.
Recipe:
Time of making the dough and its resting: 3-5 hours
Time of sauces’ preparation, baking the pizza and decorating it: about 20 minutes
Amount: 4 portions
Ingredients - dough and toppings:
300 g backweat flour
250 g potato flour
150 g corn flour
50 g ground flaxseed
2 artichokes
1 sunchoke root
1/2 pepper
400 ml boiling water
200 ml warm water
50 ml olive oil
1 teaspoon yeast
1 teaspoon salt
Ingredients - sauce for the base:
3 tablespoons tomato purée
2 tablespoons tomato concentrate
1 tablespoons olive oil
1 pinch salt
Ingredients - sauce for the top
1/3 glass thick coconut milk
2 tablespoons La Tartufata
1 tablespoon artichoke olive oil
1 tablespoons truffle oil
1 pinch salt
Optionally, 1 teaspoon buckwheat, rice or potato flour.
Instructions:
Pour 400 ml of boiling water over the ground flaxseed. Blend it thoroughly and put it aside until it cools. Put a teaspoon of yeast together with 200 ml warm water as well as a bit of sugar and flour. Mix it thoroughly and put aside. Put all kinds of flours into a bowl together with a teaspoonful of salt and mix them thoroughly, to aerate the flours. Then, add olive oil and the yeast with water which was prepared earlier to this base. Mix it well with a mixer and add the cooled flaxseed. Cover the dough tightly with a cotton towel and put it aside for about 1 hour so that it rises. Once the dough has risen, form 220 g balls of it. Whenever you scoop some, grease your hands with olive oil as gluten-free dough has a sticky texture. Coat the balls in buckwheat or corn flour and put them into a plastic bag. Keep doing it until you’ve used all the dough up (this is the amount for six pizza bases). Put the bags into the fridge for about 5 hours. If you are impatient, you can skip the stage of resting in the fridge and the pizza will turn out well but this is against the Pizza Masters’ principles. The gluten-free doughs have their own rules. After the resting, take the portions of the dough out of the fridge and flatten them with your fingers on a pastry board sprinkled with flour. You can’t roll this dough out the traditional way as it isn’t elastic enough. Another simple way is to put the dough ball on parchment paper and form it into a patch with hands greased in olive oil. Once you’ve flattened the base, spread tomato purée and concentrate sauce with olive oil and salt on it. Then, top it with sunchoke and pepper slices as well as artichokes in olive oil. Pour the bolete and truffle cream, coconut milk, artichoke olive oil and truffle olive oil over it. If the sauce turns out too thin, you can thicken it with a little flour. This is the amount of sauces and toppings for two pizzas. You can leave the rest of the dough for the following days and prepare completely different pizza versions.
Put the pizza into the pizza oven with a chamotte plate heated up to 470°C and bake for 3 to 5 minutes. If you don’t have the special one, you can try it out in your oven to find the right time and temperature of baking. However, it’s best to put the pizza into an oven heated up to its maximum temperature - 250°C - for about 8-10 minutes.
jesteście poprostu niesamowici
Super tak dawno nie jadłam pizzy bo niewiedziałam czym ser zastąpić. Dziękuję za Wasze przepisy. Pozdrawiam serdecznie😊
Jestem osobą raczej nie będącą na żadnej szczegolnej diecie. Jednak muszę przyznać, że ta pizza wygląda na prawdę zacnie. Szczerze was podziwiam za pomysłowość w szukaniu zastępstw za tradycyjne produkty, a w szczególności jestem oczarowany tym sosem imitującym ser. :)
Dzisiaj zrobiłam pizzę, pychota 👍👍😀😀. Wesołych świąt 🐰🐣🐇
Ostatnio na wierzch stosujemy utarty weganski ser wymieszany z pieczarkami lub suszonymi pomidorami. Zdrowych i radosnych Świat!
Piekny kawalek kuchni :-) Wy jestescie b. Mili :-) super za przepis. Dzieki. Pozdrawiam z Toronto.
Topinambur jadam juz 30 lat.. kocham go..
W związku z aktualizacją naszego konta na UA-cam zauważyliśmy, że zniknęły wszystkie nasze odpowiedzi na każdy z Waszych komentarzy i pytań, na które jak wiecie zawsze odpowiadamy. Żeby nie wprowadzać zamieszania nie będziemy odpowiadać na nie ponownie. Jeśli jednak nie otrzymaliście odpowiedzi, na któreś z pytań, prosimy zadajcie je ponownie.
Z góry dziękujemy i przepraszamy za tę niedogodność, którą nam zafundowano :)
Znajdę Was i będę się zakradać i Wam wyżerać te smakowitości :) super!
a mąkę kukurydzianą można jakąś inną zastąpić? i te drożdże są drożdżami nieaktywnymi ?
Cudowna pizza :)
Super pizza 🥰
Beda kolejne niedlugo :)
Już było takie pytanie ponizej ale bez odpowiedzi 😁 może mnie się uda, co polecacie zamiast mąki kukurydzianej?
Przepraszamy, ze nie zdazylismy odpowiedziec jeszcze. Z powodzeniem mozna uzyc maki jaglanej na przyklad. Powodzenia!
@@SlomaTrymbulak super dziękuję ❤️
🥰
Bardzo dziękuje za ten przepis! W końcu jakas konkretna alternatywa dla bezglutenowcow :D
Mam tylko jedno pytanie. Czy takie ciasto można mrozić?
,czesc rozumiem ze to pasja ale to wasza praca takze przepisy wspaniale
Czym można zastąpić tą pastę truflową?
Mozna dodac paste z grzybow lesnych, ale warto dodac tez oliwe z aromatem bialej trufli. Mozna dostac niedrogo w sklepach.
ojej, ślinka mi poszła...😉
ile kalorii ma ta pizza?
Atelier Smaku Bardzo dziękuję 😃
Weganie nie mogą jeść mleka i sera, ale mogą zabijać drożdże i inne grzyby.... ciekawe:)