[ 집에서 일본 라멘 만들기 15 ] 쿠로마유 돈코츠라멘 만들기

#돈코츠라멘 #라멘 #쿠로마유
저가수율 면 성공....
흑마늘이라기 보다는 탄 마늘... 약간 하카타 라멘 처럼 만들었는데
너무 과하게 육수를 뽑은 것 같기도 하고 족발을 괜히 넣었나 싶기도 하고
너무 느끼했음…
어중간합니다ㅋ
아 그리고 사루카메 사장님이 인스타에 올리신 백탕 + 탄수화물에 대한 글은 너무 공감 되서 올려봅니다
www.instagram....
한 번씩 읽어 봐주세여
금전적 여유가 되면 직구로 여러가지 간장을 써 보고 싶슴다
£_£
제가 전문적으로 라멘을 배운 것도 아니라서 이 레시피가 맞다! 라고 확신을 드릴 수가 없어서 분량을 따로 표시하지 않습니다
만들어서 먹어보고 조금 괜찮다고 생각이 되면 적도록 하겠습니다

[@taatelier7781]

아니 이게 되는군요 ㄷㄷ
모터가지고 압연 10번을 20번을 해도 자꾸 만신창이 반죽만 나왔었는데 ㅠㅠ
내일 모터말고 손으로 천천히 돌려가면서 다시 시도해봐야겠어요

[@endang_e2e]

조심조심해야함… 저가수율 개빡세용 ㅋㅋㅋ

[@taatelier7781]

@@endang_e2e 이 영상보고 이거랑 똑같이 해서 모터대신 손으로 돌려서 성공했어요!
오늘 배송온 1mm 컷팅기로 잘라서 저장해놨네요
반죽을 롤러에 진입시킬때가 진짜 중요하네요. 진입 잘못시키면 기껏 잘 만들어왔던 반죽이 엉망진창이 되어버리네요
오늘 만든 4덩이중에 3덩이는 성공했는데 신나서 마지막 1덩이 신경안쓰고 하다가 이상하게 말려들어가서 엉망진창되고...
한번 만신창이가 되면 나중에 회복시키는게 거의 불가능하네요 ㅠㅠ
롤러 7번두께로 1mm면 뽑았는데 이건 몇초정도 삶아야 할까요?

[@taatelier7781]

@@endang_e2e이걸로 2번 성공하고는 자신감이 생겨서 가수율 27%도전했다가 반죽 멸망했네요 ㅠㅠ 당분간은 딱 밀가루 200에 소금 2 베이킹소다 2 물 60으로 계속 해먹어야겠습니다

[@wan-sangpark2265]

이렇게 고급 컨텐츠를 올려주시다니 너무 고맙습니다. 왠지 일본에서 일하다 오신것 같으신데, 비자 연장이 안되셔서 들어오셨나봐요. 일본은 1차 산업 종사자는 자국민 보호를 위해 취업 비자를 안내주는것 같더라구요. 제친구는 한국 나카무라 학원에서 수업받고 직후 일본으로 가서 (어떤 비자인줄은 모르지만) 교토에 키쿠노이랑 아라시야마에 킷쵸에서 수련 할정도로 와쇼쿠를 제대로 배운 친구가 있어요. 이후 도쿠시마에 고급리조트에서 일하다가 결국 비자때문에 한국에 왔는데요, 맘에들게 일 할수 있는 식당이 없었는지, 그 뒤로는 요리를 손에서 놓았습니다. 갑자기 친구 생각이 나서요 주저리 주저리 해봤습니다. 고맙습니다.

[@endang_e2e]

도쿄 올림픽 수요 예측해서 취업비자 발급해주다가 알다시피 코로나 때문에ㅋㅋ… 비자 연장을 안 해주더라구요

[@창훈이-t4t]

이 과정에 정말 많은 노력과 정성이 들어간다는걸 알기에 보면서 항상 감동입니다 ㅠㅠ

[@singing_cono]

오~~담주기대됩니다 이에케팬인데 드디어 영접을

[@endang_e2e]

아, 아직은 아니얍

[@따왈-w4m]

영상 너무 감사히 잘 보고 있습니다. 미소 파이탄 부탁드릴게요~

[@단결민족]

그릇이 넘이쁘네요 국수그릇으로딱인듯

[@lnh344]

라면 만드는 사이사이에 들어가는 멍뭉이가 너무 귀여운거 아닌가여ㅎㅎ

[@rudgns69]

이름이 생각이 안나서 라멘으로 한참 검색함. 구독!

[@Choi_ssi_]

와 쿠로마유가 마늘 탄걸 기름에 같이 갈아서 만드는건지는 처음 앎....

[@yinghua1222]

맛있겠다 😋 나도 아점 먹어야지... 배고파. 알고리즘이 나를 이끌어서 구독 하고 가요.

[@킹콩-r1h]

아주 좋소... 많은 사람들이 요리에 진심인 것을 다들 알게 되고 있소

[@chalnachalang]

30대 중후반 시절 주구장창 열심히 라멘 가게들 다니며 먹을 때엔 진한 돈코츠 선호. 일본에 갔을 때에도 텐카이핀의 그런 진득한 걸로 먹고... 40 넘어가니 슬슬 청탕 쪽으로 옮겨가면서 적당히 돌려가면서 먹게 되는... 휴일 점심 때 홍대 라멘 가게 두 탕 뛰던 30대 시절이 그립읍니다...

[@endang_e2e]

천하일품 콧테리 라멘 처음 먹었을 때 크으으 뻑예가 절로 나왔는데 ㅋㅋ

[@honeyOsory]

요리진짜 잘하시네요

[@봉형-d9h]

라멘을 매우 좋아하는 사람인데 매주 잘보고 있습니다

[@꼬냑-r1q]

진짜 가게 차리시게되면 가보고싶네요

[@headeun_choi]

보통 이렇게 한번 만드시면 몇인분정도 나오나요??

[@엄지발가락-t6t]

굴넣은 라멘은 없나요?? 제가 굴을 좋아해서 근데 뭔가 굴 못드실거같다

[@endang_e2e]

우욱… ㅆ…

[@kevinyoon1299]

다양한 국수요리 부탁드립니다

[@지나가는사람-u2m]

악플러들 때매 이 형님 얼굴 안나오게 된게 한이다…

[@endang_e2e]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 개떡상하면 또 모르지

[@user-zc5bt5nq7l]

브이로그 안올리시나염..

[@endang_e2e]

딱히 브이로그 찍을게 없는데

[@kwangsookim4371]

5분 38초, 육수 넣기 전에 넣으시는 건 혹 어떤 건지 여쭤봐도 될까요?

[@endang_e2e]

아마도 전에 만들었던 시오타레였던 것 같음

[@천지용-g1b]

편집이 늘어간다

[@조성혁-z4u]

ㄹㅇ

[@Rin-Ka1101]

슬슬 날도 더워지는데 냉라멘 어떠십니까

[@endang_e2e]

냉라멘 or 시루나시 계열도 연달아 만들어 볼 예정이에여

[@elixir7361]

츄릅

[@leebonggi]

헉

[@yongsikida777]

마유를 너무 넣으신듯 ㅎㅎ

[@endang_e2e]

ㅇㅈㅇㅈ

[@yongsikida777]

@@endang_e2e잘보고 있습니다 니보시 쇼유 만들어 주세요 오사카 산쿠 같은

[@캐피탈리스트-y4y]

가게도 하시나요

[@endang_e2e]

아녀