【醸造見学】カリフォルニア・ワイナリーで発酵の様子

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醸造中のワイナリーの様子はとても面白いですね。カリフォルニアでこれほどハンギングタイムが長いとなると今年は凄いビンテージかもしれませんね。
アメリカは自家醸造が規制されておらず羨ましい限りです。

[@longhillwinery]

大きくて有名なワイナリーではなかなか作業の様子は見せてくれませんが、小さなところだと親切に色々な醸造手法を教えてくれます。今年はハンギングタイムと糖度の上昇と雨の具合見極めながら微妙な調整で収穫時期を決めた模様です。
アメリカでは１００年程前に禁酒法というものがありましたが、日本では明治時代の酒税法の考え方がまだ続いています。