Не за что. Сейчас, кстати, на Табере новая смесь из Гватемала Сабанетас и Эфиопия Иргачифф Нат. Называется - Сарагоса. Со скидкой в 15% в честь новизны (255 рублей за 200 грамм). По отдельности мне оба эти сорта очень понравились в эспрессо. Уверен, что их смесь будет вкуснее Бушидо и Эгоиста, а по деньгам даже дешевле получается.
Добрый день. Вообще говоря, рожок позволяет на голову лучше заваривать кофе любого сорта. Не только этого. Правда, не все эту разницу чувствуют. Это как сравнивать французский и дагестанский коньяк. Одни привередничают, другие разницы не видят, а третьи вообще армянский коньяк нахваливают. Лично мне этот сорт из рожка нравится больше, чем из автомата. Кофе получается более насыщенным и с явными оттенками.
Добрый день, я про это рассказываю вот тут: ua-cam.com/video/eu8XceFH9yc/v-deo.html . В принципе, ничего сложного. Сам таймер приобретался на АлиЭкспресс (aliexpress.ru/item/32816575401.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.264d33ed5iRD51&_ga=2.189563631.538901366.1605877757-738140025.1587392208 ). Включал по схеме, которая на нём нарисована на корпусе, в разрыв провода от кнопки пролива (см. видео по ссылке выше).
Приветствую, Мадина. У меня разные корзины есть. Та, что на видео - стандартная гаджиевская корзина на 18 грамм. Родная корзина от бездонного портафильтра рассчитана на тройную порцию, туда я до 26 грамм насыпаю. Всё зависит от сорта и обжарки. Ну и от того, какой кофе по крепости и вкусу я хочу выпить.
@@nepucc9966 дело в том, что в кофейне, в которой я работаю, мы используем 14 гр корзину, и 18 грамм кофе.Кофе у нас Бразилия Можиана, как вы думаете это правильно? У ас есть на 18 грамм корзина, но она не подходит, экстракция проходит за 10 секунд максимум, может помол поменять, чтобы было лучше?
@@Bostanova-wd4ok Хороший вопрос. Т.е. я правильно понял, что одни и те же 18 грамм кофе в корзине рассчитаной на 18 грамм вывариваются за 10 сек, а в корзине рассчитанной на 14 грамм, вывариваются положенные 26 сек? Если да, то дело, скорее всего, в том что вы недостаточно хорошо трамбуете таблетку. В корзине на 18 грамм таблетка остаётся рыхлой, а в 14-граммовой при закручивании происходит дотрамбовка сеткой душа. Но так, не видя процесса, сложно сказать.
Здравствуйте спасибо за ответ у меня кофемашина нивона 841 хачу купить гаджию как у вас , может я не понимаю в кофе но мне кофе то с горчинкой то с кислинкой других ароматов я чувствую .
Вообще, 841-я машина - это хороший автомат. Если положить в него свежеобжаренный кофе и выбрать правильную степень помола, то можно почувствовать настоящий вкус эспрессо. Проблема, возможно, что у вас мало опыта в потреблении хорошего кофе. Я, честно говоря, тоже не сразу почувствовал нюансы. Да и сейчас, на магазинном кофе я с трудом могу ощутить что-то, похожее на вкус свежей обжарки. Горчинка-кислинка - это основа кофе. Вкусовые оттенки - это вторично. Не увлекайтесь большими объёмами, не готовьте эспрессо больше 40 мл. Попробуйте выпить чистой воды перед эспрессо. Попробуйте поиграть параметрами настройки кофе (крепость, предсмачивание, температура, величина помола) так, чтобы почувствовать направление изменения баланса между кислинкой и горчинкой. Ну и с практикой должно прийти ощущение остальных оттенков - ягодности, фруктовости, ореховости. Только не ориентируйтесь на магазинный кофе с большими датами изготовления и дешёвый - кофе из таких пачек, как правило, действительно даёт либо горчинку, либо, реже, кислинку. Да и, подозреваю, что в этих пакетах зачастую много дешёвой робусты, которая сама по себе ничем, кроме горечи и кофеина, не выделяется.
Не в размере дело, а в форме зерна. А вообще, если этим не заниматься плотно и не держать в руках кофе, очень сложно на глаз отличить на 100% одно от другого. По вкусу это - арабика.
Так это очень индивидуально. Кому что нравится. Мне, например, очень нравится Муссоный Малабар. А большинство, напротив, считает его неправильным кофе. Вообще, для эспрессо классического лучше всего подходят смеси арабики и робусты. У Таберы такие тоже есть, насколько я помню. Опять же, на чём готовить собираетесь? Для эспрессо из кофемашины (опять же, на мой вкус) лучше брать тёмную обжарку, для хорошего рожка - любую.
Ну, разница она всегда будет - разный помол, разная граммовка. Но в этом видосике я не сравнивал кофе из Нивоны и кофе из Гаджии. Здесь как раз всё гармонично: эспрессо делает та, которая и должна выдавать "настоящий" эспрессо, а "су-шеф" помогает ей со взбитием молока. :)
Я бы сказал осторожнее - ореховая. Миндалинка мне чудится, кто-то может не почувствовать. Многое зависит от метода заваривания. Если ты про миндальный вкус кофе от ТэстиБар-а, то это не тот кофе. Тот другой был.
Я бы попробовал другой помол и время пролива сделать. Честно говоря, я хоть и любитель горечи в кофе, но в данном сорте даже на эспрессо не сказал бы, чтоб прям пёрла горечь.
горький шоколад/какао это классика, а вот похожая на апельсин горечь с цитрус кислотностью вот это не моё) не хватает сладости для баланса. У Таберы на мой вкус кофе уходит в горечь немного, жарят щедро для максимум вкуса) у Тести Кофе наоборот в светлую обжарку - кислотность выраженна обычно)
@@nepucc9966 сделал все как у тебя - "полынь") время, масса, помол. решил сделать тест: 3 чашки по 8 секунд на каждую с одной таблетки: первая фракция норм, вторая и третья ужас) делать из 18 грамм помола 20мл эспрессо че-то бред получается(
@@pavela9766 не понял: если тебе первая фракция понравилась, значит чем дольше пролив, тем сильнее для тебя горечь и, следовательно, чем ближе к ристретто, тем должно быть для тебя лучше. Разве нет? При таком раскладе 20 из 18 должно быть хорошо.
@@pavela9766 а какой рожок, кстати? Я почему спрашиваю: у меня OPV настроен ровно на 10,5 бар, что при проливе даёт около 9-9.5 бар в группе. Если в твоём рожке давление в группе выше, то это может провоцировать горечь. Лично мне после настройки OPV один и тот же кофе больше стал нравиться. Не скажу, что именно из-за меньшей горечи, но в целом вкус приятнее кажется.
Отличное слово у вас услышал - "лунговатый". Красота!
Большое спасибо за подробный рассказ . Да я действительно пью магазинный кофе бушидо ,блассеркафе , эгоист . Перейду на кофе свежей обжарки таберо.
Не за что. Сейчас, кстати, на Табере новая смесь из Гватемала Сабанетас и Эфиопия Иргачифф Нат. Называется - Сарагоса. Со скидкой в 15% в честь новизны (255 рублей за 200 грамм). По отдельности мне оба эти сорта очень понравились в эспрессо. Уверен, что их смесь будет вкуснее Бушидо и Эгоиста, а по деньгам даже дешевле получается.
Спасибо за хороший видеоролик. Если ещё бы не было музыки - был бы просто класс.
Это какой то сюр))) Эсперссо в рожковой кофеварке, а молоко из кофемашины))
В такую погоду : " уколоться и забытся ! и упасть на дно колодца ! "... В.С.Высоцкий .
Добрый день, подскажите пожалуйста, на сколько разница между рожком и автоматом для этого сорта чувствительна для Вас и в чем она?
Добрый день. Вообще говоря, рожок позволяет на голову лучше заваривать кофе любого сорта. Не только этого. Правда, не все эту разницу чувствуют. Это как сравнивать французский и дагестанский коньяк. Одни привередничают, другие разницы не видят, а третьи вообще армянский коньяк нахваливают. Лично мне этот сорт из рожка нравится больше, чем из автомата. Кофе получается более насыщенным и с явными оттенками.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста как Вы сделали такой таймер? Куда подключили? И ещё интересно какая у Вас кофемолка? Спасибо.
Добрый день, я про это рассказываю вот тут: ua-cam.com/video/eu8XceFH9yc/v-deo.html . В принципе, ничего сложного. Сам таймер приобретался на АлиЭкспресс (aliexpress.ru/item/32816575401.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.264d33ed5iRD51&_ga=2.189563631.538901366.1605877757-738140025.1587392208 ). Включал по схеме, которая на нём нарисована на корпусе, в разрыв провода от кнопки пролива (см. видео по ссылке выше).
В натуре- Пенис...! Ха-Ха-ХА..!
Добрый день, на сколько грамм кофе рассчитана ваша корзина?
Приветствую, Мадина. У меня разные корзины есть. Та, что на видео - стандартная гаджиевская корзина на 18 грамм. Родная корзина от бездонного портафильтра рассчитана на тройную порцию, туда я до 26 грамм насыпаю. Всё зависит от сорта и обжарки. Ну и от того, какой кофе по крепости и вкусу я хочу выпить.
@@nepucc9966 дело в том, что в кофейне, в которой я работаю, мы используем 14 гр корзину, и 18 грамм кофе.Кофе у нас Бразилия Можиана, как вы думаете это правильно? У ас есть на 18 грамм корзина, но она не подходит, экстракция проходит за 10 секунд максимум, может помол поменять, чтобы было лучше?
@@Bostanova-wd4ok Хороший вопрос. Т.е. я правильно понял, что одни и те же 18 грамм кофе в корзине рассчитаной на 18 грамм вывариваются за 10 сек, а в корзине рассчитанной на 14 грамм, вывариваются положенные 26 сек? Если да, то дело, скорее всего, в том что вы недостаточно хорошо трамбуете таблетку. В корзине на 18 грамм таблетка остаётся рыхлой, а в 14-граммовой при закручивании происходит дотрамбовка сеткой душа. Но так, не видя процесса, сложно сказать.
@@nepucc9966 спасибо,а как Вы думаете, это может зависить от плотности кофе?
@@Bostanova-wd4ok А что вы считаете плотностью кофе?
Здравствуйте спасибо за ответ у меня кофемашина нивона 841 хачу купить гаджию как у вас , может я не понимаю в кофе но мне кофе то с горчинкой то с кислинкой других ароматов я чувствую .
Вообще, 841-я машина - это хороший автомат. Если положить в него свежеобжаренный кофе и выбрать правильную степень помола, то можно почувствовать настоящий вкус эспрессо. Проблема, возможно, что у вас мало опыта в потреблении хорошего кофе. Я, честно говоря, тоже не сразу почувствовал нюансы. Да и сейчас, на магазинном кофе я с трудом могу ощутить что-то, похожее на вкус свежей обжарки. Горчинка-кислинка - это основа кофе. Вкусовые оттенки - это вторично. Не увлекайтесь большими объёмами, не готовьте эспрессо больше 40 мл. Попробуйте выпить чистой воды перед эспрессо. Попробуйте поиграть параметрами настройки кофе (крепость, предсмачивание, температура, величина помола) так, чтобы почувствовать направление изменения баланса между кислинкой и горчинкой. Ну и с практикой должно прийти ощущение остальных оттенков - ягодности, фруктовости, ореховости. Только не ориентируйтесь на магазинный кофе с большими датами изготовления и дешёвый - кофе из таких пачек, как правило, действительно даёт либо горчинку, либо, реже, кислинку. Да и, подозреваю, что в этих пакетах зачастую много дешёвой робусты, которая сама по себе ничем, кроме горечи и кофеина, не выделяется.
Можиана это же арабика? А почему зерно мелкое как у робусты?
Не в размере дело, а в форме зерна. А вообще, если этим не заниматься плотно и не держать в руках кофе, очень сложно на глаз отличить на 100% одно от другого. По вкусу это - арабика.
Подскажите кофе от табэра для экспресса .
Так это очень индивидуально. Кому что нравится. Мне, например, очень нравится Муссоный Малабар. А большинство, напротив, считает его неправильным кофе. Вообще, для эспрессо классического лучше всего подходят смеси арабики и робусты. У Таберы такие тоже есть, насколько я помню. Опять же, на чём готовить собираетесь? Для эспрессо из кофемашины (опять же, на мой вкус) лучше брать тёмную обжарку, для хорошего рожка - любую.
Музыка очень громкая, мешает сильно!
Неужели такая разница на рожке и автомате нивона
Ну, разница она всегда будет - разный помол, разная граммовка. Но в этом видосике я не сравнивал кофе из Нивоны и кофе из Гаджии. Здесь как раз всё гармонично: эспрессо делает та, которая и должна выдавать "настоящий" эспрессо, а "су-шеф" помогает ей со взбитием молока. :)
Это она миндальная?
Я бы сказал осторожнее - ореховая. Миндалинка мне чудится, кто-то может не почувствовать. Многое зависит от метода заваривания. Если ты про миндальный вкус кофе от ТэстиБар-а, то это не тот кофе. Тот другой был.
в моем рожке совсем не понравился, горько-кислый апельсин с горьким какао.
Я бы попробовал другой помол и время пролива сделать. Честно говоря, я хоть и любитель горечи в кофе, но в данном сорте даже на эспрессо не сказал бы, чтоб прям пёрла горечь.
горький шоколад/какао это классика, а вот похожая на апельсин горечь с цитрус кислотностью вот это не моё) не хватает сладости для баланса. У Таберы на мой вкус кофе уходит в горечь немного, жарят щедро для максимум вкуса) у Тести Кофе наоборот в светлую обжарку - кислотность выраженна обычно)
@@nepucc9966 сделал все как у тебя - "полынь") время, масса, помол. решил сделать тест: 3 чашки по 8 секунд на каждую с одной таблетки: первая фракция норм, вторая и третья ужас) делать из 18 грамм помола 20мл эспрессо че-то бред получается(
@@pavela9766 не понял: если тебе первая фракция понравилась, значит чем дольше пролив, тем сильнее для тебя горечь и, следовательно, чем ближе к ристретто, тем должно быть для тебя лучше. Разве нет? При таком раскладе 20 из 18 должно быть хорошо.
@@pavela9766 а какой рожок, кстати? Я почему спрашиваю: у меня OPV настроен ровно на 10,5 бар, что при проливе даёт около 9-9.5 бар в группе. Если в твоём рожке давление в группе выше, то это может провоцировать горечь. Лично мне после настройки OPV один и тот же кофе больше стал нравиться. Не скажу, что именно из-за меньшей горечи, но в целом вкус приятнее кажется.