【自宅で酵母作り】葡萄からパンの酵母作りを紹介

[@石井圭子-s7k]

この動画はすごく勉強になりました、ワインの作り方や酵母の作り方を知ることが出来てとても興味がわいてきました。何度もみかえしすると思います。ありがとうございます

[@longhillwinery]

コメントありがとうございます。
西洋でも東洋でも太古の昔から酵母を使って色々な食品や飲み物が作られてきました。酵母って本当に素晴らしいものだと思います。特にワインは他のアルコール飲料とは違って水を一滴も入れず葡萄だけでできるという事がユニークです。ワイン作りは他の醸造と比べて最も簡単であると共に最も奥の深いものだと思わされます。さらなるコメントをお待ちしています！

[@ぴんきーのゲームちゃんねる]

動画を拝見しました。
ワイン用葡萄からの天然酵母作り、大変参考になりました。
もしよろしければ1点質問させてください。
完全に生の果実のみでも、天然酵母は作れるものでしょうか？（動画ですとレーズンも混ぜていらしたので、疑問に思い）
これからも動画を楽しみにしています。

[@longhillwinery]

生の果実のみでも問題ありません。ただワイン作りと違って果汁は必要ないので乾かした方が凝縮していて発酵が進みやすいです。葡萄は潰さないで使います。市販のレーズンでも作れますが、油が入っているレーズンは避け、オーガニックなものを使います。ワイン用の葡萄でなく食用のものでも良いですが、ワイン用の葡萄の様に粒が小さい方が表面積が多くなり、より発酵が進みます。一点気を付けたいのはカビが生えていない事を確認する必要があります。さらに葡萄以外でも柑橘類、リンゴや柿でもできます。同様に少し乾かしてから使うと良いでしょう。葉っぱと砂糖だけで発酵を進めた事がありますが、うまく行きました。酵母菌が葉っぱに付いているのですね。

[@ぴんきーのゲームちゃんねる]

@@longhillwinery 詳細に返信いただきありがとうございます！参考にさせていただいて、最終的には美味しいパンを焼けるように頑張ってみます。