Cap. 3: Mojo hervido. Cabrilla frita con mojo hervido. Rosario Álvarez, Benjamín Toledo, Yeray Gil.

LANZAROTE Y LA GRACIOSA, LA COCINA DEL INGENIO
Capítulo 3: Mojo hervido. Cabrilla frita con mojo hervido, con Rosario Álvarez y Benjamín Toledo (La Graciosa), y Yeray Gil, de Primario Gastrobar (Lanzarote).
En este tercer capítulo, Yeray Gil desembarca en La Graciosa para conocer de la mano de Rosario Álvarez y su hijo Benjamín Toledo los secretos del mojo hervido, otro de los métodos de conservación del pescado que se han utilizado tradicionalmente en esta isla, y que podría recordar, en gran medida, a un escabeche.
De vuelta a Lanzarote, en su Gastrobar de Playa Blanca, Yeray Gil pone en práctica el aprendizaje adquirido en La Graciosa e interpreta la receta de la Cabrilla frita con mojo hervido.